信(xin)豐蘿(luo)卜(bu)餃(jiao)是一種獨(du)特的(de)傳統小吃，制作原料主要有白蘿(luo)卜(bu)、薯粉、豬肉、鮮魚等，餃(jiao)皮透明滑潤(run)，餡(xian)肉香辣味鮮，以調好的(de)麻油(you)、醬(jiang)油(you)、辣椒蘸食味道更香。
是白(bai)蘿(luo)卜、薯粉、豬肉、鮮魚。
將白蘿卜切(qie)成(cheng)塊狀，煮至(zhi)八成(cheng)熟，撈起瀝干(gan)剁(duo)成(cheng)泥狀，配(pei)以油(you)、鹽、醬油(you)、辣椒粉、味(wei)精(jing)、蔥花(hua)等佐料。入鍋(guo)快(kuai)(kuai)速(su)翻炒，待出味(wei)時(shi)，用淀粉勾芡(qian)，成(cheng)半糊狀時(shi)出鍋(guo)。再(zai)將豬(zhu)肉(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)指甲大小的(de)薄(bo)片，拌上(shang)(shang)醬油(you)、味(wei)精(jing)。 以上(shang)(shang)餡(xian)料備(bei)好后(hou)，再(zai)進行搟(xian)皮。搟(xian)皮時(shi)，先將薯粉倒入加熱(re)的(de)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，加適量冷水(shui)，待水(shui)沸后(hou)用鍋(guo)鏟快(kuai)(kuai)速(su)拌勻(yun)，起鍋(guo)時(shi)，將粉倒在案板上(shang)(shang)，反復搓(cuo)勻(yun)，最后(hou)搓(cuo)成(cheng)長(chang)圓條，掐成(cheng)小臍，然后(hou)用搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)成(cheng)圓皮。包餃時(shi)，一(yi)手托皮，一(yi)手執(zhi)蓮花(hua)刀把蘿卜餡(xian)下(xia)(xia)臍中(zhong)(zhong)間，再(zai)下(xia)(xia)魚(yu)、肉(rou)(rou)各一(yi)片，然后(hou)包成(cheng)月(yue)牙形的(de)餃子，入籠用旺火蒸15分鐘即(ji)成(cheng)。
歲月靜好
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