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基本介紹

文山黃(huang)牛(niu)是云南省優(you)(you)良的(de)(de)地(di)方畜(chu)種，具有(you)(you)體軀(qu)結實，肌肉發達，力(li)大(da)耐(nai)勞，繁(fan)殖力(li)強，性(xing)情溫順，易調(diao)教(jiao)，耐(nai)粗飼(si)，肉質好(hao)，對濕熱(re)及寒冷條件有(you)(you)較好(hao)的(de)(de)抗逆能力(li)等(deng)(deng)諸(zhu)多(duo)優(you)(you)點(dian)，是值得(de)推(tui)廣和保護的(de)(de)。通過調(diao)查發現，文山黃(huang)牛(niu)在生(sheng)產性(xing)能、抗病力(li)、適應(ying)性(xing)等(deng)(deng)方面表現出它特有(you)(you)的(de)(de)品質，是值得(de)推(tui)廣和保護的(de)(de)地(di)方品種。

文山(shan)黃牛(niu)(niu)有著悠(you)久(jiu)的(de)飼(si)養(yang)歷史，農民(min)積累了豐富的(de)養(yang)牛(niu)(niu)經驗，隨著人們消費水平的(de)提(ti)高，對(dui)牛(niu)(niu)肉的(de)需求不斷(duan)增(zeng)加，擴展了養(yang)殖文山(shan)黃牛(niu)(niu)的(de)市場空間，農民(min)的(de)觀念已(yi)逐步從(cong)“養(yang)牛(niu)(niu)為耕田”向“養(yang)牛(niu)(niu)為賺(zhuan)錢”轉變，養(yang)牛(niu)(niu)的(de)產量、質量和(he)效益均大有提(ti)高，成(cheng)為農民(min)增(zeng)收的(de)重(zhong)要途徑。

地域產地

地理分布

文山(shan)黃牛(niu)在(zai)全州文山(shan)、硯山(shan)、西疇、麻栗坡、馬關、丘北(bei)、廣南、富(fu)寧(ning)八縣均有分布，其中廣南、富(fu)寧(ning)、丘北(bei)、硯山(shan)等縣海拔(ba)900米以(yi)上旱地(di)面積(ji)較(jiao)大的(de)地(di)區分布較(jiao)多，廣南、富(fu)寧(ning)兩縣結合部的(de)百樂(le)-坡油一(yi)帶的(de)文山(shan)黃牛(niu)最為(wei)出(chu)名。

產地環境

文山(shan)(shan)黃牛中心產區在(zai)(zai)云南(nan)省的(de)(de)廣南(nan)、富寧。產區位于云貴(gui)高原南(nan)部及其邊緣，一般多(duo)在(zai)(zai)海拔800～1250米之(zhi)間，境內山(shan)(shan)巒(luan)起伏(fu)(fu)，山(shan)(shan)脈自西北(bei)向東南(nan)蜿蜒，河(he)流(liu)以(yi)南(nan)、北(bei)盤江為(wei)主(zhu)，流(liu)經石灰巖峰叢區，多(duo)滲(shen)漏或潛入地下，成(cheng)為(wei)伏(fu)(fu)流(liu)，形成(cheng)河(he)谷(gu)縱橫、谷(gu)地山(shan)(shan)深、峰巒(luan)迭嶂的(de)(de)復雜地形。年平(ping)均氣溫多(duo)在(zai)(zai)15～19℃之(zhi)間，年降水量1100～1500毫米，無霜期260～340天(tian)。土(tu)壤多(duo)為(wei)紅壤、黃壤。草場主(zhu)要有低(di)中山(shan)(shan)、中山(shan)(shan)的(de)(de)草叢草場、灌叢草場、疏(shu)林地草場，牧草種類繁(fan)(fan)多(duo)，以(yi)禾本科(ke)為(wei)主(zhu)，生(sheng)長繁(fan)(fan)盛，但易(yi)老化。

品質特點

品種特征

文山黃(huang)牛頭大(da)而(er)長(chang)，額(e)寬平，耳(er)(er)平伸，耳(er)(er)殼薄，耳(er)(er)端尖，有(you)角，呈(cheng)倒(dao)八字型(xing)、龍門型(xing)、鈴(ling)玲角、大(da)圓(yuan)環、小圓(yuan)環等形狀，公牛肩(jian)峰大(da)，高達8～15cm，位于頸(jing)(jing)后和髻甲前半部(bu)(bu)，峰頂較(jiao)厚，肩(jian)胛(jia)高，肩(jian)胛(jia)骨較(jiao)長(chang)，頸(jing)(jing)粗短(duan)(duan)，頸(jing)(jing)垂小、胸垂小，無(wu)(wu)臍垂，尻型(xing)長(chang)圓(yuan)，乳房不發(fa)達，乳頭短(duan)(duan)細，尾(wei)根粗，尾(wei)帚大(da)，長(chang)及飛節(jie)，四肢(zhi)略長(chang)而(er)較(jiao)粗壯(zhuang)，行動敏(min)捷善(shan)于爬坡，角蹄蠟色(se)(se)(se)，無(wu)(wu)“白(bai)襪(wa)子(zi)”，被毛(mao)(mao)短(duan)(duan)，前額(e)無(wu)(wu)垂毛(mao)(mao)，局部(bu)(bu)淡化，無(wu)(wu)卷毛(mao)(mao)，無(wu)(wu)季節(jie)性黑(hei)(hei)斑，無(wu)(wu)暈毛(mao)(mao)，毛(mao)(mao)色(se)(se)(se)以黃(huang)色(se)(se)(se)較(jiao)多，黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)次之，亦(yi)有(you)少量紫(zi)色(se)(se)(se)、草(cao)白(bai)色(se)(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)(se)、灰(hui)色(se)(se)(se)。黃(huang)色(se)(se)(se)牛勁部(bu)(bu)、背(bei)腰、胸腹側(ce)面均為黃(huang)色(se)(se)(se)，而(er)腹下、乳房、四肢(zhi)內(nei)側(ce)、嘴筒周圍及眼眶等處均有(you)乳白(bai)色(se)(se)(se)為特征(zheng)。鼻鏡多數(shu)呈(cheng)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)，少數(shu)肉色(se)(se)(se)。從(cong)整體(ti)看(kan)，體(ti)型(xing)似有(you)偏(pian)細致和偏(pian)粗壯(zhuang)的(de)兩種類型(xing)。

品種性能

文山黃(huang)牛具有(you)(you)較好的(de)(de)挽力(li)(li)和持久(jiu)力(li)(li)，能(neng)水旱兼作(zuo)，尤(you)適應陡坡(po)梯田的(de)(de)耕作(zuo)和勞役。具有(you)(you)山地牛的(de)(de)體態特征(zheng)和較好的(de)(de)役用(yong)和肉用(yong)性(xing)能(neng)，善爬(pa)高山、陡坡(po)，同時對復雜的(de)(de)氣候條(tiao)件亦(yi)有(you)(you)良好的(de)(de)適應性(xing)；數量(liang)多(duo)，流(liu)向廣(guang)，影響(xiang)頗(po)大(da)。但因產區自然條(tiao)件的(de)(de)差異，飼(si)養(yang)管理水平不(bu)一，牛群(qun)品質尚欠整齊，群(qun)體與個體之間均(jun)有(you)(you)不(bu)同程度(du)的(de)(de)差異。

生產性能

1.成年(nian)公(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)、母牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)(ti)尺、體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)及體(ti)(ti)(ti)(ti)態(tai)結(jie)(jie)構：通(tong)過對60頭成年(nian)文山黃牛(niu)(niu)(niu)(其(qi)中：公(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)100頭，母牛(niu)(niu)(niu)50頭)進行測定結(jie)(jie)果如(ru)下(xia)：成年(nian)公(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)120.1±5.93 cm，體(ti)(ti)(ti)(ti)斜長127.14±6.38 cm，胸圍(wei)(wei)172.98±10.42 cm，管(guan)圍(wei)(wei)18.35±1.38 cm，體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)354.76±54.86 kg，其(qi)公(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)(ti)態(tai)結(jie)(jie)構為(wei)體(ti)(ti)(ti)(ti)長指(zhi)數105.88%，胸圍(wei)(wei)指(zhi)數144.22%，管(guan)圍(wei)(wei)指(zhi)數15.27%。成年(nian)母牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)115.34±2.31 cm，體(ti)(ti)(ti)(ti)斜長124.68±2.859 cm，胸圍(wei)(wei)160.2±3.865 cm，管(guan)圍(wei)(wei)16.28±0.73 cm，體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)298.6± 19.6 kg，其(qi)母牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)(ti)態(tai)結(jie)(jie)構為(wei)體(ti)(ti)(ti)(ti)長指(zhi)數108.08%，胸圍(wei)(wei)指(zhi)數138.77% ，管(guan)圍(wei)(wei)指(zhi)數14.11%。

2.繁殖性能：文(wen)山黃(huang)牛(niu)(niu)初配年(nian)(nian)(nian)齡(ling)，公(gong)(gong)牛(niu)(niu)12～18月(yue)齡(ling)，母(mu)牛(niu)(niu)18月(yue)齡(ling)；一年(nian)(nian)(nian)四季都(dou)有發(fa)情，但集中在春(chun)秋兩季；發(fa)情周期17～24 d，多為21～22 d，發(fa)情持(chi)續期2～3 d；妊娠期275~294 d，產(chan)犢(du)間隔12～18個月(yue)，產(chan)犢(du)季節多集中于2～3月(yue)；犢(du)牛(niu)(niu)初生重：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)18.94±1.33 kg；母(mu)牛(niu)(niu)18.43±0.68 kg，犢(du)牛(niu)(niu)斷奶重：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)185.9±17.94 kg，母(mu)牛(niu)(niu)170.7±14.3 kg，犢(du)牛(niu)(niu)隨母(mu)哺(bu)乳(ru)，8～10月(yue)齡(ling)自然斷奶，哺(bu)乳(ru)期日增重：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)0.457 kg，母(mu)牛(niu)(niu)0.417 kg，犢(du)牛(niu)(niu)成(cheng)活率90% ；利用(yong)年(nian)(nian)(nian)限(xian)(xian)：母(mu)牛(niu)(niu)使用(yong)年(nian)(nian)(nian)限(xian)(xian)18～20年(nian)(nian)(nian)，能產(chan)犢(du)15～17頭(tou)；種公(gong)(gong)牛(niu)(niu)使用(yong)年(nian)(nian)(nian)限(xian)(xian)11～12年(nian)(nian)(nian)。

3.役用性能：在(zai)資源(yuan)調(diao)查工作中，通過(guo)對主產(chan)區農戶的走訪了解，在(zai)文山黃(huang)牛主產(chan)區多(duo)以公牛或閹牛供(gong)役用，成年文山黃(huang)牛公牛每(mei)(mei)天耕作6h，平(ping)均每(mei)(mei)小時耕地0.42畝(mu)，每(mei)(mei)天2.52畝(mu)，耕作速度為24.9 m/min。特定路況(kuang)下挽曳，最(zui)大載重量為1 954kg(含車重)，行進速度為：平(ping)路3.3 km/h，上坡路2.4 km/h。

生長環境

文山黃牛的飼養(yang)方式是以放牧為主(zhu)，圈養(yang)為輔。上午放出，傍晚收牧。只在以下(xia)(xia)幾(ji)種情況(kuang)下(xia)(xia)才圈養(yang)：

①產犢三天內(nei)的母牛(niu)；

②半月內小犢牛遇(yu)到雨(yu)雪天氣；

③催肥(fei)后(hou)期(qi)的肉用牛；

④一些特殊用(yong)途(tu)的牛(如角(jiao)斗、配種等)；

⑤短時(shi)無人放(fang)牧或缺乏(fa)適合的(de)放(fang)牧場所。

1、舍飼與補飼情況

文(wen)山黃牛(niu)適應性(xing)強(qiang)，耐粗飼(si)。在正常放牧情況下(xia)，一般不進(jin)行補(bu)(bu)飼(si)，只在冬(dong)季(ji)和使役時才進(jin)行補(bu)(bu)飼(si)。冬(dong)、春季(ji)補(bu)(bu)飼(si)主要(yao)為干(gan)谷草(cao)(壩(ba)區)和玉(yu)(yu)米(山區，在玉(yu)(yu)米收獲前將玉(yu)(yu)米苞(bao)之上秸稈砍(kan)下(xia)制成青(qing)干(gan)草(cao))加(jia)少量精料(liao)(玉(yu)(yu)米面)。夏、秋季(ji)補(bu)(bu)飼(si)主要(yao)為青(qing)草(cao)。有部分農(nong)戶(hu)制作青(qing)貯料(liao)和(或)氨化(hua)料(liao)在冬(dong)春季(ji)節(jie)補(bu)(bu)飼(si)。

2、管理難易

文山黃(huang)牛經過群眾長期的馴養、選育(yu)，現已成為一(yi)個穩定、成熟的家養黃(huang)牛品種(zhong)。其從小與人(ren)接觸，對熟悉的人(ren)不怕、不避(bi)，還能聽懂一(yi)些(xie)口令(ling)，易管(guan)理。

歷史起源

文(wen)山(shan)黃(huang)牛體軀(qu)(qu)(qu)結實，肌肉(rou)發(fa)達，力(li)大耐勞，繁(fan)殖力(li)強，性(xing)情(qing)溫(wen)順(shun)，易調教，耐粗飼，對濕熱及寒(han)冷條件有(you)(you)(you)較好的抗逆(ni)能力(li)，肉(rou)質(zhi)(zhi)好，是一個優良的地(di)方役(yi)肉(rou)兼(jian)用黃(huang)牛品(pin)(pin)種(zhong)，每年都有(you)(you)(you)1.5～2萬頭廣南縣境(jing)內(nei)的文(wen)山(shan)黃(huang)牛作為種(zhong)牛或(huo)肉(rou)用牛出境(jing)到全國(guo)各(ge)地(di)及國(guo)際(ji)市場(chang)(chang)。但群體內(nei)差(cha)異大，后軀(qu)(qu)(qu)發(fa)育(yu)差(cha)，尻尖斜短，腹稍(shao)下垂(chui)，母(mu)牛胸部(bu)稍(shao)狹窄等缺點，退化亦嚴重，亟待(dai)進(jin)行(xing)選育(yu)提高(gao)。養牛戶和市場(chang)(chang)對文(wen)山(shan)黃(huang)牛役(yi)用性(xing)能的要求(qiu)均有(you)(you)(you)所(suo)減弱，對產肉(rou)性(xing)能的要求(qiu)則有(you)(you)(you)所(suo)加強。因(yin)此，應在保持其(qi)肉(rou)質(zhi)(zhi)優良品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的基礎上，進(jin)行(xing)提高(gao)產肉(rou)量(liang)，促進(jin)后軀(qu)(qu)(qu)發(fa)育(yu)等方面(mian)的研究和開發(fa)利用工作，以期獲得肉(rou)役(yi)兼(jian)用的品(pin)(pin)種(zhong)基礎群體。

文山牛是(shi)云南(nan)省的地(di)方優(you)良品種，又(you)是(shi)廣南(nan)農(nong)民(min)增收(shou)致富的第一(yi)大產業(ye)，但易受自然風(feng)險(xian)和市場風(feng)險(xian)的制約，是(shi)一(yi)項系(xi)統(tong)工程(cheng)，需要省、州的大力(li)支持(chi)，各(ge)(ge)行(xing)(xing)各(ge)(ge)業(ye)和廣大群眾參與(yu)。要進行(xing)(xing)廣泛(fan)宣傳動員，真正把財力(li)、物(wu)力(li)、智力(li)和勞力(li)整合(he)集中投入，各(ge)(ge)級領導要高度重(zhong)視，扎扎實(shi)實(shi)為民(min)辦事，文山牛產業(ye)就一(yi)定會成為振興全(quan)州、振興廣南(nan)經濟，幫助農(nong)民(min)脫貧致富的好產業(ye)。