經過脫殼、晾曬、烘干等(deng)工藝制作而成的(de)代用(yong)糧食(shi)茶(cha)(cha),不是(shi)傳統的(de)茶(cha)(cha)葉茶(cha)(cha)。苦蕎茶(cha)(cha)內含人體(ti)(ti)所需的(de)多(duo)種微量元素如:鈣(gai)、磷、鐵、鎂(mei)、硒等(deng)氨基酸。據(ju)《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益(yi)氣力、續精(jing)神、利耳(er)目、降氣寬腸健胃的(de)作用(yong)”。長時間飲用(yong),可改善(shan)身體(ti)(ti)狀況(kuang),降低高血糖(tang)、高血壓、高血脂的(de)發病率,能有效(xiao)防(fang)治糖(tang)尿病,具(ju)有一定的(de)作用(yong),是(shi)中(zhong)老年人理想的(de)保健食(shi)品。
我國學者依據全國綜合區(qu)(qu)(qu)(qu)劃和(he)作(zuo)物區(qu)(qu)(qu)(qu)劃、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)種、品種和(he)栽培特點以(yi)(yi)及(ji)當地(di)(di)(di)耕作(zuo)制度(du)(du)等將蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)分為4個生(sheng)態區(qu)(qu)(qu)(qu):即北(bei)方(fang)春(chun)(chun)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)(qu)、北(bei)方(fang)夏蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)(qu)、南(nan)方(fang)秋(qiu)冬蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)(qu)和(he)西南(nan)高原春(chun)(chun)秋(qiu)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)(qu)。西南(nan)高原春(chun)(chun)秋(qiu)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)(qu)和(he)北(bei)方(fang)春(chun)(chun)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)(qu)是苦蕎(qiao)(qiao)主產(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)。中(zhong)國苦蕎(qiao)(qiao)80%集中(zhong)種植在云貴川高原、青(qing)藏高原、甘(gan)肅甘(gan)南(nan)、鄂湘武陵(ling)山區(qu)(qu)(qu)(qu)丘(qiu)陵(ling)山地(di)(di)(di)和(he)秦巴山區(qu)(qu)(qu)(qu)南(nan)麓,屬(shu)低緯度(du)(du)、高海拔、穿插以(yi)(yi)丘(qiu)陵(ling),一(yi)年(nian)一(yi)作(zuo)多春(chun)(chun)播,在一(yi)年(nian)兩作(zuo)的盆地(di)(di)(di)和(he)平壩地(di)(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)、盆地(di)(di)(di)溝川或坡(po)地(di)(di)(di)多秋(qiu)播,傳(chuan)統(tong)習慣(guan)多作(zuo)為產(chan)地(di)(di)(di)人(ren)民的主要食糧和(he)飼料(liao)。
北方春(chun)蕎(qiao)麥區的苦蕎(qiao)種植地約占(zhan)中(zhong)(zhong)國(guo)苦蕎(qiao)的20%,隸(li)屬于中(zhong)(zhong)國(guo)優質小雜糧產(chan)業帶區域,東(dong)起(qi)內蒙古通遼、赤(chi)峰,沿長城(cheng)內外的河北張家口壩上(shang)、山(shan)西大同、陜西榆(yu)林、寧夏鹽(yan)池、固(gu)原、甘(gan)肅定西等高緯度(du)、高海拔(ba)、緩坡丘陵、穿插山(shan)峁地帶,多一(yi)年(nian)一(yi)作(zuo),春(chun)播。近年(nian)來該生(sheng)產(chan)區苦蕎(qiao)產(chan)業日(ri)漸發展(zhan),為了安(an)全、合格的苦蕎(qiao)原料,企業自主(zhu)創建苦蕎(qiao)基地,發展(zhan)快。
一年(nian)生草本。莖(jing)直立,高30~70厘米(mi),分枝,綠(lv)色(se)(se)或微(wei)逞紫色(se)(se),有細縱棱(leng),一側(ce)具(ju)(ju)乳頭狀(zhuang)(zhuang)突起(qi),葉(xie)寬三角形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)(chang)2~7厘米(mi),兩(liang)面沿葉(xie)脈具(ju)(ju)乳頭狀(zhuang)(zhuang)突起(qi),下部葉(xie)具(ju)(ju)長(chang)(chang)(chang)(chang)葉(xie)柄,上部葉(xie)較小具(ju)(ju)短(duan)(duan)(duan)柄;托(tuo)葉(xie)鞘偏斜(xie),膜(mo)質,黃褐(he)色(se)(se),長(chang)(chang)(chang)(chang)約5毫(hao)米(mi)。花(hua)(hua)序(xu)總狀(zhuang)(zhuang),頂生或腋生,花(hua)(hua)排列稀(xi)疏(shu);苞片卵形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)(chang)2~3毫(hao)米(mi),每苞內具(ju)(ju)2~4花(hua)(hua),花(hua)(hua)梗中(zhong)部具(ju)(ju)關節;花(hua)(hua)被(bei)5深裂(lie),白色(se)(se)或淡紅(hong)色(se)(se),花(hua)(hua)被(bei)片橢圓形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)(chang)約2毫(hao)米(mi);雄蕊8,比(bi)花(hua)(hua)被(bei)短(duan)(duan)(duan);花(hua)(hua)柱3短(duan)(duan)(duan),柱頭頭狀(zhuang)(zhuang)。瘦果(guo)長(chang)(chang)(chang)(chang)卵形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)(chang)5~6毫(hao)米(mi),具(ju)(ju)3棱(leng)及3條縱溝(gou),上部棱(leng)角銳利,下部圓鈍有時具(ju)(ju)波(bo)狀(zhuang)(zhuang)齒,黑(hei)褐(he)色(se)(se),無(wu)光(guang)澤,比(bi)宿存花(hua)(hua)被(bei)長(chang)(chang)(chang)(chang)。花(hua)(hua)期6~9月,果(guo)期8~10月。
苦蕎性喜陰(yin)濕冷涼,多種(zhong)植于高山地域,垂直分布為(wei)海拔1200~3500m。
苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)不僅僅有(you)很好的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)(zhi)、食用(yong)價值(zhi)(zhi)和藥用(yong)價值(zhi)(zhi),苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)也(ye)(ye)是(shi)(shi)很好的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)料(liao)作(zuo)物,蕎(qiao)(qiao)麥籽粒、碎粒、皮(pi)殼、秸稈和青(qing)貯(zhu)都可以飼(si)喂畜(chu)禽,而(er)廣泛用(yong)作(zuo)牲畜(chu)飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)碎粒、米(mi)糠和皮(pi)殼。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)碎粒是(shi)(shi)珍(zhen)貴(gui)飼(si)料(liao),用(yong)其(qi)飼(si)喂家禽可提(ti)(ti)高(gao)產(chan)蛋(dan)率,也(ye)(ye)能(neng)加快(kuai)雛(chu)雞的(de)(de)(de)(de)(de)生長速度(du);飼(si)喂奶(nai)牛可提(ti)(ti)高(gao)牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)量(liang)和品(pin)質;飼(si)喂豬能(neng)提(ti)(ti)高(gao)肉的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)比其(qi)他飼(si)料(liao)作(zuo)物生育期短,其(qi)青(qing)體(ti)、干草和青(qing)貯(zhu)均有(you)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)(zhi)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)還具有(you)去(qu)污(wu)作(zuo)用(yong)和護膚作(zuo)用(yong),是(shi)(shi)去(qu)污(wu)劑和化(hua)妝品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)良好原料(liao)。國(guo)內外已(yi)研究制成多種洗滌劑和美(mei)容、護膚、護發霜(shuang)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)皮(pi)殼是(shi)(shi)人們通常使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)枕(zhen)芯填(tian)料(liao),使(shi)用(yong)有(you)清(qing)熱(re)、明目、安(an)眠(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)皮(pi)殼的(de)(de)(de)(de)(de)灰分中,碳(tan)酸(suan)鉀的(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)約占45%,是(shi)(shi)提(ti)(ti)取碳(tan)酸(suan)鉀的(de)(de)(de)(de)(de)好原料(liao)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)作(zuo)為我國(guo)傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)出口(kou)商品(pin),已(yi)有(you)較(jiao)長的(de)(de)(de)(de)(de)歷史,我國(guo)苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)在(zai)國(guo)際市場享有(you)盛名。
隨著對(dui)苦蕎(qiao)(qiao)營(ying)養、藥用(yong)成(cheng)分研究的逐(zhu)漸(jian)深(shen)入,人們(men)對(dui)苦蕎(qiao)(qiao)食品越來越青睞,苦蕎(qiao)(qiao)食品在出(chu)口(kou)創匯中(zhong)供不應求。
哈爾濱醫科大學公共衛生(sheng)學院一(yi)項(xiang)調查表明,主食(shi)(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)地區(qu)的(de)人(ren)群,其(qi)血(xue)糖(tang)水平(ping)和糖(tang)尿病(bing)患(huan)病(bing)率(lv)明顯低于(yu)不食(shi)(shi)用蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)地區(qu)的(de)人(ren)群。其(qi)中,主食(shi)(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)居民高血(xue)糖(tang)水平(ping)(即高于(yu)正(zheng)常(chang)值的(de)血(xue)糖(tang)水平(ping))的(de)檢(jian)出(chu)率(lv)為1.6%;而非主食(shi)(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)人(ren)群,高血(xue)糖(tang)的(de)檢(jian)出(chu)率(lv)為7.33%,后者(zhe)(zhe)(zhe)高于(yu)前者(zhe)(zhe)(zhe)近4倍。主食(shi)(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)和不食(shi)(shi)用蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)地區(qu)的(de)糖(tang)尿病(bing)患(huan)病(bing)率(lv)也相(xiang)差約1倍,前者(zhe)(zhe)(zhe)為1.88%,后者(zhe)(zhe)(zhe)為3.84%,這一(yi)結論提示,蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)作為有(you)效降低糖(tang)尿病(bing)發生(sheng)的(de)雜糧作物,應該更多地出(chu)現在老百姓(xing)的(de)餐桌上。
動物(wu)實(shi)驗表明,苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)類黃(huang)酮(tong)可以(yi)使高(gao)血脂小(xiao)鼠的甘(gan)油(you)(you)三酯(zhi)水平(ping)和高(gao)血脂大鼠的膽固醇及甘(gan)油(you)(you)三酯(zhi)水平(ping)明顯降低;但是(shi)它不(bu)降低二者的高(gao)密度脂蛋(dan)白水平(ping),因(yin)此苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)類黃(huang)酮(tong)具有(you)降血脂作(zuo)用(yong)。另外(wai)生(sheng)的苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)需要(yao)經(jing)過適(shi)當的烘(hong)培(pei)加工(gong)后(hou)才可做茶(cha)飲用(yong),但是(shi)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)的烘(hong)培(pei)工(gong)藝(yi)要(yao)求較高(gao),很容易炒過炒糊,或者炒的火候不(bu)到,破(po)壞苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)的有(you)效成份,影響口感(gan)以(yi)及蘆丁的滲出(chu)率。這(zhe)是(shi)因(yin)為苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)生(sheng)物(wu)類黃(huang)酮(tong)中(zhong)所富(fu)含的槲皮素等,能(neng)降低甘(gan)油(you)(you)三酯(zhi)和總膽固醇含量,減(jian)少動脈粥(zhou)樣(yang)硬(ying)化指(zhi)數(shu)。
對心肌的作用
苦蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)富含(han)的(de)生(sheng)(sheng)物類黃(huang)(huang)酮主(zhu)要成分是(shi)蘆丁,又(you)名VP,其主(zhu)要功(gong)效是(shi)軟(ruan)化(hua)血(xue)管,改善微循環,清熱解(jie)毒、活血(xue)化(hua)瘀、拔毒生(sheng)(sheng)肌、益氣提神,有降血(xue)糖(tang)和(he)尿糖(tang)的(de)作用。荷蘭米切爾·赫托格(ge)牡博士對805名老年男性膳食中(zhong)生(sheng)(sheng)物類黃(huang)(huang)酮的(de)含(han)量(liang)進行了測定(ding),結果發現,每天攝入(ru)生(sheng)(sheng)物類黃(huang)(huang)酮的(de)量(liang)不小(xiao)于30mg的(de)組(zu),比每天攝入(ru)生(sheng)(sheng)物類黃(huang)(huang)酮量(liang)不大于19mg的(de)組(zu),死于冠心(xin)病的(de)危險性降低了50%。鎂對心(xin)肌活動有良好(hao)調(diao)節(jie)作用,可(ke)使心(xin)臟節(jie)律及心(xin)奮傳導減緩,增加(jia)心(xin)肌供(gong)血(xue)量(liang),有利心(xin)臟舒張和(he)休息。苦蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)的(de)鎂含(han)量(liang)是(shi)小(xiao)麥(mai)粉的(de)11倍以(yi)上。
對血管的作用
苦蕎(qiao)生(sheng)物類黃酮(tong)具有(you)(you)多方面(mian)的(de)生(sheng)理功能(neng)(neng),其中的(de)槲皮素和(he)(he)桑色素等能(neng)(neng)夠(gou)改善機體血(xue)(xue)管(guan)平(ping)滑肌的(de)收(shou)縮和(he)(he)舒張(zhang)功能(neng)(neng);蘆(lu)丁具有(you)(you)擴張(zhang)血(xue)(xue)管(guan)的(de)作用,能(neng)(neng)維(wei)持毛細(xi)血(xue)(xue)管(guan)的(de)抵抗力,降低其通(tong)透性(xing)及脆性(xing),促進細(xi)胞增生(sheng)和(he)(he)防止血(xue)(xue)細(xi)胞的(de)凝(ning)集(ji),還(huan)有(you)(you)降血(xue)(xue)脂、擴張(zhang)冠(guan)狀動(dong)脈、增強冠(guan)狀動(dong)脈血(xue)(xue)流量(liang)等作用。蕎(qiao)麥(mai)粉(fen)中所含(han)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素有(you)(you)降低人體血(xue)(xue)脂和(he)(he)膽(dan)固(gu)醇的(de)作用,是治療高血(xue)(xue)壓和(he)(he)心(xin)血(xue)(xue)管(guan)病的(de)重要(yao)輔助食(shi)(藥)物。蕎(qiao)麥(mai)粉(fen)中含(han)有(you)(you)的(de)一些微量(liang)元素(如(ru)鎂、鐵(tie)、銅、鉀等)對于(yu)心(xin)血(xue)(xue)管(guan)具有(you)(you)保護作用。
抗菌、抗病毒作用
研究(jiu)證實,苦蕎(qiao)生物類黃酮所富含的槲皮素、桑(sang)色素、莰非醇有抑(yi)菌和抗病毒(du)作用(yong)。臨床應用(yong)該黃酮,對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎鎮(zhen)痛(tong)的奇特療效。
清除自由基的作用
自由基(ji)(freeradical)是引(yin)起(qi)癌癥(zheng)、衰(shuai)老、心(xin)腦血(xue)管退變(bian)性疾病的(de)罪惡之源。因為(wei)苦(ku)蕎(qiao)類黃(huang)酮物(wu)質易(yi)被(bei)氧(yang)化,才(cai)使其具有(you)清(qing)除自由基(ji)的(de)功能(neng)。苦(ku)蕎(qiao)生物(wu)類黃(huang)酮組成的(de)分子結構(gou)符合有(you)效酚羥基(ji)理(li)論,具有(you)極強的(de)自由基(ji)清(qing)除能(neng)力,它們(men)具有(you)5個(ge)羥基(ji),可以(yi)充足地作(zuo)為(wei)供氫體,使自由基(ji)還原,從而(er)起(qi)到清(qing)除自由基(ji)的(de)作(zuo)用(yong)(yong),達到防(fang)衰(shuai)、抗心(xin)腦血(xue)管病的(de)目的(de)。護肝(gan)(gan)(gan)作(zuo)用(yong)(yong)苦(ku)蕎(qiao)生物(wu)類黃(huang)酮對急慢(man)性肝(gan)(gan)(gan)炎、肝(gan)(gan)(gan)硬化、脂肪肝(gan)(gan)(gan),以(yi)及(ji)因半乳糖(tang)胺和CCl4等引(yin)起(qi)的(de)中毒性肝(gan)(gan)(gan)損(sun)傷(shang)均有(you)一定的(de)療(liao)效。
研究表明,苦(ku)蕎(qiao)生物(wu)類黃(huang)酮對(dui)CCl4所致(zhi)肝臟(zang)丙二(er)醛(MDA肝脂質(zhi)過氧化終產(chan)物(wu))含(han)量的增高有明顯的抑制作用;可減輕肝損(sun)傷對(dui)谷光甘肽(GSH)的消耗;能夠保護細(xi)胞結構(gou)的完整性,防(fang)止肝細(xi)胞中的轉(zhuan)氨酶(mei)等可溶性酶(mei)因從細(xi)胞中漏出而(er)活性升(sheng)高。苦(ku)蕎(qiao)生物(wu)類黃(huang)酮的護肝機(ji)制在于(yu)它(ta)的抗氧化和抗自由基的作用。
一、調(diao)節血糖血脂。
苦蕎富含亞油酸、蘆(lu)丁、槲皮素(su)、植物固(gu)醇(chun)、硒、鉻、錳(meng)。能減輕(qing)對急(ji)性胰腺炎的(de)病理性損害,保護胰腺組織(zhi),加(jia)強胰島素(su)外周作用,抗脂質過氧化(hua),抑制高密度脂蛋白氧化(hua)修飾,促進(jin)膽固(gu)醇(chun)降(jiang)(jiang)解(jie)為膽酸排泄,降(jiang)(jiang)低(di)毛細血(xue)管的(de)通(tong)透性,擴張血(xue)管,加(jia)強維生素(su)C的(de)作用并促進(jin)維生素(su)在體(ti)內的(de)蓄積。
二(er)、抗(kang)疲勞作用(yong)。
張超(chao)等(2005)通過檢測(ce)小鼠(shu)的負重游泳(yong)、爬桿(gan)時間(jian)等生化(hua)指標,發現(xian)苦蕎球(qiu)蛋(dan)白(bai)質可以顯著提高(gao)小鼠(shu)負重游泳(yong)時間(jian)、爬桿(gan)時間(jian)和(he)肝糖原(yuan)的含量,有效(xiao)的降低(di)血乳酸和(he)血清尿(niao)素(su)的含量,使活動(dong)能力增強(qiang)和(he)耐力時間(jian)延(yan)長。
三、抗缺血作用(yong)。
李玉(yu)田等(2006)通過犬腎(shen)動脈夾(jia)閉(bi)實(shi)驗,造成急性腎(shen)缺(que)血(xue)模型腎(shen)臟腫脹,血(xue)肌(ji)酐(gan)明(ming)顯升高,苦蕎(qiao)黃(huang)酮對腎(shen)衰犬的(de)肌(ji)酐(gan)增(zeng)加有(you)顯著的(de)對抗(kang)作用(yong),指示(shi)其有(you)一(yi)定的(de)抗(kang)缺(que)血(xue)的(de)作用(yong)。
閆泉(quan)香等(2005)通過對部分結扎頸動脈建立腦(nao)缺氧(yang)小鼠模型,發(fa)現苦蕎(qiao)黃酮可明(ming)顯抑制腦(nao)缺血(xue)所(suo)致腦(nao)內MDA含量的升高,說明(ming)苦蕎(qiao)黃酮對腦(nao)缺血(xue)有(you)一定的保(bao)護作用。
陶勝宇等(deng)(2006)發現苦蕎黃酮(tong)可(ke)顯著對抗糖尿病(bing)(bing)大鼠(shu)腦組織GSH水平下降,恢復Na+,K﹢,ATP酶活力(li),提高神(shen)(shen)經(jing)(jing)傳導速度,增(zeng)加(jia)坐骨神(shen)(shen)經(jing)(jing)內(nei)血流量,說明(ming)苦蕎黃酮(tong)對糖尿病(bing)(bing)動(dong)物的神(shen)(shen)經(jing)(jing)功能有保護作(zuo)用,此作(zuo)用可(ke)能是(shi)通過增(zeng)加(jia)神(shen)(shen)經(jing)(jing)內(nei)流血量來實現的。
四、雌激(ji)素(su)樣作用。
曹(cao)紅平(ping)等(deng)(2006)對雌性SD大(da)鼠(shu)(shu)雙側卵巢切除術(shu)造成雌激素水平(ping)低下動物模型,予以苦(ku)蕎黃酮治(zhi)療,發現能顯著增加去(qu)卵巢大(da)鼠(shu)(shu)陰道(dao)涂片中上皮細胞數量,以有核上皮細胞為主,對子(zi)宮和腎(shen)上腺(xian)重量有增加趨勢,對子(zi)宮、陰道(dao)有一定的(de)改(gai)善作(zuo)用。說明苦(ku)蕎類黃酮具有弱雌激素樣作(zuo)用。
五、保肝作用。
舒成(cheng)仁等(2005)用四氯(lv)化碳、D﹣半乳糖(tang)胺導(dao)致小鼠急性肝損傷動物模型,予苦蕎籽(zi)(zi)60%乙醇提取物治(zhi)療(liao),對化學(xue)性藥物導(dao)致的(de)急性肝損傷小鼠有(you)非常顯(xian)著(zhu)的(de)降酶作用,且劑(ji)量越大,降酶作用越強。說(shuo)明(ming)苦蕎籽(zi)(zi)提取物對化學(xue)性肝損傷小鼠有(you)明(ming)顯(xian)的(de)保護作用。
六(liu)、抑制白血(xue)病(bing)細胞增殖作(zuo)用。
王宏(hong)偉等(deng)(2002)用四氮哩鹽(MTT)法(fa)分析苦蕎蛋白酶抑制劑(ji)(BWPI)對急性髓細胞性白血病細胞株HL﹣60細胞生(sheng)長影響,結(jie)果顯示(shi)BWPI能顯著抑制HL﹣60白血病細胞增(zeng)殖。
七(qi)、抗(kang)氧化(hua)作用。
王轉花(hua)等(1999)發現苦蕎葉片(pian)中含(han)有(you)高活力的(de)SOD等抗氧化酶。
張政等(2001)發(fa)現苦蕎提取(qu)物(wu)灌(guan)胃小(xiao)鼠能明顯提高其血(xue)液、肝臟(zang)、心(xin)臟(zang)中的(de)超氧(yang)化(hua)物(wu)歧(qi)化(hua)酶和谷胱甘肽過(guo)氧(yang)化(hua)酶的(de)活性,降低脂(zhi)質過(guo)氧(yang)化(hua)產物(wu)MDA(丙二醛)的(de)含量。這表明苦蕎提取(qu)物(wu)能有效地清除體內自(zi)由基,具有較好的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)和抗(kang)脂(zhi)質過(guo)氧(yang)化(hua)作用。
八、抗炎作用。
胡一(yi)冰等(deng)觀察苦(ku)蕎(qiao)去(qu)殼種子醇(chun)提物(wu)(wu)(wu)、苦(ku)蕎(qiao)葉醇(chun)提物(wu)(wu)(wu)、苦(ku)蕎(qiao)帶殼種子提物(wu)(wu)(wu)、苦(ku)蕎(qiao)粉醇(chun)提物(wu)(wu)(wu)對二(er)甲(jia)苯(ben)(ben)致小鼠(shu)耳腫脹模型(xing),發現這些提取物(wu)(wu)(wu)對二(er)甲(jia)苯(ben)(ben)所(suo)致小鼠(shu)耳腫脹有明顯抑制作用(yong)。
九(jiu)、抗乙(yi)肝病(bing)毒表面抗原。
鄭民實(1991)用酶聯(lian)免(mian)疫(yi)吸附測(ce)定(ELISA)技術測(ce)定抗(kang)乙肝病毒(du)表(biao)面抗(kang)原(HBsAg)。試驗表(biao)明(ming)(ming),苦蕎水煎劑對HbsAg有明(ming)(ming)顯滅活作用。
十、抗腫瘤。
江南(nan)大學郭(guo)小娜等(2007)采用硫酸銨分級沉淀、離子交換色譜和凝膠過濾色譜等技(ji)術分離、純化苦(ku)蕎水溶性(xing)蛋(dan)白,得(de)到了組分TBWSP31。經測定,該蛋(dan)白質組分對人乳腺(xian)癌細(xi)胞株Bcap37的生(sheng)長(chang)有顯(xian)著(zhu)的增殖抑制活性(xing)。
十一、抗結石。
日本(ben)飯田女子(zi)短期大學的Tomotake等(2007),采用堿發(fa)提取、等電點分離技術從苦蕎(qiao)面粉中提取苦蕎(qiao)蛋白產品(TBP),飼(si)喂27天后,可使大鼠(shu)膽固醇結石指數分別(bie)減少(shao)43%和62%。
健康因素
世界衛生(sheng)組織經研究揭示(shi)影響(xiang)個人健康和壽命有四大因素(su):生(sheng)物(wu)學基礎(chu)(遺(yi)傳和心(xin)理)占(zhan)15%、環境因素(su)占(zhan)17%、醫療占(zhan)8%和生(sheng)活方(fang)式占(zhan)60%。
良好的生活方式(shi)取決于一個人的健康(kang)素(su)養(yang)。健康(kang)素(su)養(yang)就是“個人獲取和理(li)解健康(kang)信(xin)息(xi),并運用(yong)這(zhe)些信(xin)息(xi)維(wei)護和促進(jin)自身健康(kang)的能力。”
調查(cha)結(jie)果(guo)顯示,在中國(guo)(guo)“每100個人中不到7個人具(ju)備健(jian)康素(su)養。”有統計表明,中國(guo)(guo)人一生在健(jian)康方面的(de)投入(ru),60%~80%都花在臨死前一個月(yue)的(de)治療上;
在(zai)我國(guo),每100萬元醫療(liao)費(fei)中(zhong),有99%用于治療(liao),有1%用于預防;而(er)在(zai)發達國(guo)家,其(qi)比例為7比3。
研究表(biao)明,蕎麥特(te)別(bie)是苦蕎麥,其(qi)營(ying)養價值居所有(you)糧食作物(wu)之首,并且(qie)含有(you)其(qi)他糧食作物(wu)所缺(que)乏(fa)的(de)特(te)種微量元(yuan)素及藥用成分,對現(xian)代(dai)“文(wen)明病(bing)”及幾乎所有(you)中老年心腦血管疾病(bing)均有(you)預防和治(zhi)療(liao)功(gong)能。
1.抗氧化(hua),清(qing)除體內自由(you)基,延(yan)緩衰老,預防(fang)和治(zhi)療腫瘤(liu)、癌癥;
2.預防和治療心(xin)(xin)腦(nao)(nao)血管(guan)疾病,對(dui)動脈(mo)硬化、冠心(xin)(xin)病、心(xin)(xin)肌梗塞(sai)、腦(nao)(nao)梗塞(sai)、腦(nao)(nao)出(chu)血、中風有效;
3.降血壓、降血脂、降血糖;
4.輔助治療糖(tang)尿(niao)病,是糖(tang)尿(niao)病患者主糧的選擇;
5.促進眼部血液(ye)微循環,增進視(shi)力(li),對糖尿病患者視(shi)網膜(mo)病變有效;
6.開胃健脾、通便(bian)潤腸、治療慢(man)性泄(xie)瀉(xie)、療胃炎,對胃酸過多有(you)抑制(zhi)作(zuo)用(yong),適合有(you)胃潰(kui)瘍(yang)史的患者食用(yong);“莰菲醇”,有(you)抑制(zhi)幽門螺桿菌(jun)(一種(zhong)能引起(qi)胃潰(kui)瘍(yang)的細菌(jun))的作(zuo)用(yong);
7.消(xiao)炎(yan)、止咳、祛痰(tan)、平喘;桑色(se)素對金黃色(se)葡萄球菌(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)和(he)傷寒桿(gan)菌(jun)有(you)較(jiao)強的(de)抗菌(jun)作(zuo)用(yong)(yong)。桑色(se)素50ug/ml有(you)抗皰疹病毒的(de)作(zuo)用(yong)(yong),
8.治療燒傷、創(chuang)傷;
9.治療牙齦出血、口(kou)腔(qiang)潰瘍;
10.治療膽結石;
11.治療貧血;
12.可(ke)安神、活氣血、清熱腫風痛,《齊民要術》記載:“頭(tou)風畏冷者(zhe),以面(mian)湯和粉為餅,更(geng)令罨出汗(han),雖(sui)數(shu)十年(nian)亦愈。”
13.具有(you)減(jian)肥(fei)美容、排(pai)毒養顏的功效;
我國是(shi)蕎(qiao)(qiao)麥種植和出(chu)口(kou)大國。2010年的(de)不完全統計(ji),蕎(qiao)(qiao)麥種植面積(ji)為(wei)73萬(wan)(wan)(wan)公頃(qing)(qing)(qing)(qing),苦(ku)蕎(qiao)(qiao)種植面積(ji)為(wei)33萬(wan)(wan)(wan)公頃(qing)(qing)(qing)(qing),主要分布(bu)在云南(8萬(wan)(wan)(wan)公頃(qing)(qing)(qing)(qing))、四川(5.2萬(wan)(wan)(wan)公頃(qing)(qing)(qing)(qing))、貴州(4.6萬(wan)(wan)(wan)公頃(qing)(qing)(qing)(qing))、陜西(1、6萬(wan)(wan)(wan)公頃(qing)(qing)(qing)(qing))、山西(0.33萬(wan)(wan)(wan)公頃(qing)(qing)(qing)(qing))、重慶(0.3萬(wan)(wan)(wan)公頃(qing)(qing)(qing)(qing))各(ge)省市(shi),產量約(yue)為(wei)50萬(wan)(wan)(wan)噸。苦(ku)蕎(qiao)(qiao)的(de)種植效(xiao)益,隨著國家“三農”政策(ce)的(de)落(luo)實,農產品(pin)價格的(de)提高在增加,但不同(tong)種植區的(de)種植效(xiao)益有差別。
在西南高原春(chun)秋蕎(qiao)麥區,因參加商品(pin)流(liu)通(tong)的(de)(de)苦(ku)(ku)蕎(qiao)不(bu)及總量的(de)(de)20%,大量苦(ku)(ku)蕎(qiao)處于自(zi)產(chan)自(zi)銷的(de)(de)原糧“自(zi)我消化”過程,扣(kou)除流(liu)通(tong)商販中間獲利,種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)苦(ku)(ku)蕎(qiao)的(de)(de)農民(min)得益不(bu)多,種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)勁頭(tou)不(bu)大。北方春(chun)蕎(qiao)麥區種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)(de)苦(ku)(ku)蕎(qiao)多作為食品(pin)原料加工,與企(qi)業簽有種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)合同(tong),產(chan)品(pin)直接交(jiao)付公(gong)司,減少中間環節,其種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)效益比同(tong)類作物要高出(chu)許多,農民(min)愿意種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)。
估計中國國內參(can)與流通的苦蕎(qiao)大約有8萬~10萬噸(dun),或言(yan)10萬噸(dun)左右。苦蕎(qiao)的出口(kou)(kou),中國海關無單獨立(li)項。有關調查(cha)顯示,歷年出口(kou)(kou)日(ri)、韓(han)等國約1萬噸(dun),其(qi)中日(ri)本太陽會社每年從中國四川進口(kou)(kou)5000噸(dun)苦蕎(qiao)原(yuan)糧(liang),余者從山西、云(yun)南進口(kou)(kou)制成品,如面粉、冷面、苦蕎(qiao)茶等,也(ye)有原(yuan)糧(liang)。
苦蕎起源于我(wo)國西(xi)南部,人(ren)們(men)出(chu)于糧(liang)用目的(de)(de)習慣(guan)地把它歸于禾(he)谷類(lei)、麥類(lei),歸小宗糧(liang)豆作物(wu),實際上苦蕎是食藥(yao)兼(jian)用的(de)(de)食物(wu)源。全世界(jie)惟獨在中國西(xi)南部的(de)(de)云(yun)貴川紅土(tu)高原和(he)北方(fang)黃土(tu)高原高海拔山岳地區廣(guang)為種植,是種植區人(ren)民生活中不可或缺的(de)(de)糧(liang)種和(he)飼(si)料(liao),也是當今及(ji)未來人(ren)們(men)重要的(de)(de)健康(kang)食物(wu)源。
我國(guo)栽培(pei)苦(ku)蕎麥(mai)已有(you)2000多年的歷史,分布廣泛,苦(ku)蕎麥(mai)的種植面積和產量均居世界前列。
中(zhong)(zhong)國西南地(di)(di)區的(de)云(yun)、貴、川、藏是蕎麥的(de)起源中(zhong)(zhong)心。蕎麥在中(zhong)(zhong)國農業生(sheng)產(chan)中(zhong)(zhong)占有重要(yao)的(de)地(di)(di)位,分布非(fei)常廣泛,全國各地(di)(di)都有種植。從(cong)平(ping)原到山(shan)區,亞(ya)熱帶(dai)到溫帶(dai)寒冷(leng)地(di)(di)區都有蕎麥的(de)蹤跡,特別是山(shan)區、高(gao)寒冷(leng)涼(liang)地(di)(di)區,不能種植水稻、小麥等(deng)高(gao)產(chan)作(zuo)物的(de)地(di)(di)區更是蕎麥的(de)高(gao)產(chan)區。
蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)的栽(zai)培(pei)種(zhong)有(you)兩個(ge),一(yi)個(ge)是苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(tartarybuckwheat),另一(yi)個(ge)是普通(tong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(commonbuckwheat),兩個(ge)栽(zai)培(pei)種(zhong)的生物學特征及(ji)(ji)栽(zai)培(pei)適宜區(qu)域均有(you)所不同。我國(guo)(guo)華北(bei)山西高寒山區(qu)以苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)為主(zhu)(zhu),甜(tian)(tian)(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)種(zhong)植僅次(ci)于苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao),山西是蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)的主(zhu)(zhu)產(chan)地。東北(bei)、西北(bei)的遼寧、吉林、黑龍(long)江以種(zhong)甜(tian)(tian)(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)為主(zhu)(zhu)。而(er)苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的主(zhu)(zhu)要產(chan)區(qu)分布(bu)在(zai)山西、云南、四川(chuan)、西藏、貴(gui)州、青海(hai)等省、自治區(qu)。這些地區(qu)的苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)資源占到蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)資源總數的45%以上,有(you)300多個(ge)栽(zai)培(pei)品種(zhong),常(chang)年種(zhong)植面(mian)積為40萬(wan)~60萬(wan)畝,在(zai)亞洲(zhou)、歐洲(zhou)及(ji)(ji)美(mei)洲(zhou)的一(yi)些國(guo)(guo)家的山區(qu)也有(you)栽(zai)培(pei)。甜(tian)(tian)(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)種(zhong)植是由(you)中國(guo)(guo)西南向外輻(fu)射傳播遍(bian)布(bu)全球,苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)則仍以中國(guo)(guo)為主(zhu)(zhu)。