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基本介紹

萍鄉小炒肉是江西萍鄉傳統風味(wei)名菜，鮮(xian)香辣味(wei)美。主料：五花肉，瘦肉。配(pei)料：鹽、味(wei)精，雞精，高湯，干辣椒粉，大蒜(suan)，蒜(suan)子，醬油。

萍鄉(xiang)小(xiao)炒(chao)肉是萍鄉(xiang)“十(shi)大名(ming)菜”之一。

萍鄉小(xiao)炒(chao)肉是萍鄉菜系的一大特色。肉鮮美且(qie)入味合適，非常爽口，吃了一口讓人回味無窮。

來碗(wan)萍鄉小炒肉，非常的下(xia)飯，讓你(ni)吃到根本(ben)停(ting)不下(xia)來。

菜品特色

萍鄉小炒(chao)肉是典型的(de)江西萍鄉風(feng)味名(ming)菜，鮮香辣(la)味美(mei)。

食用價值

1.開胃消(xiao)食。辣椒能促進消(xiao)化(hua)液(ye)分泌，增進食欲。

2.暖(nuan)胃驅寒。《食物本(ben)草》中說(shuo)，辣椒能溫暖(nuan)脾(pi)胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子(zi)疼等癥狀(zhuang)，可以適當吃些辣椒。

3.促進(jin)血(xue)液(ye)循環。辣椒有一定(ding)的藥性(xing)，因此能(neng)“除(chu)風發汗，行痰，除(chu)濕(shi)。”用現(xian)代醫學解(jie)釋，就是能(neng)促進(jin)血(xue)液(ye)循環，改(gai)善怕冷、凍傷、血(xue)管性(xing)頭疼。

4.肌膚美(mei)容。辣椒能促進體內激素分(fen)泌，改善皮膚狀況(kuang)。許多人覺得吃辣會(hui)長痘，其(qi)實并不是(shi)辣椒的(de)問(wen)題。只有本身就(jiu)愛(ai)長痘的(de)體質，吃完(wan)辣椒才(cai)會(hui)火上澆油。

5.降(jiang)脂減肥。辣椒素能加(jia)速脂肪分解，豐富的膳食纖(xian)維也(ye)有一定的降(jiang)血脂作用。

6.止痛散(san)熱。辣(la)椒(jiao)性溫，能(neng)通過發(fa)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因(yin)此具有較強的(de)解熱鎮痛作用(yong)。美國研究(jiu)發(fa)現(xian)，辣(la)椒(jiao)素能(neng)減少傳達痛感的(de)神(shen)經遞(di)質，使人(ren)對疼痛的(de)感覺減弱。

7.抵(di)抗癌癥。辣(la)椒素能加速癌細(xi)胞(bao)死亡，而不(bu)會損害健康的細(xi)胞(bao)。

8.保護心(xin)臟。經常吃辣椒可有(you)效(xiao)延(yan)緩(huan)動脈粥樣硬化的發展。

9.降(jiang)低血壓(ya)(ya)。英國新的動(dong)物實(shi)驗發現，辣椒(jiao)素(su)能起到(dao)降(jiang)低血壓(ya)(ya)的作用，但具體(ti)機制還不是十分(fen)清(qing)楚(chu)。10.對(dui)糖尿病有利(li)。對(dui)于1型糖尿病的某些癥狀(zhuang)，辣椒(jiao)素(su)可(ke)起到(dao)減(jian)輕的作用。

10.農家小炒(chao)肉屬于家常(chang)菜譜，主(zhu)要原料是五花肉、里脊，口味(wei)：豉香，工藝(yi)：炒(chao)，烹飪難度屬于中級。其特色：省(sheng)事省(sheng)時，具(ju)有味(wei)甘咸、性平(ping)，入(ru)脾、胃、腎經；補腎養(yang)血，滋(zi)陰潤燥(zao)的功(gong)效。

制作方法

1、首先(xian)，是準備(bei)工作，將瘦肉(rou)與肥(fei)肉(rou)分離(li)，各自切(qie)(qie)成片，（切(qie)(qie)肉(rou)的時候要橫切(qie)(qie)，不能順(shun)著(zhu)紋(wen)路(lu)切(qie)(qie)，要切(qie)(qie)小切(qie)(qie)薄，大概(gai)食指肚那么大）。然后切(qie)(qie)辣椒、大蒜。

2、然后，在鍋里放一(yi)點(dian)食用油(you)，等油(you)熱了之后先放肥肉進去(qu)煸(bian)炒(chao)，稍微變成焦黃，再(zai)放瘦肉進去(qu)炒(chao)。

3、等肉的(de)顏(yan)色逐漸褪去紅色后，將辣椒大蒜放進鍋內(nei)翻炒(chao)。注意的(de)是要經常翻過，不要將肉炒(chao)糊了。

4、接著在鍋(guo)里放入適量(liang)的(de)水和醬(jiang)油(you)，目的(de)是使辣椒大蒜的(de)味道(dao)進入肉中，這(zhe)樣肉才會香。可以(yi)加入豆豉（要稍微泡發(fa)一下），這(zhe)個看個人的(de)偏好。

5、等(deng)湯的顏色(se)變得濃郁，香氣(qi)四溢之(zhi)后(hou)再加入適量(liang)的鹽和味(wei)(wei)精調味(wei)(wei)，便可出鍋(guo)了。

食用須知

2011年2月26日下(xia)午，首(shou)屆“游客喜(xi)愛的(de)十大贛(gan)菜(cai)(cai)(cai)”評(ping)選(xuan)活動(dong)在(zai)南昌落幕。江(jiang)西(xi)省副省長朱虹出席頒獎(jiang)禮，宣布游客喜(xi)愛的(de)十大贛(gan)菜(cai)(cai)(cai)名(ming)單(dan)并頒獎(jiang)。萍鄉小炒肉獲評(ping)20道(dao)江(jiang)西(xi)精品贛(gan)菜(cai)(cai)(cai)之一(yi)。

2014年(nian)12月4日(ri)，由萍(ping)(ping)(ping)鄉市旅游局(ju)主辦的“舌尖上的萍(ping)(ping)(ping)鄉”2014年(nian)萍(ping)(ping)(ping)鄉十(shi)大(da)名菜評(ping)比暨(ji)萍(ping)(ping)(ping)鄉美食(shi)小吃創意大(da)賽(sai)在安(an)源上演，經(jing)綜合評(ping)定，萍(ping)(ping)(ping)鄉小炒肉獲評(ping)萍(ping)(ping)(ping)鄉“十(shi)大(da)名菜”。