提(ti)到蒲包(bao)肉，令當地人(ren)倍覺親切。散文家汪曾祺先生在小說《異秉》中對(dui)它有(you)這樣一(yi)(yi)段描(miao)述(shu)：“蒲包(bao)肉似乎是這個縣(xian)里(li)(li)特有(you)的(de)(de)。用(yong)一(yi)(yi)個三寸來(lai)長直徑(jing)寸半(ban)的(de)(de)蒲包(bao)，里(li)(li)面襯上豆腐皮，塞滿了(le)(le)加了(le)(le)粉子的(de)(de)碎(sui)肉，封了(le)(le)口，攔腰用(yong)一(yi)(yi)道(dao)麻繩系緊(jin)，成(cheng)一(yi)(yi)個葫(hu)蘆(lu)形。煮熟以后，倒出來(lai)，也是一(yi)(yi)個帶(dai)有(you)蒲包(bao)印跡的(de)(de)葫(hu)蘆(lu)。切成(cheng)片，很香。”
蒲包(bao)肉(rou)制(zhi)作方法比較(jiao)簡(jian)單：把豬(zhu)肉(rou)切碎，放(fang)入蔥、姜、糖等攪拌均勻，再裝入小蒲包(bao)中扎緊。然后(hou)把蒲包(bao)放(fang)入鍋(guo)中，加(jia)入醬油、料(liao)酒、五(wu)香(xiang)粉、桂(gui)皮(pi)、花椒、八角等燜煮一(yi)段時間即可。煮熟后(hou)，剪開蒲包(bao)，一(yi)股(gu)清(qing)香(xiang)撲鼻而來。包(bao)在蒲包(bao)里的豬(zhu)肉(rou)緊密有嚼(jiao)勁，口感微(wei)甜(tian)。
歲月靜好
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