西湖藕(ou)粉是(shi)杭州的(de)名(ming)產(chan)，是(shi)藕(ou)粉中的(de)名(ming)牌，歷史上曾作“貢粉”進(jin)入皇(huang)室。藕(ou)粉是(shi)呈薄(bo)片或粒狀的(de)，色(se)澤白里透紅(hong)(hong)。沖好的(de)藕(ou)粉，呈透明略(lve)紅(hong)(hong)色(se)，質地細膩，易于消化(hua)，又有生津清熱，開胃補(bu)肺(fei)，滋陰養血的(de)功(gong)效，是(shi)極適用于嬰孩、老(lao)人、病人的(de)滋補(bu)品。西湖藕(ou)粉已成為招待賓客，饋贈親友的(de)珍(zhen)品，暢(chang)銷全(quan)國，出(chu)口東南亞各國和港澳(ao)地區。
晶瑩透明，口味(wei)清(qing)醇(chun)，風味(wei)獨特(te)，富含營(ying)養。
藕(ou)有個特點(dian)，它既可(ke)當(dang)水果，又可(ke)作(zuo)佳肴，生(sheng)啖(dan)熟(shu)食(shi)兩相宜。藕(ou)雖(sui)生(sheng)長在污(wu)泥中，但一出污(wu)泥則潔(jie)白(bai)如玉(yu)。其肉質脆(cui)嫩，營(ying)養豐富，除了含有大(da)量的碳水化(hua)合物(wu)(wu)外，蛋白(bai)質和各種(zhong)維生(sheng)素(su)及(ji)礦物(wu)(wu)質的含量也很豐富。
藕(ou)的(de)另一個特點是(shi)，藕(ou)不論生熟(shu)，都具有(you)(you)很(hen)好的(de)藥用(yong)價值。中醫認為，生藕(ou)性平(ping)味甘(gan)，可(ke)消(xiao)瘀涼血(xue)、清煩熱，止嘔(ou)渴。適(shi)用(yong)于(yu)煩渴、酒醉、咳血(xue)、吐血(xue)等癥。婦(fu)女產后忌食(shi)生冷，惟獨不忌藕(ou)，就是(shi)因為藕(ou)有(you)(you)很(hen)好的(de)消(xiao)瘀作用(yong)，故民間(jian)有(you)(you)“新采(cai)嫩(nen)藕(ou)勝太醫”之說。熟(shu)藕(ou)，其色由白變紫，有(you)(you)養(yang)胃滋(zi)陰，健脾益氣的(de)功效(xiao)(xiao)，是(shi)一種很(hen)好的(de)食(shi)補(bu)佳(jia)品。而(er)用(yong)藕(ou)加工制成的(de)藕(ou)粉，更是(shi)別(bie)有(you)(you)風味，既富(fu)營養(yang)，又易于(yu)消(xiao)化，有(you)(you)養(yang)血(xue)止血(xue)，調中開胃之功效(xiao)(xiao)，實為老幼體(ti)虛(xu)者理想的(de)營養(yang)佳(jia)品。
藕粉健脾養胃、增強(qiang)食欲。具有生(sheng)津、清熱、潤肺、滋陰等功效，是極適用(yong)于嬰孩(hai)、老人、病人的滋補(bu)品。它(ta)除含淀粉，葡(pu)萄糖，蛋白質以外，還含有鈣(gai)，鐵，磷以及多種維(wei)生(sheng)素，易(yi)于消化。
