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基本介紹

文山(shan)(shan)黃(huang)牛是(shi)云(yun)南省優良的(de)地(di)方畜種，具有(you)體軀結實(shi)，肌(ji)肉發(fa)達，力(li)大(da)耐(nai)勞，繁殖(zhi)力(li)強(qiang)，性情溫順，易調(diao)教，耐(nai)粗飼，肉質(zhi)好，對濕熱及寒(han)冷條件有(you)較(jiao)好的(de)抗逆能(neng)力(li)等(deng)諸多優點，是(shi)值得推廣和保(bao)護(hu)的(de)。通過調(diao)查(cha)發(fa)現，文山(shan)(shan)黃(huang)牛在生產性能(neng)、抗病力(li)、適應性等(deng)方面表(biao)現出它特有(you)的(de)品質(zhi)，是(shi)值得推廣和保(bao)護(hu)的(de)地(di)方品種。

文山黃牛(niu)有著悠久的(de)飼養(yang)歷史(shi)，農民積(ji)累了(le)豐(feng)富的(de)養(yang)牛(niu)經(jing)驗，隨著人(ren)們消費(fei)水(shui)平的(de)提高，對牛(niu)肉的(de)需求(qiu)不斷增加(jia)，擴展了(le)養(yang)殖文山黃牛(niu)的(de)市場空間(jian)，農民的(de)觀念已(yi)逐(zhu)步(bu)從“養(yang)牛(niu)為(wei)耕田”向“養(yang)牛(niu)為(wei)賺錢”轉變(bian)，養(yang)牛(niu)的(de)產量、質(zhi)量和效益均大有提高，成為(wei)農民增收的(de)重要途(tu)徑。

地域產地

地理分布

文山(shan)(shan)黃(huang)牛在全州文山(shan)(shan)、硯山(shan)(shan)、西(xi)疇、麻栗坡、馬關、丘北(bei)、廣(guang)南(nan)(nan)、富(fu)寧八(ba)縣均有(you)分(fen)布，其中廣(guang)南(nan)(nan)、富(fu)寧、丘北(bei)、硯山(shan)(shan)等縣海拔900米以(yi)上(shang)旱地面(mian)積較大的(de)地區(qu)分(fen)布較多，廣(guang)南(nan)(nan)、富(fu)寧兩縣結合部的(de)百樂-坡油(you)一帶(dai)的(de)文山(shan)(shan)黃(huang)牛最(zui)為出(chu)名(ming)。

產地環境

文山黃牛中心(xin)產區(qu)在云(yun)南(nan)(nan)省(sheng)的(de)廣南(nan)(nan)、富(fu)寧。產區(qu)位(wei)于(yu)云(yun)貴高原(yuan)南(nan)(nan)部(bu)及其邊緣，一般(ban)多在海拔800～1250米之間，境內山巒起(qi)伏(fu)，山脈自西北向東(dong)南(nan)(nan)蜿(wan)蜒，河(he)流(liu)以南(nan)(nan)、北盤江(jiang)為(wei)主(zhu)，流(liu)經石灰巖峰叢區(qu)，多滲漏或潛(qian)入地(di)下(xia)，成為(wei)伏(fu)流(liu)，形(xing)成河(he)谷縱橫(heng)、谷地(di)山深、峰巒迭嶂(zhang)的(de)復(fu)雜地(di)形(xing)。年平均氣溫多在15～19℃之間，年降水(shui)量1100～1500毫米，無霜(shuang)期260～340天(tian)。土(tu)壤多為(wei)紅壤、黃壤。草(cao)場主(zhu)要(yao)有低中山、中山的(de)草(cao)叢草(cao)場、灌叢草(cao)場、疏林(lin)地(di)草(cao)場，牧草(cao)種(zhong)類繁多，以禾(he)本科為(wei)主(zhu)，生長繁盛，但易老化(hua)。

品質特點

品種特征

文(wen)山(shan)黃(huang)牛頭(tou)大(da)而長(chang)(chang)，額寬(kuan)平，耳(er)平伸，耳(er)殼薄，耳(er)端(duan)尖，有(you)角(jiao)，呈倒八字(zi)型(xing)、龍門型(xing)、鈴玲角(jiao)、大(da)圓環(huan)、小圓環(huan)等(deng)形(xing)狀，公(gong)牛肩峰大(da)，高達8～15cm，位于頸后和(he)(he)髻甲(jia)前半部(bu)，峰頂較厚，肩胛高，肩胛骨較長(chang)(chang)，頸粗短(duan)，頸垂(chui)小、胸垂(chui)小，無臍垂(chui)，尻(kao)型(xing)長(chang)(chang)圓，乳房不(bu)發達，乳頭(tou)短(duan)細(xi)，尾根粗，尾帚(zhou)大(da)，長(chang)(chang)及飛節(jie)，四肢略長(chang)(chang)而較粗壯(zhuang)，行動(dong)敏捷善于爬坡(po)，角(jiao)蹄蠟色(se)(se)(se)(se)(se)，無“白(bai)襪子(zi)”，被毛(mao)短(duan)，前額無垂(chui)毛(mao)，局部(bu)淡化，無卷毛(mao)，無季(ji)節(jie)性黑(hei)斑，無暈毛(mao)，毛(mao)色(se)(se)(se)(se)(se)以黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)較多，黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)次之，亦有(you)少量紫色(se)(se)(se)(se)(se)、草(cao)白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)(se)(se)、灰色(se)(se)(se)(se)(se)。黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)牛勁部(bu)、背腰、胸腹側面均為黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)，而腹下、乳房、四肢內側、嘴筒周(zhou)圍及眼眶(kuang)等(deng)處均有(you)乳白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)為特征。鼻(bi)鏡(jing)多數呈黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)，少數肉色(se)(se)(se)(se)(se)。從整(zheng)體(ti)看(kan)，體(ti)型(xing)似有(you)偏細(xi)致(zhi)和(he)(he)偏粗壯(zhuang)的兩種類型(xing)。

品種性能

文山黃牛具(ju)(ju)有較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)挽力和持久力，能水旱兼作，尤適應陡坡(po)(po)梯(ti)田的(de)(de)(de)耕作和勞役。具(ju)(ju)有山地牛的(de)(de)(de)體(ti)態特征和較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)役用(yong)(yong)和肉用(yong)(yong)性能，善爬高山、陡坡(po)(po)，同時對(dui)復雜的(de)(de)(de)氣候條件亦有良好(hao)的(de)(de)(de)適應性；數量多，流(liu)向廣(guang)，影響(xiang)頗大。但因產區(qu)自然條件的(de)(de)(de)差異(yi)，飼養管(guan)理水平不一，牛群品(pin)質尚欠整齊，群體(ti)與個體(ti)之間均有不同程度的(de)(de)(de)差異(yi)。

生產性能

1.成(cheng)年公牛(niu)(niu)(niu)、母(mu)牛(niu)(niu)(niu)體尺、體重及體態結構(gou)：通過(guo)對60頭成(cheng)年文山(shan)黃牛(niu)(niu)(niu)(其(qi)中：公牛(niu)(niu)(niu)100頭，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)50頭)進行測(ce)定結果如下(xia)：成(cheng)年公牛(niu)(niu)(niu)體高120.1±5.93 cm，體斜長127.14±6.38 cm，胸圍(wei)(wei)172.98±10.42 cm，管圍(wei)(wei)18.35±1.38 cm，體重354.76±54.86 kg，其(qi)公牛(niu)(niu)(niu)體態結構(gou)為體長指數(shu)105.88%，胸圍(wei)(wei)指數(shu)144.22%，管圍(wei)(wei)指數(shu)15.27%。成(cheng)年母(mu)牛(niu)(niu)(niu)體高115.34±2.31 cm，體斜長124.68±2.859 cm，胸圍(wei)(wei)160.2±3.865 cm，管圍(wei)(wei)16.28±0.73 cm，體重298.6± 19.6 kg，其(qi)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)體態結構(gou)為體長指數(shu)108.08%，胸圍(wei)(wei)指數(shu)138.77% ，管圍(wei)(wei)指數(shu)14.11%。

2.繁殖(zhi)性能(neng)：文山黃(huang)牛(niu)初配年(nian)(nian)(nian)齡，公(gong)牛(niu)12～18月齡，母(mu)(mu)牛(niu)18月齡；一年(nian)(nian)(nian)四季都有發情，但集中在(zai)春秋兩(liang)季；發情周(zhou)期17～24 d，多為21～22 d，發情持續期2～3 d；妊(ren)娠期275~294 d，產(chan)(chan)犢間(jian)隔12～18個月，產(chan)(chan)犢季節多集中于2～3月；犢牛(niu)初生重：公(gong)牛(niu)18.94±1.33 kg；母(mu)(mu)牛(niu)18.43±0.68 kg，犢牛(niu)斷(duan)奶重：公(gong)牛(niu)185.9±17.94 kg，母(mu)(mu)牛(niu)170.7±14.3 kg，犢牛(niu)隨母(mu)(mu)哺(bu)乳，8～10月齡自然(ran)斷(duan)奶，哺(bu)乳期日(ri)增重：公(gong)牛(niu)0.457 kg，母(mu)(mu)牛(niu)0.417 kg，犢牛(niu)成活率90% ；利用(yong)年(nian)(nian)(nian)限(xian)：母(mu)(mu)牛(niu)使用(yong)年(nian)(nian)(nian)限(xian)18～20年(nian)(nian)(nian)，能(neng)產(chan)(chan)犢15～17頭(tou)；種公(gong)牛(niu)使用(yong)年(nian)(nian)(nian)限(xian)11～12年(nian)(nian)(nian)。

3.役用(yong)性能：在(zai)資源調查工(gong)作(zuo)中，通過(guo)對主產(chan)區農戶的走訪(fang)了解，在(zai)文山黃牛(niu)主產(chan)區多以公(gong)牛(niu)或閹牛(niu)供(gong)役用(yong)，成年文山黃牛(niu)公(gong)牛(niu)每(mei)天耕(geng)(geng)作(zuo)6h，平均每(mei)小時耕(geng)(geng)地0.42畝(mu)，每(mei)天2.52畝(mu)，耕(geng)(geng)作(zuo)速度(du)為24.9 m/min。特定路(lu)況下挽曳，最大載重量(liang)為1 954kg(含車(che)重)，行進速度(du)為：平路(lu)3.3 km/h，上坡路(lu)2.4 km/h。

生長環境

文(wen)山(shan)黃牛的飼養(yang)(yang)方式是以(yi)放牧為(wei)主，圈養(yang)(yang)為(wei)輔。上午放出，傍晚收牧。只在(zai)以(yi)下(xia)(xia)幾種(zhong)情況下(xia)(xia)才圈養(yang)(yang)：

①產犢(du)三(san)天內的母牛；

②半月內(nei)小犢牛(niu)遇到(dao)雨雪天氣；

③催肥后期的肉用(yong)牛；

④一些特殊用(yong)途的牛(如角斗、配(pei)種(zhong)等)；

⑤短時無(wu)人放牧或缺乏適合的放牧場所。

1、舍飼與(yu)補飼情況

文山黃牛適應性強，耐(nai)粗飼(si)。在正常放牧情況下(xia)，一般(ban)不進行(xing)補(bu)飼(si)，只在冬季和使役時(shi)才進行(xing)補(bu)飼(si)。冬、春(chun)季補(bu)飼(si)主要(yao)為干谷草(cao)(cao)(壩區)和玉米(山區，在玉米收(shou)獲前將玉米苞之上秸稈砍下(xia)制成(cheng)青(qing)干草(cao)(cao))加少量(liang)精料(玉米面)。夏、秋季補(bu)飼(si)主要(yao)為青(qing)草(cao)(cao)。有部分(fen)農戶制作青(qing)貯(zhu)料和(或)氨化料在冬春(chun)季節補(bu)飼(si)。

2、管理難易

文山(shan)黃牛(niu)經過群眾(zhong)長期的馴(xun)養、選(xuan)育，現已成(cheng)為一(yi)個(ge)穩(wen)定、成(cheng)熟的家養黃牛(niu)品(pin)種。其從小與人(ren)(ren)接(jie)觸，對熟悉的人(ren)(ren)不怕(pa)、不避，還能聽懂一(yi)些(xie)口令，易管理(li)。

歷史起源

文山黃牛(niu)(niu)(niu)體軀結實，肌肉(rou)發(fa)(fa)達，力大(da)(da)耐勞，繁(fan)殖(zhi)力強(qiang)，性(xing)情溫(wen)順，易調教(jiao)，耐粗飼，對濕熱及寒冷條件(jian)有較好(hao)的(de)(de)抗逆能力，肉(rou)質好(hao)，是一個優(you)良的(de)(de)地方役(yi)肉(rou)兼用(yong)(yong)黃牛(niu)(niu)(niu)品種(zhong)，每年(nian)都有1.5～2萬頭廣(guang)南縣境內(nei)的(de)(de)文山黃牛(niu)(niu)(niu)作為種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)或(huo)肉(rou)用(yong)(yong)牛(niu)(niu)(niu)出境到全國(guo)各地及國(guo)際市(shi)場。但群體內(nei)差異大(da)(da)，后軀發(fa)(fa)育(yu)差，尻尖斜短(duan)，腹稍下垂(chui)，母牛(niu)(niu)(niu)胸部(bu)稍狹窄等缺點，退(tui)化亦嚴重，亟(ji)待進行選育(yu)提(ti)高(gao)。養牛(niu)(niu)(niu)戶和市(shi)場對文山黃牛(niu)(niu)(niu)役(yi)用(yong)(yong)性(xing)能的(de)(de)要求均(jun)有所減弱，對產肉(rou)性(xing)能的(de)(de)要求則有所加強(qiang)。因此，應在保持(chi)其肉(rou)質優(you)良品質的(de)(de)基礎上，進行提(ti)高(gao)產肉(rou)量，促進后軀發(fa)(fa)育(yu)等方面的(de)(de)研究和開發(fa)(fa)利用(yong)(yong)工作，以期獲(huo)得肉(rou)役(yi)兼用(yong)(yong)的(de)(de)品種(zhong)基礎群體。

文(wen)山(shan)牛是云南(nan)(nan)(nan)省的(de)(de)地方(fang)優良(liang)品種，又是廣(guang)(guang)南(nan)(nan)(nan)農民增(zeng)收致(zhi)富的(de)(de)第(di)一(yi)大(da)產業(ye)，但易受自然風險和(he)市場風險的(de)(de)制約(yue)，是一(yi)項系統(tong)工程(cheng)，需要(yao)省、州的(de)(de)大(da)力支持(chi)，各(ge)行各(ge)業(ye)和(he)廣(guang)(guang)大(da)群(qun)眾參與。要(yao)進(jin)行廣(guang)(guang)泛宣傳動員(yuan)，真正把財(cai)力、物力、智(zhi)力和(he)勞力整(zheng)合集中投入，各(ge)級領導要(yao)高度重視，扎扎實實為(wei)民辦(ban)事，文(wen)山(shan)牛產業(ye)就一(yi)定會(hui)成(cheng)為(wei)振(zhen)興全州、振(zhen)興廣(guang)(guang)南(nan)(nan)(nan)經濟，幫(bang)助農民脫(tuo)貧(pin)致(zhi)富的(de)(de)好產業(ye)。