腌牛筋是(shi)(shi)一(yi)道菜名，原料(liao)是(shi)(shi)牛頭(tou)、牛腳，主料(liao)是(shi)(shi)姜、蒜、花擻、鹽等。
腌牛(niu)筋是傣(dai)族的一道(dao)名菜。制作時，將(jiang)牛(niu)頭、牛(niu)腳用(yong)開水燙過后(hou)(hou)把(ba)毛刮去，再(zai)放(fang)到火里(li)燒透，然后(hou)(hou)用(yong)水泡洗干(gan)凈(jing)，砍成小(xiao)塊放(fang)進鍋(guo)(guo)里(li)煮爛，出(chu)鍋(guo)(guo)后(hou)(hou)將(jiang)骨頭剔(ti)掉切成小(xiao)片，裝(zhuang)(zhuang)入盆(pen)(pen)里(li)用(yong)淘(tao)米(mi)水浸泡3小(xiao)時后(hou)(hou)撈出(chu)來(lai)，再(zai)用(yong)冷水淘(tao)洗干(gan)凈(jing)濾干(gan)水，把(ba)準備好的辣子、姜、蒜、花擻、鹽等佐料倒(dao)入盆(pen)(pen)中拌勻，裝(zhuang)(zhuang)入罐中封好，半月后(hou)(hou)即可食(shi)用(yong)。滋味(wei)酸香，質地軟嫩，清涼爽口。
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