萍(ping)鄉小炒肉是(shi)江西(xi)萍(ping)鄉傳統風味名菜，鮮香辣味美。主(zhu)料：五(wu)花(hua)肉，瘦肉。配(pei)料：鹽、味精，雞精，高湯(tang)，干辣椒(jiao)粉，大蒜(suan)，蒜(suan)子，醬油(you)。
萍鄉小炒(chao)肉(rou)是萍鄉“十大(da)名菜”之一。
萍(ping)鄉(xiang)小炒肉是萍(ping)鄉(xiang)菜(cai)系的(de)一大特色。肉鮮美且入(ru)味合適，非常爽(shuang)口，吃了一口讓人回味無窮。
來碗萍(ping)鄉小炒肉，非常的下(xia)飯，讓你吃(chi)到(dao)根本(ben)停不下(xia)來。
萍鄉小炒肉是典(dian)型的江西萍鄉風味名(ming)菜，鮮香辣味美。
1.開胃消(xiao)食(shi)(shi)。辣椒能促進(jin)消(xiao)化(hua)液分(fen)泌，增進(jin)食(shi)(shi)欲(yu)。
2.暖胃(wei)驅寒。《食物本(ben)草》中說(shuo)，辣椒(jiao)能(neng)溫暖脾胃(wei)。如果遇寒出現(xian)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適(shi)當吃些辣椒(jiao)。
3.促進(jin)血液(ye)循環。辣椒有一定的(de)藥性，因此能(neng)“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋(shi)，就(jiu)是能(neng)促進(jin)血液(ye)循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭(tou)疼。
4.肌膚美(mei)容。辣椒能促(cu)進體內(nei)激(ji)素分泌(mi)，改善皮(pi)膚狀(zhuang)況(kuang)。許多人覺得吃(chi)辣會(hui)長痘(dou)，其實并(bing)不是(shi)辣椒的問題。只有本身就愛(ai)長痘(dou)的體質，吃(chi)完(wan)辣椒才會(hui)火上(shang)澆油。
5.降(jiang)脂(zhi)減肥。辣椒素能(neng)加速脂(zhi)肪分解，豐富的膳(shan)食(shi)纖維(wei)也(ye)有一定的降(jiang)血(xue)脂(zhi)作用。
6.止痛(tong)(tong)散熱。辣椒性溫(wen)，能(neng)通過發汗(han)降(jiang)低體溫(wen)，并緩解肌肉(rou)疼(teng)痛(tong)(tong)，因(yin)此具(ju)有較(jiao)強的(de)解熱鎮痛(tong)(tong)作用。美(mei)國研究發現，辣椒素能(neng)減少傳(chuan)達痛(tong)(tong)感(gan)的(de)神經遞質，使人對疼(teng)痛(tong)(tong)的(de)感(gan)覺減弱。
7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xi)胞死亡，而(er)不會損(sun)害(hai)健康(kang)的細(xi)胞。
8.保護心(xin)臟。經常吃(chi)辣椒可(ke)有效延緩動脈粥樣硬化的發展(zhan)。
9.降(jiang)低(di)血壓。英國新的(de)(de)動物實驗發現，辣椒素(su)能起(qi)到降(jiang)低(di)血壓的(de)(de)作用(yong)，但具(ju)體機(ji)制(zhi)還(huan)不(bu)是十分清楚。10.對(dui)糖(tang)尿病有利。對(dui)于1型糖(tang)尿病的(de)(de)某些(xie)癥狀，辣椒素(su)可起(qi)到減輕的(de)(de)作用(yong)。
10.農家(jia)小炒肉(rou)屬于家(jia)常菜譜，主要(yao)原料是五花肉(rou)、里(li)脊(ji)，口味：豉香，工藝(yi)：炒，烹飪難(nan)度屬于中級。其特色：省事省時，具有味甘(gan)咸、性平，入脾、胃(wei)、腎經(jing)；補(bu)腎養血(xue)，滋陰潤燥的功效。
1、首先，是準(zhun)備(bei)工作，將瘦肉(rou)與肥肉(rou)分離，各自切成片(pian)，（切肉(rou)的時(shi)候(hou)要(yao)橫切，不能順著紋路(lu)切，要(yao)切小切薄(bo)，大概食指肚那(nei)么大）。然后切辣椒(jiao)、大蒜。
2、然后，在鍋里放(fang)一(yi)點食用油(you)，等(deng)油(you)熱(re)了(le)之后先放(fang)肥肉進(jin)去(qu)煸炒(chao)，稍微(wei)變成焦(jiao)黃，再(zai)放(fang)瘦肉進(jin)去(qu)炒(chao)。
3、等肉的(de)顏色逐漸(jian)褪(tun)去紅色后，將辣椒大蒜放進鍋內翻炒。注意的(de)是要(yao)經(jing)常翻過，不要(yao)將肉炒糊了。
4、接著在鍋里放(fang)入(ru)適量的水和醬油，目的是使(shi)辣椒大(da)蒜的味(wei)道進(jin)入(ru)肉中，這(zhe)樣肉才(cai)會(hui)香。可以加入(ru)豆(dou)豉（要稍微泡發一下），這(zhe)個看個人的偏好。
5、等湯的顏色(se)變得濃郁，香氣四溢之后再加入適量的鹽和味精調(diao)味，便(bian)可出(chu)鍋了。
2011年2月(yue)26日(ri)下午，首屆(jie)“游客(ke)喜愛的十(shi)(shi)大(da)贛(gan)菜(cai)”評選活動在南昌落幕。江(jiang)西(xi)省(sheng)副省(sheng)長朱虹(hong)出席頒獎禮，宣布游客(ke)喜愛的十(shi)(shi)大(da)贛(gan)菜(cai)名單并頒獎。萍鄉小炒(chao)肉獲評20道江(jiang)西(xi)精品(pin)贛(gan)菜(cai)之(zhi)一(yi)。
2014年12月4日，由萍(ping)鄉(xiang)市旅游(you)局主辦的(de)“舌尖上(shang)的(de)萍(ping)鄉(xiang)”2014年萍(ping)鄉(xiang)十大(da)名(ming)(ming)菜評比(bi)暨萍(ping)鄉(xiang)美食小(xiao)吃創意大(da)賽(sai)在安源上(shang)演(yan)，經綜合(he)評定，萍(ping)鄉(xiang)小(xiao)炒肉獲評萍(ping)鄉(xiang)“十大(da)名(ming)(ming)菜”。
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