靖西(xi)香(xiang)(xiang)糯(nuo)涼粽(zong):廣西(xi)小吃。據(ju)《靖西(xi)縣志》記載,早在明代就有食(shi)用香(xiang)(xiang)糯(nuo)的涼粽(zong)之習俗。作法將香(xiang)(xiang)糯(nuo)米加適量堿水浸泡,瀝干(gan),以(yi)竹葉包裹成三角形,煮熟而(er)成。涼后剝去竹葉,切塊,撒上蜜糖即可。涼粽(zong)晶瑩透亮,色黃味香(xiang)(xiang)郁,有軟、滑、韌、爽等特點。
制(zhi)作(zuo)香(xiang)糯涼(liang)(liang)時，首(shou)先把粒大、純凈的(de)(de)香(xiang)糯米泡于清水中，加入(ru)適量的(de)(de)濃堿水，攪勻后浸(jin)泡10小(xiao)時，撈出再清漂2次，盛于竹(zhu)箕中，瀝干，以竹(zhu)葉(xie)包扎成三角形(xing)或長條形(xing)小(xiao)粽子，捆好，放(fang)到鍋里煮三四個鐘頭即可。涼(liang)(liang)后剝(bo)去竹(zhu)葉(xie)，涼(liang)(liang)粽晶(jing)瑩透亮，呈金黃(huang)色，香(xiang)氣濃郁。把香(xiang)糯涼(liang)(liang)粽切成小(xiao)塊(kuai)，盛入(ru)碗(wan)內(nei)，撒上蜜(mi)糖(tang)，香(xiang)甜(tian)可口，且甜(tian)而不膩(ni)，具有軟、滑、韌、爽等特點(dian)。
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