高郵(you)(you)醬(jiang)油面是江蘇省高郵(you)(you)市傳統的小(xiao)吃(chi)，歷史悠久，口碑很好(hao)，高郵(you)(you)人(ren)早餐時(shi)，大多數人(ren)選擇的食物，味道(dao)非常(chang)不錯。在高郵(you)(you)，人(ren)們早上習慣去面攤，經常(chang)說：“老板，下碗面”。高郵(you)(you)醬(jiang)油面又稱陽(yang)春(chun)面，來來往往的游人(ren)，在高郵(you)(you)幾乎吃(chi)過(guo)醬(jiang)油面的，都覺得好(hao)好(hao)吃(chi)。曾經有一位(wei)游人(ren)吃(chi)過(guo)高郵(you)(you)醬(jiang)油面后(hou)，說了句“我前半生的面條算白(bai)吃(chi)了”。
高郵(you)醬(jiang)油面大的(de)特(te)色就(jiu)(jiu)是，只有面與調(diao)料組(zu)成(cheng)，沒有其他的(de)輔菜，并且味道(dao)獨特(te)，奇就(jiu)(jiu)奇在，什么(me)輔菜也不(bu)放，味道(dao)卻很好。主要是調(diao)料的(de)“醬(jiang)油”，是秘制(zhi)的(de)，不(bu)是普通(tong)的(de)醬(jiang)油，是有一些香(xiang)料跟鹽，醬(jiang)熬制(zhi)而成(cheng)，平(ping)常在家做，用普通(tong)醬(jiang)油也行(xing)，但(dan)就(jiu)(jiu)是不(bu)怎么(me)地道(dao)。
一(yi)小(xiao)把水面，在(zai)開水鍋里(li)焯上幾分鐘，放在(zai)大瓷(ci)碗里(li)，加(jia)上胡椒、醬油(you)、味(wei)精、小(xiao)蔥(cong)、豬(zhu)油(you)這些簡(jian)單的調料，在(zai)加(jia)一(yi)些面湯就OK了。做(zuo)法(fa)很簡(jian)單，味(wei)道卻很特別，鮮香(xiang)咸辣(la)好吃！
我心明亮(liang)
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