徽州多山(shan)，宜種苞蘆(lu)（玉(yu)米(mi)）。苞蘆(lu)磨成粉，用開水燙后揉(rou)成面(mian)團(tuan)(tuan)，用豬板油(you)加鮮(xian)菜(cai)和腌(a)雪里蕻為(wei)(wei)餡(xian)(xian)。取一份玉(yu)米(mi)面(mian)團(tuan)(tuan)放入一份餡(xian)(xian)心，做(zuo)成小圓餅形，入平鍋燒熟。餅被(bei)烙得兩面(mian)金黃(huang)，外皮焦脆，有(you)(you)玉(yu)米(mi)香，餡(xian)(xian)心油(you)潤而有(you)(you)脂油(you)香，味鮮(xian)可口。徽州山(shan)區稱餅為(wei)(wei)馃，稱玉(yu)米(mi)為(wei)(wei)苞蘆(lu)，此(ci)餅用玉(yu)米(mi)粉為(wei)(wei)皮面(mian)，故名(ming)“苞蘆(lu)馃”。“苞蘆(lu)馃”吃(chi)了最耐饑，故深受體力(li)勞(lao)動(dong)者的(de)歡(huan)迎。徽州山(shan)區有(you)(you)民謠曰：“手捧苞蘆(lu)馃，腳踩(cai)一爐火，除了神(shen)仙就(jiu)數我。”傳神(shen)地(di)道出了山(shan)里人(ren)偏愛吃(chi)苞蘆(lu)馃的(de)習俗。
用山(shan)區(qu)的山(shan)苞(bao)(bao)蘆(lu)(lu)為主(zhu)原料制(zhi)成(cheng)。山(shan)苞(bao)(bao)蘆(lu)(lu)為山(shan)上(shang)種植的一(yi)種玉(yu)米(mi)，生長期約140天，其(qi)味甜清，營養成(cheng)份高。將(jiang)山(shan)玉(yu)米(mi)磨(mo)成(cheng)細粉，經細粉籮(luo)篩去皮(pi)層，和水攪(jiao)拌煮成(cheng)糊狀，冷卻凝固(gu)，再用特(te)制(zhi)的弓刨成(cheng)薄(bo)片，然后將(jiang)薄(bo)片置于竹匾上(shang)曬干(gan)即成(cheng)。食用時(shi)，將(jiang)薄(bo)片投入(ru)滾油中炸(zha)，薄(bo)片舒展膨脹上(shang)浮，即可撈(lao)起。“苞(bao)(bao)蘆(lu)(lu)松”清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
歲月靜好 
