咖(ka)啡為茜草科常綠小(xiao)喬木(mu)，原產于非洲，作(zuo)飲料植(zhi)物(wu)栽(zai)培的(de)主要(yao)是小(xiao)粒咖(ka)啡和中粒咖(ka)啡。中國云南栽(zai)培的(de)小(xiao)粒咖(ka)啡傳統上特指(zhi)波幫變(bian)種和鐵畢卡變(bian)種的(de)混合群體(ti)。咖(ka)啡其味微苦爽，具(ju)有(you)(you)提神醒(xing)腦，刺激(ji)食(shi)欲功能。黃(huang)酮類化(hua)合物(wu)是咖(ka)啡的(de)一種重要(yao)組成成分，咖(ka)啡異黃(huang)酮具(ju)有(you)(you)很高的(de)藥(yao)用(yong)價值(zhi)，可清(qing)除人(ren)體(ti)內(nei)的(de)自由基，具(ju)有(you)(you)防(fang)癌、抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)菌、抗(kang)病毒(du)等生物(wu)活性及藥(yao)理作(zuo)用(yong)，可以延緩衰老，并對癌癥、心血管疾病有(you)(you)一定的(de)預防(fang)和治療作(zuo)用(yong)。
小(xiao)(xiao)(xiao)粒咖(ka)(ka)啡(fei)適(shi)宜(yi)生(sheng)長在海拔(ba)800~1800米的(de)(de)山地(di)(di)上，若海拔(ba)太高則味(wei)酸(suan)，太低則味(wei)苦。小(xiao)(xiao)(xiao)粒咖(ka)(ka)啡(fei)多數植于(yu)海拔(ba)1100米左右的(de)(de)干熱河谷(gu)地(di)(di)區，所以酸(suan)味(wei)適(shi)中，香味(wei)濃(nong)郁且醇和。云南的(de)(de)不(bu)少地(di)(di)區有適(shi)宜(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)粒種咖(ka)(ka)啡(fei)生(sheng)長的(de)(de)獨(du)特環境(jing)，出產的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)粒種咖(ka)(ka)啡(fei)品(pin)質優異。
種(zhong)植(zhi)區主要(yao)分(fen)布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德(de)宏(hong)、怒江等(deng)地州。
保(bao)山(shan)潞江壩(ba)氣溫平均(jun)為21.5℃，高達40.4℃，終年基(ji)本(ben)無(wu)霜，是公認的(de)小(xiao)粒咖(ka)啡產地。這里(li)培育(yu)的(de)小(xiao)粒咖(ka)啡以濃而(er)不(bu)苦、香(xiang)而(er)不(bu)烈(lie)，顆(ke)粒小(xiao)面勻稱，醇(chun)香(xiang)濃郁，且帶有果味而(er)名揚中外。
近年來云(yun)南(nan)其他產區的(de)小粒咖啡種植面積不斷(duan)擴大(da)，品(pin)質(zhi)也得到(dao)了長足的(de)發展，在國(guo)際與國(guo)內的(de)知名度不斷(duan)提高(gao)。
國(guo)際咖(ka)啡(fei)組(zu)織(zhi)品(pin)嘗專家在考察了云南咖(ka)啡(fei)種植(zhi)及初加(jia)工(gong)基地(di)后(hou)，將云南咖(ka)啡(fei)評價為(wei)哥倫(lun)比(bi)亞(ya)濕法加(jia)工(gong)的小粒種咖(ka)啡(fei)一(yi)類，為(wei)世界上高品(pin)質的咖(ka)啡(fei)。
咖啡(fei)樹的(de)根屬(shu)于(yu)淺根系圓錐型(xing)根系，一(yi)般(ban)植根于(yu)10～30cm土層(ceng)內。樹的(de)每(mei)(mei)節(jie)上有1對芽(ya)，上芽(ya)分枝于(yu)苗高30cm左右萌(meng)發，但受溫度影響(xiang)嚴(yan)重(zhong)，下(xia)芽(ya)分枝受頂芽(ya)抑制嚴(yan)重(zhong)。每(mei)(mei)年2～4月(yue)開花，6～8月(yue)果實(shi)發育(yu)，10月(yue)～翌年2月(yue)成熟。
小(xiao)粒咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)是云南(nan)引種栽(zai)培(pei)面(mian)積(ji)較大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)種經(jing)濟(ji)作物，云南(nan)地區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)自然條(tiao)件與世界上(shang)質量(liang)(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)粒咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)產(chan)(chan)地哥倫比亞(ya)(ya)十分相似，即低緯度、高(gao)海(hai)拔、晝夜溫(wen)差大(da)，生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)粒咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)經(jing)質量(liang)(liang)分析，屬(shu)醇香(xiang)型，其質量(liang)(liang)僅次于哥倫比亞(ya)(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。云南(nan)省位于中國的(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)南(nan)部，適宜咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)生(sheng)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)地面(mian)積(ji)約占(zhan)全省土(tu)地面(mian)積(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)21%，其中思茅、西(xi)雙版(ban)納(na)、保山、臨(lin)滄、德宏等幾個地區(qu)海(hai)拔在600～1200m，年平(ping)均(jun)氣溫(wen)18～20℃，極端低氣溫(wen)0℃以(yi)下，年降(jiang)雨量(liang)(liang)超過1000mm，土(tu)壤(rang)酸堿(jian)度為6～6．5，十分適合咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)生(sheng)長(chang)(chang)。云南(nan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)種植面(mian)積(ji)和產(chan)(chan)量(liang)(liang)占(zhan)全國總量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)90%以(yi)上(shang)。云南(nan)小(xiao)粒咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)以(yi)“濃而(er)不苦、香(xiang)而(er)不烈、略帶果酸味”而(er)聞名于世，成為歐美、日本等國際(ji)(ji)市場的(de)(de)(de)(de)(de)搶手(shou)貨。栽(zai)培(pei)上(shang)大(da)概有(you)70多個變(bian)種，我國栽(zai)培(pei)較多的(de)(de)(de)(de)(de)品種是“鐵比卡(ka)(ka)”、“波(bo)邦”、“s288”、“卡(ka)(ka)蒂姆(mu)”(P3、P4、7963)等。但長(chang)(chang)時(shi)間以(yi)來(lai)，云南(nan)小(xiao)粒咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)產(chan)(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)受國際(ji)(ji)市場價(jia)格(ge)起伏波(bo)動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)影響嚴重，且受國際(ji)(ji)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)大(da)公司操控。總體上(shang)未形(xing)成產(chan)(chan)業(ye)化，未能擺脫原料(liao)基地的(de)(de)(de)(de)(de)尷尬角色。
我(wo)國第1個咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)區創始于(yu)(yu)云(yun)(yun)南(nan)(nan)，在(zai)20世紀由(you)(you)法國傳教士將第1批咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)樹苗種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)于(yu)(yu)云(yun)(yun)南(nan)(nan)賓(bin)川(chuan)縣，至此(ci)拉開了中(zhong)國種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的序(xu)幕。我(wo)國咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)區主要集(ji)中(zhong)在(zai)云(yun)(yun)南(nan)(nan)，且以種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)小(xiao)粒咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)為(wei)主，品種(zhong)(zhong)以“波邦(bang)”和(he)“鐵(tie)比卡”為(wei)主。目(mu)前，由(you)(you)于(yu)(yu)云(yun)(yun)南(nan)(nan)特殊的地理環境，云(yun)(yun)南(nan)(nan)產咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)已受(shou)到國內乃至國際的青睞(lai)。
