1.品質特征
西山焦(jiao)棗采(cai)用傳統的制作(zuo)工藝,先蒸后烘(hong),反(fan)復多次,有利于維(wei)生素(su)的保存。制成(cheng)以后,色如紫(zi)金,形如瑪瑙(nao),柔軟鮮嫩,甘甜溢香(xiang),可謂色、形、質、味(wei)樣樣俱全,營養價(jia)值高于金絲琥珀棗和蜜棗。
西(xi)山焦(jiao)棗“西(xi)山焦(jiao)棗”是棠溪(xi)西(xi)山村(cun)所特有,為歷(li)代皇(huang)家貢品。
2. 產地特征
西(xi)(xi)山(shan)(shan)焦棗(zao)(zao)產于貴池(chi)區棠溪鄉西(xi)(xi)山(shan)(shan)村(cun),始(shi)于五代十國,至今(jin)已有千余年(nian)的歷史。據《貴池(chi)縣志》記載,從宋仁宗天圣年(nian)間(公元1023--1032)起,西(xi)(xi)山(shan)(shan)焦棗(zao)(zao)就(jiu)是貢品。西(xi)(xi)山(shan)(shan)的棗(zao)(zao)林大部分坐落在海(hai)拔400米以(yi)上(shang)(shang)的山(shan)(shan)地上(shang)(shang)。這里土壤疏松,云騰霧涌,生產的青棗(zao)(zao)皮薄(bo)、肉厚、糖多、核小、個大,形似冬(dong)瓜,故(gu)又(you)稱冬(dong)瓜棗(zao)(zao),是制(zhi)作(zuo)焦棗(zao)(zao)的上(shang)(shang)等原材料。
3. 營養價值
西山(shan)棗樹生(sheng)(sheng)產在高海拔的山(shan)上,特殊的氣候土壤使西山(shan)棗樹結(jie)的棗子青時清(qing)甜脆嫩(nen),皮(pi)薄核(he)小(xiao),肉質(zhi)細膩,含(han)多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素,具有益(yi)陽補血(xue),調理生(sheng)(sheng)機,養(yang)心定神,防(fang)止動脈血(xue)管硬化等功效。
4 .制作方法
焦棗(zao)制作工藝(yi)獨特,用(yong)西山棗(zao)子制成的(de)焦棗(zao),色如紫(zi)晶,形如瑪瑙,人若啖之,經(jing)年不忘。這(zhe)(zhe)(zhe)里(li)還有(you)個日服一棗(zao),長(chang)生不老的(de)說法,雖(sui)然這(zhe)(zhe)(zhe)只是個玩(wan)笑,但(dan)也說明了這(zhe)(zhe)(zhe)焦棗(zao)在當地的(de)影響了。