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基本介紹

色澤黃嫩，質地(di)柔嫩，味道奇鮮，營(ying)養(yang)豐(feng)富。本身散發的(de)(de)美(mei)妙味道，當(dang)之(zhi)“余(yu)味繞梁，三(san)日不絕”而無(wu)愧。產(chan)量(liang)極(ji)少，原因是(shi)其僅在淘過金過后的(de)(de)地(di)方生長(chang)，因為極(ji)為珍貴(gui)；被冠(guan)以為“蘑(mo)菇之(zhi)圣”，“軟黃金”的(de)(de)美(mei)譽(yu)。人們對(dui)其成分(fen)進行(xing)鑒定后證實，它所含(han)的(de)(de)氨基酸、蛋白質、微(wei)量(liang)元素等(deng)是(shi)普(pu)通(tong)蘑(mo)菇的(de)(de)幾倍至幾十倍，被人們稱為“素中之(zhi)肉(rou)”、“蘑(mo)菇之(zhi)圣”，是(shi)罕見的(de)(de)純天然綠(lv)色食(shi)品。毛(mao)尖(jian)蘑(mo)的(de)(de)提高(gao)免疫力的(de)(de)能力，美(mei)容養(yang)生的(de)(de)功效(xiao)也定會(hui)大(da)大(da)高(gao)于(yu)其他菌(jun)類。但由于(yu)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)的(de)(de)生長(chang)環境的(de)(de)神(shen)秘，其具體的(de)(de)營(ying)養(yang)含(han)量(liang)還未被完整探(tan)究出來。其產(chan)地(di)據悉，僅生長(chang)在我(wo)國的(de)(de)北(bei)國春光下(xia)的(de)(de)大(da)興安嶺(ling)地(di)區(qu)，主(zhu)產(chan)區(qu)在大(da)興安嶺(ling)地(di)區(qu)的(de)(de)東(dong)北(bei)部(bu)——韓家園林(lin)業(ye)局施業(ye)區(qu)內。

毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)被(bei)(bei)人們稱(cheng)為(wei)“蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)之(zhi)圣”和興(xing)(xing)安(an)(an)嶺(ling)的(de)(de)(de)(de)“軟黃金(jin)(jin)”，采(cai)(cai)(cai)(cai)自(zi)于大小(xiao)(xiao)興(xing)(xing)安(an)(an)嶺(ling)八萬(wan)平方(fang)公(gong)里(li)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)始森林之(zhi)中。毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)莖如雞(ji)腿，頂如園(yuan)球，呈(cheng)深黃色(se)(se)(se)，曬干后(hou)呈(cheng)暗褐色(se)(se)(se)。此(ci)(ci)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)肉嫩味(wei)香，燉(dun)雞(ji)肉其味(wei)尤(you)美(mei)，為(wei)節日宴席佳肴。據(ju)歷史記載，清(qing)慈(ci)(ci)溪年間(jian)，居住在(zai)(zai)大興(xing)(xing)安(an)(an)嶺(ling)地(di)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)鄂倫春族人就用此(ci)(ci)尤(you)物(wu)給(gei)慈(ci)(ci)禧(xi)太(tai)(tai)后(hou)進(jin)貢(gong)。據(ju)史料記載，清(qing)朝(chao)時(shi)期，慈(ci)(ci)禧(xi)太(tai)(tai)后(hou)派人到東(dong)北大興(xing)(xing)安(an)(an)嶺(ling)深山溝(gou)谷中采(cai)(cai)(cai)(cai)金(jin)(jin)。60年后(hou)，居住在(zai)(zai)大興(xing)(xing)安(an)(an)嶺(ling)密林深處的(de)(de)(de)(de)鄂倫春人狩獵時(shi)無意(yi)發現(xian)(xian)在(zai)(zai)采(cai)(cai)(cai)(cai)金(jin)(jin)跡地(di)——毛(mao)尖(jian)(jian)石上生長(chang)著一種特殊的(de)(de)(de)(de)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)，個(ge)(ge)體非常小(xiao)(xiao)，香味(wei)卻非常濃，采(cai)(cai)(cai)(cai)集食用后(hou)，口感鮮美(mei)，味(wei)道極佳。但由于其產(chan)量極低，被(bei)(bei)地(di)方(fang)官員作為(wei)進(jin)貢(gong)的(de)(de)(de)(de)貢(gong)品，供皇室享用，民間(jian)很少見(jian)到，即使民間(jian)見(jian)到，百姓食用在(zai)(zai)當時(shi)都是違法(fa)的(de)(de)(de)(de)。在(zai)(zai)小(xiao)(xiao)興(xing)(xing)安(an)(an)嶺(ling)伊春北麓嘉(jia)蔭縣的(de)(de)(de)(de)烏拉嘎(ga)是我(wo)國最大的(de)(de)(de)(de)沙金(jin)(jin)礦區(qu)(qu)，在(zai)(zai)采(cai)(cai)(cai)(cai)完金(jin)(jin)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)沙堆上,經常能(neng)看到毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)，現(xian)(xian)在(zai)(zai)在(zai)(zai)林區(qu)(qu)還(huan)有這個(ge)(ge)說法(fa)：有毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)就出(chu)金(jin)(jin)子(zi)(zi)。嘉(jia)蔭史志(zhi)上把毛(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)稱(cheng)作“金(jin)(jin)地(di)牡丹”。人們對(dui)其成分(fen)進(jin)行鑒定后(hou)證實，它所含的(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸、蛋白質(zhi)、微量元素等是普通蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)幾倍至幾十倍，被(bei)(bei)人們稱(cheng)為(wei)“素中之(zhi)肉”、“蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)之(zhi)圣”，是罕(han)見(jian)的(de)(de)(de)(de)純天然(ran)綠色(se)(se)(se)食品。

毛尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)菇有三高：一是毛尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)的(de)(de)條件(jian)要(yao)求高。它生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)在采金后土壤和腐(fu)殖(zhi)質比較富饒的(de)(de)毛尖(jian)(jian)(jian)上，其(qi)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期對(dui)積溫和降(jiang)水量的(de)(de)要(yao)求比較高。二是毛尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)所含營(ying)養成分高。三是毛尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)的(de)(de)產量低(di)、價格(ge)高。由于毛尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)條件(jian)要(yao)求較高，中國毛尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)的(de)(de)產地僅在大(da)小(xiao)興安嶺(ling)，主要(yao)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)地就(jiu)在大(da)興安嶺(ling)東南坡的(de)(de)韓家園林業(ye)局施業(ye)區內(nei)。據業(ye)內(nei)人士估算，毛尖(jian)(jian)(jian)蘑(mo)(mo)在豐(feng)年產量也(ye)就(jiu)是1000公(gong)斤(jin)，平常(chang)年份也(ye)就(jiu)是500公(gong)斤(jin)左右。

品質特點

毛尖蘑(mo)，總體采摘后(hou)，分為兩大(da)類，一(yi)是朵(duo)大(da)，莖粗，朵(duo)成螺旋狀(zhuang)，直(zhi)(zhi)徑6-12厘米。新鮮(xian)時軟，干(gan)后(hou)成角質。口感肉頭，風味特殊，香(xiang)嫩(nen)的大(da)毛尖，二是朵(duo)小，粒(li)小，莖細(xi)，是毛尖蘑(mo)中(zhong)(zhong)的精(jing)品。口感細(xi)膩(ni)。成熟期菌柄變硬(ying)，菌蓋(gai)初生(sheng)，后(hou)逐(zhu)平展(zhan)，中(zhong)(zhong)淺(qian)(qian)金黃(huang)色(se)，邊緣較淡。菌肉白色(se)、肥厚。菌褶與(yu)菌柄成直(zhi)(zhi)生(sheng)或不明顯隔生(sheng)，初金黃(huang)色(se)，后(hou)淺(qian)(qian)金黃(huang)色(se)，與(yu)黃(huang)金的雛形(xing)相(xiang)差(cha)無多。新蘑(mo)曬干(gan)再次浸泡(pao)，菌面奇滑無比。干(gan)制的毛尖蘑(mo)味道濃(nong)郁，散發出的菌香(xiang)充盈而又高(gao)質量。讓人浸浴在(zai)營養的世(shi)界之中(zhong)(zhong)。

價值功效

毛(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)含(han)有(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)所需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)18種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，特(te)別是含(han)有(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)所不(bu)能(neng)合(he)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)8種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、葡聚糖、菌蛋白(bai)、碳(tan)水(shui)化合(he)物等(deng)營養成(cheng)分(fen)，其(qi)(qi)(qi)菇柄脆嫩爽(shuang)口(kou)，味(wei)道(dao)清香。還有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)和(he)(he)多種(zhong)礦物質元(yuan)素(su)(su)，如鐵(tie)(tie)、鉀(jia)(jia)、鋅(xin)(xin)、硒等(deng)元(yuan)素(su)(su)，含(han)甘(gan)(gan)露醇、D-蘇(su)糖醇，都高于其(qi)(qi)(qi)它菌類(lei)，中(zhong)(zhong)醫(yi)認為(wei)(wei)該(gai)菇具(ju)有(you)(you)(you)補腎、利尿(niao)、治腰酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)痛、滲(shen)濕、健(jian)脾(pi)、止(zhi)瀉等(deng)功效(xiao)，是高血(xue)壓、心血(xue)管和(he)(he)肥胖癥(zheng)患者的(de)(de)(de)(de)(de)理(li)想食品。其(qi)(qi)(qi)味(wei)道(dao)鮮美(mei)，脆嫩可口(kou)，又具(ju)有(you)(you)(you)較好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)保健(jian)作(zuo)用，是美(mei)味(wei)珍稀(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)食用菌之一。毛(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)營養豐(feng)(feng)富(fu)(fu)(fu)，蛋白(bai)質含(han)量(liang)高達(da)19.55%。所含(han)蛋白(bai)質中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)18種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，其(qi)(qi)(qi)中(zhong)(zhong)含(han)量(liang)最高的(de)(de)(de)(de)(de)是蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)占2.49%，其(qi)(qi)(qi)次為(wei)(wei)谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、天(tian)門冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、甘(gan)(gan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)(he)丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)。總氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)為(wei)(wei)16.86%。人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)8種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)齊全，并(bing)且有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)和(he)(he)鉀(jia)(jia)、鈉、鈣、鎂、鐵(tie)(tie)、鋅(xin)(xin)等(deng)礦質元(yuan)素(su)(su)。中(zhong)(zhong)醫(yi)認為(wei)(wei)，該(gai)菇性(xing)(xing)甘(gan)(gan)溫(wen)、無毒，有(you)(you)(you)健(jian)脾(pi)止(zhi)瀉之功效(xiao)，并(bing)且有(you)(you)(you)抗(kang)衰(shuai)老(lao)、降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇、防癌(ai)和(he)(he)抗(kang)癌(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)殊(shu)作(zuo)用。它富(fu)(fu)(fu)含(han)大量(liang)鈣、磷、鐵(tie)(tie)等(deng)微量(liang)元(yuan)素(su)(su)，鉀(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)更是高達(da)每百克2000多毫克。此外(wai)蛋白(bai)質、胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C等(deng)營養。其(qi)(qi)(qi)本身富(fu)(fu)(fu)含(han)油脂(zhi)，使所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)溶性(xing)(xing)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)更易(yi)(yi)為(wei)(wei)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)所吸(xi)收，對(dui)體(ti)(ti)(ti)(ti)弱、病后虛(xu)羸、易(yi)(yi)饑餓的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)都有(you)(you)(you)很好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)補養作(zuo)用。榛(zhen)蘑(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E含(han)量(liang)高達(da)36%，能(neng)有(you)(you)(you)效(xiao)地延(yan)緩衰(shuai)老(lao)，防治血(xue)管硬化，潤澤肌(ji)膚(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)。毛(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)有(you)(you)(you)一種(zhong)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)(de)香氣，具(ju)有(you)(you)(you)開胃的(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，豐(feng)(feng)富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)(wei)素(su)(su)還有(you)(you)(you)助(zhu)消化和(he)(he)防治便秘的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。毛(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)具(ju)有(you)(you)(you)降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，避免了(le)(le)肉類(lei)中(zhong)(zhong)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)對(dui)身體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)危害，能(neng)夠有(you)(you)(you)效(xiao)地防止(zhi)心腦血(xue)管疾病的(de)(de)(de)(de)(de)發生(sheng)。毛(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)含(han)有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質、碳(tan)水(shui)化合(he)物、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)及鉀(jia)(jia)、鈣、鎂、鐵(tie)(tie)、鋅(xin)(xin)等(deng)礦物質元(yuan)素(su)(su)，味(wei)道(dao)鮮美(mei)、滑嫩爽(shuang)口(kou)。但是由于其(qi)(qi)(qi)本身生(sheng)長在生(sheng)產(chan)過黃金的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)，因此野生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)也好(hao)(hao)有(you)(you)(you)少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)鉻元(yuan)素(su)(su)，鎘元(yuan)素(su)(su)甚至(zhi)極(ji)少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)金元(yuan)素(su)(su)。不(bu)適(shi)宜(yi)長期(qi)食用，這也正體(ti)(ti)(ti)(ti)現(xian)了(le)(le)毛(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)珍貴性(xing)(xing)和(he)(he)不(bu)尋常性(xing)(xing)。但是據悉，人(ren)(ren)(ren)(ren)工培育出來的(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)會剔除(chu)野生(sheng)毛(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)重金屬。

其他信息

適應人群

1．抗潰瘍和抗炎作(zuo)用。

2．抗腫(zhong)瘤作用。

3．保肝護肝作用

4．降血脂(zhi)及抗(kang)動(dong)脈(mo)粥樣硬化的(de)作用

5.增加免(mian)疫力，抗(kang)衰老(lao)作用(yong)。

6.對核酸和蛋(dan)白生物合成的影響

8.提高機(ji)體耐缺氧能力，增加心臟血液(ye)輸出量，加速機(ji)體血液(ye)循環。

9.降低血糖的作用(yong)。

10.抗(kang)輻(fu)射(she)及抗(kang)炎作用

11.抗癌、抗突變作用(yong)

適用(yong)(yong)(yong)人群：一(yi)般人群均可食(shi)用(yong)(yong)(yong)。尤其適合用(yong)(yong)(yong)眼(yan)過度、眼(yan)炎、夜盲(mang)癥(zheng)、皮膚干燥、高血脂、高血壓(ya)、動(dong)脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊(yang)癇風(feng)、腰腿疼痛(tong)、佝倭(wo)病(bing)、免疫(yi)低下(xia)、癌癥(zheng)、呼吸道疾病(bing)、消化道病(bing)的患者食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

食用方法

一，野山雞燉毛尖(jian)蘑

1.對蘑菇干制(zhi)品可(ke)先用溫水(shui)(shui)浸泡半天左右，中(zhong)(zhong)午吃(chi)，早上泡，晚上吃(chi)，中(zhong)(zhong)午泡。然后(hou)讓其在(zai)水(shui)(shui)盆(pen)中(zhong)(zhong)旋轉，以去(qu)除(chu)沙粒。浸泡后(hou)的水(shui)(shui)，成清黃色(se)，營養成分(fen)極(ji)高。均(jun)為自然顏色(se)。這(zhe)個浸泡水(shui)(shui)不要(yao)扔掉，可(ke)以作為燉菜的湯(tang)底。這(zhe)本身就是一個兇(xiong)猛的營養菌類湯(tang)底了。

2.去掉菇(gu)(gu)根后(hou)，可(ke)(ke)炒(chao)、熘、燴(hui)、炸(zha)、拌、做湯，也可(ke)(ke)釀、蒸、燒(shao)(shao)，還(huan)可(ke)(ke)作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食(shi)用菌菜之一。具(ju)體(ti)來說，蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)可(ke)(ke)做成紅燒(shao)(shao)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)、肉片鮮菇(gu)(gu)、口蘑(mo)(mo)(mo)鍋巴、口蘑(mo)(mo)(mo)芙蓉蛋湯、口蘑(mo)(mo)(mo)鴨子、蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)燒(shao)(shao)菱角、蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)炒(chao)腐(fu)(fu)竹和蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)燉豆腐(fu)(fu)等菜肴。

3.蘑(mo)菇是不(bu)易(yi)保存的食物，日子一(yi)久便(bian)為(wei)變黃，而葷(hun)傘背后也會變成褐(he)色，如果經過加熱，即使(shi)略帶(dai)有(you)褐(he)色，也不(bu)必在意，但(dan)如果是生(sheng)吃時，則應選(xuan)購新鮮的蘑(mo)菇，切開(kai)之后淋上(shang)檸檬(meng)或醋，可防止(zhi)其變色

菜肴簡例

1.小雞燉毛尖：主料　童子(zi)雞750克(ke)-1000克(ke)、毛尖蘑75克(ke)

調料：蔥、姜(jiang)、干紅(hong)辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖(tang)、食用油

步驟：1、將小仔雞洗凈，剁成小塊(kuai)；

2、將浸泡半(ban)日的毛尖(jian)蘑(mo)乘出待用

3、坐鍋燒熱，放(fang)入少量(liang)油(you)，待油(you)熱后放(fang)入雞塊(kuai)翻炒，至雞肉變色(se)放(fang)入蔥、姜、大料(liao)、干(gan)紅辣椒(jiao)、鹽(yan)(yan)、醬油(you)、糖、料(liao)酒，將顏(yan)色(se)炒勻，加(jia)入浸泡毛尖蘑(mo)的水(shui)燉十(shi)分(fen)鐘左右后倒入蘑(mo)菇，中火燉三四十(shi)分(fen)鐘即成。二(er)，鮮蘑(mo)益脾湯：鮮蘑(mo)菇100g，菌蓋撕成小塊(kuai)，菌柄切斜片；豬瘦肉200g，切片，用食(shi)油(you)、食(shi)鹽(yan)(yan)炒至肉色(se)變白。加(jia)水(shui)適(shi)量(liang)煮熟食(shi)。

本方取(qu)蘑菇補脾益(yi)氣，加豬瘦肉以增強補益(yi)之力(li)。用于脾虛氣弱，食欲不振，身體倦怠，或婦(fu)女哺乳(ru)期間乳(ru)汁分(fen)泌(mi)減少(shao)。

三(san)，奶油蘑(mo)菇湯制作方法

主料：鮮(xian)蘑菇、培根、紫菜。

輔料：黃油、牛奶、面粉。

調(diao)料：食用油、黃油、雞(ji)精、鹽。

做法：

1.將蘑菇切(qie)成(cheng)片(pian)，培根切(qie)成(cheng)條(tiao)，再(zai)將蘑菇與牛奶一起放入粉碎(sui)機內打碎(sui)；

2.坐鍋點火倒少(shao)許油，把培根(gen)放入(ru)鍋內煎一下(xia)撈出控(kong)油；

3.把黃(huang)油化開，加(jia)(jia)少(shao)許面粉炒出香味，再將打好的蘑(mo)菇倒入(ru)鍋中，加(jia)(jia)雞精、鹽，燒開后出鍋，在(zai)湯(tang)內放入(ru)紫菜(cai)和培(pei)根即(ji)可食用(yong)。

四，山珍砂鍋

菜(cai)系及功效：東北(bei)菜(cai)老人(ren)食(shi)譜，防癌抗癌食(shi)譜

1.口味：咸鮮味

2.工藝：砂鍋(guo)　冰城山珍砂鍋(guo)的制作(zuo)材(cai)料：

主料(liao)：毛尖蘑(干(gan))50克，凍豆腐200克，黃花(hua)菜（干(gan)）50克

輔料：菠菜(cai)25克，火腿25克

調料(liao)：豬油(you)（板(ban)油(you)）30克(ke)，鹽5克(ke)，花(hua)椒(jiao)5克(ke)，姜10克(ke)，味(wei)精5克(ke)，大(da)蔥10克(ke)

山珍砂鍋的特(te)色：菜(cai)品湯鮮味(wei)美(mei)，清淡不膩，湯菜(cai)兼備。

做法：1.將(jiang)(jiang)凍豆腐用開水煮透后，將(jiang)(jiang)水擠干，切成(cheng)菱形塊；

2.將毛尖蘑用溫水泡發洗凈，根據原料(liao)的大小改刀(dao)，大的切兩塊，小的整個(ge)使用；

3.火腿切片；

4.菠菜擇洗(xi)干凈，切段(duan)；

5.勺(shao)內放入豬袖，用(yong)蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸，撇去浮沫(mo)，加入各種主配(pei)料(liao)（除菠菜外）燒熟；

6.再加精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、花椒(jiao)面，找(zhao)好口(kou)裝入砂鍋，扣上蓋(gai)，再用火燒開撇去(qu)浮(fu)沫放入菠菜(cai)即可。

食物熱量(liang)分析：1.蘑菇(gu)燴菜——總熱量(liang)(164千卡)

2.蒜炒蘑菇(gu)——總熱量(123千(qian)卡)

3.蘑菇(gu)豆(dou)腐辣(la)醬湯——總熱量(143千卡)

發展前景

目(mu)前為(wei)止，這(zhe)(zhe)種神奇(qi)的(de)(de)(de)菌(jun)類品(pin)種還未(wei)被大眾所熟知。但是其(qi)豐富的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)含量(liang)確實讓人(ren)(ren)嘆為(wei)觀止。毛尖(jian)蘑(mo)的(de)(de)(de)產量(liang)的(de)(de)(de)極少也導致了廣大的(de)(de)(de)群眾享受不(bu)到這(zhe)(zhe)種養(yang)生的(de)(de)(de)良(liang)方。據悉目(mu)前也僅有大興安(an)嶺地區韓家園林業局(ju)，康微生物(wu)科技(ji)有限公司(si)正在研(yan)發人(ren)(ren)工培育(yu)毛尖(jian)蘑(mo)的(de)(de)(de)技(ji)術，一旦(dan)成功(gong)培育(yu)出(chu)來這(zhe)(zhe)蘑(mo)中極品(pin)，并且(qie)加以推廣，筆者認(ren)為(wei)，在不(bu)久的(de)(de)(de)將來，這(zhe)(zhe)食物(wu)中的(de)(de)(de)“黃金”必將不(bu)是僅會在國宴上出(chu)現的(de)(de)(de)佳肴了！！！