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基本介紹

該菜品據說源于挑(tiao)夫們(men)在(zai)街頭(tou)挑(tiao)著擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)賣(mai)面(mian)而得名。擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)面(mian)相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自(zi)貢小販創制(zhi)，因為早期是用扁擔(dan)(dan)(dan)(dan)挑(tiao)在(zai)肩上沿街叫賣(mai)，所以叫做擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)面(mian)。擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)面(mian)是將面(mian)粉(fen)搟制(zhi)成(cheng)面(mian)條(tiao)，煮熟，舀上炒制(zhi)的肉末而成(cheng)。成(cheng)菜面(mian)條(tiao)細(xi)薄，鹵(lu)汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻(bi)，十(shi)分入(ru)味。

菜品特色

其面(mian)條(tiao)細(xi)滑(hua)，主要佐(zuo)料有紅(hong)辣椒油(you)、肉末、川(chuan)(chuan)冬菜(cai)、芽菜(cai)、花(hua)椒面(mian)、紅(hong)醬油(you)、蒜末、豌豆(dou)尖和(he)蔥花(hua)等，口(kou)味(wei)油(you)香麻辣，比較適(shi)口(kou)。擔(dan)擔(dan)面(mian)相(xiang)傳(chuan)(chuan)為1841年一個綽號(hao)叫做陳包(bao)包(bao)的自貢小販創制，隨后傳(chuan)(chuan)入成都，因為早期是用扁擔(dan)挑(tiao)在(zai)肩上沿街(jie)叫賣，所以叫做擔(dan)擔(dan)面(mian)。日(ri)本的不少拉面(mian)館(guan)也有四川(chuan)(chuan)擔(dan)擔(dan)面(mian)供應(ying)。

制作方法

1.把小蔥切成蔥花，大(da)蒜(suan)切成粒。

2.準備擔擔面調料包。

3.鍋燒(shao)熱放入(ru)肉(rou)餡煸炒(chao)出油。

4.放(fang)入蔥花(hua)和蒜粒(li)煸炒(chao)出香(xiang)味。

5.倒(dao)入兩包擔(dan)擔(dan)面調(diao)料包，翻炒(chao)均(jun)勻。

6.加入(ru)適量的(de)開(kai)水煮一分鐘(zhong)左右關(guan)火。

7.燒一鍋水，水開后放入面條煮開。

8.點(dian)兩次水后(hou)放入青菜燙(tang)熟(shu)。

9.撈(lao)出面條和青菜，放入(ru)碗中。

10.放上芽(ya)菜。

11.舀兩勺炒好(hao)的(de)肉臊子放(fang)在面(mian)上，澆少許面(mian)湯，放(fang)上蔥(cong)花就(jiu)可以了(le)。

12.一(yi)碗香(xiang)噴噴的擔擔面(mian)就做好了(le)。

13.攪(jiao)拌均勻就可以吃了，看(kan)起來不(bu)紅，但是(shi)很(hen)辣的，我愛吃辣椒都覺得辣呢。

食用須知

1.芽菜和擔擔面(mian)調(diao)料網(wang)上都可(ke)以買到。

2.調(diao)料包里(li)有咸味，不用再放調(diao)料了。

3.面條(tiao)最(zui)好選用棍棍面，放了堿面的(de)那(nei)種吃起(qi)來勁道，好吃，賣面條(tiao)那(nei)就(jiu)有賣的(de)。