火鍋(guo)、辣子雞、毛血旺(wang)、萬州烤魚、水煮魚、酸辣粉、紅油(you)抄手……重慶(qing)是(shi)一(yi)(yi)個讓人止不住流口水的城(cheng)市,也是(shi)眾多(duo)美(mei)食愛好者趨之若鶩去探究(jiu)的地方之一(yi)(yi)。重慶(qing)美(mei)食以麻(ma)、辣、鮮、嫩、燙為重點,變化運用,在重慶(qing)“辣是(shi)一(yi)(yi)種性情,麻是(shi)一種(zhong)態度”,麻辣(la)美食更是(shi)重慶人(ren)孜孜不倦地追求。下面(mian)maigoo編輯從重(zhong)(zhong)慶名菜、重(zhong)(zhong)慶特產、重(zhong)(zhong)慶老(lao)字號(hao)美(mei)食、人氣火鍋店等(deng)方面(mian)為大家(jia)介(jie)紹重(zhong)(zhong)慶美(mei)食。
重(zhong)慶菜也稱(cheng)渝(yu)菜,屬四川菜下河幫菜系,渝(yu)菜是(shi)以巴(ba)渝(yu)地區菜品為主,渝(yu)菜以味型鮮明(ming),主次(ci)有(you)序為特色,又以麻、辣(la)、鮮、嫩、燙(tang)為重(zhong)點,變化運(yun)用(yong),終(zhong)成百菜百味的(de)風格(ge),廣受大眾喜愛。其(qi)中最(zui)為大眾所喜愛的(de)就屬重(zhong)慶火鍋(guo),火鍋(guo)的(de)種(zhong)類(lei)有(you)很多,如(ru)鴨腸火鍋(guo),魚(yu)火鍋(guo)等等。
重(zhong)(zhong)慶(qing)小(xiao)吃品種繁多,四時不同,風味(wei)各異(yi),價格實惠。大多數小(xiao)吃以(yi)麻辣味(wei)道為主,如重(zhong)(zhong)慶(qing)酸辣粉、重(zhong)(zhong)慶(qing)小(xiao)面、擔擔面等(deng)。在重(zhong)(zhong)慶(qing)探尋小(xiao)吃美(mei)食,解(jie)放碑、洪(hong)崖洞、磁(ci)器口(kou)等(deng)地的美(mei)食街是不二之選。
重慶(qing)地(di)處亞熱帶的(de)四川(chuan)盆地(di)東部地(di)區,境內(nei)氣(qi)候地(di)域差異大(da),物產豐富(fu),特(te)(te)產多樣化。如重慶(qing)的(de)水(shui)果特(te)(te)產,僅柑(gan)橘類就有(you)23種,占了近一半。其中,不乏(fa)奉節(jie)臍(qi)橙(cheng)、江津廣柑、梁平柚、長壽沙田(tian)柚等這(zhe)樣的(de)(de)在全國都有知(zhi)名度(du)的(de)(de)品牌。此(ci)外還有重慶的(de)(de)小吃特產,如榮昌鹵鵝、涪陵榨菜、火鍋底(di)料、重慶陳麻花、江津米花糖等,也是手辦(ban)的(de)(de)不二之選。
周師兄(xiong)火鍋,丁(ding)酉年冬創(chuang)辦(ban)于火鍋之都(dou)重(zhong)慶(qing),以(yi)大(da)刀(dao)腰片作為火鍋招牌(pai)菜,將傳承秘(mi)方與精湛工藝結合,提出大(da)刀(dao)腰片的五(wu)大(da)講究,開創(chuang)大(da)刀(dao)腰片先河。讓愛吃的重(zhong)慶(qing)本地(di)人(ren)天(tian)天(tian)排隊也要(yao)前往,10桌顧(gu)客(ke)就有7桌(zhuo)是重慶本地人,成為重慶本地人更(geng)喜歡的火(huo)鍋店。周師兄(xiong)火(huo)鍋金(jin)獎(jiang)(jiang)底(di)料(liao),由周師兄(xiong)精(jing)心(xin)研(yan)制(zhi),于第三屆重慶火(huo)鍋炒(chao)料(liao)大賽奪(duo)得(de)金(jin)獎(jiang)(jiang)榮譽。2019年、2020年,周(zhou)師(shi)兄(xiong)連續兩年入選“大眾點(dian)評必吃榜”;連(lian)續兩年入(ru)圍“黑珍珠餐廳指南”。經過多年(nian)發展,周師史(shi)已經在(zai)重慶擁(yong)有財富中心直營(ying)店(dian)(dian)、觀(guan)音橋直營(ying)店(dian)(dian)、解(jie)放(fang)碑直營(ying)店(dian)(dian)、巴國城(cheng)店(dian)(dian)、楊家坪直營(ying)店(dian)(dian)、林里3000直營(ying)店(dian)、大石(shi)壩直營(ying)店(dian)、南坪萬達直營(ying)店(dian)等(deng)10余家門店(dian)。
改(gai)成妻子(zi)諧(xie)音(yin)命(ming)名的曉(xiao)宇火鍋。2014年曉宇火(huo)鍋作為重慶火(huo)鍋代表榮登《舌(she)尖上的中國2》,隨后公司進入高速(su)增長期,品牌正式更名為“渝味曉宇”。渝(yu)味(wei)曉宇并先后(hou)獲得“重慶火鍋50強”、“中國(guo)十大火鍋品牌”、重慶市級“老(lao)字號”、“中國餐飲加盟榜TOP100”等榮譽(yu)。渝味曉宇目前為全國(guo)性(xing)的餐飲連鎖(suo)品牌,在全國(guo)共開設300余家(jia)門店,分布于30+省份(fen)。在(zai)山(shan)城(cheng)重慶,開設有枇杷山(shan)正(zheng)街店、洋河(he)店、龍湖(hu)店、東原D7店等多家門店。
區域 | 必嘗美食 |
萬州區 | 萬州烤魚、萬州格格、雞素子粑粑、小桃園湯包 |
涪陵區 | 涪陵榨菜、涪陵紅心蘿卜、油醪糟、京醬風肉、都卷子、豆花飯 |
渝中區 | 大王油茶、劉青玉酸辣粉、麻辣烤魚 |
大渡口區 | 謝氏燒烤、胡記餛飩、掰哥牛肉面、霍記蹄花面 |
江北區 | 江北熊鴨子、江北肉湯圓、沖沖糕、糍粑快、魚嘴黃豆花、巴江水毛肚火鍋 |
沙坪壩區 | 重慶小面、重慶辣子雞、毛血旺、岳南泡糖、重慶酸辣粉 |
九龍坡區 | 白市驛板鴨、重慶油茶、醬核桃、金鳳烤羊、鄉村鮮花椒雞、重慶辣子雞 |
南岸區 | 南山泉水雞、醪糟麻花、山城小湯圓、四川長吻鮠 |
北碚區 | 重慶串串香、涼糍粑、北碚豆花、土沱酒、土沱麻餅、縉云醉雞 |
綦江區 | 東溪劉氏黑鴨、葉耳粑、吳抄手、安穩羊肉、綦江北渡魚、綦江米粉 |
大足區 | 郵政亭鯽魚、雍溪口水兔、田涼粉、李甜粑、山芋片、狼牙土豆 |
渝北區 | 椒鹽麻餅、水煮魚、重慶火鍋 |
巴南區 | 利君板鴨、麻圓、涼糍粑、六合魚、盤龍黃鱔、木洞豆花 |
黔江區 | 黔江煙熏臘肉、黔江牛肉脯、黔江雞雜、地牯牛泡菜、脆皮魚 |
長壽區 | 長壽血豆腐、紅燒魚唇、長壽薄脆、黃燜全雞、長壽活水豆腐、長壽湖魚面 |
江津區 | 江津酸菜魚、江津肉片、陳有良尖椒雞、山城啤酒 |
合川區 | 雞肉抄手、合川肉片、合川少水粉、合川桃片、三江大河魚 |
永川區 | 永川香腸、永川豆豉、永川高粱酒、永川皮蛋、胡椒湯圓 |
南川區 | 井水黑豆花、竹筍、灰粑、劉氏燒雞公、歪角燙皮牛肉、糯米油粽 |
璧山區 | 璧山板兔、來鳳魚、烤米包子、璧山葡萄、大路黃花 |
銅梁區 | 銅梁花根、辣椒泡魚、酒釀湯圓、金沙羊肉、泡椒鳳爪 |
潼南區 | 坨坨魚、陳涼粉、油酥、雙江頭刀菜、潼南小煎雞、潼南白酥魚 |
榮昌區 | 黃涼粉、盤龍羊肉湯、榮昌鹵白鵝、鋪蓋面、酸辣粉絲 |
開州區 | 開州區香辣豆瓣醬、巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、漢豐湖生態魚、雪寶山藥膳土雞 |
梁平區 | 梁平松花皮蛋、梁平張鴨子、奕虹豆筋、袁驛豆干、爛肥腸 |
武隆區 | 武隆羊肉、鴨江老咸菜、土家老臘肉、碗碗羊肉 |
城口縣 | 格格面、臘肉粉粑粑、燒包谷、十大碗 |
豐都縣 | 豐都榨菜、仙家豆腐乳、鬼城麻辣雞、豐都肉牛、艄公號子魚 |
墊江縣 | 墊江醬瓜、墊江肉干、墊江石磨豆花、墊江咂酒、世杰蒜泥白肉 |
忠縣 | 香辣仔雞、湖辣魚、金廚香辣仔雞、豆花魚、石寶蒸豆腐 |
云陽縣 | 羊肉格格、包面、渣辣子、霉皮子、羊腳腳 |
奉節縣 | 九園包子、土家酸菜雞、陶記紫陽雞、汀來泡菜、盬子雞 |
巫山縣 | 水口鈕絲面、巫山老臘肉、張氏三糕、巫山翡翠涼粉 |
巫溪縣 | 芝麻酥包、巫溪洋芋、巫溪牛肉干、巫溪臘肉 |
石柱土家族自治縣 | 嘟巴粉、倒流水豆腐干、莼菜魚、藤子生態魚頭、石柱洋芋飯、土家罐罐飯 |
秀山土家族苗族自治縣 | 石堤豆腐魚、秀山社飯、秀山米豆腐、土雞湯、苗家老臘肉、苗家菜豆腐 |
酉陽土家族苗族自治縣 | 龔灘香菌、炸油粑粑、都卷子、汽汽糕、麻辣洋芋、綠豆面 |
彭水苗族土家族自治縣 | 彭水蕎面豆花、原野鮮山珍湯、彭水米粉 |