池州十大小吃

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池州(zhou)九(jiu)華素(su)餅

九華素餅是安徽池州九華山著名的小吃，主料是小麥面粉、紅薯餡，輔料是食用油、白砂糖適量、鹽適量。九華素餅是用九華山上的素食、黃精、綠豆粉制作。特別要說一下其中的“黃精”，它可不是什么調味劑，而是生長在九華山上的一種百合科草本植物，肉質肥大。黃精加工后加入素餅當中，可以使餅更加油潤，而且氣味芳香，味道清甜。九華素餅入選第二批“安徽金牌旅游小吃”。

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池州小粑

池州小粑不僅僅是池州傳統小吃，也是池州市民平日必備的早餐之一，似于我們所見到的的各種餡料跟面粉的混合物，是池州人最愛吃的早點之一。小粑以面粉做皮，粉絲、胡蘿卜絲、腌菜等不同食材為餡，用平底鍋生煎而成。出鍋時香氣四溢，外殼香脆，胡蘿卜餡鮮甜多汁，粉絲餡香辣柔韌，腌菜餡咸香可口。一碗稀飯、幾個小粑，似乎成了很多池州人早餐的標配。池州小粑上榜《早餐中國》第二季，還被評為池州市首屆“十大金牌小吃”。

西山焦棗

西山焦棗產于貴池市棠溪鄉西山村，始于五代十國，至今已有千余年的歷史，從宋仁宗天圣年間起，西山焦棗就是貢品。西山焦棗皮薄、肉厚、糖多、核小、個大，形似冬瓜，故又稱冬瓜棗。西山焦棗采用傳統的制作工藝，先蒸后烘，反復多次，有利于維生素的保存。制成以后，色如紫金，形如瑪瑙，柔軟鮮嫩，甘甜溢香，可謂色、形、質、味樣樣俱全，營養價值高于金絲琥珀棗和蜜棗。西山焦棗還被評為池州市首屆“十大金牌小吃”，是池州著名的特色小吃。

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泥溪米餃

泥溪米餃是安徽東至傳統小吃，又稱為東至米餃，別名米餃粑，是皖南名點，米餃味美于其皮的香軟柔嫩，米香十足，現代美食家、文人騷客無不慕名前去品味她獨特的風味。泥溪米餃相傳起源于明朝初年，將秈米蒸至七分熟時，磨成細粉再加入適量的水和成面，然后將肉餡配以新鮮蔬菜做成餡料，包入其中上鍋蒸熟即可食用。“形如半月色如銀，皮薄綿酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品質食中珍。”正是用來形容東至米餃的可口經典，泥溪米餃更被評為池州市首屆“十大金牌小吃”。

陵陽豆腐(fu)干(gan)

陵陽豆腐干是青陽縣千年古鎮陵陽的傳統美食，歷史悠久，是一道以大豆和蠶豆醬為主要原料的風味小吃，是池州著名的特色小吃。在陵陽地區有多家加工作坊，制出的豆腐干色澤烏黑光亮，醬香濃郁，口味鮮美，咸淡適宜，質地板而不潔，外形方正，厚薄均勻。凡親口嘗食者，莫不夸口稱道，若把它制成蘭花干，那味道簡直是妙不可言。陵陽豆腐干無論是做菜還是當茶點都是極好的，送給親朋好友也不失為極佳禮品，還被評為池州市首屆“十大金牌小吃”。

石臺(tai)蒿子粑(ba)

蒿子粑粑是江淮一帶膾炙人口的特色美食，承載著鮮為人知的千年文化信息，也是石臺特色美食小吃，每年農歷三月三日吃蒿子粑，是長江以南一帶民間傳統風俗。石臺蒿子粑主要食材有青蒿、糯米、臘肉、蒿葉，用洗好的蒿葉加些糯米，再用手推的磨子一點一點磨壓，流出翠綠的漿糊般物體，加入食鹽等佐料，加入剁碎的肉丁，用手慢慢揉團，再輕輕拍扁，放在鐵鍋蒸煮即可。可用蒸籠蒸，也可用平鍋煎，熱吃冷食均可。其口感柔潤香糯，味鮮色美。石臺蒿子粑還被評為池州市首屆“十大金牌小吃”。

唐田(tian)貢糕池

唐田貢糕是貴池區傳統名特產品，也是池州著名的糕點類小吃，形似玉，白似璧，薄如蟬翼甜如蜜，片薄軟而不斷，味甜淳而適中。相傳此糕曾在大清嘉慶年間進貢給皇帝品嘗，因此得名為“貢糕”，至今已有200多年生產歷史。唐田貢糕選料講究，做工精細，主要原料采用升金湖畔出產的優質糯米，佐以精細白糖、麻油、桔餅、核桃仁、紅綠絲，經過精炒、細磨、潤潮、清蒸、切片等多道工序精制成。唐田貢糕具有外觀潔白，質地柔軟，香甜適度，酥松可口，營養豐富等特點，入口糯而清香，抿而即化，余味久長，在市內外享有盛名。唐田貢糕被評為池州市首屆“十大金牌小吃”。

殷匯大餅

殷匯大餅發源于池州殷匯鎮，是池州歷史悠久的傳統小吃，距今已有幾百年歷史。殷匯大餅呈現長方形，口感酥脆，外酥里，將發好的面用搟面杖搟平，刷上香油、灑上精鹽，用手撐搓均后灑上蔥花。再捲成條狀，用手輕拉成長條，再用搟面杖搟至十四公分左右寬的長條，用刷把刷上焦糖，灑上白芝麻，然后用手蘸上清水貼在燒熱的爐子上烤三分鐘左右即可出爐。出爐后的大餅呈現長方形，金黃色，香脆可口、黃而不焦、脆而不硬、香而不膩。殷匯大餅被評為池州市首屆“十大金牌小吃”。除了以上小吃，池州十大金牌小吃還有：地藏黃精糕、烏沙小花生、茅坦酥糖、秀山門生煎等。

七都臭豆腐

七都臭豆腐是安徽省池州市石臺縣七都鎮的風味小吃，與古鎮的千年歷史一樣，七都的臭豆腐干讓人吃得回味無窮，因此它才得以遺“臭”千年，“臭”名四里。七都豆腐坊秉承了老的手藝，所做的臭豆腐干通體呈黑色，鹵料中加了數十味中藥，有清涼解毒的作用，當地人喜歡在炎夏以臭干子拌麻油佐餐。

阮橋板鴨

阮橋板鴨不僅僅是安徽池州的傳統名菜，也是池州一道著名的風味小吃。正宗阮橋板鴨，在每年開春育苗飼養，立冬時宰殺，經過祖傳工藝腌制一個月以上，再自然風干，工序有十二道之多制作而成。阮橋板鴨口感細膩，勁道，油而不膩，具有體肥、皮白、骨脆、肉質細嫩的特點，在烹飪（一小時以上）時，香飄數百米有余，食之香酥，余味無窮，風味獨特之特點，是家庭火鍋、清燉蒸食的理想食品。

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池州凍米糖(tang)

凍米糖是安徽池州的特色小吃，是南方享譽盛名的糕點小吃。凍米糖相傳已有兩百多年的生產歷史，以“江南小切”而出名。凍米糖味道甜而不膩，主要采用糯米、白砂糖、麥芽糖、芝麻等等食材，咬一口口齒醇香，潔白如雪、清香爽口、入口消溶，用刀切成一片片，食用時手可分片吃。“凍米糖”還可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕點。Maigoo小編推薦池州其他特色小吃：芙蓉糕、玫瑰糕、蔬菜糕、東至麥魚等。

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烏沙交切

烏沙交切，又稱澆切、焦切，產于百年老鎮烏沙鎮，是當地民間的傳統糕點。其主要以麻仁、白糖、飴糖（煮熟的糯米熬制）及麻油等為原料，采用傳統工藝純手工制作而成，具有“香、甜、薄、脆”的特點。“澆”是指把熬出的糖液澆在炒熟的芝麻仁上，邊澆邊拌，然后用木滾筒碾壓成薄片狀;“切”是指將大塊的半成品切成小塊的長方形。“澆切”經過芝麻炒香、熬糖、拌料、壓片、切片等工序制成，是一種又澆又切、先澆后切而做成的糖片。

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