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1.品質特征

西山焦棗采(cai)用傳統(tong)的制(zhi)作工藝，先蒸后烘，反復(fu)多次，有(you)利于(yu)維生素的保(bao)存。制(zhi)成以(yi)后，色如紫(zi)金，形如瑪瑙，柔(rou)軟(ruan)鮮嫩，甘甜溢香，可謂色、形、質、味樣(yang)樣(yang)俱全，營養價值(zhi)高于(yu)金絲琥珀棗和(he)蜜棗。

西(xi)山(shan)焦(jiao)棗“西(xi)山(shan)焦(jiao)棗”是棠(tang)溪西(xi)山(shan)村所特有，為(wei)歷(li)代(dai)皇家貢品(pin)。

2. 產地特征

西(xi)(xi)山(shan)焦(jiao)棗(zao)(zao)(zao)(zao)產(chan)于貴(gui)池(chi)區棠溪鄉西(xi)(xi)山(shan)村，始于五代十國，至今已有千余年(nian)的歷史。據(ju)《貴(gui)池(chi)縣志》記載，從宋仁(ren)宗天(tian)圣(sheng)年(nian)間（公(gong)元1023--1032）起，西(xi)(xi)山(shan)焦(jiao)棗(zao)(zao)(zao)(zao)就是貢品。西(xi)(xi)山(shan)的棗(zao)(zao)(zao)(zao)林大部分坐落(luo)在海(hai)拔400米以上的山(shan)地上。這里土(tu)壤疏松(song)，云騰(teng)霧涌(yong)，生產(chan)的青(qing)棗(zao)(zao)(zao)(zao)皮薄、肉厚、糖多、核小、個(ge)大，形似冬瓜(gua)，故又稱(cheng)冬瓜(gua)棗(zao)(zao)(zao)(zao)，是制(zhi)作焦(jiao)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的上等原(yuan)材(cai)料(liao)。

3. 營養價值

西(xi)山棗樹(shu)生產在高海拔的山上，特殊的氣候土壤使西(xi)山棗樹(shu)結(jie)的棗子青時清甜脆嫩(nen)，皮薄(bo)核小，肉質細膩，含多種維(wei)生素，具有益陽補血，調理生機，養(yang)心定(ding)神，防止動脈血管硬化等功效。

4 .制作方法

焦棗制(zhi)作工藝獨(du)特(te)，用西山(shan)棗子制(zhi)成(cheng)的焦棗，色如紫晶(jing)，形如瑪瑙，人若啖之，經年不(bu)忘。這(zhe)里還(huan)有個日服一棗，長生不(bu)老的說法，雖然這(zhe)只(zhi)是(shi)個玩笑，但也說明了(le)這(zhe)焦棗在當地(di)的影響了(le)。