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基本介紹

色(se)澤黃嫩，質地(di)柔嫩，味(wei)(wei)道(dao)奇鮮，營(ying)養豐富。本身散發的(de)(de)美妙味(wei)(wei)道(dao)，當之(zhi)“余味(wei)(wei)繞梁(liang)，三(san)日不絕”而無愧。產(chan)(chan)量(liang)(liang)極少，原因是(shi)(shi)其(qi)僅(jin)在(zai)淘過金(jin)過后的(de)(de)地(di)方生(sheng)長(chang)(chang)，因為(wei)(wei)極為(wei)(wei)珍貴；被冠以為(wei)(wei)“蘑(mo)(mo)菇之(zhi)圣”，“軟黃金(jin)”的(de)(de)美譽。人們(men)(men)對其(qi)成分進(jin)行鑒定后證實(shi)，它所(suo)含(han)的(de)(de)氨(an)基酸、蛋白質、微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)等是(shi)(shi)普通蘑(mo)(mo)菇的(de)(de)幾(ji)倍至幾(ji)十倍，被人們(men)(men)稱(cheng)為(wei)(wei)“素(su)(su)中之(zhi)肉”、“蘑(mo)(mo)菇之(zhi)圣”，是(shi)(shi)罕見(jian)的(de)(de)純天(tian)然綠(lv)色(se)食品。毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)的(de)(de)提高免疫力的(de)(de)能(neng)力，美容養生(sheng)的(de)(de)功(gong)效也定會大大高于(yu)其(qi)他菌類。但由(you)于(yu)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)環(huan)境的(de)(de)神(shen)秘，其(qi)具(ju)體的(de)(de)營(ying)養含(han)量(liang)(liang)還未被完整探究出來。其(qi)產(chan)(chan)地(di)據悉(xi)，僅(jin)生(sheng)長(chang)(chang)在(zai)我國(guo)的(de)(de)北國(guo)春光下的(de)(de)大興安嶺地(di)區，主產(chan)(chan)區在(zai)大興安嶺地(di)區的(de)(de)東北部——韓家(jia)園林業局施業區內。

毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)被(bei)人們(men)稱(cheng)為(wei)(wei)“蘑(mo)(mo)(mo)菇之(zhi)圣(sheng)”和興(xing)(xing)安(an)嶺的(de)(de)“軟黃金”，采自于大(da)小(xiao)興(xing)(xing)安(an)嶺八(ba)萬平方公里(li)的(de)(de)原(yuan)始森林之(zhi)中。毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)莖如(ru)雞腿，頂如(ru)園球，呈深黃色(se)，曬干后(hou)(hou)呈暗褐色(se)。此蘑(mo)(mo)(mo)肉嫩味(wei)香，燉雞肉其味(wei)尤美(mei)，為(wei)(wei)節日宴席(xi)佳肴。據(ju)歷(li)史記(ji)載，清慈溪年間(jian)，居住在(zai)(zai)(zai)大(da)興(xing)(xing)安(an)嶺地(di)(di)區(qu)的(de)(de)鄂(e)倫春(chun)(chun)族人就用(yong)此尤物(wu)給慈禧(xi)太后(hou)(hou)進貢(gong)。據(ju)史料記(ji)載，清朝時(shi)(shi)期，慈禧(xi)太后(hou)(hou)派人到(dao)(dao)東北大(da)興(xing)(xing)安(an)嶺深山溝谷中采金。60年后(hou)(hou)，居住在(zai)(zai)(zai)大(da)興(xing)(xing)安(an)嶺密林深處的(de)(de)鄂(e)倫春(chun)(chun)人狩獵時(shi)(shi)無意發(fa)現在(zai)(zai)(zai)采金跡地(di)(di)——毛(mao)尖(jian)(jian)石上生長(chang)著一種特殊(shu)的(de)(de)蘑(mo)(mo)(mo)菇，個體非常小(xiao)，香味(wei)卻非常濃，采集食(shi)用(yong)后(hou)(hou)，口感(gan)鮮美(mei)，味(wei)道極(ji)(ji)佳。但由(you)于其產(chan)量極(ji)(ji)低，被(bei)地(di)(di)方官員作為(wei)(wei)進貢(gong)的(de)(de)貢(gong)品，供(gong)皇室享用(yong)，民(min)間(jian)很(hen)少(shao)見(jian)(jian)到(dao)(dao)，即使(shi)民(min)間(jian)見(jian)(jian)到(dao)(dao)，百姓食(shi)用(yong)在(zai)(zai)(zai)當時(shi)(shi)都(dou)是(shi)違法的(de)(de)。在(zai)(zai)(zai)小(xiao)興(xing)(xing)安(an)嶺伊春(chun)(chun)北麓嘉蔭(yin)縣的(de)(de)烏拉(la)嘎是(shi)我(wo)國最大(da)的(de)(de)沙(sha)金礦區(qu)，在(zai)(zai)(zai)采完金子的(de)(de)沙(sha)堆上,經常能看到(dao)(dao)毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)，現在(zai)(zai)(zai)在(zai)(zai)(zai)林區(qu)還有(you)這(zhe)個說(shuo)法：有(you)毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)的(de)(de)地(di)(di)方就出金子。嘉蔭(yin)史志上把毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)稱(cheng)作“金地(di)(di)牡(mu)丹(dan)”。人們(men)對(dui)其成分進行鑒(jian)定后(hou)(hou)證(zheng)實，它所含的(de)(de)氨基酸(suan)、蛋白質(zhi)、微量元素(su)(su)等(deng)是(shi)普通蘑(mo)(mo)(mo)菇的(de)(de)幾倍(bei)至幾十倍(bei)，被(bei)人們(men)稱(cheng)為(wei)(wei)“素(su)(su)中之(zhi)肉”、“蘑(mo)(mo)(mo)菇之(zhi)圣(sheng)”，是(shi)罕見(jian)(jian)的(de)(de)純天然綠(lv)色(se)食(shi)品。

毛(mao)(mao)尖蘑(mo)(mo)菇(gu)有(you)三(san)高(gao)：一(yi)是(shi)毛(mao)(mao)尖蘑(mo)(mo)生(sheng)(sheng)長的(de)(de)(de)條件(jian)(jian)要(yao)求(qiu)高(gao)。它生(sheng)(sheng)長在(zai)采金后(hou)土(tu)壤和腐殖質比(bi)較(jiao)富饒的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)尖上，其生(sheng)(sheng)長期(qi)對積溫和降(jiang)水量(liang)(liang)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)比(bi)較(jiao)高(gao)。二是(shi)毛(mao)(mao)尖蘑(mo)(mo)所含營養成分(fen)高(gao)。三(san)是(shi)毛(mao)(mao)尖蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)產量(liang)(liang)低、價(jia)格高(gao)。由于毛(mao)(mao)尖蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長條件(jian)(jian)要(yao)求(qiu)較(jiao)高(gao)，中國毛(mao)(mao)尖蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)產地僅在(zai)大小興(xing)(xing)安(an)嶺，主要(yao)生(sheng)(sheng)長地就(jiu)在(zai)大興(xing)(xing)安(an)嶺東南(nan)坡的(de)(de)(de)韓家園(yuan)林業局施業區(qu)內。據業內人士估算，毛(mao)(mao)尖蘑(mo)(mo)在(zai)豐年(nian)產量(liang)(liang)也就(jiu)是(shi)1000公斤，平(ping)常年(nian)份也就(jiu)是(shi)500公斤左右。

品質特點

毛(mao)(mao)尖蘑(mo)，總體采摘后(hou)(hou)，分為兩大類，一是(shi)(shi)朵大，莖(jing)粗，朵成(cheng)(cheng)螺旋狀，直徑6-12厘米。新(xin)鮮(xian)時軟(ruan)，干后(hou)(hou)成(cheng)(cheng)角質。口(kou)感肉(rou)頭，風(feng)味特殊，香嫩的(de)大毛(mao)(mao)尖，二(er)是(shi)(shi)朵小，粒小，莖(jing)細(xi)，是(shi)(shi)毛(mao)(mao)尖蘑(mo)中(zhong)(zhong)的(de)精品。口(kou)感細(xi)膩。成(cheng)(cheng)熟期菌(jun)柄變(bian)硬，菌(jun)蓋(gai)初生，后(hou)(hou)逐平(ping)展，中(zhong)(zhong)淺(qian)金(jin)黃(huang)色(se)，邊緣較淡。菌(jun)肉(rou)白(bai)色(se)、肥厚。菌(jun)褶與菌(jun)柄成(cheng)(cheng)直生或不明(ming)顯隔生，初金(jin)黃(huang)色(se)，后(hou)(hou)淺(qian)金(jin)黃(huang)色(se)，與黃(huang)金(jin)的(de)雛形相差(cha)無多。新(xin)蘑(mo)曬(shai)干再(zai)次浸(jin)泡，菌(jun)面奇(qi)滑無比(bi)。干制(zhi)的(de)毛(mao)(mao)尖蘑(mo)味道濃郁，散發(fa)出的(de)菌(jun)香充盈而(er)又(you)高(gao)質量。讓人浸(jin)浴在營養的(de)世界(jie)之中(zhong)(zhong)。

價值功效

毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)含(han)(han)(han)(han)有(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)所(suo)(suo)(suo)需的(de)(de)(de)(de)18種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，特別(bie)是(shi)含(han)(han)(han)(han)有(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)所(suo)(suo)(suo)不(bu)(bu)能(neng)合(he)(he)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)8種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)、葡聚糖(tang)(tang)、菌蛋(dan)白、碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合(he)(he)物等(deng)(deng)營養成(cheng)分，其(qi)菇(gu)(gu)柄脆(cui)嫩爽口，味(wei)道(dao)清(qing)香。還有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)和多種(zhong)(zhong)礦物質(zhi)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，如鐵(tie)、鉀、鋅(xin)、硒等(deng)(deng)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，含(han)(han)(han)(han)甘(gan)露醇(chun)、D-蘇糖(tang)(tang)醇(chun)，都(dou)(dou)高(gao)(gao)于(yu)其(qi)它菌類(lei)(lei)，中醫認為(wei)該(gai)(gai)菇(gu)(gu)具有(you)補腎(shen)、利尿、治腰酸(suan)(suan)痛、滲濕(shi)、健脾、止瀉(xie)等(deng)(deng)功(gong)(gong)效，是(shi)高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓、心(xin)血(xue)(xue)管(guan)和肥胖癥患者的(de)(de)(de)(de)理想食(shi)品。其(qi)味(wei)道(dao)鮮(xian)美，脆(cui)嫩可口，又具有(you)較好(hao)的(de)(de)(de)(de)保健作(zuo)(zuo)(zuo)用，是(shi)美味(wei)珍稀的(de)(de)(de)(de)食(shi)用菌之一(yi)。毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)營養豐(feng)(feng)富(fu)，蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)高(gao)(gao)達(da)19.55%。所(suo)(suo)(suo)含(han)(han)(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)中有(you)18種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，其(qi)中含(han)(han)(han)(han)量(liang)最(zui)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)占2.49%，其(qi)次為(wei)谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)酸(suan)(suan)、甘(gan)氨(an)酸(suan)(suan)和丙氨(an)酸(suan)(suan)。總氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)16.86%。人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)(de)8種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)齊全，并(bing)且(qie)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)等(deng)(deng)礦質(zhi)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)。中醫認為(wei)，該(gai)(gai)菇(gu)(gu)性甘(gan)溫(wen)、無毒，有(you)健脾止瀉(xie)之功(gong)(gong)效，并(bing)且(qie)有(you)抗衰(shuai)老(lao)、降低膽(dan)固(gu)醇(chun)、防(fang)癌(ai)和抗癌(ai)的(de)(de)(de)(de)特殊(shu)作(zuo)(zuo)(zuo)用。它富(fu)含(han)(han)(han)(han)大量(liang)鈣、磷、鐵(tie)等(deng)(deng)微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，鉀的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)更是(shi)高(gao)(gao)達(da)每百克2000多毫克。此外蛋(dan)白質(zhi)、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C等(deng)(deng)營養。其(qi)本(ben)身(shen)(shen)富(fu)含(han)(han)(han)(han)油脂(zhi)，使所(suo)(suo)(suo)含(han)(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)溶(rong)性維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)更易為(wei)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)所(suo)(suo)(suo)吸收，對體(ti)(ti)(ti)(ti)弱、病后虛羸、易饑餓的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)都(dou)(dou)有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)補養作(zuo)(zuo)(zuo)用。榛蘑(mo)(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E含(han)(han)(han)(han)量(liang)高(gao)(gao)達(da)36%，能(neng)有(you)效地延(yan)緩衰(shuai)老(lao)，防(fang)治血(xue)(xue)管(guan)硬化(hua)(hua)(hua)(hua)，潤澤肌膚的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效。毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)天然的(de)(de)(de)(de)香氣(qi)，具有(you)開胃(wei)的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效，豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)素(su)(su)(su)還有(you)助(zhu)消化(hua)(hua)(hua)(hua)和防(fang)治便秘的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用。毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)具有(you)降低膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用，避免了肉類(lei)(lei)中飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)對身(shen)(shen)體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)危害，能(neng)夠有(you)效地防(fang)止心(xin)腦血(xue)(xue)管(guan)疾病的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)。毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)含(han)(han)(han)(han)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合(he)(he)物、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)及鉀、鈣、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)等(deng)(deng)礦物質(zhi)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，味(wei)道(dao)鮮(xian)美、滑嫩爽口。但(dan)是(shi)由(you)于(yu)其(qi)本(ben)身(shen)(shen)生(sheng)(sheng)(sheng)長在生(sheng)(sheng)(sheng)產過黃金的(de)(de)(de)(de)地方，因(yin)此野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)也(ye)好(hao)有(you)少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)(de)鉻元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，鎘元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)甚至極少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)(de)金元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)。不(bu)(bu)適宜長期食(shi)用，這也(ye)正體(ti)(ti)(ti)(ti)現了毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)珍貴性和不(bu)(bu)尋(xun)常性。但(dan)是(shi)據悉，人(ren)(ren)(ren)(ren)工培育出來(lai)的(de)(de)(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)會剔除野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)中的(de)(de)(de)(de)重金屬(shu)。

其他信息

適應人群

1．抗潰瘍和抗炎作用。

2．抗腫瘤作用。

3．保肝(gan)護肝(gan)作(zuo)用

4．降血(xue)脂(zhi)及抗(kang)動脈粥樣(yang)硬化的作用

5.增(zeng)加(jia)免疫力(li)，抗(kang)衰(shuai)老作(zuo)用(yong)。

6.對核酸和(he)蛋白生物(wu)合成的影響

8.提高(gao)機(ji)(ji)體耐缺氧能力(li)，增加(jia)心臟(zang)血(xue)液(ye)輸出量，加(jia)速(su)機(ji)(ji)體血(xue)液(ye)循環。

9.降低血糖的作用。

10.抗輻(fu)射(she)及(ji)抗炎作用

11.抗癌、抗突變作用(yong)

適(shi)用(yong)人群(qun)：一般人群(qun)均(jun)可食(shi)用(yong)。尤(you)其適(shi)合用(yong)眼過(guo)度、眼炎(yan)、夜盲癥、皮膚干燥(zao)、高血(xue)脂、高血(xue)壓、動脈(mo)硬化、粘膜(mo)失去分泌能力、羊(yang)癇風、腰腿疼痛、佝倭(wo)病(bing)、免疫低(di)下、癌(ai)癥、呼吸道(dao)疾病(bing)、消(xiao)化道(dao)病(bing)的患者食(shi)用(yong)。

食用方法

一(yi)，野山雞燉(dun)毛尖蘑

1.對蘑(mo)菇干制品可先用溫(wen)水(shui)浸(jin)泡半天左(zuo)右(you)，中(zhong)午(wu)吃(chi)，早(zao)上(shang)泡，晚上(shang)吃(chi)，中(zhong)午(wu)泡。然后讓其在水(shui)盆中(zhong)旋轉，以(yi)去除沙粒。浸(jin)泡后的(de)水(shui)，成清黃(huang)色，營養成分(fen)極(ji)高。均為(wei)自(zi)然顏(yan)色。這個浸(jin)泡水(shui)不要扔掉，可以(yi)作為(wei)燉菜的(de)湯(tang)底。這本身就是一(yi)個兇猛的(de)營養菌類(lei)湯(tang)底了。

2.去掉菇(gu)根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做(zuo)湯(tang)，也可釀、蒸(zheng)、燒，還可作各種葷素(su)菜肴(yao)的配料，是(shi)筵席上(shang)的高級食用菌(jun)菜之一(yi)。具體來說(shuo)，蘑菇(gu)可做(zuo)成紅燒蘑菇(gu)、肉片鮮菇(gu)、口(kou)蘑鍋巴、口(kou)蘑芙蓉蛋湯(tang)、口(kou)蘑鴨子、蘑菇(gu)燒菱(ling)角、蘑菇(gu)炒腐(fu)竹和蘑菇(gu)燉豆腐(fu)等(deng)菜肴(yao)。

3.蘑菇是不(bu)易保存的(de)食物(wu)，日子一久(jiu)便為(wei)變黃，而(er)葷傘背后(hou)也會(hui)變成褐色，如果經(jing)過加熱(re)，即使略帶有褐色，也不(bu)必在意(yi)，但如果是生(sheng)吃時，則應選購(gou)新鮮(xian)的(de)蘑菇，切(qie)開之后(hou)淋(lin)上(shang)檸檬或醋(cu)，可防止其變色

菜肴簡例

1.小雞燉毛(mao)尖：主料　童(tong)子雞750克-1000克、毛(mao)尖蘑75克

調料(liao)：蔥、姜(jiang)、干紅辣椒、大料(liao)、醬油(you)(you)、料(liao)酒、鹽(yan)、糖、食用油(you)(you)

步驟：1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；

2、將浸泡半(ban)日的(de)毛尖(jian)蘑乘出待(dai)用

3、坐鍋燒熱(re)，放入(ru)(ru)(ru)少量油(you)(you)，待油(you)(you)熱(re)后放入(ru)(ru)(ru)雞(ji)塊翻炒(chao)，至(zhi)雞(ji)肉變色放入(ru)(ru)(ru)蔥、姜、大料、干紅辣(la)椒(jiao)、鹽(yan)、醬油(you)(you)、糖(tang)、料酒(jiu)，將顏色炒(chao)勻，加入(ru)(ru)(ru)浸泡毛尖蘑的水(shui)燉(dun)十分(fen)(fen)鐘左右后倒(dao)入(ru)(ru)(ru)蘑菇，中火燉(dun)三四十分(fen)(fen)鐘即成。二，鮮(xian)蘑益(yi)脾湯：鮮(xian)蘑菇100g，菌蓋(gai)撕(si)成小塊，菌柄切斜片；豬瘦(shou)肉200g，切片，用(yong)食油(you)(you)、食鹽(yan)炒(chao)至(zhi)肉色變白。加水(shui)適(shi)量煮熟食。

本方取蘑菇補(bu)脾(pi)益(yi)氣，加豬瘦(shou)肉以(yi)增強補(bu)益(yi)之力。用于脾(pi)虛(xu)氣弱，食欲(yu)不振，身體倦(juan)怠，或婦女哺(bu)乳期間乳汁分泌減少。

三，奶油蘑菇湯制作方法

主料：鮮蘑菇、培(pei)根、紫菜。

輔料：黃油、牛奶、面粉。

調料(liao)：食用油、黃油、雞精(jing)、鹽。

做法：

1.將蘑(mo)菇切成片，培(pei)根切成條，再將蘑(mo)菇與牛奶一起(qi)放(fang)入(ru)粉碎機內打(da)碎；

2.坐(zuo)鍋點火倒少許油，把培根放(fang)入鍋內煎(jian)一下撈出控油；

3.把黃油(you)化(hua)開(kai)，加少許(xu)面粉(fen)炒出香味，再將打好的蘑菇倒入鍋中，加雞精、鹽(yan)，燒開(kai)后(hou)出鍋，在湯(tang)內放入紫菜和培根即可食用。

四，山珍砂鍋

菜系及功效：東北菜老人食譜，防癌抗癌食譜

1.口味(wei)：咸(xian)鮮味(wei)

2.工(gong)藝：砂(sha)鍋(guo)　冰城山珍(zhen)砂(sha)鍋(guo)的制作材料：

主料：毛尖蘑(干(gan))50克，凍豆腐200克，黃花菜（干(gan)）50克

輔料：菠菜25克，火(huo)腿25克

調料(liao)：豬油(you)（板(ban)油(you)）30克(ke)(ke)，鹽(yan)5克(ke)(ke)，花椒5克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)

山珍砂(sha)鍋(guo)的特(te)色：菜(cai)品湯(tang)鮮味美(mei)，清淡(dan)不膩，湯(tang)菜(cai)兼備。

做法：1.將凍豆腐用開(kai)水(shui)煮透后，將水(shui)擠干，切成菱形塊(kuai)；

2.將毛尖蘑(mo)用溫(wen)水(shui)泡發洗凈，根據原料的(de)大小改刀(dao)，大的(de)切兩(liang)塊(kuai)，小的(de)整個使(shi)用；

3.火腿切片；

4.菠菜擇洗(xi)干凈(jing)，切段(duan)；

5.勺(shao)內(nei)放入(ru)豬袖，用(yong)蔥(cong)花熗(qiang)鍋后，加入(ru)雞湯(tang)燒(shao)沸(fei)，撇去浮(fu)沫(mo)，加入(ru)各(ge)種(zhong)主配料（除菠(bo)菜(cai)外）燒(shao)熟；

6.再(zai)(zai)加精(jing)鹽、味精(jing)、花椒面(mian)，找好口裝入(ru)(ru)砂鍋，扣上蓋，再(zai)(zai)用火(huo)燒開撇去浮沫放入(ru)(ru)菠菜即可。

食物熱(re)量(liang)分析：1.蘑菇燴菜——總熱(re)量(liang)(164千卡)

2.蒜炒蘑菇——總熱量(liang)(123千卡)

3.蘑(mo)菇豆腐辣醬(jiang)湯——總熱量(143千卡)

發展前景

目前為(wei)止(zhi)，這(zhe)種(zhong)(zhong)神奇的(de)(de)菌類品種(zhong)(zhong)還未被(bei)大(da)(da)眾所熟知。但是(shi)其(qi)豐富的(de)(de)營養含量(liang)確實讓人嘆為(wei)觀止(zhi)。毛尖(jian)蘑的(de)(de)產量(liang)的(de)(de)極(ji)少也導(dao)致了廣大(da)(da)的(de)(de)群(qun)眾享受不(bu)(bu)到這(zhe)種(zhong)(zhong)養生的(de)(de)良方。據悉目前也僅有大(da)(da)興安嶺地區(qu)韓家園(yuan)林(lin)業(ye)局，康微生物(wu)科技有限公司正在(zai)研發人工培(pei)育(yu)毛尖(jian)蘑的(de)(de)技術，一旦成功培(pei)育(yu)出來這(zhe)蘑中極(ji)品，并且加(jia)以推廣，筆者認(ren)為(wei)，在(zai)不(bu)(bu)久的(de)(de)將來，這(zhe)食物(wu)中的(de)(de)“黃金”必將不(bu)(bu)是(shi)僅會在(zai)國宴上出現的(de)(de)佳肴了！！！