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基本介紹

豆花飯(fan)是川(chuan)渝貴一帶(dai)常見的小吃。豆花鮮(xian)嫩，蘸水(shui)香辣，清(qing)爽可口，開胃下(xia)飯(fan)。用豆花當(dang)做下(xia)飯(fan)菜的一種(zhong)快餐(can)食品，由一碗豆花，一碗大(da)米(mi)飯(fan)，一小碟(die)蘸水(shui)而組(zu)成。

依照傳統，很(hen)多老四(si)川吃豆花飯(fan)的時候(hou)，還(huan)要(yao)配一碗燒白(bai)（芽(ya)菜扣肉），或者(zhe)喝點小酒。

菜品特色

簡(jian)簡(jian)單(dan)單(dan)，清(qing)清(qing)爽爽，賣(mai)的人高興，吃的人爽口又(you)實惠。也就是幾元(yuan)錢一(yi)(yi)頓午(wu)餐或晚餐就解決了。如(ru)是一(yi)(yi)般家庭自己制作(zuo)極為簡(jian)單(dan)，豆花(hua)，豆芽到(dao)處(chu)都有(you)賣(mai)，照單(dan)制作(zuo)一(yi)(yi)家人也可大飽(bao)口福，在食用豆花(hua)飯時配(pei)上(shang)(shang)一(yi)(yi)碗蒸臘肉，葷素搭配(pei)口感特別好(hao)，如(ru)能(neng)再(zai)配(pei)有(you)包谷飯，蕎(qiao)飯那(nei)更是錦上(shang)(shang)添花(hua)。飯允許自己任(ren)意添加(jia)，加(jia)上(shang)(shang)一(yi)(yi)點咸(xian)菜搭配(pei)，實惠又(you)爽口，色(se)香味(wei)俱全。

豆花(hua)飯特(te)點是一碗(wan)豆花(hua)加一碗(wan)香辣可口的蘸醬。

食用價值

米(mi)飯(fan)的(de)主(zhu)要成份是碳水化合(he)物，米(mi)飯(fan)中的(de)蛋白質主(zhu)要是米(mi)精蛋白，氨基酸(suan)的(de)組成比較完全，人體容易消化吸(xi)收。糙米(mi)飯(fan)中的(de)礦物質、膳(shan)食(shi)纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量(liang)(liang)都較精米(mi)米(mi)飯(fan)中的(de)要高(gao)，但米(mi)飯(fan)中的(de)賴(lai)氨酸(suan)含量(liang)(liang)較低。

制作方法

原料及配料有大米飯、水豆花(hua)(hua)、黃(huang)豆芽(ya)(ya)、豬肉沫、水豆豉(chi)(chi)、油(you)辣椒(jiao)、醬(jiang)油(you)、味精(jing)、姜(jiang)末、蔥花(hua)(hua)。黃(huang)豆芽(ya)(ya)用(yong)清(qing)水煮熟(shu)以后放在湯碗中(zhong)，水豆花(hua)(hua)煮熟(shu)了連湯蓋(gai)在黃(huang)豆芽(ya)(ya)上，蘸(zhan)水由豬肉沫、水豆豉(chi)(chi)、油(you)辣椒(jiao)、醬(jiang)油(you)、鹽、味精(jing)、姜(jiang)末、蔥花(hua)(hua)，香(xiang)菜(cai)一起調配而(er)成(cheng)，用(yong)黃(huang)豆芽(ya)(ya)和水豆花(hua)(hua)蘸(zhan)著蘸(zhan)水，既(ji)香(xiang)、辣、燙、又下飯，素而(er)不淡(dan)，最(zui)適合吃得油(you)膩(ni)了想吃清(qing)淡(dan)的人們(men)的胃口。