火鍋、辣(la)子雞、毛(mao)血旺(wang)、萬州烤魚(yu)、水(shui)煮(zhu)魚(yu)、酸(suan)辣(la)粉、紅油抄(chao)手……重慶(qing)是一個(ge)讓(rang)人止不住(zhu)流口水的城市，也是眾多美食愛(ai)好者(zhe)趨之若鶩去探(tan)究的地方之一。重慶(qing)美食以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變(bian)化(hua)運用(yong)，在重慶(qing)“辣是一種(zhong)性情,麻是(shi)(shi)一(yi)種態度”，麻辣美(mei)食更是(shi)(shi)重(zhong)慶人孜孜不倦地追求。下面maigoo編輯從重(zhong)慶(qing)名(ming)菜、重(zhong)慶(qing)特(te)產(chan)、重(zhong)慶(qing)老字號美(mei)食、人氣火鍋店等方面為大家(jia)介紹重(zhong)慶(qing)美(mei)食。
重(zhong)慶菜(cai)(cai)(cai)也(ye)稱渝(yu)菜(cai)(cai)(cai)，屬四川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)下河幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)系，渝(yu)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)以(yi)巴渝(yu)地區菜(cai)(cai)(cai)品為(wei)主，渝(yu)菜(cai)(cai)(cai)以(yi)味(wei)型鮮明(ming)，主次有序為(wei)特(te)色，又(you)以(yi)麻(ma)、辣、鮮、嫩、燙為(wei)重(zhong)點，變化運用，終成(cheng)百菜(cai)(cai)(cai)百味(wei)的(de)風格，廣受大(da)(da)眾喜愛(ai)(ai)。其中最為(wei)大(da)(da)眾所喜愛(ai)(ai)的(de)就屬重(zhong)慶火鍋，火鍋的(de)種類有很多，如鴨腸火鍋，魚火鍋等等。
重慶地(di)處亞(ya)熱帶的四川(chuan)盆(pen)地(di)東(dong)部地(di)區，境內氣候地(di)域差異(yi)大，物產(chan)豐富，特(te)產(chan)多(duo)樣化。如重慶的水果特(te)產(chan)，僅柑橘類就有23種，占(zhan)了近一(yi)半。其中，不乏(fa)奉節臍橙(cheng)、江津廣柑、梁(liang)平柚、長壽(shou)沙田柚等這樣的(de)(de)在全(quan)國都有知名度的(de)(de)品牌。此外還有重(zhong)慶(qing)的(de)(de)小(xiao)吃特產，如榮昌鹵鵝(e)、涪陵榨(zha)菜(cai)、火(huo)鍋底(di)料、重(zhong)慶(qing)陳麻花(hua)、江津米花(hua)糖(tang)等，也是手辦的(de)(de)不二之選。
周師兄火鍋，丁酉年(nian)冬(dong)創(chuang)辦于火鍋之(zhi)都重(zhong)慶(qing)，以大刀腰(yao)片(pian)作為火鍋招牌菜，將傳承秘方與精湛工藝結(jie)合，提(ti)出大刀腰(yao)片(pian)的五(wu)大講究，開創(chuang)大刀腰(yao)片(pian)先(xian)河(he)。讓(rang)愛吃的重(zhong)慶(qing)本地人天天排隊也要前(qian)往，10桌顧客(ke)就有7桌是重(zhong)慶(qing)本(ben)地(di)人，成(cheng)為重(zhong)慶(qing)本(ben)地(di)人更喜(xi)歡(huan)的火鍋店。周師兄火鍋金獎(jiang)底料(liao)，由(you)周師兄精心研(yan)制(zhi)，于第三(san)屆重(zhong)慶(qing)火鍋炒料(liao)大賽奪得(de)金獎(jiang)榮譽。2019年、2020年，周師兄連續(xu)兩年入選(xuan)“大眾點評(ping)必(bi)吃榜”；連續兩(liang)年(nian)入圍“黑珍(zhen)珠餐廳指(zhi)南”。經過多年發展，周(zhou)師史已經在重慶擁(yong)有財富中心直(zhi)(zhi)營(ying)店(dian)、觀音橋直(zhi)(zhi)營(ying)店(dian)、解放碑(bei)直(zhi)(zhi)營(ying)店(dian)、巴國城店(dian)、楊家(jia)坪直(zhi)(zhi)營(ying)店(dian)、林里3000直營店(dian)(dian)、大石壩直營店(dian)(dian)、南坪萬(wan)達直營店(dian)(dian)等(deng)10余家門店(dian)。
改成妻(qi)子諧音命名的曉宇火鍋。2014年曉(xiao)宇火鍋作為重慶火鍋代表榮登《舌(she)尖上的中國2》，隨后(hou)公司進(jin)入高速增長(chang)期，品牌(pai)正式更(geng)名為“渝味曉宇”。渝味曉宇并先后(hou)獲得“重慶火鍋50強(qiang)”、“中國十大火鍋品牌”、重慶市(shi)級“老字號”、“中國餐飲(yin)加(jia)盟榜TOP100”等榮(rong)譽。渝味曉宇目前為全國性的(de)餐飲連鎖(suo)品牌，在全國共開設(she)300余家門店，分(fen)布于30+省份。在山城重慶，開(kai)設(she)有枇杷山正街店(dian)(dian)(dian)、洋河(he)店(dian)(dian)(dian)、龍湖店(dian)(dian)(dian)、東原D7店(dian)等多(duo)家門店(dian)。
| 區域 | 必嘗美食 |
| 萬州區 | 萬州烤魚、萬州格格、雞素子粑粑、小桃園湯包 |
| 涪陵區 | 涪陵榨菜、涪陵紅心蘿卜、油醪糟、京醬風肉、都卷子、豆花飯 |
| 渝中區 | 大王油茶、劉青玉酸辣粉、麻辣烤魚 |
| 大渡口區 | 謝氏燒烤、胡記餛飩、掰哥牛肉面、霍記蹄花面 |
| 江北區 | 江北熊鴨子、江北肉湯圓、沖沖糕、糍粑快、魚嘴黃豆花、巴江水毛肚火鍋 |
| 沙坪壩區 | 重慶小面、重慶辣子雞、毛血旺、岳南泡糖、重慶酸辣粉 |
| 九龍坡區 | 白市驛板鴨、重慶油茶、醬核桃、金鳳烤羊、鄉村鮮花椒雞、重慶辣子雞 |
| 南岸區 | 南山泉水雞、醪糟麻花、山城小湯圓、四川長吻鮠 |
| 北碚區 | 重慶串串香、涼糍粑、北碚豆花、土沱酒、土沱麻餅、縉云醉雞 |
| 綦江區 | 東溪劉氏黑鴨、葉耳粑、吳抄手、安穩羊肉、綦江北渡魚、綦江米粉 |
| 大足區 | 郵政亭鯽魚、雍溪口水兔、田涼粉、李甜粑、山芋片、狼牙土豆 |
| 渝北區 | 椒鹽麻餅、水煮魚、重慶火鍋 |
| 巴南區 | 利君板鴨、麻圓、涼糍粑、六合魚、盤龍黃鱔、木洞豆花 |
| 黔江區 | 黔江煙熏臘肉、黔江牛肉脯、黔江雞雜、地牯牛泡菜、脆皮魚 |
| 長壽區 | 長壽血豆腐、紅燒魚唇、長壽薄脆、黃燜全雞、長壽活水豆腐、長壽湖魚面 |
| 江津區 | 江津酸菜魚、江津肉片、陳有良尖椒雞、山城啤酒 |
| 合川區 | 雞肉抄手、合川肉片、合川少水粉、合川桃片、三江大河魚 |
| 永川區 | 永川香腸、永川豆豉、永川高粱酒、永川皮蛋、胡椒湯圓 |
| 南川區 | 井水黑豆花、竹筍、灰粑、劉氏燒雞公、歪角燙皮牛肉、糯米油粽 |
| 璧山區 | 璧山板兔、來鳳魚、烤米包子、璧山葡萄、大路黃花 |
| 銅梁區 | 銅梁花根、辣椒泡魚、酒釀湯圓、金沙羊肉、泡椒鳳爪 |
| 潼南區 | 坨坨魚、陳涼粉、油酥、雙江頭刀菜、潼南小煎雞、潼南白酥魚 |
| 榮昌區 | 黃涼粉、盤龍羊肉湯、榮昌鹵白鵝、鋪蓋面、酸辣粉絲 |
| 開州區 | 開州區香辣豆瓣醬、巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、漢豐湖生態魚、雪寶山藥膳土雞 |
| 梁平區 | 梁平松花皮蛋、梁平張鴨子、奕虹豆筋、袁驛豆干、爛肥腸 |
| 武隆區 | 武隆羊肉、鴨江老咸菜、土家老臘肉、碗碗羊肉 |
| 城口縣 | 格格面、臘肉粉粑粑、燒包谷、十大碗 |
| 豐都縣 | 豐都榨菜、仙家豆腐乳、鬼城麻辣雞、豐都肉牛、艄公號子魚 |
| 墊江縣 | 墊江醬瓜、墊江肉干、墊江石磨豆花、墊江咂酒、世杰蒜泥白肉 |
| 忠縣 | 香辣仔雞、湖辣魚、金廚香辣仔雞、豆花魚、石寶蒸豆腐 |
| 云陽縣 | 羊肉格格、包面、渣辣子、霉皮子、羊腳腳 |
| 奉節縣 | 九園包子、土家酸菜雞、陶記紫陽雞、汀來泡菜、盬子雞 |
| 巫山縣 | 水口鈕絲面、巫山老臘肉、張氏三糕、巫山翡翠涼粉 |
| 巫溪縣 | 芝麻酥包、巫溪洋芋、巫溪牛肉干、巫溪臘肉 |
| 石柱土家族自治縣 | 嘟巴粉、倒流水豆腐干、莼菜魚、藤子生態魚頭、石柱洋芋飯、土家罐罐飯 |
| 秀山土家族苗族自治縣 | 石堤豆腐魚、秀山社飯、秀山米豆腐、土雞湯、苗家老臘肉、苗家菜豆腐 |
| 酉陽土家族苗族自治縣 | 龔灘香菌、炸油粑粑、都卷子、汽汽糕、麻辣洋芋、綠豆面 |
| 彭水苗族土家族自治縣 | 彭水蕎面豆花、原野鮮山珍湯、彭水米粉 |
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