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1.品質特征

西山焦棗(zao)采用(yong)傳統的(de)制作(zuo)工藝，先(xian)蒸后(hou)烘，反復多(duo)次，有利于維生素的(de)保存。制成以后(hou)，色如紫金，形(xing)如瑪瑙，柔軟鮮(xian)嫩，甘甜溢香(xiang)，可謂(wei)色、形(xing)、質、味樣(yang)樣(yang)俱全，營養(yang)價值高于金絲琥珀棗(zao)和(he)蜜棗(zao)。

西山焦棗“西山焦棗”是棠溪西山村所特有，為(wei)歷代皇家貢品。

2. 產地特征

西(xi)山(shan)(shan)焦(jiao)棗(zao)產于(yu)貴池(chi)區棠(tang)溪鄉西(xi)山(shan)(shan)村(cun)，始于(yu)五代十(shi)國，至今已有千余年的(de)歷史(shi)。據《貴池(chi)縣志》記載，從宋仁(ren)宗天圣年間（公元1023--1032）起(qi)，西(xi)山(shan)(shan)焦(jiao)棗(zao)就是貢(gong)品。西(xi)山(shan)(shan)的(de)棗(zao)林(lin)大部分坐(zuo)落在海拔400米以上(shang)的(de)山(shan)(shan)地上(shang)。這里土壤疏松，云(yun)騰(teng)霧涌，生(sheng)產的(de)青棗(zao)皮薄(bo)、肉厚(hou)、糖多(duo)、核小、個大，形(xing)似冬瓜，故(gu)又稱冬瓜棗(zao)，是制作焦(jiao)棗(zao)的(de)上(shang)等原材料(liao)。

3. 營養價值

西山(shan)(shan)棗(zao)(zao)樹生產在高海拔的山(shan)(shan)上(shang)，特殊(shu)的氣候土壤使西山(shan)(shan)棗(zao)(zao)樹結的棗(zao)(zao)子(zi)青時清甜脆嫩，皮薄核小，肉質細膩(ni)，含多種維生素，具(ju)有益陽補血(xue)，調理生機(ji)，養(yang)心定神，防止動(dong)脈(mo)血(xue)管硬化等功效。

4 .制作方法

焦棗制作(zuo)工藝獨特，用西山(shan)棗子(zi)制成的(de)(de)焦棗，色如紫晶，形如瑪瑙(nao)，人若(ruo)啖之，經(jing)年不(bu)忘。這里還有個日服一棗，長(chang)生不(bu)老的(de)(de)說(shuo)法，雖(sui)然這只是個玩笑，但(dan)也說(shuo)明了這焦棗在當地的(de)(de)影響了。