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1.品質特征

西山焦棗采用傳統的(de)制(zhi)作工藝，先蒸后烘，反復多次，有(you)利于維生素(su)的(de)保存。制(zhi)成(cheng)以后，色如紫(zi)金，形(xing)如瑪瑙，柔軟鮮嫩，甘(gan)甜溢香，可謂色、形(xing)、質、味樣樣俱全，營養價(jia)值高(gao)于金絲琥珀(po)棗和蜜棗。

西山焦(jiao)棗(zao)“西山焦(jiao)棗(zao)”是(shi)棠溪西山村(cun)所(suo)特有，為歷代皇家貢品。

2. 產地特征

西山(shan)焦棗(zao)(zao)產于貴池區棠溪鄉西山(shan)村，始(shi)于五代(dai)十(shi)國，至今已有千余(yu)年(nian)的(de)歷史。據《貴池縣志》記載，從宋仁宗天(tian)圣年(nian)間（公元1023--1032）起，西山(shan)焦棗(zao)(zao)就是貢(gong)品。西山(shan)的(de)棗(zao)(zao)林大部(bu)分坐落(luo)在海拔400米以上的(de)山(shan)地上。這(zhe)里土壤疏松(song)，云騰霧涌，生產的(de)青棗(zao)(zao)皮(pi)薄、肉厚、糖(tang)多(duo)、核小、個大，形似(si)冬瓜，故又稱冬瓜棗(zao)(zao)，是制作(zuo)焦棗(zao)(zao)的(de)上等原材料(liao)。

3. 營養價值

西山棗(zao)樹(shu)生(sheng)產在(zai)高海拔的(de)(de)山上，特殊的(de)(de)氣候土(tu)壤使西山棗(zao)樹(shu)結的(de)(de)棗(zao)子青時(shi)清甜脆(cui)嫩，皮薄核小，肉質(zhi)細膩(ni)，含多種維生(sheng)素，具有益陽補血，調理生(sheng)機，養心定(ding)神(shen)，防(fang)止動脈血管(guan)硬(ying)化等(deng)功效。

4 .制作方法

焦(jiao)棗制作(zuo)工藝獨(du)特，用(yong)西山棗子制成的(de)(de)(de)焦(jiao)棗，色(se)如(ru)(ru)紫晶(jing)，形如(ru)(ru)瑪(ma)瑙，人(ren)若(ruo)啖之，經年不忘。這(zhe)里還(huan)有個日服一棗，長生不老的(de)(de)(de)說法(fa)，雖然這(zhe)只(zhi)是個玩笑，但(dan)也(ye)說明了這(zhe)焦(jiao)棗在(zai)當地的(de)(de)(de)影響了。