撻馃因使用場(chang)合(he)不同而各(ge)有(you)俗名。這(zhe)中作(zuo)日常(chang)食品(pin)用統稱“撻馃”，上(shang)山(shan)下(xia)田勞作(zuo)所(suo)帶的(de)(de)稱“冷(leng)飯果”，徽商(shang)出(chu)門做生意帶的(de)(de)又稱“盤纏(chan)果”，徽商(shang)出(chu)門前留下(xia)的(de)(de)稱“記家果”。
撻(ta)馃還隨(sui)著徽(hui)菜(cai)(cai)廚師的足跡(ji)傳遍大江南北。清、民時期，績溪人(ren)在上海開了徽(hui)菜(cai)(cai)館170多家，在全(quan)國(guo)八大菜(cai)(cai)系中，最先將(jiang)徽(hui)菜(cai)(cai)打入上海市場(chang)，并(bing)在十里(li)洋(yang)場(chang)獨占鰲頭，獨領風騷近百(bai)年(nian)。徽(hui)館經營以(yi)徽(hui)面(mian)徽(hui)菜(cai)(cai)為主，也經營面(mian)食小點，撻(ta)馃便(bian)是(shi)其中一(yi)種。
民國二十年(nian)（1931年(nian)），地處上海愛多亞(ya)路（今(jin)延安東路）大世界附近的(de)著名徽(hui)菜(cai)館大中樓(lou)(lou)的(de)經(jing)理邵亦群是經(jing)營徽(hui)館的(de)行家，他潛心(xin)研(yan)究食客求鮮求新的(de)消費心(xin)理，在主營湯面、菜(cai)肴的(de)同時，又(you)聘(pin)了幾(ji)位徽(hui)商婦女經(jing)營撻馃，還(huan)特(te)地請來(lai)當(dang)時的(de)上海《新聞(wen)報》著名專欄作家余空我為撻馃采寫報導，大造輿(yu)論。果然，績溪撻馃剛上市，就備受顧(gu)客的(de)青睞，居然還(huan)驚動了堂堂的(de)京劇名旦(dan)梅蘭芳。他慕名而至大中樓(lou)(lou)品(pin)嘗撻馃，并為該店題寫了“徽(hui)州撻馃，古風古味，名不(bu)虛傳”的(de)贊語。大中樓(lou)(lou)也因此生意興隆，聲譽鵲(que)起(qi)。
其制(zhi)作方(fang)法是（以香椿(chun)(chun)為例）：先(xian)選(xuan)用(yong)干(gan)(gan)香椿(chun)(chun)、五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)丁(ding)、面粉、味精(jing)、糖。將干(gan)(gan)香椿(chun)(chun)入水漲發、五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)丁(ding)入鍋稍(shao)煸(bian)，將干(gan)(gan)香椿(chun)(chun)剁碎(sui)與肉(rou)(rou)丁(ding)、味精(jing)、糖攪拌和成餡(xian)待用(yong)；面粉加冷(leng)水和成面團，取一小面團并用(yong)搟面杖壓成手掌大的圓(yuan)形薄面餅。放入餡(xian)料后包。再(zai)壓成薄圓(yuan)形，入平鍋烙至二面金黃(huang)即(ji)可(ke)。
歲月靜好 
