撻馃因(yin)使用(yong)場(chang)合不同而(er)各有(you)俗名。這中作日常食品用(yong)統稱(cheng)“撻馃”，上山下田(tian)勞(lao)作所帶的(de)(de)稱(cheng)“冷飯果”，徽商出(chu)門做生意(yi)帶的(de)(de)又稱(cheng)“盤纏(chan)果”，徽商出(chu)門前(qian)留下的(de)(de)稱(cheng)“記家果”。
撻(ta)馃還(huan)隨(sui)著(zhu)徽菜廚(chu)師的足跡傳遍大江南北。清、民時(shi)期，績(ji)溪人(ren)在上(shang)海(hai)開了(le)徽菜館170多家，在全(quan)國八大菜系(xi)中，最先(xian)將徽菜打入(ru)上(shang)海(hai)市場，并在十里洋(yang)場獨(du)占(zhan)鰲頭，獨(du)領風騷近(jin)百(bai)年。徽館經(jing)營(ying)(ying)以徽面徽菜為主，也經(jing)營(ying)(ying)面食(shi)小點，撻(ta)馃便是其中一種。
民(min)國二十年（1931年），地處上(shang)海(hai)愛多亞路(lu)（今(jin)延安東路(lu)）大世界附近的(de)(de)著名(ming)徽菜館大中(zhong)樓(lou)的(de)(de)經(jing)理邵亦群是經(jing)營(ying)徽館的(de)(de)行(xing)家，他(ta)潛心(xin)研(yan)究食客求鮮求新的(de)(de)消(xiao)費心(xin)理，在主營(ying)湯(tang)面、菜肴的(de)(de)同時，又(you)聘(pin)了(le)幾位徽商婦女經(jing)營(ying)撻馃，還特地請(qing)來當時的(de)(de)上(shang)海(hai)《新聞(wen)報》著名(ming)專(zhuan)欄(lan)作家余空我為撻馃采寫報導(dao)，大造輿(yu)論(lun)。果(guo)然，績(ji)溪撻馃剛上(shang)市，就備受顧客的(de)(de)青睞，居然還驚(jing)動(dong)了(le)堂(tang)堂(tang)的(de)(de)京劇名(ming)旦梅蘭芳。他(ta)慕名(ming)而(er)至大中(zhong)樓(lou)品嘗撻馃，并為該店題寫了(le)“徽州撻馃，古(gu)風古(gu)味(wei)，名(ming)不虛傳”的(de)(de)贊語。大中(zhong)樓(lou)也因(yin)此生意興隆，聲譽鵲起。
其制作(zuo)方(fang)法是（以香(xiang)椿為例(li)）：先選用(yong)干(gan)香(xiang)椿、五(wu)(wu)花肉(rou)丁(ding)、面(mian)粉、味精(jing)(jing)、糖(tang)。將(jiang)干(gan)香(xiang)椿入(ru)(ru)水(shui)(shui)漲(zhang)發、五(wu)(wu)花肉(rou)丁(ding)入(ru)(ru)鍋(guo)稍煸，將(jiang)干(gan)香(xiang)椿剁碎與肉(rou)丁(ding)、味精(jing)(jing)、糖(tang)攪拌和(he)成餡待(dai)用(yong)；面(mian)粉加冷水(shui)(shui)和(he)成面(mian)團，取(qu)一小(xiao)面(mian)團并(bing)用(yong)搟面(mian)杖壓成手(shou)掌大的圓(yuan)形(xing)薄面(mian)餅。放入(ru)(ru)餡料后包。再壓成薄圓(yuan)形(xing)，入(ru)(ru)平(ping)鍋(guo)烙至二面(mian)金黃即可。
歲月靜好 
