火(huo)鍋、辣(la)子雞(ji)、毛血旺、萬州烤(kao)魚、水煮(zhu)魚、酸(suan)辣(la)粉、紅油抄手……重(zhong)(zhong)慶是一個讓人止不住流口水的(de)城市，也是眾多美(mei)食愛好者趨之(zhi)若鶩去探究的(de)地方之(zhi)一。重(zhong)(zhong)慶美(mei)食以麻(ma)、辣(la)、鮮、嫩(nen)、燙為重(zhong)(zhong)點，變化運用，在(zai)重(zhong)(zhong)慶“辣(la)是一種(zhong)性情,麻是一種態度”，麻辣美食(shi)更是重慶人孜孜不倦地追求。下面maigoo編輯從重慶名菜(cai)、重慶特產、重慶老(lao)字號美食、人氣火鍋(guo)店等方(fang)面為大家介紹(shao)重慶美食。
重慶菜也(ye)稱渝(yu)(yu)菜，屬(shu)四川(chuan)菜下河幫菜系，渝(yu)(yu)菜是以(yi)巴渝(yu)(yu)地區菜品為(wei)主，渝(yu)(yu)菜以(yi)味型鮮(xian)明(ming)，主次有(you)序(xu)為(wei)特色，又以(yi)麻、辣、鮮(xian)、嫩、燙為(wei)重點，變化運(yun)用，終(zhong)成百(bai)菜百(bai)味的(de)風格，廣受(shou)大眾喜(xi)愛。其中最為(wei)大眾所(suo)喜(xi)愛的(de)就屬(shu)重慶火(huo)鍋(guo)，火(huo)鍋(guo)的(de)種(zhong)類有(you)很多，如(ru)鴨腸火(huo)鍋(guo)，魚火(huo)鍋(guo)等等。
重慶(qing)(qing)(qing)小(xiao)吃(chi)品種(zhong)繁(fan)多(duo)，四時(shi)不同，風(feng)味各異，價格實惠。大多(duo)數(shu)小(xiao)吃(chi)以麻(ma)辣(la)味道為主，如重慶(qing)(qing)(qing)酸辣(la)粉、重慶(qing)(qing)(qing)小(xiao)面(mian)、擔擔面(mian)等。在重慶(qing)(qing)(qing)探尋小(xiao)吃(chi)美(mei)食，解(jie)放碑、洪崖洞(dong)、磁器口(kou)等地的美(mei)食街(jie)是(shi)不二之選(xuan)。
重(zhong)慶地(di)(di)處亞熱(re)帶的四川盆地(di)(di)東部地(di)(di)區，境內氣候地(di)(di)域差異大，物產(chan)豐富(fu)，特產(chan)多樣化。如(ru)重(zhong)慶的水果特產(chan)，僅柑橘類就有(you)23種，占(zhan)了近一半。其(qi)中，不(bu)乏奉節臍橙、江津(jin)廣柑、梁平(ping)柚、長壽沙田(tian)柚等(deng)(deng)這樣的在全國都(dou)有(you)知(zhi)名度的品(pin)牌。此外還(huan)有(you)重(zhong)慶(qing)的小吃特產，如榮(rong)昌鹵鵝、涪陵榨菜、火鍋底料、重(zhong)慶(qing)陳麻花、江津(jin)米(mi)花糖等(deng)(deng)，也是手辦的不(bu)二之選。
周(zhou)師兄(xiong)火(huo)鍋，丁酉年冬創辦于火(huo)鍋之都重(zhong)慶(qing)，以大(da)刀腰(yao)片作為火(huo)鍋招牌菜，將傳承秘(mi)方與精湛工藝結合，提(ti)出大(da)刀腰(yao)片的五大(da)講究，開(kai)創大(da)刀腰(yao)片先河。讓愛吃的重(zhong)慶(qing)本(ben)地(di)人天(tian)天(tian)排隊也要前(qian)往，10桌顧(gu)客就有7桌是(shi)重慶(qing)本(ben)地人，成(cheng)為重慶(qing)本(ben)地人更喜歡(huan)的火鍋(guo)店。周(zhou)師(shi)兄火鍋(guo)金獎(jiang)底料，由周(zhou)師(shi)兄精心(xin)研制(zhi)，于(yu)第三屆重慶(qing)火鍋(guo)炒料大賽奪得金獎(jiang)榮譽。2019年(nian)、2020年(nian)，周師兄(xiong)連續兩(liang)年(nian)入選“大眾點評必(bi)吃榜(bang)”；連續兩年入(ru)圍(wei)“黑珍珠餐(can)廳(ting)指南”。經(jing)過多年(nian)發(fa)展，周師(shi)史已經(jing)在重慶擁有財富中心直(zhi)營(ying)店(dian)、觀(guan)音(yin)橋直(zhi)營(ying)店(dian)、解放碑(bei)直(zhi)營(ying)店(dian)、巴國(guo)城店(dian)、楊家(jia)坪直(zhi)營(ying)店(dian)、林里3000直營店、大石(shi)壩直營店、南坪萬(wan)達直營店等10余家(jia)門店。
改成妻子諧音(yin)命名的曉(xiao)宇火(huo)鍋。2014年曉宇火鍋(guo)作為重慶火鍋(guo)代表(biao)榮登《舌尖上的中國2》，隨后公司進(jin)入(ru)高速增長(chang)期，品牌正式更(geng)名為(wei)“渝(yu)味曉宇”。渝味曉宇并先后獲(huo)得“重慶火鍋50強”、“中國十大(da)火(huo)鍋品(pin)牌”、重慶市級(ji)“老字(zi)號”、“中(zhong)國餐(can)飲加盟榜(bang)TOP100”等榮譽。渝味曉宇目(mu)前為全(quan)國(guo)性的餐飲連鎖品牌，在全(quan)國(guo)共(gong)開設300余家門店(dian)，分(fen)布于30+省份。在山城重慶，開設有(you)枇杷山正街店、洋河店、龍湖店、東原(yuan)D7店(dian)等多(duo)家門店(dian)。
| 區域 | 必嘗美食 |
| 萬州區 | 萬州烤魚、萬州格格、雞素子粑粑、小桃園湯包 |
| 涪陵區 | 涪陵榨菜、涪陵紅心蘿卜、油醪糟、京醬風肉、都卷子、豆花飯 |
| 渝中區 | 大王油茶、劉青玉酸辣粉、麻辣烤魚 |
| 大渡口區 | 謝氏燒烤、胡記餛飩、掰哥牛肉面、霍記蹄花面 |
| 江北區 | 江北熊鴨子、江北肉湯圓、沖沖糕、糍粑快、魚嘴黃豆花、巴江水毛肚火鍋 |
| 沙坪壩區 | 重慶小面、重慶辣子雞、毛血旺、岳南泡糖、重慶酸辣粉 |
| 九龍坡區 | 白市驛板鴨、重慶油茶、醬核桃、金鳳烤羊、鄉村鮮花椒雞、重慶辣子雞 |
| 南岸區 | 南山泉水雞、醪糟麻花、山城小湯圓、四川長吻鮠 |
| 北碚區 | 重慶串串香、涼糍粑、北碚豆花、土沱酒、土沱麻餅、縉云醉雞 |
| 綦江區 | 東溪劉氏黑鴨、葉耳粑、吳抄手、安穩羊肉、綦江北渡魚、綦江米粉 |
| 大足區 | 郵政亭鯽魚、雍溪口水兔、田涼粉、李甜粑、山芋片、狼牙土豆 |
| 渝北區 | 椒鹽麻餅、水煮魚、重慶火鍋 |
| 巴南區 | 利君板鴨、麻圓、涼糍粑、六合魚、盤龍黃鱔、木洞豆花 |
| 黔江區 | 黔江煙熏臘肉、黔江牛肉脯、黔江雞雜、地牯牛泡菜、脆皮魚 |
| 長壽區 | 長壽血豆腐、紅燒魚唇、長壽薄脆、黃燜全雞、長壽活水豆腐、長壽湖魚面 |
| 江津區 | 江津酸菜魚、江津肉片、陳有良尖椒雞、山城啤酒 |
| 合川區 | 雞肉抄手、合川肉片、合川少水粉、合川桃片、三江大河魚 |
| 永川區 | 永川香腸、永川豆豉、永川高粱酒、永川皮蛋、胡椒湯圓 |
| 南川區 | 井水黑豆花、竹筍、灰粑、劉氏燒雞公、歪角燙皮牛肉、糯米油粽 |
| 璧山區 | 璧山板兔、來鳳魚、烤米包子、璧山葡萄、大路黃花 |
| 銅梁區 | 銅梁花根、辣椒泡魚、酒釀湯圓、金沙羊肉、泡椒鳳爪 |
| 潼南區 | 坨坨魚、陳涼粉、油酥、雙江頭刀菜、潼南小煎雞、潼南白酥魚 |
| 榮昌區 | 黃涼粉、盤龍羊肉湯、榮昌鹵白鵝、鋪蓋面、酸辣粉絲 |
| 開州區 | 開州區香辣豆瓣醬、巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、漢豐湖生態魚、雪寶山藥膳土雞 |
| 梁平區 | 梁平松花皮蛋、梁平張鴨子、奕虹豆筋、袁驛豆干、爛肥腸 |
| 武隆區 | 武隆羊肉、鴨江老咸菜、土家老臘肉、碗碗羊肉 |
| 城口縣 | 格格面、臘肉粉粑粑、燒包谷、十大碗 |
| 豐都縣 | 豐都榨菜、仙家豆腐乳、鬼城麻辣雞、豐都肉牛、艄公號子魚 |
| 墊江縣 | 墊江醬瓜、墊江肉干、墊江石磨豆花、墊江咂酒、世杰蒜泥白肉 |
| 忠縣 | 香辣仔雞、湖辣魚、金廚香辣仔雞、豆花魚、石寶蒸豆腐 |
| 云陽縣 | 羊肉格格、包面、渣辣子、霉皮子、羊腳腳 |
| 奉節縣 | 九園包子、土家酸菜雞、陶記紫陽雞、汀來泡菜、盬子雞 |
| 巫山縣 | 水口鈕絲面、巫山老臘肉、張氏三糕、巫山翡翠涼粉 |
| 巫溪縣 | 芝麻酥包、巫溪洋芋、巫溪牛肉干、巫溪臘肉 |
| 石柱土家族自治縣 | 嘟巴粉、倒流水豆腐干、莼菜魚、藤子生態魚頭、石柱洋芋飯、土家罐罐飯 |
| 秀山土家族苗族自治縣 | 石堤豆腐魚、秀山社飯、秀山米豆腐、土雞湯、苗家老臘肉、苗家菜豆腐 |
| 酉陽土家族苗族自治縣 | 龔灘香菌、炸油粑粑、都卷子、汽汽糕、麻辣洋芋、綠豆面 |
| 彭水苗族土家族自治縣 | 彭水蕎面豆花、原野鮮山珍湯、彭水米粉 |
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