安慶十大小吃

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懷寧(ning)貢(gong)糕

懷寧貢糕是安慶著名的糕點類小吃，貢糕呈白色或玉白色，呈長方形，棱角完整，切面平整，糕片密實，有彈性，不松散，口感香甜，柔軟綿爽，入口即化，具有糯粉、白糖、麻油混合而成的香味。頂雪貢糕，是懷寧貢糕中的上品，早在大宋神宗皇帝的時候，懷寧貢糕就已經年年進貢，明永樂年間，此糕又作為貢品獻給朱棣皇帝品嘗，嗣為“宮廷名點”，故得名“頂雪貢糕”。懷寧頂雪貢糕因糕點白如山頂之雪而得名，選用糯米，輔以白糖、麻油、橘餅等食材，經調料、清蒸、切片、包裝等多道工序，制作而成。糕片厚薄均勻，擰推似牌，曲卷如紙，點火可燃，入口即融，還被評為國家地理標志保護產品，是安慶著名的特產小吃，非常適合贈與家有老人或者小孩的親友。

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安慶龍(long)須酥

安慶龍須酥是安慶著名的特色糕點小吃，被稱為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍須而得名。作為民間特色小吃，龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化。據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千余年了，正德皇帝游民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為“銀絲糖”，入口極香、口味特別，并取名為“龍須糖”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北，后又再傳入民間，一直是深受人們喜愛的食品。

老母(mu)雞湯(tang)泡炒米

雞湯泡炒米是安慶地區的著名特色小吃，制作時選用上等糯米，先用開水浸泡，待其發軟能掐動，撈起來裝入竹籮或簸箕，再用大量冷水沖，等水分瀝干，便可下油鍋炒作食用。安慶炒米非常出名，上過舌尖上的安慶這個節目，一直以來，深受安慶人民的喜愛。安慶炒米吃法有很多種，最常見的吃法是用雞湯來泡，即老母雞湯泡炒米，聞名一時的老雞湯泡炒米那是極具安慶特色的，熬一鍋雞湯，將炒米倒進去泡著，稍微泡一會兒就能吃，好不夸張的說，那味道真的香掉牙了。

安慶五(wu)香牛肉(rou)脯

安慶五香牛肉脯是安徽省安慶地區的特色美食之一，制作方法是選取新鮮牛肉為原料，用精鹽均勻的滲入牛肉塊里腌制待用。鍋里加入醬油、鮮姜、大茴香、亞硝酸鈉、八角、味精等，放入腌制好的牛肉塊，加水浸沒牛肉塊。旺火燒沸，再用文火煮到牛肉塊熟透出鍋，瀝去水分，切成薄片即可食用。五香牛肉脯其成品肉質細嫩，不腥不膻，咸度適中，色澤略顯棗紅色，光亮油潤，外加香濃的五香味，爽而不膩，不僅是下酒佳肴，而且方便攜帶可助興于野餐，是安慶有名的零食小吃。

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安慶(qing)牛肉(rou)面(mian)

安慶牛肉面是安慶著名的特色面食小吃，和蘭州拉面都是拉面，但口味不同。安慶牛肉面最早還是來自于蘭州拉面，為了迎合當地人民的口味喜好，集合了蘭州拉面和淮南牛肉湯的基本，湯汁濃厚，面條勁道，味道更加醇厚，有麻辣的、香辣的、清湯的，尤其是愛吃辣的人，加上那辣椒油熬制的辣椒粉，舀上一瓢香辣的牛鹵子，看得人口水直流。安慶拉面都是純手工制作，大塊大塊精制的牛腩、濃郁的辣味湯底，澆上辣椒油或者清湯油即可。安慶的大街小巷都是牛肉拉面，尤其是以老梅牛肉拉面館、詹飛牛肉面、老錢牛肉面館、云貴私房紅燒牛肉面、楊記牛肉面館等有名。

墨子酥

墨子酥是安徽安慶有名的傳統蛋糕，是安慶特色糕點小吃，起源于清末，因成品色澤烏黑，油潤細膩，香甜濃郁，形如古墨而得名。墨子酥，其特點油膩細膩，富有香味，主要原料有黑芝麻，小麻油，細糖等原料。墨子酥尤其是安慶糕點名坊“麥西香”比較出名，其墨子酥制作須經過九道工序，精心配料，具有補腎養肝的功效，非常適合年輕人和老年人，也是安慶一道著名的特產小吃。

涼亭雪棗

涼亭雪棗出產于宿松涼亭河，是安慶著名的糕點小吃，因形狀如棗，浩白如雪，產于宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗以糯米、白芋漿為原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由于原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿制。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質白如雪，外殼薄如紙，內心松如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。

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桐城(cheng)豐糕

桐城豐糕是安徽桐城特色傳統糕點小吃，潔白如霜，松泡綿軟，味鮮香甜，為安徽桐城春節期間特有的一種傳統糕類食品。此時，家家戶戶都要制作或購買豐糕，以祈求來年吉祥大發，家興業旺。豐糕的吃法，一是現蒸現切片吃，一是冷卻后切片重蒸著吃，兩者均可保持清香味醇的口感和綿軟松泡的彈性。也可用油煎炸，吃起來酥脆爽口。豐糕易消化，不傷食，即使是葷糕，也油而不膩，老少皆宜。因此，它是節日食品中之佳品，也是饋贈親友的珍貴禮品。

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岳(yue)西五(wu)谷(gu)豆粑

岳西五谷豆粑是安慶岳西特色美食小吃，豆粑美味可口、營養豐富，是一種在岳西民間流傳幾百年的傳統美食。它既可當主食，又可作為菜肴，可以儲存半年，煮、炒皆宜，深受人們喜愛。每一年的秋末冬初，是個豐收的季節，也是迎接新生辭舊的傳統節日。群眾們把新獲得的稻米，配搭高品質的綠豆、大豆、紅豆、扁豆、豇豆等多種多樣豆類食品，制做出美味可口的豆粑。因為原材料多豆類食品，再加工藝流程中需要底鍋燙成餅(粑)，這就是豆粑的姓名來歷。

迎江油酥餅

迎江油酥餅是安慶的特色美食小吃，制作油酥餅制要求技藝精細，需要逐步經過制酥、和面、制餅與煎烤四道工序。一張油酥餅好吃與否，全在做餅師傅的“揉”功上，揉到位了吃起來才勁道有嚼勁。當然后續煎烤也是十分考驗火候的，需小火煎到兩面金黃，吃起來很是酥脆可口。據說當地人有一種古老的習俗，在結婚的時候，新郎和新娘每人吃一個油酥餅，以后生下來的孩子就會大吉大利。MaiGoo美食小編推薦安慶其他特色小吃：安慶小籠湯包、糯米歡喜團、太湖臘味燒麥、雞湯水餃、江毛水餃、大南門牛肉包子等等。

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