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基本介紹

色澤黃(huang)嫩，質(zhi)地(di)柔嫩，味道(dao)奇(qi)鮮，營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)。本身散發的(de)(de)(de)美(mei)妙味道(dao)，當之(zhi)“余味繞(rao)梁(liang)，三日不絕”而無愧。產(chan)量(liang)極(ji)少，原(yuan)因(yin)(yin)是其僅(jin)在淘過金過后的(de)(de)(de)地(di)方生(sheng)長，因(yin)(yin)為極(ji)為珍貴；被(bei)冠以為“蘑菇(gu)之(zhi)圣”，“軟黃(huang)金”的(de)(de)(de)美(mei)譽。人們(men)對其成分(fen)進(jin)行鑒定后證(zheng)實(shi)，它所含(han)的(de)(de)(de)氨(an)基酸、蛋白(bai)質(zhi)、微量(liang)元素等是普通(tong)蘑菇(gu)的(de)(de)(de)幾倍至幾十倍，被(bei)人們(men)稱為“素中之(zhi)肉(rou)”、“蘑菇(gu)之(zhi)圣”，是罕見的(de)(de)(de)純(chun)天(tian)然綠(lv)色食品。毛(mao)尖(jian)蘑的(de)(de)(de)提高免疫力的(de)(de)(de)能力，美(mei)容養(yang)(yang)生(sheng)的(de)(de)(de)功效也定會(hui)大(da)大(da)高于(yu)其他菌類。但由于(yu)毛(mao)尖(jian)蘑的(de)(de)(de)生(sheng)長環(huan)境的(de)(de)(de)神秘，其具(ju)體的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)含(han)量(liang)還未(wei)被(bei)完(wan)整探究出來。其產(chan)地(di)據悉(xi)，僅(jin)生(sheng)長在我國的(de)(de)(de)北國春光下的(de)(de)(de)大(da)興(xing)安(an)嶺地(di)區(qu)，主產(chan)區(qu)在大(da)興(xing)安(an)嶺地(di)區(qu)的(de)(de)(de)東北部——韓家園林業(ye)局施業(ye)區(qu)內。

毛尖蘑(mo)(mo)被(bei)(bei)人(ren)(ren)們稱(cheng)為(wei)“蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)之圣”和(he)興安(an)嶺(ling)的(de)(de)(de)(de)“軟黃金(jin)”，采(cai)自于大小(xiao)興安(an)嶺(ling)八萬平(ping)方(fang)公里的(de)(de)(de)(de)原始森林(lin)之中。毛尖蘑(mo)(mo)莖(jing)如雞(ji)腿，頂如園球，呈(cheng)深黃色，曬(shai)干后呈(cheng)暗褐色。此(ci)蘑(mo)(mo)肉嫩味香(xiang)，燉雞(ji)肉其(qi)味尤美，為(wei)節(jie)日(ri)宴席(xi)佳肴。據(ju)歷(li)史記(ji)(ji)載，清慈(ci)溪年間(jian)，居住在(zai)(zai)大興安(an)嶺(ling)地(di)(di)(di)區(qu)的(de)(de)(de)(de)鄂倫春(chun)族人(ren)(ren)就用此(ci)尤物(wu)給慈(ci)禧太后進(jin)貢(gong)(gong)。據(ju)史料記(ji)(ji)載，清朝時期，慈(ci)禧太后派(pai)人(ren)(ren)到東北大興安(an)嶺(ling)深山溝(gou)谷中采(cai)金(jin)。60年后，居住在(zai)(zai)大興安(an)嶺(ling)密林(lin)深處的(de)(de)(de)(de)鄂倫春(chun)人(ren)(ren)狩獵(lie)時無意發現在(zai)(zai)采(cai)金(jin)跡(ji)地(di)(di)(di)——毛尖石(shi)上生長著一種特殊的(de)(de)(de)(de)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)，個體非常小(xiao)，香(xiang)味卻非常濃，采(cai)集食用后，口感(gan)鮮美，味道極佳。但由(you)于其(qi)產(chan)量(liang)極低，被(bei)(bei)地(di)(di)(di)方(fang)官員(yuan)作(zuo)為(wei)進(jin)貢(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)貢(gong)(gong)品，供皇室享用，民間(jian)很少見到，即使(shi)民間(jian)見到，百姓食用在(zai)(zai)當(dang)時都是(shi)違法的(de)(de)(de)(de)。在(zai)(zai)小(xiao)興安(an)嶺(ling)伊春(chun)北麓嘉蔭(yin)縣的(de)(de)(de)(de)烏拉嘎是(shi)我國最大的(de)(de)(de)(de)沙金(jin)礦區(qu)，在(zai)(zai)采(cai)完(wan)金(jin)子的(de)(de)(de)(de)沙堆上,經常能(neng)看到毛尖蘑(mo)(mo)，現在(zai)(zai)在(zai)(zai)林(lin)區(qu)還有這個說法：有毛尖蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)就出金(jin)子。嘉蔭(yin)史志上把毛尖蘑(mo)(mo)稱(cheng)作(zuo)“金(jin)地(di)(di)(di)牡丹”。人(ren)(ren)們對其(qi)成分進(jin)行(xing)鑒定后證實，它(ta)所含的(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)、蛋(dan)白質、微量(liang)元(yuan)素等是(shi)普通(tong)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)幾倍至幾十倍，被(bei)(bei)人(ren)(ren)們稱(cheng)為(wei)“素中之肉”、“蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)之圣”，是(shi)罕見的(de)(de)(de)(de)純天然綠色食品。

毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)菇有(you)三高(gao)：一是(shi)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)生(sheng)長(chang)的(de)條(tiao)件(jian)要求高(gao)。它(ta)生(sheng)長(chang)在(zai)采金后土壤(rang)和(he)腐殖質(zhi)比(bi)(bi)較富饒的(de)毛(mao)尖(jian)上，其(qi)生(sheng)長(chang)期(qi)對積溫(wen)和(he)降(jiang)水量(liang)(liang)的(de)要求比(bi)(bi)較高(gao)。二是(shi)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)所含營養成分高(gao)。三是(shi)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)的(de)產量(liang)(liang)低、價格(ge)高(gao)。由于(yu)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)的(de)生(sheng)長(chang)條(tiao)件(jian)要求較高(gao)，中國(guo)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)的(de)產地僅在(zai)大小興安嶺，主要生(sheng)長(chang)地就在(zai)大興安嶺東南坡的(de)韓(han)家(jia)園林(lin)業局施(shi)業區內。據業內人士估算(suan)，毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)在(zai)豐年(nian)產量(liang)(liang)也(ye)(ye)就是(shi)1000公(gong)斤，平(ping)常(chang)年(nian)份也(ye)(ye)就是(shi)500公(gong)斤左右(you)。

品質特點

毛(mao)尖蘑，總體采(cai)摘后，分為兩大類，一(yi)是朵(duo)(duo)大，莖(jing)粗(cu)，朵(duo)(duo)成(cheng)螺旋狀，直徑6-12厘米。新(xin)鮮(xian)時(shi)軟，干(gan)后成(cheng)角質(zhi)。口(kou)感肉頭(tou)，風(feng)味特殊，香嫩的(de)大毛(mao)尖，二(er)是朵(duo)(duo)小，粒小，莖(jing)細，是毛(mao)尖蘑中(zhong)的(de)精品。口(kou)感細膩。成(cheng)熟期(qi)菌(jun)(jun)柄(bing)變硬，菌(jun)(jun)蓋初生，后逐平展(zhan)，中(zhong)淺(qian)金(jin)黃色(se)，邊緣較(jiao)淡。菌(jun)(jun)肉白色(se)、肥厚。菌(jun)(jun)褶與菌(jun)(jun)柄(bing)成(cheng)直生或不明顯(xian)隔生，初金(jin)黃色(se)，后淺(qian)金(jin)黃色(se)，與黃金(jin)的(de)雛形相差(cha)無多(duo)。新(xin)蘑曬干(gan)再次(ci)浸泡，菌(jun)(jun)面奇(qi)滑無比。干(gan)制的(de)毛(mao)尖蘑味道濃(nong)郁，散發出的(de)菌(jun)(jun)香充(chong)盈而又(you)高質(zhi)量。讓人浸浴在營(ying)養的(de)世界之中(zhong)。

價值功效

毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)人體(ti)所(suo)需的(de)(de)(de)18種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)，特(te)別是含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)人體(ti)所(suo)不(bu)能(neng)合成(cheng)的(de)(de)(de)8種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)、葡聚(ju)糖(tang)、菌蛋(dan)(dan)白、碳水(shui)化合物(wu)等(deng)(deng)(deng)營養成(cheng)分，其菇(gu)柄(bing)脆(cui)(cui)嫩爽口(kou)(kou)，味(wei)道(dao)清香。還(huan)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)和(he)多種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，如鐵、鉀、鋅、硒等(deng)(deng)(deng)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，含(han)甘露醇、D-蘇糖(tang)醇，都高(gao)(gao)于其它菌類，中(zhong)醫認為該(gai)菇(gu)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)補腎、利尿、治腰(yao)酸(suan)痛(tong)、滲濕、健脾、止瀉等(deng)(deng)(deng)功(gong)效(xiao)(xiao)，是高(gao)(gao)血壓、心血管(guan)(guan)和(he)肥胖(pang)癥患者的(de)(de)(de)理想食(shi)品。其味(wei)道(dao)鮮美，脆(cui)(cui)嫩可口(kou)(kou)，又具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)較(jiao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)保健作用，是美味(wei)珍稀的(de)(de)(de)食(shi)用菌之(zhi)一。毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)營養豐富(fu)(fu)(fu)，蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高(gao)(gao)達19.55%。所(suo)含(han)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)中(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)18種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)，其中(zhong)含(han)量(liang)最高(gao)(gao)的(de)(de)(de)是蛋(dan)(dan)氨(an)(an)酸(suan)占2.49%，其次為谷氨(an)(an)酸(suan)、天門冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan)和(he)丙氨(an)(an)酸(suan)。總(zong)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)含(han)量(liang)為16.86%。人體(ti)必需的(de)(de)(de)8種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)含(han)量(liang)齊(qi)全，并且(qie)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)和(he)鉀、鈉(na)、鈣、鎂、鐵、鋅等(deng)(deng)(deng)礦(kuang)質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)。中(zhong)醫認為，該(gai)菇(gu)性(xing)(xing)(xing)甘溫、無毒，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)健脾止瀉之(zhi)功(gong)效(xiao)(xiao)，并且(qie)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)抗衰老(lao)、降(jiang)低膽固醇、防(fang)癌(ai)和(he)抗癌(ai)的(de)(de)(de)特(te)殊(shu)作用。它富(fu)(fu)(fu)含(han)大(da)量(liang)鈣、磷(lin)、鐵等(deng)(deng)(deng)微(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，鉀的(de)(de)(de)含(han)量(liang)更(geng)是高(gao)(gao)達每百克(ke)2000多毫克(ke)。此(ci)外蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C等(deng)(deng)(deng)營養。其本(ben)身(shen)富(fu)(fu)(fu)含(han)油脂，使所(suo)含(han)的(de)(de)(de)脂溶(rong)性(xing)(xing)(xing)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)更(geng)易為人體(ti)所(suo)吸(xi)收，對(dui)體(ti)弱、病后虛羸、易饑餓的(de)(de)(de)人都有(you)(you)(you)(you)(you)(you)很好(hao)(hao)的(de)(de)(de)補養作用。榛(zhen)蘑(mo)的(de)(de)(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)E含(han)量(liang)高(gao)(gao)達36%，能(neng)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)地延緩衰老(lao)，防(fang)治血管(guan)(guan)硬化，潤澤肌(ji)膚的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)一種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)天然(ran)的(de)(de)(de)香氣，具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)開胃的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)素(su)(su)(su)還(huan)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)助消化和(he)防(fang)治便秘的(de)(de)(de)作用。毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)降(jiang)低膽固醇的(de)(de)(de)作用，避免(mian)了肉類中(zhong)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)對(dui)身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)危害，能(neng)夠有(you)(you)(you)(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)地防(fang)止心腦血管(guan)(guan)疾病的(de)(de)(de)發生(sheng)。毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、碳水(shui)化合物(wu)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等(deng)(deng)(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，味(wei)道(dao)鮮美、滑嫩爽口(kou)(kou)。但是由于其本(ben)身(shen)生(sheng)長在(zai)生(sheng)產(chan)過黃金(jin)的(de)(de)(de)地方，因此(ci)野(ye)生(sheng)的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)也好(hao)(hao)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)少量(liang)的(de)(de)(de)鉻元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，鎘元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)甚至極(ji)少量(liang)的(de)(de)(de)金(jin)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)。不(bu)適(shi)宜長期(qi)食(shi)用，這也正體(ti)現了毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)的(de)(de)(de)珍貴性(xing)(xing)(xing)和(he)不(bu)尋常(chang)性(xing)(xing)(xing)。但是據悉(xi)，人工培育出來的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)會剔除野(ye)生(sheng)毛(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)中(zhong)的(de)(de)(de)重金(jin)屬。

其他信息

適應人群

1．抗潰瘍和抗炎作用。

2．抗腫瘤作用。

3．保肝護肝作用

4．降血(xue)脂及抗動脈粥(zhou)樣硬化的(de)作用

5.增加免疫力(li)，抗(kang)衰老作用(yong)。

6.對核酸和(he)蛋白生物合成(cheng)的影響(xiang)

8.提高機(ji)體耐缺氧(yang)能力，增(zeng)加心臟血液(ye)輸出量，加速機(ji)體血液(ye)循環。

9.降低血糖的作用。

10.抗輻射(she)及抗炎作用(yong)

11.抗癌、抗突變作用

適(shi)用人(ren)群：一般人(ren)群均可食用。尤其適(shi)合用眼(yan)過度(du)、眼(yan)炎、夜盲癥、皮膚干燥、高(gao)血脂、高(gao)血壓、動脈硬化(hua)、粘膜(mo)失去分泌能力、羊癇風(feng)、腰腿疼痛、佝(gou)倭病(bing)、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病(bing)、消化(hua)道病(bing)的患者食用。

食用方法

一，野山雞燉毛尖蘑

1.對(dui)蘑菇(gu)干(gan)制品可先用溫水(shui)浸泡(pao)(pao)(pao)半(ban)天(tian)左右，中(zhong)午(wu)吃，早(zao)上泡(pao)(pao)(pao)，晚上吃，中(zhong)午(wu)泡(pao)(pao)(pao)。然(ran)后讓其在水(shui)盆(pen)中(zhong)旋轉，以(yi)去除沙粒。浸泡(pao)(pao)(pao)后的水(shui)，成清黃色，營(ying)養成分極高。均(jun)為自(zi)然(ran)顏色。這(zhe)個浸泡(pao)(pao)(pao)水(shui)不要(yao)扔掉，可以(yi)作為燉菜的湯底。這(zhe)本身就是(shi)一(yi)個兇猛的營(ying)養菌類湯底了。

2.去(qu)掉菇(gu)根后，可(ke)炒(chao)、熘(liu)、燴、炸、拌、做湯，也可(ke)釀、蒸、燒，還(huan)可(ke)作各(ge)種葷素菜(cai)肴(yao)的配料，是(shi)筵席上的高級食用(yong)菌(jun)菜(cai)之(zhi)一。具體來說，蘑(mo)(mo)菇(gu)可(ke)做成紅燒蘑(mo)(mo)菇(gu)、肉片鮮菇(gu)、口蘑(mo)(mo)鍋巴、口蘑(mo)(mo)芙(fu)蓉蛋(dan)湯、口蘑(mo)(mo)鴨子、蘑(mo)(mo)菇(gu)燒菱(ling)角、蘑(mo)(mo)菇(gu)炒(chao)腐(fu)竹和蘑(mo)(mo)菇(gu)燉豆腐(fu)等菜(cai)肴(yao)。

3.蘑菇是不(bu)易(yi)保存的食物，日(ri)子(zi)一久便為變黃，而葷傘背后(hou)也會變成褐色(se)，如果(guo)經過加熱，即(ji)使(shi)略帶有(you)褐色(se)，也不(bu)必在(zai)意，但如果(guo)是生吃時，則應選購新鮮(xian)的蘑菇，切開之后(hou)淋上檸檬或(huo)醋，可防止其變色(se)

菜肴簡例

1.小雞燉毛尖：主料　童子雞750克-1000克、毛尖蘑(mo)75克

調料：蔥、姜(jiang)、干紅辣椒、大料、醬油(you)(you)、料酒、鹽、糖(tang)、食用油(you)(you)

步驟：1、將小仔雞洗(xi)凈，剁成小塊(kuai)；

2、將浸泡半日的毛尖蘑(mo)乘(cheng)出待用

3、坐鍋燒熱，放(fang)入少量油，待油熱后放(fang)入雞塊翻炒，至雞肉(rou)變色放(fang)入蔥、姜(jiang)、大料(liao)、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料(liao)酒，將顏色炒勻，加入浸泡毛尖蘑(mo)(mo)的(de)水(shui)燉(dun)十分鐘(zhong)左右后倒入蘑(mo)(mo)菇(gu)，中火燉(dun)三四(si)十分鐘(zhong)即成。二，鮮(xian)(xian)蘑(mo)(mo)益脾(pi)湯：鮮(xian)(xian)蘑(mo)(mo)菇(gu)100g，菌(jun)蓋(gai)撕成小(xiao)塊，菌(jun)柄(bing)切(qie)斜片(pian)；豬瘦肉(rou)200g，切(qie)片(pian)，用(yong)食(shi)(shi)油、食(shi)(shi)鹽炒至肉(rou)色變白。加水(shui)適(shi)量煮熟食(shi)(shi)。

本方取蘑菇(gu)補(bu)脾益(yi)氣，加豬瘦肉以增強補(bu)益(yi)之力。用(yong)于脾虛氣弱，食(shi)欲不(bu)振，身體倦(juan)怠(dai)，或婦女(nv)哺(bu)乳(ru)期間乳(ru)汁分泌(mi)減少。

三(san)，奶油蘑(mo)菇湯(tang)制作(zuo)方(fang)法(fa)

主料(liao)：鮮(xian)蘑菇、培根(gen)、紫菜。

輔料：黃(huang)油、牛(niu)奶、面(mian)粉。

調料：食用(yong)油(you)、黃油(you)、雞精、鹽。

做法：

1.將蘑(mo)菇切(qie)(qie)成(cheng)片，培根切(qie)(qie)成(cheng)條，再將蘑(mo)菇與牛奶一(yi)起(qi)放入粉碎機內打碎；

2.坐鍋點火倒少許油，把培根放入(ru)鍋內煎一(yi)下(xia)撈出控油；

3.把黃油化開，加少許面粉炒出香(xiang)味，再將打好(hao)的蘑(mo)菇倒入(ru)鍋中(zhong)，加雞精、鹽，燒開后(hou)出鍋，在湯(tang)內放入(ru)紫菜(cai)和培根即(ji)可食用。

四，山珍砂鍋

菜(cai)系及功效：東北菜(cai)老人食譜，防(fang)癌抗癌食譜

1.口味(wei)(wei)：咸鮮味(wei)(wei)

2.工藝(yi)：砂鍋　冰城(cheng)山珍砂鍋的(de)制作(zuo)材料：

主(zhu)料：毛尖蘑(mo)(干)50克，凍豆腐200克，黃花菜（干）50克

輔料：菠菜25克，火腿25克

調(diao)料(liao)：豬(zhu)油（板油）30克，鹽(yan)5克，花(hua)椒5克，姜10克，味精5克，大蔥10克

山珍砂鍋的特色：菜品湯(tang)鮮味美(mei)，清淡不(bu)膩，湯(tang)菜兼備。

做法：1.將凍(dong)豆腐用(yong)開水煮(zhu)透(tou)后，將水擠干，切成菱形(xing)塊(kuai)；

2.將(jiang)毛尖(jian)蘑用溫水泡發洗凈，根(gen)據(ju)原料的(de)(de)大小(xiao)改刀，大的(de)(de)切兩塊，小(xiao)的(de)(de)整(zheng)個使用；

3.火腿切片；

4.菠菜擇(ze)洗(xi)干凈，切段(duan)；

5.勺(shao)內放入豬袖(xiu)，用蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸，撇(pie)去(qu)浮沫，加入各種主配料（除(chu)菠菜外(wai)）燒熟；

6.再加精鹽、味精、花(hua)椒面，找(zhao)好口裝入砂鍋，扣上(shang)蓋，再用火燒開撇去浮沫(mo)放(fang)入菠菜即可(ke)。

食(shi)物熱量(liang)分析：1.蘑菇燴菜(cai)——總(zong)熱量(liang)(164千卡(ka))

2.蒜炒蘑菇——總熱量(123千卡)

3.蘑(mo)菇豆腐(fu)辣醬湯——總熱量(143千卡)

發展前景

目前為止(zhi)，這(zhe)(zhe)種(zhong)神奇的(de)菌類(lei)品(pin)種(zhong)還未(wei)被大(da)(da)眾所熟知。但(dan)是其豐富的(de)營養含量(liang)確實讓人嘆為觀止(zhi)。毛(mao)尖蘑(mo)的(de)產量(liang)的(de)極少也導致了廣大(da)(da)的(de)群眾享受不(bu)(bu)到這(zhe)(zhe)種(zhong)養生(sheng)的(de)良方(fang)。據悉目前也僅(jin)有大(da)(da)興安嶺地區韓家(jia)園林業局，康(kang)微生(sheng)物(wu)科技有限公司正在研發人工培育(yu)毛(mao)尖蘑(mo)的(de)技術，一(yi)旦(dan)成(cheng)功培育(yu)出來(lai)這(zhe)(zhe)蘑(mo)中(zhong)極品(pin)，并(bing)且加以推(tui)廣，筆者(zhe)認為，在不(bu)(bu)久的(de)將(jiang)來(lai)，這(zhe)(zhe)食物(wu)中(zhong)的(de)“黃金”必將(jiang)不(bu)(bu)是僅(jin)會在國宴上出現的(de)佳肴了！！！