西湖藕(ou)粉(fen)是(shi)杭州的(de)(de)名產，是(shi)藕(ou)粉(fen)中(zhong)的(de)(de)名牌，歷史上(shang)曾作“貢粉(fen)”進入皇室。藕(ou)粉(fen)是(shi)呈薄片或(huo)粒狀(zhuang)的(de)(de)，色澤白里透(tou)紅(hong)(hong)。沖(chong)好(hao)的(de)(de)藕(ou)粉(fen)，呈透(tou)明略(lve)紅(hong)(hong)色，質地細膩，易于消(xiao)化，又有(you)生津清熱(re)，開胃補肺，滋陰養血的(de)(de)功效，是(shi)極適用于嬰孩、老人(ren)、病人(ren)的(de)(de)滋補品。西湖藕(ou)粉(fen)已成為招待(dai)賓客，饋贈親友的(de)(de)珍品，暢銷(xiao)全(quan)國，出口(kou)東南亞(ya)各國和港(gang)澳(ao)地區。
晶瑩透(tou)明，口味清醇，風味獨(du)特，富含營養(yang)。
藕有個(ge)特點，它既可(ke)當水(shui)果，又可(ke)作佳(jia)肴，生啖熟食兩相宜(yi)。藕雖生長(chang)在污(wu)泥中(zhong)，但一出污(wu)泥則(ze)潔白(bai)如玉。其肉質脆嫩，營養(yang)豐富(fu)，除(chu)了含有大量(liang)的碳水(shui)化合物外(wai)，蛋白(bai)質和各種維生素及礦物質的含量(liang)也很豐富(fu)。
藕的(de)另一個(ge)特點是，藕不論生熟(shu)，都具有很好(hao)的(de)藥用(yong)價值。中醫(yi)認為，生藕性(xing)平味(wei)甘，可消瘀(yu)涼血(xue)、清煩熱，止嘔(ou)渴(ke)。適(shi)用(yong)于煩渴(ke)、酒醉(zui)、咳(ke)血(xue)、吐血(xue)等(deng)癥。婦女產后忌(ji)食生冷，惟(wei)獨不忌(ji)藕，就是因(yin)為藕有很好(hao)的(de)消瘀(yu)作用(yong)，故民(min)間有“新采嫩藕勝太醫(yi)”之說。熟(shu)藕，其色由白變紫，有養(yang)胃(wei)滋陰，健脾益氣的(de)功效(xiao)，是一種很好(hao)的(de)食補佳品。而用(yong)藕加工制成(cheng)的(de)藕粉，更(geng)是別有風味(wei)，既富營養(yang)，又易于消化，有養(yang)血(xue)止血(xue)，調中開胃(wei)之功效(xiao)，實為老幼體虛(xu)者(zhe)理(li)想的(de)營養(yang)佳品。
藕粉(fen)健脾(pi)養胃、增強(qiang)食欲。具有(you)生(sheng)津、清熱(re)、潤肺、滋(zi)陰等功效，是極適用于嬰(ying)孩、老人、病人的(de)滋(zi)補(bu)品(pin)。它除含(han)淀粉(fen)，葡萄糖，蛋白(bai)質以外，還含(han)有(you)鈣(gai)，鐵，磷以及(ji)多(duo)種維(wei)生(sheng)素，易(yi)于消(xiao)化(hua)。
