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基本介紹

文山黃(huang)牛是云南(nan)省優(you)良的地方(fang)畜種(zhong)，具有體軀結實，肌(ji)肉發達，力(li)(li)(li)大耐(nai)勞，繁(fan)殖力(li)(li)(li)強(qiang)，性情溫順(shun)，易調(diao)教，耐(nai)粗飼，肉質好，對濕熱(re)及寒(han)冷(leng)條件有較好的抗逆能(neng)力(li)(li)(li)等諸多優(you)點(dian)，是值得(de)推廣和(he)保(bao)護(hu)的。通過調(diao)查(cha)發現(xian)，文山黃(huang)牛在生產性能(neng)、抗病力(li)(li)(li)、適應性等方(fang)面表現(xian)出它(ta)特有的品質，是值得(de)推廣和(he)保(bao)護(hu)的地方(fang)品種(zhong)。

文山黃牛有著悠久的(de)飼養歷(li)史，農民積累了豐(feng)富的(de)養牛經驗，隨著人們消費水平(ping)的(de)提(ti)高(gao)，對牛肉的(de)需求不斷增加，擴(kuo)展了養殖文山黃牛的(de)市場(chang)空間，農民的(de)觀念已逐步從“養牛為(wei)耕田”向“養牛為(wei)賺錢”轉變，養牛的(de)產量(liang)、質量(liang)和效益均大(da)有提(ti)高(gao)，成為(wei)農民增收的(de)重要途(tu)徑(jing)。

地域產地

地理分布

文(wen)山(shan)黃(huang)牛(niu)在(zai)全州文(wen)山(shan)、硯(yan)山(shan)、西(xi)疇、麻栗坡(po)、馬關、丘北(bei)、廣南、富寧(ning)八縣均(jun)有分布，其(qi)中廣南、富寧(ning)、丘北(bei)、硯(yan)山(shan)等(deng)縣海(hai)拔900米(mi)以上旱地面積較大的(de)(de)地區分布較多，廣南、富寧(ning)兩縣結合(he)部(bu)的(de)(de)百(bai)樂-坡(po)油一帶的(de)(de)文(wen)山(shan)黃(huang)牛(niu)最(zui)為(wei)出名。

產地環境

文山黃牛(niu)中(zhong)心產區(qu)在(zai)云(yun)南(nan)省的(de)廣南(nan)、富(fu)寧。產區(qu)位于云(yun)貴高(gao)原南(nan)部及其邊緣，一般多(duo)在(zai)海拔800～1250米(mi)(mi)之(zhi)間，境內山巒(luan)起(qi)伏，山脈自西北向東(dong)南(nan)蜿(wan)蜒，河流以(yi)南(nan)、北盤江為(wei)主，流經石灰巖峰叢(cong)區(qu)，多(duo)滲(shen)漏或潛入地(di)下(xia)，成為(wei)伏流，形成河谷縱橫、谷地(di)山深、峰巒(luan)迭嶂的(de)復雜地(di)形。年平均氣(qi)溫多(duo)在(zai)15～19℃之(zhi)間，年降水量1100～1500毫米(mi)(mi)，無霜期260～340天。土壤多(duo)為(wei)紅壤、黃壤。草(cao)(cao)場(chang)主要(yao)有低(di)中(zhong)山、中(zhong)山的(de)草(cao)(cao)叢(cong)草(cao)(cao)場(chang)、灌叢(cong)草(cao)(cao)場(chang)、疏林地(di)草(cao)(cao)場(chang)，牧(mu)草(cao)(cao)種類繁多(duo)，以(yi)禾本(ben)科為(wei)主，生(sheng)長繁盛(sheng)，但易老化。

品質特點

品種特征

文(wen)山黃(huang)(huang)牛頭大而長(chang)，額寬平，耳(er)平伸，耳(er)殼薄，耳(er)端尖，有角，呈(cheng)倒八字型(xing)(xing)、龍門型(xing)(xing)、鈴玲角、大圓(yuan)環、小圓(yuan)環等形狀，公(gong)牛肩(jian)峰(feng)大，高達8～15cm，位于頸(jing)后和髻(ji)甲前半(ban)部(bu)，峰(feng)頂較(jiao)厚，肩(jian)胛高，肩(jian)胛骨較(jiao)長(chang)，頸(jing)粗短(duan)，頸(jing)垂(chui)小、胸垂(chui)小，無臍垂(chui)，尻(kao)型(xing)(xing)長(chang)圓(yuan)，乳(ru)房不(bu)發(fa)達，乳(ru)頭短(duan)細(xi)，尾(wei)根粗，尾(wei)帚大，長(chang)及(ji)飛節，四肢略長(chang)而較(jiao)粗壯，行動敏捷善于爬坡，角蹄蠟色(se)(se)(se)(se)(se)，無“白襪子”，被毛(mao)短(duan)，前額無垂(chui)毛(mao)，局部(bu)淡化，無卷毛(mao)，無季節性黑斑(ban)，無暈(yun)毛(mao)，毛(mao)色(se)(se)(se)(se)(se)以(yi)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)較(jiao)多，黑色(se)(se)(se)(se)(se)次之，亦有少量紫色(se)(se)(se)(se)(se)、草白色(se)(se)(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)(se)(se)、灰色(se)(se)(se)(se)(se)。黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)牛勁部(bu)、背腰、胸腹(fu)側(ce)面均為黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)，而腹(fu)下(xia)、乳(ru)房、四肢內側(ce)、嘴筒周(zhou)圍及(ji)眼眶等處均有乳(ru)白色(se)(se)(se)(se)(se)為特征。鼻鏡多數(shu)呈(cheng)黑色(se)(se)(se)(se)(se)，少數(shu)肉色(se)(se)(se)(se)(se)。從(cong)整體(ti)看，體(ti)型(xing)(xing)似有偏(pian)細(xi)致(zhi)和偏(pian)粗壯的兩種類(lei)型(xing)(xing)。

品種性能

文山(shan)黃(huang)牛具有(you)(you)較(jiao)好的(de)(de)挽力和(he)(he)(he)持久力，能(neng)水(shui)(shui)旱兼作(zuo)，尤適應陡坡梯田的(de)(de)耕作(zuo)和(he)(he)(he)勞(lao)役(yi)。具有(you)(you)山(shan)地(di)牛的(de)(de)體(ti)態特(te)征和(he)(he)(he)較(jiao)好的(de)(de)役(yi)用和(he)(he)(he)肉用性能(neng)，善爬高山(shan)、陡坡，同時對(dui)復雜的(de)(de)氣(qi)候條(tiao)件亦有(you)(you)良好的(de)(de)適應性；數量多，流向廣(guang)，影響頗大。但(dan)因(yin)產區自然條(tiao)件的(de)(de)差異，飼養管(guan)理(li)水(shui)(shui)平不一，牛群品質尚欠(qian)整齊，群體(ti)與(yu)個體(ti)之間均有(you)(you)不同程度(du)的(de)(de)差異。

生產性能

1.成(cheng)年公牛(niu)(niu)、母牛(niu)(niu)體尺、體重及體態(tai)結(jie)構(gou)：通過對(dui)60頭(tou)(tou)成(cheng)年文山(shan)黃牛(niu)(niu)(其中(zhong)：公牛(niu)(niu)100頭(tou)(tou)，母牛(niu)(niu)50頭(tou)(tou))進行(xing)測定(ding)結(jie)果如下：成(cheng)年公牛(niu)(niu)體高120.1±5.93 cm，體斜(xie)長127.14±6.38 cm，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)172.98±10.42 cm，管(guan)圍(wei)(wei)(wei)18.35±1.38 cm，體重354.76±54.86 kg，其公牛(niu)(niu)體態(tai)結(jie)構(gou)為體長指數(shu)105.88%，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)指數(shu)144.22%，管(guan)圍(wei)(wei)(wei)指數(shu)15.27%。成(cheng)年母牛(niu)(niu)體高115.34±2.31 cm，體斜(xie)長124.68±2.859 cm，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)160.2±3.865 cm，管(guan)圍(wei)(wei)(wei)16.28±0.73 cm，體重298.6± 19.6 kg，其母牛(niu)(niu)體態(tai)結(jie)構(gou)為體長指數(shu)108.08%，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)指數(shu)138.77% ，管(guan)圍(wei)(wei)(wei)指數(shu)14.11%。

2.繁殖性能：文(wen)山黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)配年齡(ling)，公牛(niu)(niu)(niu)(niu)12～18月齡(ling)，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)18月齡(ling)；一年四季都(dou)有發(fa)(fa)情，但集中(zhong)在春秋兩季；發(fa)(fa)情周期(qi)17～24 d，多為(wei)21～22 d，發(fa)(fa)情持續期(qi)2～3 d；妊(ren)娠期(qi)275~294 d，產犢(du)間隔(ge)12～18個月，產犢(du)季節多集中(zhong)于2～3月；犢(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)生重：公牛(niu)(niu)(niu)(niu)18.94±1.33 kg；母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)18.43±0.68 kg，犢(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)斷(duan)奶(nai)重：公牛(niu)(niu)(niu)(niu)185.9±17.94 kg，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)170.7±14.3 kg，犢(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)隨母(mu)(mu)哺(bu)乳(ru)，8～10月齡(ling)自然斷(duan)奶(nai)，哺(bu)乳(ru)期(qi)日(ri)增重：公牛(niu)(niu)(niu)(niu)0.457 kg，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)0.417 kg，犢(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)成活率90% ；利(li)用(yong)(yong)年限(xian)：母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)使用(yong)(yong)年限(xian)18～20年，能產犢(du)15～17頭；種公牛(niu)(niu)(niu)(niu)使用(yong)(yong)年限(xian)11～12年。

3.役(yi)(yi)用性能：在資源調(diao)查(cha)工作中(zhong)，通過對主產(chan)區農戶的走訪了解(jie)，在文山(shan)黃牛(niu)(niu)主產(chan)區多(duo)以公(gong)牛(niu)(niu)或閹牛(niu)(niu)供役(yi)(yi)用，成(cheng)年文山(shan)黃牛(niu)(niu)公(gong)牛(niu)(niu)每(mei)(mei)天耕(geng)作6h，平(ping)均每(mei)(mei)小時耕(geng)地0.42畝，每(mei)(mei)天2.52畝，耕(geng)作速度為24.9 m/min。特定路況下挽(wan)曳(ye)，最大載重(zhong)量為1 954kg(含(han)車(che)重(zhong))，行(xing)進速度為：平(ping)路3.3 km/h，上坡路2.4 km/h。

生長環境

文山黃牛的飼養(yang)方式是以(yi)放(fang)牧(mu)為(wei)主，圈養(yang)為(wei)輔。上午放(fang)出，傍晚收牧(mu)。只(zhi)在(zai)以(yi)下(xia)幾種情況下(xia)才圈養(yang)：

①產犢三(san)天內的母牛；

②半月(yue)內小犢牛遇(yu)到雨雪天氣；

③催肥后期的肉用牛；

④一些特殊用(yong)途(tu)的牛(如角斗(dou)、配種等)；

⑤短時(shi)無人放牧或缺乏(fa)適合的放牧場所(suo)。

1、舍飼(si)與補飼(si)情況

文山黃牛適應性強，耐(nai)粗(cu)飼(si)(si)。在(zai)正常放牧(mu)情況下，一般不(bu)進行補(bu)(bu)飼(si)(si)，只(zhi)在(zai)冬(dong)季(ji)和(he)(he)使役(yi)時才進行補(bu)(bu)飼(si)(si)。冬(dong)、春季(ji)補(bu)(bu)飼(si)(si)主要為(wei)干谷草(壩區(qu)(qu))和(he)(he)玉(yu)(yu)米(山區(qu)(qu)，在(zai)玉(yu)(yu)米收獲前將玉(yu)(yu)米苞之上秸稈(gan)砍下制成青干草)加少量(liang)精(jing)料(玉(yu)(yu)米面(mian))。夏、秋季(ji)補(bu)(bu)飼(si)(si)主要為(wei)青草。有部分農戶制作青貯料和(he)(he)(或)氨化(hua)料在(zai)冬(dong)春季(ji)節補(bu)(bu)飼(si)(si)。

2、管理難易

文山黃(huang)(huang)牛經過群眾長期(qi)的(de)(de)馴養(yang)、選(xuan)育，現已成為一(yi)個穩定、成熟的(de)(de)家養(yang)黃(huang)(huang)牛品種(zhong)。其從小與人接觸(chu)，對熟悉的(de)(de)人不(bu)怕(pa)、不(bu)避，還能(neng)聽(ting)懂(dong)一(yi)些口(kou)令，易管理。

歷史起源

文(wen)山黃(huang)(huang)牛體軀結(jie)實，肌(ji)肉(rou)發(fa)(fa)達，力(li)(li)大耐勞，繁殖力(li)(li)強，性情(qing)溫順(shun)，易調教，耐粗飼，對(dui)(dui)濕(shi)熱及寒冷條件(jian)有(you)較好的(de)抗逆能力(li)(li)，肉(rou)質好，是一個優(you)良(liang)的(de)地方(fang)役(yi)肉(rou)兼(jian)(jian)用(yong)黃(huang)(huang)牛品(pin)種(zhong)，每年(nian)都有(you)1.5～2萬頭(tou)廣南縣境內(nei)的(de)文(wen)山黃(huang)(huang)牛作為種(zhong)牛或肉(rou)用(yong)牛出境到全國各地及國際市場。但群體內(nei)差(cha)異大，后(hou)軀發(fa)(fa)育(yu)差(cha)，尻尖斜(xie)短(duan)，腹(fu)稍下垂，母牛胸部(bu)稍狹窄等缺(que)點，退化亦嚴重，亟(ji)待進行選育(yu)提高。養(yang)牛戶和市場對(dui)(dui)文(wen)山黃(huang)(huang)牛役(yi)用(yong)性能的(de)要求均有(you)所(suo)減弱，對(dui)(dui)產肉(rou)性能的(de)要求則有(you)所(suo)加強。因(yin)此，應在保持其肉(rou)質優(you)良(liang)品(pin)質的(de)基(ji)礎上，進行提高產肉(rou)量，促進后(hou)軀發(fa)(fa)育(yu)等方(fang)面的(de)研究和開發(fa)(fa)利用(yong)工作，以期(qi)獲得(de)肉(rou)役(yi)兼(jian)(jian)用(yong)的(de)品(pin)種(zhong)基(ji)礎群體。

文山(shan)牛(niu)是(shi)云南省(sheng)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)優良品(pin)種，又是(shi)廣(guang)南農民(min)增收致富的(de)(de)(de)(de)第一(yi)大產業，但易受自(zi)然(ran)風險(xian)和市場(chang)風險(xian)的(de)(de)(de)(de)制約(yue)，是(shi)一(yi)項系統工程，需要(yao)省(sheng)、州(zhou)的(de)(de)(de)(de)大力(li)(li)支持，各(ge)行各(ge)業和廣(guang)大群眾參(can)與。要(yao)進行廣(guang)泛宣傳動員，真正(zheng)把(ba)財力(li)(li)、物力(li)(li)、智(zhi)力(li)(li)和勞力(li)(li)整合集中投(tou)入，各(ge)級領導要(yao)高度重視，扎扎實實為民(min)辦事(shi)，文山(shan)牛(niu)產業就一(yi)定會成(cheng)為振興(xing)全州(zhou)、振興(xing)廣(guang)南經(jing)濟，幫助農民(min)脫貧致富的(de)(de)(de)(de)好(hao)產業。