千島(dao)湖(hu)美食以(yi)烹調湖(hu)鮮為(wei)主，色味(wei)(wei)(wei)俱佳。千島(dao)湖(hu)盛產85種淡水魚(yu)(yu)，還有(you)大森(sen)林中盛產的(de)山(shan)珍野(ye)味(wei)(wei)(wei)，均是城里難以(yi)吃到(dao)的(de)美味(wei)(wei)(wei)佳肴。千島(dao)湖(hu)鎮上(shang)的(de)魚(yu)(yu)味(wei)(wei)(wei)館(guan)堪稱中國淡水魚(yu)(yu)品(pin)嘗中心，在此品(pin)魚(yu)(yu)無疑是人生一大享受，不(bu)可錯過。當地特色菜有(you)清蒸桂(gui)魚(yu)(yu)、蔥(cong)油(you)白花、清湯魚(yu)(yu)圓、椒(jiao)鹽野(ye)豬排、千島(dao)玉鱉(bie)、銀魚(yu)(yu)羹等。餐館(guan)首推排嶺南(nan)路上(shang)的(de)魚(yu)(yu)味(wei)(wei)(wei)館(guan)，此外，淳(chun)安(an)飯店的(de)四冷盆、四熱炒、六大件拼盤也不(bu)俗。
千島(dao)湖是(shi)淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)的一(yi)(yi)個“大(da)倉庫”，94種淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)做的各(ge)式水(shui)產品豐富多彩。有桂魚(yu)(yu)、鳊魚(yu)(yu)、鰱魚(yu)(yu)、干鰍(qiu)、石斑魚(yu)(yu)、棍子魚(yu)(yu)等(deng)等(deng)，千島(dao)湖的各(ge)種大(da)大(da)小小的魚(yu)(yu)經過(guo)爆曬或烘焙(bei)，制(zhi)成各(ge)式魚(yu)(yu)干，或咸或淡(dan)，有的長(chang)達(da)一(yi)(yi)米，掛在土特產商店的貨架上，甚(shen)是(shi)壯觀，現在也有將魚(yu)(yu)新(xin)鮮的經過(guo)處理，剁成一(yi)(yi)段一(yi)(yi)段封好(hao)，放上一(yi)(yi)年半月(yue)都(dou)很新(xin)鮮。魚(yu)(yu)干可制(zhi)作(zuo)成褒等(deng)美(mei)味(wei)佳肴，深得人(ren)們(men)的喜愛。
千島(dao)(dao)(dao)湖(hu)淡水魚資源(yuan)豐(feng)富，種(zhong)類達94余種(zhong)，千島(dao)(dao)(dao)湖(hu)魚干是選用千島(dao)(dao)(dao)湖(hu)鮮(xian)魚經特(te)殊工藝加(jia)工而成，味道鮮(xian)美(mei)、營(ying)養豐(feng)富。
1.魚(yu)干先在酒精爐上烤下,再在水里泡(pao)下,和蒜苗(miao)和(硬(ying))豆腐一起燉.
2.魚干(gan)是又硬又咸的話,就先(xian)把魚干(gan)蒸軟,放點姜絲(si),幾(ji)滴酒和油,切(qie)小塊蒸熟，蒸軟的魚干(gan)可以炒(chao)菜也(ye)可以炸.
3.把(ba)(ba)魚洗干凈(jing)，先用水(shui)(shui)泡(pao)一泡(pao)，泡(pao)軟(ruan)了，再放進鍋子(zi)里用油煎一下，煎到兩(liang)邊帶金黃(huang)色，然后把(ba)(ba)魚稍稍挪到鍋的一邊，把(ba)(ba)辣椒(jiao)、生姜、大(da)蒜米等佐料在油里稍稍也煎一下，再放一碗(wan)水(shui)(shui)煮一煮，讓(rang)魚身更軟(ruan)。
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