阮(ruan)橋板(ban)鴨加工歷史悠久(jiu)。制(zhi)作(zuo)正宗阮(ruan)橋板(ban)鴨的(de)“齊毛鴨”，必定是(shi)每年開春(chun)育苗飼養，立冬時宰殺，經(jing)過祖(zu)傳(chuan)工藝腌(a)制(zhi)一個月以上，再自然風干，前(qian)后經(jing)過十(shi)二道工序制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)。
阮橋(qiao)(qiao)板鴨(ya)是池(chi)州美味一絕(jue)。正宗的(de)(de)“阮橋(qiao)(qiao)板鴨(ya)”為(wei)純手工(gong)制作，純綠(lv)色食品，不加(jia)任何添加(jia)劑，每年冬季臨(lin)近年關才上市。采用(yong)當地品種(zhong)鴨(ya)即“齊毛鴨(ya)”（大雁和野鴨(ya)的(de)(de)雜交品種(zhong))為(wei)原(yuan)料。這種(zhong)鴨(ya)不喂食任何飼料，而是經人工(gong)田野放牧，以田螺、魚(yu)蝦、昆蟲、青蛙、稻谷為(wei)食，不易生病(bing)，營養價(jia)值比普(pu)通鴨(ya)高(gao)。
阮橋板鴨有“干(gan)、板、酥、香(xiang)”的(de)特點，色香(xiang)味(wei)俱全。其(qi)外觀飽滿，體肥皮白，肉質(zhi)細嫩(nen)緊(jin)密。食(shi)用時蒸(zheng)、煮(zhu)、煲皆可。烹(peng)飪后香(xiang)味(wei)四溢(yi)，其(qi)口感勁道(dao)，肥而不膩(ni)，松嫩(nen)可口，咸淡適中，味(wei)道(dao)鮮醇，誘人食(shi)之，回味(wei)無窮。當地人用阮橋板鴨燉老黃(huang)豆是一道(dao)傳(chuan)統(tong)菜(cai)肴(yao)。
歲月靜好 
