蒜(suan)(suan)蓉(rong)枝(zhi)是我們閩南名(ming)小吃，相傳(chuan)蒜(suan)(suan)蓉(rong)枝(zhi)還與皇(huang)帝宋徽宗相關。傳(chuan)說宋朝政和元年七夕的(de)(de)時候，風流的(de)(de)皇(huang)帝宋徽宗到(dao)青樓去找京城名(ming)妓李師師，皇(huang)帝讓廚子炸了盤"擰枝(zhi)果"來供奉牛郎織女，祈(qi)求保(bao)佑兩人能像"擰枝(zhi)果"在一(yi)起(qi)，表達(da)兩人永不分離的(de)(de)意思(si)，"擰枝(zhi)果"流傳(chuan)到(dao)了民(min)(min)間(jian)，有(you)關于妓女從良(liang)的(de)(de)故(gu)事傳(chuan)說之(zhi)后，民(min)(min)間(jian)撐之(zhi)為為"算(suan)良(liang)枝(zhi)"。也(ye)因(yin)為表面有(you)一(yi)層白色的(de)(de)糖質和蒜(suan)(suan)蓉(rong)，后來人們也(ye)就叫做"蒜(suan)(suan)蓉(rong)枝(zhi)"。
蒜蓉枝看起來像(xiang)是(shi)麻花(hua)，其實有而是(shi)麻花(hua)的(de)一種(zhong)，只是(shi)外表裹上了一層白色(se)的(de)蒜蓉糖霜，閩南(nan)老(lao)人叫做“草索條”。
它就是從小吃到大的(de)茶點，兒(er)時的(de)回(hui)憶(yi)，一種明知有點上火(huo)，卻又好(hao)吃停不下來的(de)零食；
掰下一(yi)(yi)小塊，蒜蓉(rong)枝酥(su)到掉(diao)渣，咬(yao)一(yi)(yi)口“喳”地一(yi)(yi)聲的(de)爽(shuang)脆(cui)，糖霜在(zai)嘴(zui)里溶化(hua)，咸甜(tian)的(de)蒜香充滿(man)整個嘴(zui)巴。
越(yue)嚼(jiao)越(yue)香，青蔥(cong)、蒜香，香酥(su)脆讓人吃了一個(ge)(ge)還(huan)想再來一個(ge)(ge)。
蒜(suan)蓉枝(zhi)配(pei)方500克(ke)(ke)面粉(fen)、80克(ke)(ke)糖、5克(ke)(ke)酵母、240克(ke)(ke)溫(wen)水(shui)、一(yi)個(ge)雞(ji)蛋(dan)、60克(ke)(ke)油、蒜(suan)、姜、蔥花、糖；
1、和面：
容(rong)器(qi)里(li)放(fang)入(ru)500克(ke)(ke)面(mian)(mian)粉、80克(ke)(ke)糖、5克(ke)(ke)酵母用240克(ke)(ke)溫水(shui)(shui)融化，酵母水(shui)(shui)加入(ru)面(mian)(mian)粉中，攪(jiao)(jiao)拌，揉成偏硬(ying)一(yi)點點的(de)面(mian)(mian)團。面(mian)(mian)團醒發2倍大(da)，加入(ru)一(yi)個雞蛋(dan)，60克(ke)(ke)油，攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)，在加入(ru)50克(ke)(ke)面(mian)(mian)粉；（一(yi)斤面(mian)(mian)粉大(da)概能做16個麻(ma)花）
2、面團(tuan)(tuan)搓(cuo)長條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)醒(xing)發(fa)，醒(xing)發(fa)好(hao)搓(cuo)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)；條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)狀(zhuang)的(de)面團(tuan)(tuan)反方(fang)向擰成(cheng)麻花(hua)狀(zhuang)。面條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)對(dui)折，左手拎住圈圈這頭固定，右手向一(yi)(yi)個方(fang)向搓(cuo)兩下；形成(cheng)麻花(hua)狀(zhuang)；面團(tuan)(tuan)交叉對(dui)折，把右手面條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)的(de)一(yi)(yi)頭塞進左手另一(yi)(yi)頭的(de)麻花(hua)空隙(xi)，蒜蓉枝就成(cheng)形了，放(fang)著醒(xing)發(fa)至(zhi)2倍大；
3、搗(dao)蒜：蒜和南姜搗(dao)碎備用(yong)；
4、油(you)(you)炸：油(you)(you)溫6-7層(ceng)熱的(de)時候，剛擰好的(de)半成品下鍋油(you)(you)炸，定(ding)型之后要輕輕攪動。
5、掛(gua)霜：鍋里(li)倒出油，蒜蓉水(shui)加糖(tang)熬糖(tang)漿，熬至粘稠狀關火，放入炸(zha)好(hao)的麻花(hua)，加少許蔥花(hua)，不斷的翻動麻花(hua)，這(zhe)是制作蒜蓉枝(zhi)的最(zui)后一道工序是掛(gua)糖(tang)霜。
精靈世界
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