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基本介紹

文(wen)山(shan)黃牛是云南省優(you)良的(de)(de)地方(fang)畜種，具有體(ti)軀結實(shi)，肌肉發達，力(li)大耐(nai)勞(lao)，繁殖力(li)強，性情溫(wen)順，易調教，耐(nai)粗飼，肉質(zhi)好(hao)，對濕熱及寒冷條件(jian)有較好(hao)的(de)(de)抗逆能力(li)等諸多(duo)優(you)點，是值(zhi)得推(tui)廣和(he)保(bao)護的(de)(de)。通過調查發現(xian)，文(wen)山(shan)黃牛在生產(chan)性能、抗病力(li)、適應性等方(fang)面表現(xian)出它特(te)有的(de)(de)品質(zhi)，是值(zhi)得推(tui)廣和(he)保(bao)護的(de)(de)地方(fang)品種。

文山黃牛(niu)(niu)有著悠久(jiu)的(de)(de)飼養(yang)(yang)歷(li)史，農(nong)民積(ji)累了(le)(le)豐富的(de)(de)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)經(jing)驗，隨(sui)著人們消費水平的(de)(de)提高，對牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)需求(qiu)不斷增加，擴展(zhan)了(le)(le)養(yang)(yang)殖文山黃牛(niu)(niu)的(de)(de)市(shi)場空間(jian)，農(nong)民的(de)(de)觀念已逐步從“養(yang)(yang)牛(niu)(niu)為耕(geng)田”向“養(yang)(yang)牛(niu)(niu)為賺錢”轉變，養(yang)(yang)牛(niu)(niu)的(de)(de)產(chan)量、質量和效益均大有提高，成為農(nong)民增收的(de)(de)重要(yao)途徑。

地域產地

地理分布

文山(shan)(shan)黃牛在全州文山(shan)(shan)、硯山(shan)(shan)、西疇(chou)、麻栗坡(po)、馬關、丘(qiu)北、廣南、富(fu)寧八縣均有分(fen)布，其中廣南、富(fu)寧、丘(qiu)北、硯山(shan)(shan)等縣海拔900米以上旱地面積(ji)較大(da)的(de)(de)地區分(fen)布較多(duo)，廣南、富(fu)寧兩縣結合部的(de)(de)百樂(le)-坡(po)油(you)一帶的(de)(de)文山(shan)(shan)黃牛最為出名。

產地環境

文山黃牛(niu)中心產區在(zai)云南(nan)省的(de)(de)廣(guang)南(nan)、富(fu)寧。產區位于(yu)云貴(gui)高原南(nan)部及其邊緣，一般多(duo)在(zai)海拔800～1250米之間(jian)，境內山巒起(qi)伏，山脈自西北(bei)向東(dong)南(nan)蜿(wan)蜒，河(he)流(liu)(liu)(liu)以南(nan)、北(bei)盤(pan)江為(wei)主(zhu)，流(liu)(liu)(liu)經石(shi)灰巖峰叢(cong)區，多(duo)滲漏或潛入(ru)地(di)下，成為(wei)伏流(liu)(liu)(liu)，形(xing)成河(he)谷(gu)縱(zong)橫、谷(gu)地(di)山深、峰巒迭嶂的(de)(de)復雜地(di)形(xing)。年平均氣溫(wen)多(duo)在(zai)15～19℃之間(jian)，年降水量(liang)1100～1500毫米，無(wu)霜期260～340天(tian)。土壤多(duo)為(wei)紅壤、黃壤。草(cao)場主(zhu)要有低中山、中山的(de)(de)草(cao)叢(cong)草(cao)場、灌(guan)叢(cong)草(cao)場、疏林地(di)草(cao)場，牧草(cao)種(zhong)類(lei)繁多(duo)，以禾本科(ke)為(wei)主(zhu)，生長繁盛，但(dan)易(yi)老化。

品質特點

品種特征

文山黃(huang)牛(niu)頭大而長，額寬平，耳平伸，耳殼薄，耳端尖，有(you)(you)角，呈倒八(ba)字型、龍門型、鈴玲角、大圓(yuan)環、小(xiao)(xiao)圓(yuan)環等(deng)形狀，公牛(niu)肩(jian)峰(feng)(feng)大，高達8～15cm，位于(yu)頸(jing)(jing)后和髻(ji)甲(jia)前半部，峰(feng)(feng)頂較(jiao)厚，肩(jian)胛(jia)高，肩(jian)胛(jia)骨較(jiao)長，頸(jing)(jing)粗(cu)短(duan)，頸(jing)(jing)垂小(xiao)(xiao)、胸(xiong)垂小(xiao)(xiao)，無臍垂，尻(kao)型長圓(yuan)，乳房不發達，乳頭短(duan)細(xi)，尾根(gen)粗(cu)，尾帚大，長及飛(fei)節，四(si)肢略長而較(jiao)粗(cu)壯(zhuang)，行動敏捷善于(yu)爬坡，角蹄(ti)蠟色(se)(se)，無“白襪(wa)子”，被毛(mao)短(duan)，前額無垂毛(mao)，局部淡化，無卷毛(mao)，無季節性(xing)黑斑，無暈(yun)毛(mao)，毛(mao)色(se)(se)以黃(huang)色(se)(se)較(jiao)多(duo)，黑色(se)(se)次(ci)之(zhi)，亦有(you)(you)少量紫(zi)色(se)(se)、草白色(se)(se)、紅色(se)(se)、灰色(se)(se)。黃(huang)色(se)(se)牛(niu)勁部、背腰、胸(xiong)腹側面均(jun)為(wei)黃(huang)色(se)(se)，而腹下、乳房、四(si)肢內側、嘴(zui)筒(tong)周(zhou)圍及眼(yan)眶等(deng)處(chu)均(jun)有(you)(you)乳白色(se)(se)為(wei)特征(zheng)。鼻(bi)鏡多(duo)數(shu)呈黑色(se)(se)，少數(shu)肉(rou)色(se)(se)。從整體(ti)看，體(ti)型似有(you)(you)偏細(xi)致(zhi)和偏粗(cu)壯(zhuang)的(de)兩種類型。

品種性能

文山黃牛具有(you)較好的(de)挽力和持(chi)久力，能水(shui)旱兼作，尤適(shi)應陡(dou)坡(po)梯田的(de)耕作和勞役(yi)。具有(you)山地牛的(de)體(ti)態(tai)特(te)征(zheng)和較好的(de)役(yi)用(yong)和肉(rou)用(yong)性(xing)(xing)能，善爬高山、陡(dou)坡(po)，同(tong)時對復雜的(de)氣候條件(jian)亦有(you)良(liang)好的(de)適(shi)應性(xing)(xing)；數(shu)量多，流向廣，影響頗大。但(dan)因產區自然條件(jian)的(de)差異(yi)，飼養管理水(shui)平不一，牛群(qun)品質尚欠整齊，群(qun)體(ti)與個體(ti)之間均(jun)有(you)不同(tong)程度的(de)差異(yi)。

生產性能

1.成(cheng)年(nian)公(gong)牛(niu)、母(mu)牛(niu)體(ti)尺、體(ti)重及體(ti)態結(jie)構：通過對60頭成(cheng)年(nian)文山(shan)黃牛(niu)(其(qi)(qi)中：公(gong)牛(niu)100頭，母(mu)牛(niu)50頭)進行測定結(jie)果如下(xia)：成(cheng)年(nian)公(gong)牛(niu)體(ti)高120.1±5.93 cm，體(ti)斜長(chang)127.14±6.38 cm，胸(xiong)圍(wei)(wei)172.98±10.42 cm，管圍(wei)(wei)18.35±1.38 cm，體(ti)重354.76±54.86 kg，其(qi)(qi)公(gong)牛(niu)體(ti)態結(jie)構為(wei)體(ti)長(chang)指(zhi)(zhi)數(shu)105.88%，胸(xiong)圍(wei)(wei)指(zhi)(zhi)數(shu)144.22%，管圍(wei)(wei)指(zhi)(zhi)數(shu)15.27%。成(cheng)年(nian)母(mu)牛(niu)體(ti)高115.34±2.31 cm，體(ti)斜長(chang)124.68±2.859 cm，胸(xiong)圍(wei)(wei)160.2±3.865 cm，管圍(wei)(wei)16.28±0.73 cm，體(ti)重298.6± 19.6 kg，其(qi)(qi)母(mu)牛(niu)體(ti)態結(jie)構為(wei)體(ti)長(chang)指(zhi)(zhi)數(shu)108.08%，胸(xiong)圍(wei)(wei)指(zhi)(zhi)數(shu)138.77% ，管圍(wei)(wei)指(zhi)(zhi)數(shu)14.11%。

2.繁殖性(xing)能：文山黃牛(niu)(niu)初(chu)配年(nian)(nian)(nian)(nian)齡，公(gong)牛(niu)(niu)12～18月(yue)齡，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)18月(yue)齡；一(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)四季都(dou)有發(fa)情，但集(ji)(ji)中在(zai)春秋兩季；發(fa)情周期17～24 d，多(duo)(duo)為21～22 d，發(fa)情持(chi)續(xu)期2～3 d；妊(ren)娠期275~294 d，產(chan)(chan)犢間隔(ge)12～18個(ge)月(yue)，產(chan)(chan)犢季節多(duo)(duo)集(ji)(ji)中于(yu)2～3月(yue)；犢牛(niu)(niu)初(chu)生(sheng)重(zhong)：公(gong)牛(niu)(niu)18.94±1.33 kg；母(mu)(mu)牛(niu)(niu)18.43±0.68 kg，犢牛(niu)(niu)斷奶(nai)重(zhong)：公(gong)牛(niu)(niu)185.9±17.94 kg，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)170.7±14.3 kg，犢牛(niu)(niu)隨母(mu)(mu)哺乳(ru)(ru)，8～10月(yue)齡自然(ran)斷奶(nai)，哺乳(ru)(ru)期日(ri)增重(zhong)：公(gong)牛(niu)(niu)0.457 kg，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)0.417 kg，犢牛(niu)(niu)成(cheng)活(huo)率(lv)90% ；利用(yong)(yong)(yong)年(nian)(nian)(nian)(nian)限：母(mu)(mu)牛(niu)(niu)使用(yong)(yong)(yong)年(nian)(nian)(nian)(nian)限18～20年(nian)(nian)(nian)(nian)，能產(chan)(chan)犢15～17頭；種(zhong)公(gong)牛(niu)(niu)使用(yong)(yong)(yong)年(nian)(nian)(nian)(nian)限11～12年(nian)(nian)(nian)(nian)。

3.役用性能：在資(zi)源調查工作(zuo)中，通過(guo)對主(zhu)產(chan)區(qu)農(nong)戶的走(zou)訪(fang)了(le)解，在文山黃(huang)牛(niu)主(zhu)產(chan)區(qu)多(duo)以公牛(niu)或閹牛(niu)供役用，成年文山黃(huang)牛(niu)公牛(niu)每天耕作(zuo)6h，平(ping)均每小時耕地0.42畝(mu)，每天2.52畝(mu)，耕作(zuo)速(su)度為(wei)24.9 m/min。特定路況(kuang)下挽曳，最大載(zai)重(zhong)量為(wei)1 954kg(含車重(zhong))，行進速(su)度為(wei)：平(ping)路3.3 km/h，上(shang)坡路2.4 km/h。

生長環境

文(wen)山黃牛(niu)的飼養(yang)方式(shi)是以(yi)放牧為主，圈(quan)養(yang)為輔。上午放出，傍(bang)晚(wan)收(shou)牧。只(zhi)在以(yi)下幾(ji)種情況下才圈(quan)養(yang)：

①產犢(du)三天內的母(mu)牛；

②半(ban)月(yue)內小(xiao)犢牛遇(yu)到雨雪天(tian)氣；

③催肥后(hou)期的肉用牛；

④一些特(te)殊用途的牛(niu)(如角斗(dou)、配種(zhong)等)；

⑤短時(shi)無人(ren)放牧或缺乏適合的放牧場(chang)所。

1、舍飼(si)與(yu)補飼(si)情況(kuang)

文山黃(huang)牛適(shi)應性強，耐粗飼。在(zai)正常(chang)放牧情(qing)況下(xia)，一般不進行補(bu)飼，只在(zai)冬(dong)季(ji)和使役時(shi)才進行補(bu)飼。冬(dong)、春(chun)(chun)季(ji)補(bu)飼主要為(wei)干(gan)谷草(cao)(壩區)和玉米(mi)(山區，在(zai)玉米(mi)收獲前將(jiang)玉米(mi)苞之上秸(jie)稈砍下(xia)制(zhi)成青干(gan)草(cao))加少量精料(玉米(mi)面)。夏(xia)、秋季(ji)補(bu)飼主要為(wei)青草(cao)。有部分農戶制(zhi)作青貯料和(或)氨化料在(zai)冬(dong)春(chun)(chun)季(ji)節補(bu)飼。

2、管理難易

文山黃牛(niu)(niu)經過群眾長期的馴養(yang)、選育，現已成(cheng)為一個穩定、成(cheng)熟的家(jia)養(yang)黃牛(niu)(niu)品(pin)種。其從小與人(ren)(ren)接觸，對(dui)熟悉的人(ren)(ren)不(bu)(bu)怕、不(bu)(bu)避，還能聽懂(dong)一些口令(ling)，易(yi)管(guan)理。

歷史起源

文(wen)(wen)山(shan)黃(huang)牛體軀(qu)結實(shi)，肌肉發(fa)達，力(li)大耐勞，繁(fan)殖力(li)強(qiang)(qiang)，性(xing)情溫順，易調教，耐粗(cu)飼，對濕(shi)熱(re)及(ji)寒冷條件(jian)有(you)較好(hao)的抗逆能力(li)，肉質好(hao)，是(shi)一個優良的地方役肉兼(jian)用(yong)黃(huang)牛品種(zhong)(zhong)，每年(nian)都有(you)1.5～2萬頭(tou)廣南縣境內的文(wen)(wen)山(shan)黃(huang)牛作為種(zhong)(zhong)牛或肉用(yong)牛出境到(dao)全國(guo)各(ge)地及(ji)國(guo)際市(shi)場(chang)。但群(qun)(qun)體內差異大，后(hou)軀(qu)發(fa)育差，尻(kao)尖斜短(duan)，腹稍(shao)(shao)下(xia)垂，母(mu)牛胸部稍(shao)(shao)狹(xia)窄等缺點，退化亦嚴重，亟待進(jin)(jin)行(xing)(xing)選育提(ti)高。養(yang)牛戶(hu)和市(shi)場(chang)對文(wen)(wen)山(shan)黃(huang)牛役用(yong)性(xing)能的要求均有(you)所減弱，對產肉性(xing)能的要求則有(you)所加強(qiang)(qiang)。因此，應在保(bao)持其肉質優良品質的基礎上，進(jin)(jin)行(xing)(xing)提(ti)高產肉量，促進(jin)(jin)后(hou)軀(qu)發(fa)育等方面的研究(jiu)和開(kai)發(fa)利(li)用(yong)工作，以期獲得肉役兼(jian)用(yong)的品種(zhong)(zhong)基礎群(qun)(qun)體。

文山(shan)牛是(shi)云(yun)南(nan)省的地(di)方優良品(pin)種(zhong)，又是(shi)廣南(nan)農民增收致富的第一大(da)(da)產(chan)(chan)業(ye)，但易受自(zi)然風險(xian)和市場風險(xian)的制約，是(shi)一項系(xi)統工程，需要省、州的大(da)(da)力支持(chi)，各(ge)行各(ge)業(ye)和廣大(da)(da)群眾(zhong)參與。要進行廣泛宣傳動員，真正把財力、物力、智力和勞力整合集中投入(ru)，各(ge)級領導要高度重視，扎扎實(shi)實(shi)為民辦事(shi)，文山(shan)牛產(chan)(chan)業(ye)就一定會成為振興(xing)全州、振興(xing)廣南(nan)經濟，幫助農民脫貧致富的好產(chan)(chan)業(ye)。