西(xi)湖藕粉(fen)(fen)是(shi)杭州的(de)名(ming)產(chan)，是(shi)藕粉(fen)(fen)中(zhong)的(de)名(ming)牌，歷(li)史上(shang)曾(ceng)作“貢粉(fen)(fen)”進入皇室。藕粉(fen)(fen)是(shi)呈(cheng)薄(bo)片或粒狀(zhuang)的(de)，色(se)澤白里透紅。沖好的(de)藕粉(fen)(fen)，呈(cheng)透明略紅色(se)，質地細膩，易于消化，又有生津清(qing)熱，開胃補肺(fei)，滋(zi)(zi)陰養血的(de)功效，是(shi)極適用于嬰孩、老人、病人的(de)滋(zi)(zi)補品。西(xi)湖藕粉(fen)(fen)已成(cheng)為(wei)招待賓(bin)客，饋贈親(qin)友的(de)珍(zhen)品，暢銷全國，出口(kou)東南亞各國和港澳地區。
晶瑩透(tou)明，口味清(qing)醇，風味獨特(te)，富含營養。
藕(ou)有個特點，它既可當水(shui)果，又可作佳肴，生啖熟食兩(liang)相宜。藕(ou)雖(sui)生長在(zai)污泥中(zhong)，但一出(chu)污泥則潔(jie)白如(ru)玉。其肉(rou)質(zhi)脆嫩(nen)，營養(yang)豐富，除了(le)含有大量的碳(tan)水(shui)化合物(wu)外，蛋白質(zhi)和(he)各種維生素及(ji)礦物(wu)質(zhi)的含量也(ye)很豐富。
藕(ou)的另(ling)一(yi)個特點是，藕(ou)不(bu)(bu)論生(sheng)熟(shu)，都具(ju)有(you)很好(hao)的藥(yao)用(yong)價值。中醫認為，生(sheng)藕(ou)性平(ping)味(wei)甘，可(ke)消瘀涼血(xue)(xue)、清煩熱，止嘔渴(ke)。適用(yong)于(yu)煩渴(ke)、酒醉(zui)、咳(ke)血(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)等癥。婦(fu)女產后忌食生(sheng)冷，惟獨不(bu)(bu)忌藕(ou)，就是因為藕(ou)有(you)很好(hao)的消瘀作(zuo)用(yong)，故(gu)民間(jian)有(you)“新(xin)采嫩藕(ou)勝太醫”之說。熟(shu)藕(ou)，其色由白變紫，有(you)養胃滋陰(yin)，健(jian)脾益(yi)氣的功(gong)效，是一(yi)種很好(hao)的食補(bu)佳(jia)品(pin)。而用(yong)藕(ou)加(jia)工制成(cheng)的藕(ou)粉，更是別(bie)有(you)風味(wei)，既(ji)富(fu)營(ying)養，又易于(yu)消化，有(you)養血(xue)(xue)止血(xue)(xue)，調(diao)中開(kai)胃之功(gong)效，實為老(lao)幼(you)體(ti)虛(xu)者(zhe)理(li)想的營(ying)養佳(jia)品(pin)。
藕粉(fen)健(jian)脾(pi)養胃、增強食(shi)欲(yu)。具(ju)有(you)生津、清熱(re)、潤(run)肺、滋陰(yin)等(deng)功效，是(shi)極適用(yong)于嬰孩(hai)、老人、病人的滋補(bu)品。它除含淀粉(fen)，葡(pu)萄(tao)糖，蛋白質以外，還含有(you)鈣，鐵，磷以及多(duo)種維生素，易于消化。
