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基本介紹

高(gao)(gao)郵(you)醬油面(mian)(mian)是江蘇省高(gao)(gao)郵(you)市傳統的(de)小吃，歷史悠久，口(kou)碑很好(hao)，高(gao)(gao)郵(you)人早餐時，大多(duo)數人選擇(ze)的(de)食物(wu)，味道非(fei)常(chang)不錯。在高(gao)(gao)郵(you)，人們早上習(xi)慣去面(mian)(mian)攤，經常(chang)說：“老板(ban)，下碗面(mian)(mian)”。高(gao)(gao)郵(you)醬油面(mian)(mian)又稱陽春面(mian)(mian)，來來往(wang)往(wang)的(de)游人，在高(gao)(gao)郵(you)幾乎(hu)吃過(guo)醬油面(mian)(mian)的(de)，都(dou)覺(jue)得好(hao)好(hao)吃。曾經有一位游人吃過(guo)高(gao)(gao)郵(you)醬油面(mian)(mian)后(hou)，說了句“我前半生的(de)面(mian)(mian)條(tiao)算白吃了”。

菜品特色

高郵醬油(you)面(mian)大的(de)(de)特色就(jiu)是(shi)，只(zhi)有(you)面(mian)與調料組成，沒有(you)其他的(de)(de)輔菜(cai)，并(bing)且味道獨特，奇(qi)就(jiu)奇(qi)在，什么輔菜(cai)也(ye)不放(fang)，味道卻很好(hao)。主要是(shi)調料的(de)(de)“醬油(you)”，是(shi)秘制的(de)(de)，不是(shi)普通(tong)的(de)(de)醬油(you)，是(shi)有(you)一些香料跟鹽，醬熬(ao)制而成，平常(chang)在家做，用普通(tong)醬油(you)也(ye)行，但就(jiu)是(shi)不怎么地道。

制作方法

一小把水(shui)(shui)面，在(zai)開水(shui)(shui)鍋(guo)里焯上幾分鐘，放在(zai)大瓷碗里，加上胡椒、醬油(you)、味(wei)精、小蔥、豬油(you)這些(xie)簡單(dan)的(de)調料，在(zai)加一些(xie)面湯(tang)就(jiu)OK了。做(zuo)法很(hen)簡單(dan)，味(wei)道(dao)卻很(hen)特(te)別，鮮(xian)香咸辣好吃！