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基本介紹

高(gao)(gao)郵(you)醬(jiang)(jiang)油面(mian)是江(jiang)蘇省高(gao)(gao)郵(you)市傳統的(de)(de)小吃(chi)(chi)(chi)，歷(li)史(shi)悠久，口碑很好(hao)，高(gao)(gao)郵(you)人早餐時，大多數人選擇的(de)(de)食物，味道(dao)非常不錯(cuo)。在高(gao)(gao)郵(you)，人們早上習慣去面(mian)攤(tan)，經常說(shuo)：“老板，下碗面(mian)”。高(gao)(gao)郵(you)醬(jiang)(jiang)油面(mian)又稱(cheng)陽春面(mian)，來來往(wang)往(wang)的(de)(de)游人，在高(gao)(gao)郵(you)幾乎吃(chi)(chi)(chi)過醬(jiang)(jiang)油面(mian)的(de)(de)，都覺得好(hao)好(hao)吃(chi)(chi)(chi)。曾經有(you)一位游人吃(chi)(chi)(chi)過高(gao)(gao)郵(you)醬(jiang)(jiang)油面(mian)后，說(shuo)了句“我前半生的(de)(de)面(mian)條算白吃(chi)(chi)(chi)了”。

菜品特色

高郵醬(jiang)油(you)面(mian)大的(de)(de)(de)特色就(jiu)是(shi)，只有面(mian)與調料(liao)組成，沒(mei)有其他的(de)(de)(de)輔菜(cai)，并且味道獨特，奇(qi)就(jiu)奇(qi)在(zai)，什么(me)輔菜(cai)也(ye)不放(fang)，味道卻(que)很(hen)好。主要是(shi)調料(liao)的(de)(de)(de)“醬(jiang)油(you)”，是(shi)秘制的(de)(de)(de)，不是(shi)普(pu)通(tong)的(de)(de)(de)醬(jiang)油(you)，是(shi)有一(yi)些香料(liao)跟(gen)鹽，醬(jiang)熬制而成，平(ping)常在(zai)家(jia)做，用普(pu)通(tong)醬(jiang)油(you)也(ye)行，但就(jiu)是(shi)不怎么(me)地(di)道。

制作方法

一小把水(shui)面(mian)，在(zai)(zai)開水(shui)鍋里焯上幾分鐘，放在(zai)(zai)大(da)瓷(ci)碗里，加(jia)上胡椒、醬油、味精、小蔥、豬油這些(xie)簡單(dan)的調料，在(zai)(zai)加(jia)一些(xie)面(mian)湯就OK了。做法(fa)很簡單(dan)，味道卻很特別，鮮香咸(xian)辣好吃！