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歷史起源

20世(shi)紀40年代，沙坪壩磁(ci)器口古鎮水(shui)碼頭有(you)一(yi)王姓屠夫每(mei)天把賣肉(rou)剩下的(de)(de)雜碎(sui)(sui)，以低價處(chu)理。王的(de)(de)媳婦張(zhang)氏覺得可惜，于是(shi)當街(jie)賣起雜碎(sui)(sui)湯(tang)的(de)(de)小攤，用豬(zhu)頭肉(rou)、豬(zhu)骨(gu)入老姜(jiang)、花椒、料(liao)酒(jiu)用小火煨制，加豌豆熬成湯(tang)，加入豬(zhu)肺葉(xie)、肥腸，味道(dao)特別好。在一(yi)個偶然機會，張(zhang)氏在雜碎(sui)(sui)湯(tang)里直接放入鮮(xian)生豬(zhu)血(xue)(xue)旺(wang)，發現(xian)血(xue)(xue)旺(wang)越煮越嫩(nen)，味道(dao)更鮮(xian)。這道(dao)菜(cai)是(shi)將生血(xue)(xue)旺(wang)現(xian)燙現(xian)吃，遂取名毛血(xue)(xue)旺(wang)。“毛”是(shi)重慶方(fang)言，就是(shi)粗獷，馬虎的(de)(de)意思。 [3] ?且有(you)毛肚百葉(xie)等雜碎(sui)(sui)為主料(liao)。

制作方法

方法一

主料(liao)：鴨(ya)血(白(bai)鴨(ya))(500克(ke)(ke)(ke)(ke)) 黃(huang)豆芽(150克(ke)(ke)(ke)(ke)) 輔(fu)料(liao)：鱔魚(yu)(yu)(100克(ke)(ke)(ke)(ke)) 、水(shui)發(fa)毛肚（100克(ke)(ke)(ke)(ke)）、豬肉(肥瘦)(100克(ke)(ke)(ke)(ke)) 、火腿腸(150克(ke)(ke)(ke)(ke)) 、水(shui)發(fa)魷(you)魚(yu)(yu)（50克(ke)(ke)(ke)(ke)）黃(huang)花菜(50克(ke)(ke)(ke)(ke)) 木(mu)耳(水(shui)發(fa))(50克(ke)(ke)(ke)(ke)) 、 萵(wo)筍(100克(ke)(ke)(ke)(ke)) 。調料(liao)：大蔥(50克(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鹽(3克(ke)(ke)(ke)(ke))、 辣(la)椒(紅、尖、干)(15克(ke)(ke)(ke)(ke)) 、花椒(5克(ke)(ke)(ke)(ke)) 、料(liao)酒(10克(ke)(ke)(ke)(ke)) 、味(wei)精(10克(ke)(ke)(ke)(ke)) 、植物油(you)(50克(ke)(ke)(ke)(ke)) 。

極品毛血旺是在此基礎上加(jia)以改進加(jia)入了(le)海參(can)、毛肚、鱔魚肉(rou)、黃喉片(pian)(pian)、午餐肉(rou)片(pian)(pian)。

調料：辣椒、麻椒等。

將(jiang)(jiang)辣椒、花椒、豆瓣醬(jiang)、姜、蒜、色拉油放(fang)(fang)入鍋中，用小火煸炒(chao)香，加湯熬制后(hou)，撈出渣，然后(hou)放(fang)(fang)入味(wei)精、白糖、醋等調料。 將(jiang)(jiang)主(zhu)輔料切片、改刀、飛水(shui)，加入熬好的紅湯汁內，燒開后(hou)裝入盛器，撒入蔥(cong)花。 將(jiang)(jiang)色拉油燒熱，放(fang)(fang)入花椒、辣椒，熗出香味(wei)，迅速澆在上面即成。

方法二

1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈(lao)出；

2.、黃豆芽(ya)切去(qu)須(xu)根(gen)；

3、火腿腸切(qie)(qie)成(cheng)大片，豬肉（肥瘦各(ge)半）切(qie)(qie)成(cheng)片，萵筍(sun)頭切(qie)(qie)成(cheng)條(tiao)；

4、黃花抽去睢蕊(rui)，干辣椒(jiao)切節；

5、火鍋底(di)料(liao)用水化開，放(fang)入鍋內燒沸熬味；

6、下精鹽、味精，放(fang)入血旺、鱔片(pian)、水發(fa)(fa)魷魚、火腿腸、肉片(pian)、黃(huang)豆芽(ya)、水發(fa)(fa)木耳、大蔥(cong)及各種蔬菜共煮；

7、等黃豆芽斷生后起(qi)鍋(guo)轉入(ru)(ru)盆內，放(fang)入(ru)(ru)水發(fa)毛肚；

8、 炒鍋置旺火(huo)上(shang)，倒油燒(shao)至(zhi)六(liu)成熱，放入辣椒節炸(zha)呈棕紅色(se)，下花(hua)椒炸(zha)香，淋(lin)在盆內上(shang)桌。

方法三

原料：鴨胸(xiong)肉，豬心，豬肚，火腿(tui)腸，香(xiang)菇，海白(bai)菜(cai)，黃豆芽(ya)，大(da)蔥，泡辣(la)椒(jiao)(jiao)，干辣(la)椒(jiao)(jiao)，牛油，香(xiang)油，花(hua)椒(jiao)(jiao)，味精，雞(ji)料

制(zhi)作：1、將(jiang)鴨血旺(wang)切(qie)成一字條(tiao)形，將(jiang)雞胸肉(rou)，豬肚，豬心火腿腸切(qie)成片，將(jiang)香菇切(qie)成片，海(hai)白菜(cai)，芹菜(cai)切(qie)成節(jie)待用。

2、炒鍋放(fang)置旺火上，加(jia)入少許(xu)油將(jiang)海白(bai)菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放(fang)入味精，加(jia)少許(xu)香(xiang)油，起(qi)鍋裝碗內做碗內做底用。

3、將炒鍋放置旺火(huo)上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火(huo)腿(tui)腸(chang)放炒鍋內加(jia)泡辣(la)椒(jiao)，干辣(la)椒(jiao)會炒至(zhi)香(xiang)，加(jia)入少(shao)許(xu)鮮湯，然(ran)后(hou)放入牛油(you)，香(xiang)油(you)，味精，雞精起鍋后(hou)盛入炒好做底用的輔料上即成。

方法四

主料：鴨血(xue)1塊，鱔魚 1條

輔料：黃豆芽 300克(ke)(ke)(ke)，黃喉200克(ke)(ke)(ke) ，牛肚 200克(ke)(ke)(ke)，午餐(can)肉 200克(ke)(ke)(ke) ，生(sheng)菜（花葉 250克(ke)(ke)(ke) ，苦(ku)苣(ju)250克(ke)(ke)(ke)

調料：食鹽5克，花椒(jiao)5克，干辣椒(jiao)20克，料酒15毫(hao)升，大蔥(cong)1段(duan)，植物油45毫(hao)升，高湯800毫(hao)升

口味：麻辣味

準(zhun)備時(shi)間：15分(fen)鐘

人數：3人份

烹飪時間：15分鐘

1、將鴨血和午(wu)餐肉切成(cheng)1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚(yu)宰殺(sha)干(gan)凈后，清水沖洗(xi)干(gan)凈，再切成(cheng)5cm長的小段。白百葉洗(xi)凈，切成(cheng)梳子(zi)形的細絲。黃喉切成(cheng)5cm長小段。

2、黃豆芽掰去根部洗(xi)凈(jing)。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切(qie)斜絲待用。小蔥洗(xi)凈(jing)切(qie)碎。

3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血(xue)片、鱔魚段(duan)、黃喉段(duan)和白百(bai)葉絲氽(tun)煮約2分(fen)鐘(zhong)，氽(tun)去雜沫，撈出(chu)瀝干水分(fen)。

4、苦苣，生(sheng)菜(cai)洗干凈放入盆(pen)底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油(you)，待(dai)燒(shao)至(zhi)五成熱時(shi)放入大蔥絲(si)爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分(fen)鐘，再盛入盆(pen)中作底菜(cai)。

5、將重慶火鍋(guo)底料放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，大火炒化后(hou)調入(ru)(ru)紹(shao)酒和雞湯，燒沸(fei)后(hou)放入(ru)(ru)鴨(ya)血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐(can)肉，再次燒沸(fei)后(hou)繼續燒煮(zhu)5分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)盛入(ru)(ru)盆中(zhong)。

6、把余(yu)下的油（2湯(tang)匙，30ml）倒入(ru)鍋(guo)中，待燒至四成熱(re)時(shi)，將(jiang)干辣(la)椒小段和花(hua)椒放(fang)入(ru)，轉(zhuan)小火慢(man)慢(man)炸出香味，最后淋入(ru)盆中，撒入(ru)青蒜(suan)碎即可。

方法五

主料(liao)：鴨血(xue)、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽(ya)

輔料(liao)(liao)：毛血旺調味料(liao)(liao)、鹽、料(liao)(liao)酒、糖、生抽、香(xiang)(xiang)菜、蔥、姜、蒜、香(xiang)(xiang)油(you)、蒜苗(miao)、熟(shu)芝麻

1. 準備好所有的(de)食材(cai)。

2. 鴨血洗(xi)凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片(pian)。

3. 鍋中水(shui)燒開放入百葉和牛肚焯燙一下(xia)備用(yong)。

4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。

5. 炒鍋倒油爆香(xiang)蔥姜蒜。

6. 把調料炒出香味(wei)。

7. 倒入豆芽(ya)翻(fan)炒

8. 加適量(liang)的清(qing)水和少(shao)許白糖。

9. 加入(ru)料(liao)酒。

10. 加少許生(sheng)抽。

11. 煮(zhu)上5-8分鐘后加入(ru)鴨血(xue)繼續煮(zhu)上5-8分鐘。

12. 再加入百葉和牛肚。

13. 煮開加入鹽和雞(ji)精調(diao)味。

14. 最后放入火(huo)腿煮開關火(huo)。

15. 把毛(mao)血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。

16. 把熱油澆(jiao)在毛血旺上。

17. 再撒上蒜苗香(xiang)菜和熟芝麻(ma)即(ji)好。 [4]

方法六

主料：鴨血（豆腐大小）1塊，黃豆芽300克，午(wu)餐方火腿半(ban)個，黃喉(hou)200克，黑百葉200克

輔料：重慶火鍋底(di)料（片狀的半掌大小）1塊，郫縣豆瓣2湯(tang)匙(chi)，干(gan)小紅辣椒10個，生姜(jiang)一塊，鹽(yan)1/4茶(cha)匙(chi)，黃酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)，大蔥(cong)適量，小香蔥(cong)適量，清(qing)雞湯(tang)適量或清(qing)水，姜(jiang)片少許

步驟：

1、鴨血和午餐方火腿切(qie)(qie)(qie)片切(qie)(qie)(qie)成約5CM厚的(de)大片，百葉洗凈(jing)，切(qie)(qie)(qie)成梳(shu)子(zi)形(xing)的(de)絲，黃喉切(qie)(qie)(qie)小(xiao)片。黃豆(dou)芽洗凈(jing)，干辣椒(jiao)用剪小(xiao)段倒出籽，小(xiao)香蔥(cong)(cong)切(qie)(qie)(qie)碎，大蔥(cong)(cong)分別(bie)切(qie)(qie)(qie)成蔥(cong)(cong)花(hua)和蔥(cong)(cong)段。

2、鍋中(zhong)放(fang)入(ru)適量水，放(fang)入(ru)蔥段和(he)姜片燒沸，燒沸后放(fang)入(ru)鴨血片，黃(huang)喉片和(he)百葉(xie)絲氽煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用(yong)。

3、炒(chao)(chao)鍋中油燒五成(cheng)熱時(shi)放入(ru)蔥花爆香，隨后(hou)放入(ru)黃豆芽(ya)和鹽(yan)1翻炒(chao)(chao)至豆芽(ya)炒(chao)(chao)熟，盛出(chu)，平鋪(pu)放入(ru)容器(qi)里做打底菜。

4、鍋(guo)(guo)里(li)放一點點油，燒熱(re)后，將重(zhong)慶火鍋(guo)(guo)底料放入(ru)鍋(guo)(guo)中，大火炒化(hua)后調入(ru)黃酒和雞(ji)湯(tang)（或清水），燒沸后，依次放入(ru)午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮(zhu)約4分鐘后放入(ru)百葉(xie)絲，再煮(zhu)約1分鐘后關(guan)火，連湯(tang)帶(dai)水倒入(ru)容(rong)器里(li)。

5、炒(chao)鍋里倒入(ru)3湯(tang)匙的油，微熱時將(jiang)干辣椒小段(duan)和花椒放(fang)入(ru)，轉小火慢慢炸(zha)出香味后關火，淋在做(zuo)好的血旺(wang)上(shang)面，撒上(shang)些許香蔥碎(sui)即可。

菜品特色

毛血(xue)旺(wang)又(you)叫“冒血(xue)旺(wang)”，其味(wei)道麻、辣、鮮(xian)、香四味(wei)俱(ju)全。“血(xue)旺(wang)”一詞指血(xue)豆腐，一般用鴨血(xue)，個別有(you)用豬血(xue)，主(zhu)要食材還有(you)鱔魚(yu)片，毛肚，魷魚(yu)，肥腸，午餐肉等。口味(wei)麻辣。

麻辣(la)鮮香，汁濃(nong)味足。

口(kou)感：成菜(cai)湯汁紅亮，麻(ma)辣(la)燙(tang)嫩(nen)鮮，味(wei)(wei)濃味(wei)(wei)厚，開胃(wei)下飯(fan)促進食欲。

觀：打眼望去，一片(pian)“紅海洋”。正(zheng)宗的(de)毛血(xue)旺，盆內的(de)紅油(you)不(bu)會少(shao)于一半，而(er)且油(you)滑透亮，不(bu)渾不(bu)濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香(xiang)、味濃味厚的(de)特點。油(you)少(shao)不(bu)僅影響味道和(he)口感，也不(bu)利于保溫。在順序上，建(jian)議先(xian)吃(chi)肉類(lei)后吃(chi)白菜、粉絲等物。因為菜葉(xie)易(yi)“掛油(you)”，吃(chi)起來(lai)更辣。循序漸進，先(xian)從(cong)不(bu)太(tai)辣的(de)吃(chi)起。

使用須知

營養價值

含有(you)豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸(suan)，并(bing)提供(gong)血紅素（有(you)機鐵）和促進(jin)鐵吸(xi)收的半胱氨酸(suan)，能(neng)改(gai)善(shan)缺鐵性貧血；具(ju)有(you)補(bu)腎養血，滋(zi)陰潤(run)燥的功(gong)效；但由于(yu)豬(zhu)肉中膽固醇含量偏(pian)高，故(gu)肥(fei)胖人群及血脂較高者不宜(yi)多食。

火腿腸

火腿腸含有(you)供給人體(ti)需要的(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物、各種礦物質(zhi)和(he)維生素等(deng)營養，還具有(you)吸收率高、適(shi)口性(xing)好、飽腹性(xing)強等(deng)優點，還適(shi)合(he)加工(gong)成(cheng)多種佳肴。火腿腸中(zhong)含有(you)亞(ya)硝酸鹽(yan)等(deng)添加劑，且不(bu)多食。

木耳

黑(hei)木(mu)耳中鐵的含量極為豐富，故常(chang)(chang)吃木(mu)耳能(neng)(neng)(neng)養血駐顏(yan)，令人(ren)(ren)肌膚紅(hong)潤，容光煥發，并可防(fang)治缺鐵性貧血；黑(hei)木(mu)耳含有(you)維生素K，能(neng)(neng)(neng)減少血液凝塊，預(yu)防(fang)血栓癥的發生，有(you)防(fang)治動(dong)脈(mo)粥樣硬化(hua)(hua)和(he)冠心病的作用；木(mu)耳中的膠質(zhi)可把殘留在人(ren)(ren)體消化(hua)(hua)系(xi)統內(nei)的灰(hui)塵、雜質(zhi)吸附集中起(qi)來排(pai)出體外，從(cong)而起(qi)到清(qing)胃滌腸(chang)的作用，它對膽結石、腎結石等內(nei)源(yuan)性異(yi)物(wu)也有(you)比較顯(xian)著的化(hua)(hua)解(jie)功(gong)能(neng)(neng)(neng)；黑(hei)木(mu)耳含有(you)抗腫瘤活性物(wu)質(zhi)，能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)機(ji)體免疫力，經常(chang)(chang)食用可防(fang)癌抗癌。

萵筍

萵筍含鉀(jia)量較(jiao)高，有(you)(you)利于促進排尿，減少對心(xin)房的壓力，對高血(xue)壓和心(xin)臟病(bing)患者極(ji)為有(you)(you)益。含有(you)(you)少量的碘元(yuan)素，它對人的基礎代謝，心(xin)智和體格(ge)發育(yu)甚至情緒(xu)調劃都有(you)(you)重大(da)影響(xiang)。因此萵筍具(ju)有(you)(you)鎮(zhen)靜作用，經常食用有(you)(you)助于消除緊張，幫助睡眠(mian)。不同于一般(ban)蔬菜的是它含有(you)(you)非常豐富的氟元(yuan)素，可參與牙和骨的生長。能(neng)改善消化(hua)系統和肝臟功能(neng)。刺激(ji)消化(hua)液的分泌(mi)，促進食欲，有(you)(you)助于抵御風(feng)濕性疾(ji)病(bing)和痛(tong)風(feng)。

黃花菜

黃花菜(cai)含(han)磷豐(feng)富，并具(ju)(ju)有(you)(you)(you)維E等(deng)(deng)延緩(huan)衰老成分，具(ju)(ju)有(you)(you)(you)較佳的(de)(de)(de)健(jian)腦抗衰功能，有(you)(you)(you)“健(jian)腦菜(cai)”之稱(cheng)。對精(jing)神過(guo)度疲(pi)勞(lao)的(de)(de)(de)現代人來說，經常食用身體有(you)(you)(you)益(yi)。黃花菜(cai)因含(han)煙酸(suan)等(deng)(deng)而具(ju)(ju)有(you)(you)(you)顯(xian)著降低(di)血清(qing)膽固醇的(de)(de)(de)作用，能預防(fang)中老年疾病和延緩(huan)機體衰老。它所含(han)的(de)(de)(de)止血維生素、冬堿等(deng)(deng)成分有(you)(you)(you)止血消炎、利尿安神、健(jian)胃等(deng)(deng)功效。

黃豆芽

黃(huang)豆(dou)芽(ya)含有(you)(you)(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)，春天多吃(chi)些黃(huang)豆(dou)芽(ya)可以(yi)有(you)(you)(you)效地(di)防(fang)(fang)治(zhi)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2缺(que)乏癥。豆(dou)芽(ya)中所含的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)E能(neng)保(bao)(bao)護皮膚和毛細(xi)血管，防(fang)(fang)止動脈硬化，防(fang)(fang)治(zhi)老年(nian)高血壓。另外因為黃(huang)豆(dou)芽(ya)含有(you)(you)(you)維(wei)C，是美(mei)容(rong)食品。常吃(chi)黃(huang)豆(dou)芽(ya)能(neng)營養毛發(fa)(fa)，使頭發(fa)(fa)保(bao)(bao)持烏黑光亮，對(dui)面部雀(que)斑有(you)(you)(you)較好(hao)(hao)的(de)淡化效果。吃(chi)黃(huang)豆(dou)芽(ya)對(dui)青少年(nian)生(sheng)長發(fa)(fa)育、預防(fang)(fang)貧血等大有(you)(you)(you)好(hao)(hao)處，常吃(chi)黃(huang)豆(dou)芽(ya)還有(you)(you)(you)健腦(nao)、抗(kang)疲勞、抗(kang)癌，防(fang)(fang)止牙齦出血、心血管硬化及低膽(dan)固醇等功效。

鱔(shan)(shan)魚(yu)：鱔(shan)(shan)魚(yu)富(fu)含(han)DHA和卵磷脂它是構(gou)成人體各器(qi)官組(zu)織細(xi)胞膜的主(zhu)要成分，而且是腦細(xi)胞不可缺少的營養；鱔(shan)(shan)魚(yu)特(te)含(han)降低血(xue)糖(tang)和調節(jie)血(xue)糖(tang)的“鱔(shan)(shan)魚(yu)素(su)”，且所(suo)含(han)脂肪極少是糖(tang)尿(niao)病患者的理(li)想食(shi)品；鱔(shan)(shan)魚(yu)含(han)豐富(fu)維生素(su)A，能增(zeng)進視力(li)，促進皮膜的新(xin)陳代(dai)謝。鱔(shan)(shan)魚(yu)具有(you)補(bu)中益氣(qi)、養血(xue)固脫(tuo)、溫陽(yang)益脾、滋補(bu)肝腎、祛風通絡等(deng)功效，適(shi)用(yong)內痔出血(xue)、氣(qi)虛脫(tuo)肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫(tuo)垂、腎虛腰痛(tong)、四肢無力(li)、風濕(shi)麻痹、口眼歪斜等(deng)癥。

營養成分

毛血旺所含營養(yang)素(su)：熱量(2068.10千卡) 、蛋(dan)白質 (145.88克(ke)(ke)(ke)) 、脂肪(111.66克(ke)(ke)(ke)) 、碳水化(hua)合物 (134.83克(ke)(ke)(ke)) 、膳(shan)食纖維(wei)(16.34克(ke)(ke)(ke)) 、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A (269.15微(wei)克(ke)(ke)(ke)) 、胡蘿卜素(su)(1162.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)) 、硫胺素(su)(1.19毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、核黃素(su)(2.41毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、尼克(ke)(ke)(ke)酸(suan)(suan)(14.24毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、 維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C (32.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、 維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E(52.13毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、鈣 (374.31毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、磷 (1428.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、鈉(na) (4266.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、鎂(mei) (265.46毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、鐵 (175.63毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、鋅 (16.73毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、硒 (65.25微(wei)克(ke)(ke)(ke)) 、銅 (1.72毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、錳(meng) (7.22毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、鉀 (2652.52毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、碘 (69.30微(wei)克(ke)(ke)(ke)) 、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B6(0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、泛酸(suan)(suan)(0.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 、葉酸(suan)(suan)(28.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)) 、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K(3.50微(wei)克(ke)(ke)(ke)) 、膽固醇(766.50毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 。

食譜相克

黃豆芽(ya)(ya)：豆芽(ya)(ya)不(bu)宜(yi)與豬(zhu)肝同食(shi)。鱔魚(yu)：鱔魚(yu)不(bu)宜(yi)于(yu)狗(gou)肉、

狗血、南瓜、菠菜(cai)、紅棗同(tong)食。豬(zhu)肉(肥瘦)：豬(zhu)肉不宜與烏梅(mei)、甘(gan)草、鯽魚(yu)、蝦(xia)、鴿肉、田螺、杏仁、驢(lv)肉、羊肝(gan)、香菜(cai)、甲魚(yu)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同(tong)食。食用(yong)豬(zhu)肉后不宜大(da)量(liang)飲茶。木耳(水發(fa)) ：木耳忌(ji)與田螺、野雞、野鴨(ya)同(tong)食。萵筍(sun)：萵筍(sun)忌(ji)于(yu)蜂(feng)蜜同(tong)食。

健康提示

吃此菜要注(zhu)意過度麻辣燙會(hui)傷及口(kou)腔和胃黏膜，造成充血(xue)和水腫。長期受刺(ci)激還可(ke)能誘發食道癌和胃癌。