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基本介紹

豆花飯是川(chuan)渝貴(gui)一(yi)(yi)帶常見的(de)小(xiao)吃(chi)。豆花鮮嫩，蘸水(shui)香辣，清爽(shuang)可口，開胃下(xia)飯。用豆花當做下(xia)飯菜的(de)一(yi)(yi)種快餐食品，由(you)一(yi)(yi)碗豆花，一(yi)(yi)碗大米飯，一(yi)(yi)小(xiao)碟蘸水(shui)而組成。

依照傳統(tong)，很多老四川吃豆花飯(fan)的時候，還要配一碗燒白（芽菜扣(kou)肉），或者喝點小酒。

菜品特色

簡簡單單，清(qing)清(qing)爽爽，賣的人(ren)高興(xing)，吃(chi)的人(ren)爽口又實惠(hui)。也(ye)就(jiu)是幾元錢一(yi)頓午餐或晚(wan)餐就(jiu)解決了(le)。如是一(yi)般家庭自(zi)己(ji)制(zhi)作極為簡單，豆(dou)花(hua)，豆(dou)芽到處都有賣，照單制(zhi)作一(yi)家人(ren)也(ye)可大飽口福，在食用豆(dou)花(hua)飯時配上(shang)一(yi)碗(wan)蒸臘肉，葷素搭配口感(gan)特別好，如能再配有包(bao)谷飯，蕎(qiao)飯那更是錦上(shang)添花(hua)。飯允許自(zi)己(ji)任意(yi)添加，加上(shang)一(yi)點咸(xian)菜搭配，實惠(hui)又爽口，色香味俱(ju)全。

豆花飯特點是一(yi)碗豆花加一(yi)碗香(xiang)辣可口的蘸醬。

食用價值

米飯(fan)的(de)主(zhu)要成份(fen)是(shi)碳水(shui)化合(he)物，米飯(fan)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質主(zhu)要是(shi)米精蛋(dan)白(bai)，氨基酸(suan)的(de)組成比較(jiao)完全(quan)，人體容易消(xiao)化吸收。糙(cao)米飯(fan)中(zhong)的(de)礦物質、膳(shan)食纖維、B族維生素（特別是(shi)維生素B1）含(han)量都較(jiao)精米米飯(fan)中(zhong)的(de)要高，但(dan)米飯(fan)中(zhong)的(de)賴氨酸(suan)含(han)量較(jiao)低。

制作方法

原(yuan)料及配料有大米(mi)飯(fan)、水(shui)(shui)(shui)(shui)豆(dou)花(hua)(hua)、黃豆(dou)芽(ya)、豬(zhu)肉沫、水(shui)(shui)(shui)(shui)豆(dou)豉(chi)、油(you)(you)辣(la)椒(jiao)、醬油(you)(you)、味(wei)精(jing)、姜末、蔥花(hua)(hua)。黃豆(dou)芽(ya)用清水(shui)(shui)(shui)(shui)煮(zhu)熟以(yi)后放在湯(tang)碗中，水(shui)(shui)(shui)(shui)豆(dou)花(hua)(hua)煮(zhu)熟了(le)連湯(tang)蓋在黃豆(dou)芽(ya)上(shang)，蘸水(shui)(shui)(shui)(shui)由豬(zhu)肉沫、水(shui)(shui)(shui)(shui)豆(dou)豉(chi)、油(you)(you)辣(la)椒(jiao)、醬油(you)(you)、鹽、味(wei)精(jing)、姜末、蔥花(hua)(hua)，香菜一起調配而(er)成，用黃豆(dou)芽(ya)和水(shui)(shui)(shui)(shui)豆(dou)花(hua)(hua)蘸著蘸水(shui)(shui)(shui)(shui)，既香、辣(la)、燙、又下飯(fan)，素(su)而(er)不淡，最(zui)適(shi)合吃得油(you)(you)膩了(le)想吃清淡的(de)人們的(de)胃口。