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基本介紹

該菜品(pin)據說源(yuan)于挑(tiao)(tiao)夫們在街頭(tou)挑(tiao)(tiao)著擔(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)賣面(mian)而(er)得名。擔(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)面(mian)相傳為1841年一個(ge)綽號(hao)叫(jiao)(jiao)做陳包包的(de)自貢小販創制(zhi)，因為早期是用扁(bian)擔(dan)(dan)(dan)挑(tiao)(tiao)在肩上沿街叫(jiao)(jiao)賣，所以叫(jiao)(jiao)做擔(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)面(mian)。擔(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)面(mian)是將面(mian)粉搟制(zhi)成面(mian)條，煮(zhu)熟，舀上炒制(zhi)的(de)肉末而(er)成。成菜面(mian)條細薄(bo)，鹵汁酥香，咸鮮微(wei)辣(la)，香氣撲(pu)鼻，十分入味。

菜品特色

其面(mian)(mian)條(tiao)細滑(hua)，主要佐料有(you)紅辣椒油(you)(you)、肉末、川(chuan)冬菜、芽菜、花(hua)椒面(mian)(mian)、紅醬油(you)(you)、蒜末、豌豆尖和蔥花(hua)等，口味(wei)油(you)(you)香(xiang)麻辣，比較適口。擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)面(mian)(mian)相傳(chuan)為(wei)1841年一(yi)個(ge)綽(chuo)號叫做陳包包的自貢小販創(chuang)制，隨后傳(chuan)入成都，因為(wei)早(zao)期是用(yong)扁(bian)擔(dan)(dan)(dan)(dan)挑在肩上沿街叫賣，所(suo)以叫做擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)面(mian)(mian)。日(ri)本的不(bu)少拉(la)面(mian)(mian)館也有(you)四川(chuan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)面(mian)(mian)供應。

制作方法

1.把(ba)小蔥切成蔥花，大蒜(suan)切成粒。

2.準(zhun)備擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)面調(diao)料(liao)包。

3.鍋燒熱放入(ru)肉餡煸炒出油。

4.放(fang)入(ru)蔥花和(he)蒜(suan)粒(li)煸炒(chao)出香味。

5.倒入兩包擔擔面(mian)調料包，翻炒均勻。

6.加入適量的開水煮一(yi)分鐘左右(you)關火(huo)。

7.燒一鍋(guo)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后放入面(mian)條(tiao)煮開。

8.點兩(liang)次水(shui)后(hou)放入青菜燙熟。

9.撈出面條和青菜，放入碗中。

10.放(fang)上芽菜。

11.舀兩(liang)勺炒好的肉臊子(zi)放在(zai)面上，澆(jiao)少許面湯，放上蔥花就可(ke)以(yi)了。

12.一碗(wan)香噴(pen)噴(pen)的擔擔面就(jiu)做好(hao)了。

13.攪(jiao)拌均(jun)勻就可(ke)以吃(chi)了，看起來不紅，但是很辣(la)(la)的，我(wo)愛(ai)吃(chi)辣(la)(la)椒都覺得辣(la)(la)呢(ni)。

食用須知

1.芽菜和擔(dan)擔(dan)面(mian)調料網上(shang)都(dou)可以買到。

2.調(diao)(diao)料包里有咸味，不用(yong)再放調(diao)(diao)料了(le)。

3.面(mian)條(tiao)最好選用棍(gun)(gun)棍(gun)(gun)面(mian)，放(fang)了堿面(mian)的那(nei)種吃(chi)起來勁道，好吃(chi)，賣面(mian)條(tiao)那(nei)就有賣的。