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1.品質特征

西山焦棗采用傳統(tong)的制作(zuo)工藝，先蒸后烘，反復多次，有(you)利于維生素(su)的保存(cun)。制成以后，色如紫金，形(xing)如瑪瑙(nao)，柔軟鮮嫩，甘甜溢香，可謂色、形(xing)、質、味(wei)樣樣俱全(quan)，營(ying)養價值(zhi)高于金絲琥(hu)珀(po)棗和(he)蜜(mi)棗。

西山(shan)焦棗“西山(shan)焦棗”是(shi)棠溪西山(shan)村所(suo)特有，為(wei)歷(li)代(dai)皇家貢品。

2. 產地特征

西(xi)山(shan)(shan)焦棗(zao)產(chan)于貴(gui)池(chi)區棠溪(xi)鄉西(xi)山(shan)(shan)村(cun)，始于五代十國，至今已有千余年的(de)(de)歷史。據(ju)《貴(gui)池(chi)縣志》記載，從宋仁宗天圣年間（公元1023--1032）起，西(xi)山(shan)(shan)焦棗(zao)就是(shi)(shi)貢品。西(xi)山(shan)(shan)的(de)(de)棗(zao)林大(da)部分坐(zuo)落在海拔400米以(yi)上(shang)的(de)(de)山(shan)(shan)地上(shang)。這里(li)土壤疏松，云騰霧涌，生(sheng)產(chan)的(de)(de)青(qing)棗(zao)皮(pi)薄、肉厚、糖多(duo)、核(he)小(xiao)、個大(da)，形似冬(dong)瓜(gua)(gua)，故(gu)又稱冬(dong)瓜(gua)(gua)棗(zao)，是(shi)(shi)制作焦棗(zao)的(de)(de)上(shang)等原材(cai)料。

3. 營養價值

西山棗樹生(sheng)產(chan)在(zai)高海拔(ba)的(de)山上，特殊(shu)的(de)氣候(hou)土壤使(shi)西山棗樹結(jie)的(de)棗子青(qing)時(shi)清甜脆(cui)嫩，皮(pi)薄核(he)小，肉(rou)質(zhi)細膩，含(han)多種維生(sheng)素，具(ju)有益陽補(bu)血(xue)，調理生(sheng)機，養(yang)心定神，防(fang)止(zhi)動(dong)脈血(xue)管硬化(hua)等功(gong)效。

4 .制作方法

焦棗制作工藝獨特，用西山棗子(zi)制成的焦棗，色如紫晶，形如瑪瑙，人若(ruo)啖之，經年不忘。這(zhe)里還有個日服一棗，長生不老(lao)的說法，雖然這(zhe)只是個玩笑，但也說明了(le)這(zhe)焦棗在當地的影響(xiang)了(le)。