徽州(zhou)多(duo)山(shan)，宜種苞(bao)(bao)蘆（玉(yu)米(mi)）。苞(bao)(bao)蘆磨成(cheng)粉，用(yong)(yong)開水燙(tang)后(hou)揉成(cheng)面團(tuan)，用(yong)(yong)豬板油加(jia)鮮菜和腌(a)雪里蕻為餡(xian)。取一(yi)份玉(yu)米(mi)面團(tuan)放(fang)入一(yi)份餡(xian)心，做(zuo)成(cheng)小圓餅(bing)形(xing)，入平(ping)鍋燒熟。餅(bing)被烙得兩面金黃，外皮(pi)焦脆，有玉(yu)米(mi)香(xiang)，餡(xian)心油潤而(er)有脂油香(xiang)，味(wei)鮮可口。徽州(zhou)山(shan)區稱餅(bing)為馃(guo)，稱玉(yu)米(mi)為苞(bao)(bao)蘆，此餅(bing)用(yong)(yong)玉(yu)米(mi)粉為皮(pi)面，故名“苞(bao)(bao)蘆馃(guo)”。“苞(bao)(bao)蘆馃(guo)”吃了(le)最耐饑(ji)，故深(shen)受體力勞動者(zhe)的歡(huan)迎(ying)。徽州(zhou)山(shan)區有民謠曰：“手捧苞(bao)(bao)蘆馃(guo)，腳踩(cai)一(yi)爐火，除了(le)神(shen)仙就數我。”傳神(shen)地道出了(le)山(shan)里人偏愛吃苞(bao)(bao)蘆馃(guo)的習(xi)俗。
用(yong)山(shan)區的(de)山(shan)苞(bao)蘆為(wei)主(zhu)原料制成(cheng)(cheng)。山(shan)苞(bao)蘆為(wei)山(shan)上(shang)種(zhong)植的(de)一種(zhong)玉米，生長期約140天，其味(wei)甜(tian)清(qing)，營養成(cheng)(cheng)份高。將(jiang)山(shan)玉米磨(mo)成(cheng)(cheng)細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成(cheng)(cheng)糊狀，冷卻凝固(gu)，再用(yong)特制的(de)弓(gong)刨成(cheng)(cheng)薄片(pian)，然后將(jiang)薄片(pian)置于竹匾上(shang)曬干即成(cheng)(cheng)。食用(yong)時，將(jiang)薄片(pian)投入滾(gun)油中炸，薄片(pian)舒展膨(peng)脹上(shang)浮(fu)，即可撈起。“苞(bao)蘆松”清(qing)香松脆，宜作茶食及(ji)佐餐食品。
歲月靜好 
