提(ti)到(dao)蒲(pu)包肉(rou)，令當地(di)人(ren)倍覺親切。散文家汪曾祺先生在(zai)小說《異(yi)秉》中對它有(you)這樣一(yi)(yi)段(duan)描(miao)述：“蒲(pu)包肉(rou)似乎(hu)是這個(ge)縣里(li)特有(you)的。用(yong)一(yi)(yi)個(ge)三寸來長直徑寸半的蒲(pu)包，里(li)面襯上豆腐(fu)皮，塞滿了(le)加了(le)粉子的碎肉(rou)，封了(le)口，攔腰用(yong)一(yi)(yi)道麻繩系緊，成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)個(ge)葫蘆形。煮(zhu)熟以后(hou)，倒(dao)出來，也是一(yi)(yi)個(ge)帶(dai)有(you)蒲(pu)包印跡的葫蘆。切成(cheng)(cheng)片，很香。”
蒲(pu)(pu)包(bao)肉(rou)制作(zuo)方法(fa)比較簡單：把豬肉(rou)切(qie)碎，放入蔥、姜、糖等攪拌均勻，再裝入小蒲(pu)(pu)包(bao)中扎緊。然后把蒲(pu)(pu)包(bao)放入鍋中，加入醬油(you)、料酒、五(wu)香(xiang)粉、桂(gui)皮、花椒、八角等燜煮(zhu)一(yi)(yi)段時間即可。煮(zhu)熟后，剪開蒲(pu)(pu)包(bao)，一(yi)(yi)股(gu)清(qing)香(xiang)撲(pu)鼻而來。包(bao)在蒲(pu)(pu)包(bao)里的豬肉(rou)緊密有嚼(jiao)勁，口感微甜(tian)。
歲(sui)月靜好
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