撻(ta)馃因使用(yong)場合不(bu)同(tong)而各有俗名(ming)。這中作(zuo)日(ri)常食品(pin)用(yong)統(tong)稱“撻(ta)馃”，上山下田勞作(zuo)所帶的稱“冷飯果”，徽商出(chu)(chu)門做生(sheng)意帶的又稱“盤纏果”，徽商出(chu)(chu)門前留下的稱“記家果”。
撻馃還隨著徽(hui)菜(cai)廚師的足跡(ji)傳遍大(da)江南(nan)北。清、民(min)時期，績溪人在(zai)(zai)上(shang)海開了徽(hui)菜(cai)館(guan)170多家，在(zai)(zai)全國八大(da)菜(cai)系中(zhong)(zhong)，最(zui)先將徽(hui)菜(cai)打入上(shang)海市場，并在(zai)(zai)十里(li)洋(yang)場獨(du)占(zhan)鰲(ao)頭(tou)，獨(du)領風(feng)騷(sao)近百年。徽(hui)館(guan)經營以徽(hui)面徽(hui)菜(cai)為主，也(ye)經營面食小點，撻馃便是其中(zhong)(zhong)一種。
民(min)國(guo)二(er)十年（1931年），地處上海愛(ai)多(duo)亞路（今(jin)延(yan)安東(dong)路）大(da)(da)世界附(fu)近(jin)的(de)著名(ming)徽菜(cai)館大(da)(da)中樓(lou)的(de)經(jing)理邵亦群是經(jing)營(ying)(ying)徽館的(de)行家(jia)(jia)，他潛心研(yan)究食客求鮮求新(xin)的(de)消費心理，在主營(ying)(ying)湯(tang)面、菜(cai)肴的(de)同時(shi)，又聘了幾位徽商婦女(nv)經(jing)營(ying)(ying)撻(ta)(ta)馃(guo)(guo)，還特地請來當時(shi)的(de)上海《新(xin)聞報(bao)》著名(ming)專欄(lan)作家(jia)(jia)余(yu)空我為撻(ta)(ta)馃(guo)(guo)采寫報(bao)導(dao)，大(da)(da)造輿(yu)論。果然，績溪撻(ta)(ta)馃(guo)(guo)剛上市，就(jiu)備受顧(gu)客的(de)青(qing)睞(lai)，居然還驚動了堂堂的(de)京劇名(ming)旦梅(mei)蘭芳。他慕名(ming)而至大(da)(da)中樓(lou)品嘗(chang)撻(ta)(ta)馃(guo)(guo)，并(bing)為該店(dian)題寫了“徽州撻(ta)(ta)馃(guo)(guo)，古(gu)風古(gu)味，名(ming)不(bu)虛(xu)傳”的(de)贊語。大(da)(da)中樓(lou)也因此生意興隆(long)，聲(sheng)譽鵲(que)起。
其制作方法是(shi)（以香椿(chun)(chun)為例(li)）：先選用干香椿(chun)(chun)、五(wu)花肉丁(ding)、面粉、味精、糖。將干香椿(chun)(chun)入水漲發、五(wu)花肉丁(ding)入鍋稍煸，將干香椿(chun)(chun)剁碎與肉丁(ding)、味精、糖攪拌和(he)成(cheng)餡(xian)待(dai)用；面粉加冷水和(he)成(cheng)面團，取一小(xiao)面團并用搟面杖壓成(cheng)手(shou)掌大的圓(yuan)形薄(bo)面餅。放入餡(xian)料后包(bao)。再壓成(cheng)薄(bo)圓(yuan)形，入平鍋烙至二面金(jin)黃即可。
歲月靜好 
