撻馃因使用(yong)場(chang)合不(bu)同而各有俗(su)名。這中作日常(chang)食品用(yong)統稱(cheng)“撻馃”，上山下田勞作所帶的稱(cheng)“冷飯果(guo)”，徽商出門做(zuo)生(sheng)意帶的又稱(cheng)“盤纏(chan)果(guo)”，徽商出門前留下的稱(cheng)“記家果(guo)”。
撻馃(guo)還隨著徽(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)廚師的足(zu)跡傳遍大江南北。清(qing)、民(min)時期，績溪人在(zai)(zai)上(shang)海(hai)開(kai)了徽(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)館170多家，在(zai)(zai)全國(guo)八(ba)大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)中，最(zui)先將徽(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)打入上(shang)海(hai)市場，并(bing)在(zai)(zai)十里洋場獨占(zhan)鰲頭(tou)，獨領(ling)風騷近(jin)百年。徽(hui)(hui)(hui)館經(jing)營以徽(hui)(hui)(hui)面(mian)徽(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)為主(zhu)，也經(jing)營面(mian)食小點，撻馃(guo)便是(shi)其中一種(zhong)。
民國二十年（1931年），地(di)處(chu)上海愛多(duo)亞路（今延安東(dong)路）大(da)世界附近(jin)的(de)(de)著(zhu)名徽菜館大(da)中樓(lou)的(de)(de)經(jing)理邵亦群是經(jing)營徽館的(de)(de)行(xing)家(jia)，他(ta)潛心(xin)研究(jiu)食客(ke)(ke)求鮮(xian)求新(xin)的(de)(de)消費心(xin)理，在主營湯(tang)面、菜肴的(de)(de)同時(shi)，又聘了(le)幾(ji)位(wei)徽商婦女經(jing)營撻(ta)(ta)馃(guo)，還特地(di)請來(lai)當(dang)時(shi)的(de)(de)上海《新(xin)聞報(bao)》著(zhu)名專(zhuan)欄作家(jia)余空我為撻(ta)(ta)馃(guo)采(cai)寫(xie)報(bao)導，大(da)造(zao)輿論。果然(ran)，績(ji)溪撻(ta)(ta)馃(guo)剛上市，就備受顧客(ke)(ke)的(de)(de)青(qing)睞，居然(ran)還驚動了(le)堂堂的(de)(de)京劇名旦梅蘭芳。他(ta)慕名而至大(da)中樓(lou)品嘗撻(ta)(ta)馃(guo)，并為該店題寫(xie)了(le)“徽州撻(ta)(ta)馃(guo)，古風古味，名不虛傳”的(de)(de)贊語。大(da)中樓(lou)也因(yin)此生(sheng)意興隆，聲(sheng)譽鵲起。
其制作方(fang)法是（以(yi)香(xiang)椿為例）：先選用干(gan)(gan)香(xiang)椿、五(wu)花肉丁(ding)、面(mian)粉(fen)(fen)、味精、糖(tang)。將干(gan)(gan)香(xiang)椿入(ru)(ru)水漲發、五(wu)花肉丁(ding)入(ru)(ru)鍋(guo)稍煸(bian)，將干(gan)(gan)香(xiang)椿剁(duo)碎與(yu)肉丁(ding)、味精、糖(tang)攪拌(ban)和成(cheng)餡待用；面(mian)粉(fen)(fen)加冷水和成(cheng)面(mian)團(tuan)(tuan)，取一小面(mian)團(tuan)(tuan)并用搟面(mian)杖壓成(cheng)手(shou)掌大(da)的(de)圓形薄(bo)面(mian)餅。放入(ru)(ru)餡料后包(bao)。再壓成(cheng)薄(bo)圓形，入(ru)(ru)平鍋(guo)烙至二面(mian)金(jin)黃即可(ke)。
歲月靜好 
