芒果视频下载

基本介紹

竹(zhu)筒香(xiang)(xiang)茶是云南傣(dai)族(zu)、拉枯(ku)族(zu)同胞(bao)別具一格的風味(wei)茶。因茶葉(xie)具有(you)竹(zhu)筒香(xiang)(xiang)味(wei)而得名。傣(dai)語稱(cheng)為“臘跺”，又加其原料細嫩，被雅(ya)稱(cheng)為“姑娘茶”，拉枯(ku)族(zu)語叫“瓦(wa)結那”。

地域產地

產(chan)于云南(nan)西雙版納的(de)勐海縣(xian)和文山州廣南(nan)縣(xian)的(de)底圩、騰沖縣(xian)壩外(wai)等地，已有200多年的(de)歷(li)史。是(shi)采用大(da)葉種曬(shai)青茶(cha)(cha)為(wei)原料加(jia)工而(er)成，為(wei)云南(nan)古老名茶(cha)(cha)品種之一(yi)(yi)。原料采摘細嫩(nen)，一(yi)(yi)般為(wei)一(yi)(yi)芽二、三葉。有兩種加(jia)工方(fang)法，一(yi)(yi)種是(shi)鮮(xian)葉經殺青、揉捻(nian)后，筑于新鮮(xian)嫩(nen)甜竹筒內(nei)，以文火烤(kao)干，剖開竹筒取出，即(ji)成竹筒茶(cha)(cha)。

品質特點

竹筒香(xiang)(xiang)茶(cha)屬綠(lv)茶(cha)緊壓茶(cha)類，其品質特點是，外形(xing)呈圓柱(zhu)菜，直徑(jing)3～8厘米不等，長8～20厘米不等，不柱(zhu)體到(dao)面光(guang)滑，香(xiang)(xiang)氣馥(fu)郁，具(ju)有竹香(xiang)(xiang)、糯(nuo)米香(xiang)(xiang)、茶(cha)香(xiang)(xiang)三香(xiang)(xiang)一體的特殊(shu)風味(wei)，滋味(wei)鮮爽回(hui)甘(gan)，湯色黃(huang)綠(lv)清澈，葉底肥嫩黃(huang)亮。制好的竹筒香(xiang)(xiang)茶(cha)很耐貯(zhu)藏(zang)，用牛皮(pi)紙包好，放在干燥處貯(zhu)藏(zang)，品質常年不變。

在飲(yin)用(yong)時最好是用(yong)嫩(nen)甜竹(zhu)(zhu)(zhu)的竹(zhu)(zhu)(zhu)筒裝上(shang)泉(quan)水放(fang)在炭火上(shang)燒開，然后放(fang)人竹(zhu)(zhu)(zhu)筒香(xiang)(xiang)茶再燒5分(fen)鐘，待竹(zhu)(zhu)(zhu)筒稍涼后即可慢(man)慢(man)品(pin)飲(yin)，亦可用(yong)壺具(ju)沖泡。飲(yin)竹(zhu)(zhu)(zhu)筒香(xiang)(xiang)茶，幾種香(xiang)(xiang)氣相得益彰，既消暑解(jie)渴，又解(jie)乏提神，別有一番情趣。傣族喝的竹(zhu)(zhu)(zhu)筒香(xiang)(xiang)茶，其(qi)制作(zuo)和烤煮方法，甚為奇特(te)，一般可分(fen)為四道程序，現分(fen)述如下(xia)。

裝茶：就是將采(cai)摘細(xi)嫩、再(zai)經初(chu)加工(gong)而成的毛茶，放在(zai)生(sheng)長期為(wei)一(yi)年左右的嫩香竹筒(tong)中(zhong)，分層陸續(xu)裝實。

烤(kao)茶(cha)(cha)(cha)：將裝有茶(cha)(cha)(cha)葉的竹(zhu)筒(tong)，放在火(huo)塘(tang)邊(bian)烘(hong)烤(kao)，為使(shi)筒(tong)內茶(cha)(cha)(cha)葉受熱均勻(yun)，通(tong)常每隔4-5分鐘應翻滾竹(zhu)筒(tong)一次(ci)。待竹(zhu)筒(tong)色澤由綠轉(zhuan)黃時(shi)，筒(tong)內茶(cha)(cha)(cha)葉也已達到(dao)烘(hong)烤(kao)適宜，即可(ke)停止烘(hong)烤(kao)。

取茶(cha)：待茶(cha)葉烘烤(kao)完畢(bi)，用刀劈開竹(zhu)(zhu)筒(tong)，就成為清香撲鼻，形似長筒(tong)的竹(zhu)(zhu)筒(tong)香茶(cha)。

泡(pao)茶：分取適(shi)量竹筒香(xiang)茶，置(zhi)于碗中，用剛(gang)沸騰的開(kai)水沖(chong)泡(pao)，經3-5分鐘，即可飲用。

價值功效

1、興(xing)奮(fen)作用(yong)：竹(zhu)筒(tong)香茶的咖啡堿能(neng)興(xing)奮(fen)中樞神(shen)經系統，幫助人(ren)們振(zhen)奮(fen)精神(shen)、增進(jin)思維(wei)、消(xiao)除(chu)疲(pi)勞、提高工(gong)作效率。

2、利(li)尿(niao)作(zuo)用(yong)：竹筒香茶(cha)中的咖啡(fei)堿(jian)(jian)和茶(cha)堿(jian)(jian)具有利(li)尿(niao)作(zuo)用(yong)，用(yong)于治(zhi)療(liao)水腫、水滯瘤。利(li)用(yong)紅茶(cha)糖水的解毒、利(li)尿(niao)作(zuo)用(yong)能治(zhi)療(liao)急性(xing)黃疸型(xing)肝炎。

3、強心(xin)(xin)解痙作(zuo)用：咖(ka)啡堿(jian)具有強心(xin)(xin)、解痙、松弛平(ping)滑肌的功效，能解除支(zhi)氣管(guan)(guan)痙攣，促進(jin)血(xue)液(ye)循環，是治療(liao)支(zhi)氣管(guan)(guan)哮喘、止咳化痰、心(xin)(xin)肌梗塞的良好(hao)輔助藥物。

4、抑制動(dong)脈硬化作用(yong)：竹筒香茶(cha)(cha)中的(de)茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)和維(wei)生素C都有活血(xue)化瘀防止動(dong)脈硬化的(de)作用(yong)。所以經常飲茶(cha)(cha)的(de)人當中，高血(xue)壓和冠心病的(de)發(fa)病率(lv)較低。

5、抗(kang)菌、抑菌作(zuo)用(yong)：竹(zhu)筒香茶的(de)茶多酚(fen)和鞣(rou)酸作(zuo)用(yong)于(yu)(yu)細菌，能凝固(gu)細菌的(de)蛋白質(zhi)，將細菌殺死(si)。可(ke)用(yong)于(yu)(yu)治療腸道疾病，如(ru)霍(huo)亂、傷(shang)寒(han)、痢疾、腸炎等。皮(pi)膚生(sheng)瘡、潰爛(lan)(lan)流膿(nong)，外(wai)傷(shang)破了皮(pi),用(yong)濃茶沖洗患處，有消(xiao)炎殺菌作(zuo)用(yong)。口腔發炎、潰爛(lan)(lan)、咽喉腫痛，用(yong)茶葉(xie)來治療，也有一定療效。

6、減(jian)肥作(zuo)用：竹(zhu)筒香(xiang)茶中的咖(ka)啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香(xiang)類物質等(deng)多種化合(he)物，能調(diao)節脂(zhi)肪代謝，特(te)別是烏龍茶對蛋白質和脂(zhi)肪有很好的分解作(zuo)用。茶多酚和維生素(su)C能降低膽固(gu)醇和血脂(zhi)，所以飲茶能減(jian)肥。

7、防(fang)齲齒作用：竹筒香茶含有氟(fu)，氟(fu)離子與(yu)牙(ya)齒的(de)鈣質有很大的(de)親(qin)和力，能變成一(yi)種較為難溶于酸(suan)的(de)“氟(fu)磷灰(hui)石”，就象(xiang)給牙(ya)齒加上一(yi)個保護層，提(ti)高了牙(ya)齒防(fang)酸(suan)抗齲能力。

8、抑(yi)制癌(ai)細(xi)胞作(zuo)用：據報道，竹筒香(xiang)茶(cha)中的(de)黃酮類物(wu)質有不同程度的(de)體外抗癌(ai)作(zuo)用，作(zuo)用較(jiao)強(qiang)的(de)有牡(mu)荊堿(jian)、桑色素和兒茶(cha)素。

制作方法

竹筒香茶的制(zhi)造方法有兩種(zhong)：

一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)鮮葉(xie)先經蒸軟（蒸糯米飯的同時(shi)），吸收(shou)了糯米飯香(xiang)(xiang)(xiang)之(zhi)后(hou)，裝入竹(zhu)筒慢慢烤干而制成(cheng)；另一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)將(jiang)一(yi)(yi)級曬(shai)青毛茶放(fang)入底層裝有糯米的小飯甑內蒸軟后(hou)，再筑(zhu)進竹(zhu)筒內，以文火徐徐烤干而成(cheng)。這種(zhong)竹(zhu)筒茶，既有茶香(xiang)(xiang)(xiang)，又(you)有甜竹(zhu)的清香(xiang)(xiang)(xiang)和(he)糯米香(xiang)(xiang)(xiang)，具(ju)有獨特風格(ge)，是(shi)傣族人民(min)敬客(ke)的珍品。竹(zhu)筒茶外形(xing)呈棒狀，白毫(hao)特顯，湯色黃綠(lv)明亮，具(ju)有竹(zhu)葉(xie)的清香(xiang)(xiang)(xiang)，味美(mei)爽(shuang)口，飲時(shi)只(zhi)要(yao)掰少許茶葉(xie)，用沸水沖泡即可。

竹(zhu)(zhu)筒香(xiang)(xiang)茶耐久儲藏，將制好的(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)筒香(xiang)(xiang)茶，用(yong)牛皮紙包裹好，存(cun)放于干燥處，其品質經(jing)久不變。竹(zhu)(zhu)筒香(xiang)(xiang)茶產于西雙版納傣族自治州(zhou)的(de)(de)(de)勐海縣，是用(yong)很細(xi)嫩原料所制成(cheng)的(de)(de)(de)，又名“姑娘(niang)茶”。姑娘(niang)茶的(de)(de)(de)做(zuo)法有兩種(zhong)。

竹筒香茶

制(zhi)法之一(yi)是采摘細(xi)嫩的一(yi)芽(ya)二三葉的茶青，經鐵鍋炒制(zhi)，揉捻后，裝入生長僅一(yi)年的嫩甜竹(又名(ming)香竹、金竹)筒(tong)內，這樣就制(zhi)成了既有(you)(you)茶香，又有(you)(you)竹香的竹筒(tong)茶了。

制(zhi)法之二是在(zai)(zai)一(yi)個小飯甑(zeng)中先鋪(pu)上(shang)(shang)6—7厘(li)米(mi)厚(hou)浸足了水的(de)香(xiang)糯(nuo)米(mi)，在(zai)(zai)糯(nuo)米(mi)上(shang)(shang)鋪(pu)一(yi)層干凈的(de)紗(sha)布(bu)(bu)，在(zai)(zai)紗(sha)布(bu)(bu)上(shang)(shang)放上(shang)(shang)一(yi)層曬青(qing)毛尖茶(cha)，然后蓋上(shang)(shang)飯甑(zeng)用旺火(huo)蒸上(shang)(shang)15分(fen)(fen)鐘左右(you)，待茶(cha)葉軟化并充(chong)分(fen)(fen)吸收了糯(nuo)米(mi)的(de)香(xiang)氣之后即(ji)可倒出(chu)，再將蒸過的(de)茶(cha)葉立即(ji)裝入事先準備好的(de)香(xiang)竹(zhu)(zhu)筒(tong)(tong)(tong)(又(you)稱金竹(zhu)(zhu)、甜竹(zhu)(zhu))內，邊裝邊用小木(mu)棍(gun)搗緊，裝到八分(fen)(fen)筒(tong)(tong)(tong)后用甜竹(zhu)(zhu)葉堵住竹(zhu)(zhu)筒(tong)(tong)(tong)口(kou)，再將竹(zhu)(zhu)筒(tong)(tong)(tong)放在(zai)(zai)炭火(huo)上(shang)(shang)以(yi)文火(huo)慢(man)慢(man)烘烤，約5分(fen)(fen)鐘翻動竹(zhu)(zhu)筒(tong)(tong)(tong)一(yi)次(ci)，待筒(tong)(tong)(tong)內茶(cha)葉全部烘干后，即(ji)可以(yi)收藏起來，這(zhe)便是既有茶(cha)香(xiang)、糯(nuo)米(mi)香(xiang)又(you)有甜竹(zhu)(zhu)的(de)清香(xiang)的(de)竹(zhu)(zhu)筒(tong)(tong)(tong)茶(cha)。

其他信息

沖泡方法

用水

水(shui)質(zhi)能直接影響竹筒(tong)香茶茶湯(tang)的(de)品質(zhi)，古人曾云“茶性(xing)發于水(shui)，八(ba)分之茶，遇(yu)(yu)十(shi)分之水(shui)，茶亦十(shi)分矣；八(ba)分之水(shui)，遇(yu)(yu)十(shi)分之茶，茶只八(ba)分”。

水(shui)質對茶(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)滋(zi)味(wei)非常重要(yao)，色香倒還在其次(ci)了。用稍差的(de)(de)(de)水(shui)，即使(shi)沖泡烏(wu)龍茶(cha)(cha)，亦覺不堪一飲。古人的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)書，大多(duo)論(lun)及用水(shui)。所謂(wei)“山水(shui)上，江水(shui)中，井水(shui)下”等等，終不過是要(yao)求(qiu)水(shui)甘而潔，活而新(xin)。水(shui)的(de)(de)(de)硬度(du)直接(jie)影響茶(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)色澤和(he)茶(cha)(cha)葉(xie)有效成份(fen)的(de)(de)(de)溶解度(du)，硬度(du)高，則色黃褐而味(wei)淡，嚴重的(de)(de)(de)會味(wei)澀(se)以(yi)致味(wei)苦。

此外，劣質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)不僅(jin)無法沏出好茶(cha)，長期使用(yong)生(sheng)成嚴重水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)垢，還(huan)會損(sun)壞茶(cha)具。所(suo)以(yi)(yi)泡(pao)茶(cha)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，應是軟水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)或暫時硬水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。一般(ban)來說，以(yi)(yi)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)為佳(jia)，潔凈的(de)(de)(de)溪水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)亦可(ke)(ke)，井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)則(ze)要視地(di)下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源而論。至于雨水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和雪水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，以(yi)(yi)當今環(huan)境(jing)污染之重，恐怕沒人敢喝。茶(cha)藝館的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，也多用(yong)礦泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)或蒸餾水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，那些(xie)依山(shan)傍水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)，則(ze)可(ke)(ke)汲取山(shan)上泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，如杭州(zhou)虎跑水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，廣州(zhou)白云山(shan)的(de)(de)(de)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。一般(ban)家庭使用(yong)濾水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)器過濾后的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，也勉強可(ke)(ke)用(yong)。

水溫

古人對(dui)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)十分講(jiang)究，特(te)別是在餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時期(qi)，控制水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)似乎是泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的關鍵。概(gai)括起來，燒(shao)水(shui)(shui)(shui)(shui)要大火急沸，剛煮沸起泡(pao)為(wei)宜(yi)。水(shui)(shui)(shui)(shui)老水(shui)(shui)(shui)(shui)嫩(nen)都是大忌(ji)。水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)通(tong)過(guo)對(dui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉成份溶解程度(du)(du)的作(zuo)用(yong)來影響茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯滋(zi)味(wei)(wei)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)。竹(zhu)筒(tong)香(xiang)(xiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)度(du)(du)，應(ying)視茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉質量而定。高(gao)級竹(zhu)筒(tong)香(xiang)(xiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，特(te)別是各種芽葉細嫩(nen)的名竹(zhu)筒(tong)香(xiang)(xiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，以80C左右為(wei)宜(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉愈嫩(nen)綠，水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)愈低(di)。水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)過(guo)高(gao)，易燙熟茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯變黃，滋(zi)味(wei)(wei)較苦；水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)過(guo)低(di)，則(ze)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)低(di)淡。至于中低(di)檔竹(zhu)筒(tong)香(xiang)(xiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，則(ze)要用(yong)100C的沸水(shui)(shui)(shui)(shui)沖泡(pao)。如水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)低(di)，則(ze)滲透性差，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)(wei)淡薄。此外(wai)需(xu)(xu)說明的是，高(gao)級竹(zhu)筒(tong)香(xiang)(xiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)80C的水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)，通(tong)常是指(zhi)講(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)燒(shao)開后再冷卻至該溫(wen)(wen)度(du)(du)；若是處理過(guo)的無菌(jun)生水(shui)(shui)(shui)(shui)，只(zhi)需(xu)(xu)燒(shao)到所需(xu)(xu)溫(wen)(wen)度(du)(du)即可

茶的用量

茶(cha)葉(xie)用(yong)(yong)量(liang)(liang)，并沒有統一標準(zhun)，視茶(cha)具大小、茶(cha)葉(xie)種類和各人(ren)喜好(hao)而定。一般來說，沖泡竹(zhu)(zhu)筒(tong)香茶(cha)，茶(cha)與水的(de)(de)比例，大致是(shi)1：50～60。嚴格的(de)(de)茶(cha)葉(xie)評審，竹(zhu)(zhu)筒(tong)香茶(cha)是(shi)用(yong)(yong)150ml的(de)(de)水沖泡3g茶(cha)葉(xie)。茶(cha)葉(xie)用(yong)(yong)量(liang)(liang)主(zhu)要影響滋味的(de)(de)濃淡，這完全決(jue)定于各人(ren)的(de)(de)習慣。初學者可嘗試不同的(de)(de)用(yong)(yong)量(liang)(liang)，找(zhao)到(dao)自己最喜歡(huan)的(de)(de)茶(cha)湯濃度。

茶具

沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)竹(zhu)筒(tong)(tong)香茶(cha)(cha)，比(bi)較講究(jiu)的(de)(de)可用玻璃(li)杯(bei)(bei)(bei)或白瓷蓋碗。普通人(ren)家使用的(de)(de)大(da)瓷杯(bei)(bei)(bei)和茶(cha)(cha)壺，只適(shi)于沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)中低檔竹(zhu)筒(tong)(tong)香茶(cha)(cha)。所以(yi)一(yi)(yi)般茶(cha)(cha)藝館，多使用玻璃(li)杯(bei)(bei)(bei)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)竹(zhu)筒(tong)(tong)香茶(cha)(cha)。古(gu)人(ren)使用的(de)(de)是蓋碗。相(xiang)比(bi)于玻璃(li)杯(bei)(bei)(bei)，蓋碗保溫(wen)性(xing)好一(yi)(yi)些（五）沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)方法竹(zhu)筒(tong)(tong)香茶(cha)(cha)的(de)(de)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)，相(xiang)比(bi)于烏龍(long)茶(cha)(cha)，程(cheng)(cheng)序非(fei)常簡(jian)單。根據(ju)條索的(de)(de)緊結程(cheng)(cheng)度，應分為兩種。然(ran)而，無論使用何種方法，第一(yi)(yi)步均需燙(tang)杯(bei)(bei)(bei)，以(yi)利(li)茶(cha)(cha)葉(xie)色香味的(de)(de)發(fa)揮(hui)。外形緊結重(zhong)實的(de)(de)茶(cha)(cha)，燙(tang)杯(bei)(bei)(bei)之后，先將(jiang)合適(shi)溫(wen)度的(de)(de)水沖(chong)(chong)入杯(bei)(bei)(bei)中，然(ran)后取茶(cha)(cha)投入，不加蓋。