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基本介紹

高(gao)(gao)郵(you)醬(jiang)(jiang)油面(mian)(mian)是江(jiang)蘇省高(gao)(gao)郵(you)市傳統的小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，歷史悠(you)久，口碑很(hen)好，高(gao)(gao)郵(you)人(ren)早餐(can)時，大多數人(ren)選擇的食物，味道非常不錯(cuo)。在高(gao)(gao)郵(you)，人(ren)們早上(shang)習(xi)慣去面(mian)(mian)攤，經常說：“老板，下(xia)碗(wan)面(mian)(mian)”。高(gao)(gao)郵(you)醬(jiang)(jiang)油面(mian)(mian)又稱陽(yang)春(chun)面(mian)(mian)，來(lai)來(lai)往往的游(you)人(ren)，在高(gao)(gao)郵(you)幾乎吃(chi)(chi)(chi)過醬(jiang)(jiang)油面(mian)(mian)的，都覺得好好吃(chi)(chi)(chi)。曾經有一位游(you)人(ren)吃(chi)(chi)(chi)過高(gao)(gao)郵(you)醬(jiang)(jiang)油面(mian)(mian)后，說了(le)(le)句“我前半生的面(mian)(mian)條(tiao)算白(bai)吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)”。

菜品特色

高郵醬油面大的(de)(de)特色就(jiu)是(shi)，只有(you)面與(yu)調料(liao)組(zu)成，沒有(you)其他的(de)(de)輔菜(cai)，并且味(wei)道獨(du)特，奇就(jiu)奇在(zai)，什么輔菜(cai)也不(bu)放，味(wei)道卻很好。主要是(shi)調料(liao)的(de)(de)“醬油”，是(shi)秘制(zhi)的(de)(de)，不(bu)是(shi)普通(tong)(tong)的(de)(de)醬油，是(shi)有(you)一些香(xiang)料(liao)跟鹽，醬熬制(zhi)而成，平常在(zai)家做，用普通(tong)(tong)醬油也行(xing)，但(dan)就(jiu)是(shi)不(bu)怎么地道。

制作方法

一小把水(shui)面(mian)，在開水(shui)鍋里焯上幾分鐘(zhong)，放在大瓷碗里，加(jia)上胡椒、醬油(you)、味(wei)(wei)精(jing)、小蔥、豬油(you)這(zhe)些簡(jian)單(dan)(dan)的調(diao)料，在加(jia)一些面(mian)湯就(jiu)OK了。做法很簡(jian)單(dan)(dan)，味(wei)(wei)道卻很特別，鮮香咸辣(la)好吃(chi)！