山(shan)城小湯圓是一道(dao)重慶(qing)市的(de)特色傳統小吃。以其小巧玲瓏、皮(pi)薄餡大、香甜滑糯而著名。以豬膘油、白(bai)糖粉(fen)、黑(hei)芝麻粉(fen)等制作而成(cheng)。
先選擇顆粒飽滿的(de)糯米(mi)，除去雜質淘凈泥沙，用(yong)清(qing)水(shui)泡3－7天，待糯米(mi)泡漲后(hou)(hou)(hou)，攪(jiao)上(shang)清(qing)水(shui)，用(yong)石磨磨成(cheng)粉(fen)米(mi)漿，然后(hou)(hou)(hou)用(yong)白(bai)布袋(dai)吊漿，吊干(gan)后(hou)(hou)(hou)待用(yong)。選用(yong)肥(fei)嫩(nen)豬膘油(you)(you)。切(qie)成(cheng)顆粒。將淘洗干(gan)凈的(de)黑(hei)芝麻(ma)炒(chao)至芝麻(ma)發(fa)出香(xiang)(xiang)味出鍋(guo)，搓(cuo)去外皮芝麻(ma)仁碾(nian)發(fa)末待用(yong)。核(he)(he)桃仁用(yong)開水(shui)浸泡后(hou)(hou)(hou)去皮，用(yong)豬油(you)(you)炸(zha)酥(su)香(xiang)(xiang)、晾(liang)涼后(hou)(hou)(hou)碾(nian)碎。白(bai)糖(tang)碾(nian)碎。將加(jia)工后(hou)(hou)(hou)的(de)豬膘油(you)(you)、白(bai)糖(tang)粉(fen)、黑(hei)芝麻(ma)粉(fen)混合揉勻，做成(cheng)方塊，再切(qie)片撒上(shang)核(he)(he)桃仁，然后(hou)(hou)(hou)切(qie)成(cheng)小塊，搓(cuo)圓(yuan)(yuan)而成(cheng)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)心餡。將吊干(gan)后(hou)(hou)(hou)的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)面粉(fen)加(jia)少許清(qing)水(shui)揉勻，用(yong)左手拇指、食指、中指將湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)面捏薄，右手將湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)餡心放于面皮中間捏合封口，搓(cuo)圓(yuan)(yuan)即成(cheng)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)坯子。
我心明亮
】編輯上傳(chuan)提供，詞(ci)(ci)條屬于開放詞(ci)(ci)條，當前頁面所(suo)(suo)展示的(de)(de)詞(ci)(ci)條介紹涉及宣傳(chuan)內容(rong)(rong)屬于注冊用戶個人(ren)編輯行為(wei)，與(yu)【山城小湯圓(yuan)】的(de)(de)所(suo)(suo)屬企業/所(suo)(suo)有人(ren)/主體無關(guan)，網(wang)站不(bu)完全保證內容(rong)(rong)信息的(de)(de)準確(que)性、真實(shi)性，也不(bu)代表本站立場(chang)，各項數(shu)據信息存在(zai)更新不(bu)及時的(de)(de)情況，僅供參考，請以官方發布(bu)為(wei)準。如果頁面內容(rong)(rong)與(yu)實(shi)際情況不(bu)符(fu)，可點擊“反饋”在(zai)線向網(wang)站提出修改，網(wang)站將核實(shi)后進行更正。
反饋
