咖啡(fei)(fei)為(wei)茜草科常(chang)綠小喬木，原產(chan)于非洲，作飲料植物栽培的(de)主要是小粒(li)咖啡(fei)(fei)和(he)中粒(li)咖啡(fei)(fei)。中國云南栽培的(de)小粒(li)咖啡(fei)(fei)傳統(tong)上特指(zhi)波幫(bang)變種和(he)鐵畢卡(ka)變種的(de)混合(he)群體。咖啡(fei)(fei)其(qi)味(wei)微苦(ku)爽，具(ju)有(you)提神醒腦，刺(ci)激食欲功能。黃(huang)(huang)酮類(lei)化合(he)物是咖啡(fei)(fei)的(de)一種重(zhong)要組成(cheng)成(cheng)分(fen)，咖啡(fei)(fei)異黃(huang)(huang)酮具(ju)有(you)很高的(de)藥用價值(zhi)，可清除人體內的(de)自由基，具(ju)有(you)防癌(ai)、抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)菌、抗(kang)(kang)病毒(du)等(deng)生物活(huo)性及藥理作用，可以延(yan)緩衰老(lao)，并對癌(ai)癥、心血(xue)管疾病有(you)一定的(de)預防和(he)治療作用。
小(xiao)粒(li)(li)咖(ka)啡(fei)適(shi)宜(yi)生長在海(hai)(hai)拔800~1800米的(de)(de)山地上，若海(hai)(hai)拔太高(gao)則味(wei)酸，太低則味(wei)苦(ku)。小(xiao)粒(li)(li)咖(ka)啡(fei)多(duo)數植于(yu)海(hai)(hai)拔1100米左右的(de)(de)干熱河谷地區，所以酸味(wei)適(shi)中，香味(wei)濃郁(yu)且醇和。云南(nan)的(de)(de)不(bu)少地區有適(shi)宜(yi)小(xiao)粒(li)(li)種咖(ka)啡(fei)生長的(de)(de)獨特(te)環境，出(chu)產的(de)(de)小(xiao)粒(li)(li)種咖(ka)啡(fei)品質優異。
種植區主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版(ban)納、德宏、怒江(jiang)等(deng)地(di)州。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，高達(da)40.4℃，終(zhong)年基本無(wu)霜，是(shi)公(gong)認(ren)的(de)小(xiao)粒(li)(li)咖啡(fei)(fei)產地。這里培育的(de)小(xiao)粒(li)(li)咖啡(fei)(fei)以濃(nong)而(er)不苦、香(xiang)而(er)不烈，顆(ke)粒(li)(li)小(xiao)面(mian)勻稱(cheng)，醇香(xiang)濃(nong)郁(yu)，且帶(dai)有果味(wei)而(er)名揚中外。
近年來云南其他產(chan)區的(de)(de)小(xiao)粒咖啡種植面積(ji)不(bu)斷(duan)(duan)擴大，品質(zhi)也得(de)到了長足的(de)(de)發展，在國(guo)際與國(guo)內的(de)(de)知(zhi)名度不(bu)斷(duan)(duan)提高。
國際咖(ka)(ka)啡(fei)組織品(pin)嘗專家在考察了云南咖(ka)(ka)啡(fei)種植及初加工(gong)基地后(hou)，將(jiang)云南咖(ka)(ka)啡(fei)評價為哥倫比亞濕(shi)法加工(gong)的(de)小(xiao)粒(li)種咖(ka)(ka)啡(fei)一類，為世界上高品(pin)質的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)。
咖啡(fei)樹的(de)根屬(shu)于淺根系(xi)(xi)圓錐(zhui)型根系(xi)(xi)，一般植(zhi)根于10～30cm土層內(nei)。樹的(de)每節上(shang)有1對芽(ya)，上(shang)芽(ya)分枝于苗高30cm左右(you)萌發，但受溫度影響嚴重(zhong)，下芽(ya)分枝受頂芽(ya)抑制嚴重(zhong)。每年2～4月開花，6～8月果實(shi)發育，10月～翌年2月成熟。
小(xiao)粒(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)是(shi)云(yun)(yun)南(nan)(nan)引(yin)種(zhong)栽(zai)培面(mian)積(ji)(ji)較(jiao)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)特種(zhong)經(jing)濟作物，云(yun)(yun)南(nan)(nan)地區的(de)(de)(de)(de)(de)自然條件(jian)與(yu)世(shi)界上(shang)質量(liang)(liang)(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)粒(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)產(chan)地哥倫(lun)比亞十分(fen)相似，即低(di)(di)緯度、高海拔、晝夜溫(wen)差大(da)，生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)粒(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)經(jing)質量(liang)(liang)(liang)分(fen)析，屬醇香型，其(qi)質量(liang)(liang)(liang)僅次于哥倫(lun)比亞咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。云(yun)(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)位于中國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)南(nan)(nan)部，適宜咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)生長的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)地面(mian)積(ji)(ji)約占全(quan)(quan)省(sheng)(sheng)土(tu)地面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)21%，其(qi)中思茅、西(xi)雙(shuang)版納、保山、臨滄(cang)、德宏等幾個(ge)地區海拔在600～1200m，年平均(jun)氣溫(wen)18～20℃，極端低(di)(di)氣溫(wen)0℃以(yi)(yi)下，年降雨量(liang)(liang)(liang)超過1000mm，土(tu)壤(rang)酸堿度為6～6．5，十分(fen)適合咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)生長。云(yun)(yun)南(nan)(nan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)種(zhong)植面(mian)積(ji)(ji)和產(chan)量(liang)(liang)(liang)占全(quan)(quan)國(guo)總(zong)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)90%以(yi)(yi)上(shang)。云(yun)(yun)南(nan)(nan)小(xiao)粒(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)以(yi)(yi)“濃而不苦(ku)、香而不烈(lie)、略帶果酸味(wei)”而聞名于世(shi)，成為歐美(mei)、日本等國(guo)際(ji)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)搶手貨(huo)。栽(zai)培上(shang)大(da)概有(you)70多(duo)個(ge)變種(zhong)，我國(guo)栽(zai)培較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)是(shi)“鐵比卡”、“波邦”、“s288”、“卡蒂姆”(P3、P4、7963)等。但長時間以(yi)(yi)來(lai)，云(yun)(yun)南(nan)(nan)小(xiao)粒(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)產(chan)業發展受國(guo)際(ji)市(shi)場價格起伏波動的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)嚴重(zhong)，且受國(guo)際(ji)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)大(da)公司操控。總(zong)體上(shang)未形成產(chan)業化(hua)，未能擺(bai)脫(tuo)原料基(ji)地的(de)(de)(de)(de)(de)尷尬角色。
我國(guo)(guo)第1個咖(ka)啡種植(zhi)區創始(shi)于(yu)云南(nan)(nan)，在20世(shi)紀由法國(guo)(guo)傳教士將第1批咖(ka)啡樹苗(miao)種植(zhi)于(yu)云南(nan)(nan)賓川縣(xian)，至此拉開了中(zhong)國(guo)(guo)種植(zhi)咖(ka)啡的(de)序(xu)幕。我國(guo)(guo)咖(ka)啡種植(zhi)區主(zhu)要集中(zhong)在云南(nan)(nan)，且以(yi)種植(zhi)小粒咖(ka)啡為主(zhu)，品種以(yi)“波邦”和“鐵(tie)比(bi)卡(ka)”為主(zhu)。目(mu)前(qian)，由于(yu)云南(nan)(nan)特殊的(de)地(di)理(li)環境(jing)，云南(nan)(nan)產咖(ka)啡已受到國(guo)(guo)內(nei)乃至國(guo)(guo)際(ji)的(de)青睞(lai)。
