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基本介紹

鄧川(chuan)乳(ru)扇，是(shi)一種呈(cheng)扇形的乳(ru)制品，分乳(ru)白、乳(ru)黃色兩種，具有營(ying)養價(jia)值高、醇香可口等(deng)(deng)特點(dian)，是(shi)鄧川(chuan)當地(di)白族群眾(zhong)招待客人的上等(deng)(deng)菜(cai)。

品質特點

它攜帶方便，造型特殊，食用也(ye)方便，烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松(song)，是下(xia)酒(jiu)好(hao)菜，也(ye)是名特小吃。

鄧川(chuan)乳(ru)扇既可(ke)生食，又(you)可(ke)油煎入(ru)席，既可(ke)成(cheng)型即(ji)用，又(you)能保存日久，并能長途攜帶，因(yin)此(ci)遠銷各地，在東南亞(ya)一些國家頗受歡迎。

制作方法

鄧川乳扇(shan)(shan)的(de)烹調方法多種多樣(yang)，煎、烤、燙、燴(hui)、炸、煮、炒、生皆行，哪種烹飪都(dou)(dou)可(ke)口(kou)。生食加(jia)糖(tang)，味美酥香(xiang)。如(ru)果油煎后撒放少許鹽，吃起來脆甜可(ke)口(kou)，另有(you)一味。白族(zu)禮俗“三道茶(cha)”的(de)第(di)二道茶(cha)中(zhong)，人們把乳扇(shan)(shan)揉碎放入茶(cha)內一齊品(pin)(pin)嘗(chang)，既品(pin)(pin)到香(xiang)茶(cha)又嘗(chang)到乳扇(shan)(shan)，那是別有(you)風味。由于乳扇(shan)(shan)食法很多，且又是滋補品(pin)(pin)，很受人們喜愛，不論(lun)是來大理探(tan)親訪友的(de)人或是慕名而來的(de)游客，都(dou)(dou)要在品(pin)(pin)嘗(chang)之余帶上幾斤(jin)乳扇(shan)(shan)，饋(kui)贈親友。