芒果视频下载

基本介紹

山(shan)城小湯圓是一道重(zhong)慶市的(de)特色傳統小吃。以其小巧玲瓏(long)、皮薄餡大、香甜滑糯而著(zhu)名。以豬膘油(you)、白糖粉、黑芝麻(ma)粉等制作而成(cheng)。

制作方法

先選擇顆粒飽(bao)滿的(de)糯(nuo)米(mi)，除去(qu)雜質淘凈(jing)(jing)泥沙，用(yong)清(qing)水泡3－7天(tian)，待糯(nuo)米(mi)泡漲后(hou)(hou)(hou)，攪上(shang)清(qing)水，用(yong)石磨(mo)磨(mo)成(cheng)(cheng)粉(fen)米(mi)漿，然后(hou)(hou)(hou)用(yong)白布袋吊漿，吊干(gan)(gan)后(hou)(hou)(hou)待用(yong)。選用(yong)肥嫩豬膘油。切成(cheng)(cheng)顆粒。將(jiang)淘洗干(gan)(gan)凈(jing)(jing)的(de)黑芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻炒至芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻發出(chu)香味出(chu)鍋，搓(cuo)(cuo)去(qu)外皮(pi)(pi)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻仁碾(nian)(nian)發末待用(yong)。核桃仁用(yong)開水浸泡后(hou)(hou)(hou)去(qu)皮(pi)(pi)，用(yong)豬油炸(zha)酥(su)香、晾涼(liang)后(hou)(hou)(hou)碾(nian)(nian)碎。白糖碾(nian)(nian)碎。將(jiang)加工后(hou)(hou)(hou)的(de)豬膘油、白糖粉(fen)、黑芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻粉(fen)混合揉(rou)勻(yun)，做成(cheng)(cheng)方塊(kuai)，再切片撒上(shang)核桃仁，然后(hou)(hou)(hou)切成(cheng)(cheng)小塊(kuai)，搓(cuo)(cuo)圓(yuan)(yuan)(yuan)而成(cheng)(cheng)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)心餡。將(jiang)吊干(gan)(gan)后(hou)(hou)(hou)的(de)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)面粉(fen)加少許清(qing)水揉(rou)勻(yun)，用(yong)左(zuo)手(shou)拇指(zhi)(zhi)、食指(zhi)(zhi)、中指(zhi)(zhi)將(jiang)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)面捏薄，右手(shou)將(jiang)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)餡心放(fang)于面皮(pi)(pi)中間捏合封口，搓(cuo)(cuo)圓(yuan)(yuan)(yuan)即(ji)成(cheng)(cheng)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)坯子。