千(qian)島(dao)(dao)湖(hu)(hu)(hu)美食以烹調(diao)湖(hu)(hu)(hu)鮮為主，色(se)味(wei)俱佳。千(qian)島(dao)(dao)湖(hu)(hu)(hu)盛產85種(zhong)淡水魚(yu)(yu)，還有(you)大森林中盛產的(de)(de)山珍野(ye)(ye)味(wei)，均(jun)是城(cheng)里難以吃到(dao)的(de)(de)美味(wei)佳肴(yao)。千(qian)島(dao)(dao)湖(hu)(hu)(hu)鎮上的(de)(de)魚(yu)(yu)味(wei)館(guan)堪稱中國淡水魚(yu)(yu)品(pin)嘗中心，在此品(pin)魚(yu)(yu)無疑是人生(sheng)一大享受，不可錯過(guo)。當(dang)地特色(se)菜有(you)清蒸桂(gui)魚(yu)(yu)、蔥油白花、清湯(tang)魚(yu)(yu)圓、椒(jiao)鹽野(ye)(ye)豬排、千(qian)島(dao)(dao)玉鱉、銀(yin)魚(yu)(yu)羹(geng)等。餐館(guan)首(shou)推(tui)排嶺南路上的(de)(de)魚(yu)(yu)味(wei)館(guan)，此外，淳安飯店的(de)(de)四冷盆、四熱炒、六大件(jian)拼盤也不俗。
千島(dao)湖是淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)一(yi)個“大倉(cang)庫”，94種淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)做的(de)(de)(de)各(ge)式水(shui)產品豐富多彩。有(you)(you)桂魚(yu)(yu)(yu)、鳊魚(yu)(yu)(yu)、鰱魚(yu)(yu)(yu)、干鰍、石斑魚(yu)(yu)(yu)、棍(gun)子魚(yu)(yu)(yu)等(deng)等(deng)，千島(dao)湖的(de)(de)(de)各(ge)種大大小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)經過(guo)爆曬(shai)或烘焙(bei)，制(zhi)成(cheng)各(ge)式魚(yu)(yu)(yu)干，或咸或淡，有(you)(you)的(de)(de)(de)長達一(yi)米(mi)，掛在土特產商(shang)店(dian)的(de)(de)(de)貨架(jia)上(shang)，甚(shen)是壯觀(guan)，現在也(ye)有(you)(you)將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)新鮮的(de)(de)(de)經過(guo)處理(li)，剁成(cheng)一(yi)段一(yi)段封好，放上(shang)一(yi)年(nian)半月都很新鮮。魚(yu)(yu)(yu)干可制(zhi)作成(cheng)褒(bao)等(deng)美味(wei)佳肴，深得人(ren)們(men)的(de)(de)(de)喜愛。
千島(dao)湖淡水魚(yu)資源豐(feng)富(fu)，種(zhong)類(lei)達94余種(zhong)，千島(dao)湖魚(yu)干是選用千島(dao)湖鮮魚(yu)經(jing)特(te)殊工藝(yi)加工而成(cheng)，味道鮮美、營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)。
1.魚干先在酒精(jing)爐(lu)上烤下(xia),再在水里泡下(xia),和蒜苗(miao)和(硬)豆腐一起燉.
2.魚干(gan)是又(you)硬又(you)咸的話(hua),就(jiu)先(xian)把(ba)魚干(gan)蒸(zheng)軟,放點姜(jiang)絲,幾滴酒(jiu)和(he)油,切小塊蒸(zheng)熟，蒸(zheng)軟的魚干(gan)可(ke)以(yi)(yi)炒菜也可(ke)以(yi)(yi)炸.
3.把(ba)魚(yu)洗干凈(jing)，先用(yong)水(shui)泡一泡，泡軟了(le)，再放進鍋子里用(yong)油(you)煎一下(xia)，煎到兩邊(bian)帶金黃色，然(ran)后把(ba)魚(yu)稍稍挪(nuo)到鍋的(de)一邊(bian)，把(ba)辣椒、生姜(jiang)、大(da)蒜米等佐料在油(you)里稍稍也煎一下(xia)，再放一碗水(shui)煮一煮，讓魚(yu)身更軟。
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