蘇(su)軾在(zai)(zai)宋神(shen)宗元(yuan)(yuan)豐年(nian)間，被貶黃(huang)(huang)州。在(zai)(zai)這(zhe)里，他(ta)除(chu)“赤壁之游樂乎”外(wai)，也常(chang)去隔江相望的(de)(de)(de)西(xi)山(shan)(shan)游覽。一(yi)天，西(xi)山(shan)(shan)的(de)(de)(de)靈(ling)(ling)(ling)泉(quan)(quan)(quan)寺(si)和(he)(he)(he)尚們為(wei)(wei)款待(dai)這(zhe)位峨嵋名(ming)(ming)士，特地制作(zuo)了(le)(le)一(yi)種油炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，請他(ta)吃。蘇(su)軾見此(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)呈淡黃(huang)(huang)色(se)，且玲瓏剔透，簡直如象(xiang)牙雕(diao)成(cheng)似的(de)(de)(de)。觀賞良久(jiu)，然后才放進嘴里。香(xiang)(xiang)甜酥脆，口味(wei)極(ji)佳。連(lian)忙問和(he)(he)(he)尚為(wei)(wei)何(he)這(zhe)般好吃？和(he)(he)(he)尚答曰(yue)：因寺(si)內(nei)有四(si)眼泉(quan)(quan)(quan)，泉(quan)(quan)(quan)水極(ji)佳，此(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)汲了(le)(le)四(si)泉(quan)(quan)(quan)之水調(diao)制而(er)(er)成(cheng)，所以好吃。東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)聽罷，連(lian)連(lian)叫絕(jue)，并要和(he)(he)(he)尚取來(lai)文(wen)房四(si)寶，當場對(dui)(dui)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)揮毫(hao)，畫(hua)了(le)(le)一(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，并寫(xie)上(shang)“東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)居(ju)士”四(si)字。畫(hua)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)與(yu)真餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)模一(yi)樣。從(cong)此(ci)(ci)，這(zhe)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)便被叫作(zuo)“東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”了(le)(le)。由(you)于蘇(su)東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)也常(chang)去黃(huang)(huang)州赤壁附(fu)近(jin)的(de)(de)(de)承(cheng)天寺(si)、定惠院，東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)亦成(cheng)為(wei)(wei)這(zhe)一(yi)帶和(he)(he)(he)尚道(dao)(dao)士的(de)(de)(de)齋品。到(dao)(dao)了(le)(le)明(ming)清(qing)時期，東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)便傳(chuan)(chuan)到(dao)(dao)社會上(shang)，成(cheng)為(wei)(wei)黃(huang)(huang)州府的(de)(de)(de)地方名(ming)(ming)產(chan)，一(yi)直流傳(chuan)(chuan)至今。東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)之名(ming)(ming)的(de)(de)(de)由(you)來(lai)，要從(cong)蘇(su)軾（蘇(su)東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)）謫居(ju)黃(huang)(huang)州，常(chang)泛(fan)舟南度游覽西(xi)山(shan)(shan)，并寺(si)僧交往(wang)甚密。寺(si)僧用菩(pu)薩(sa)泉(quan)(quan)(quan)水合面(mian)炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)相待(dai)蘇(su)東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)后，頓覺香(xiang)(xiang)甜酥脆，喜(xi)曰(yue)：“爾后復來(lai)，仍(reng)以此(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)餉吾為(wei)(wei)幸(xing)！”自此(ci)(ci)，寺(si)僧與(yu)邑(yi)人(ren)便以“東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”命名(ming)(ming)。雅(ya)人(ren)佳點，流傳(chuan)(chuan)至今。清(qing)同治(zhi)三(san)年(nian)（1864年(nian)），兩湖總督官文(wen)游西(xi)山(shan)(shan)品茗嘗餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，笑問寺(si)僧“此(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)何(he)名(ming)(ming)”？寺(si)僧對(dui)(dui)曰(yue)“東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。官文(wen)即興書聯：“門泊戰船憶(yi)公瑾，吾來(lai)茶話續東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)”。北(bei)宋元(yuan)(yuan)豐三(san)年(nian)（公元(yuan)(yuan)1080年(nian)）春(chun)，著名(ming)(ming)文(wen)學家蘇(su)軾（號(hao)東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)）謫居(ju)黃(huang)(huang)州時與(yu)安國寺(si)長老參(can)寥和(he)(he)(he)尚結成(cheng)莫逆之交。參(can)寥和(he)(he)(he)尚得悉蘇(su)軾喜(xi)吃油炙酥爽的(de)(de)(de)食品，于是(shi)制油酥餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)以待(dai)蘇(su)軾。該餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)作(zuo)法是(shi)：先將面(mian)粉和(he)(he)(he)好，再團圈抹油餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)牽成(cheng)線(xian)繞(rao)成(cheng)園餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)形，放在(zai)(zai)香(xiang)(xiang)油鍋中炸至枯萎。吃時灑上(shang)白糖，香(xiang)(xiang)甜可口。但此(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)不能(neng)久(jiu)存。后蘇(su)夫人(ren)設計的(de)(de)(de)“千層餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，酥脆香(xiang)(xiang)甜，食而(er)(er)不膩，味(wei)道(dao)(dao)極(ji)美，易(yi)于久(jiu)存，由(you)于人(ren)們對(dui)(dui)蘇(su)軾的(de)(de)(de)懷(huai)念，就(jiu)稱此(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)為(wei)(wei)“東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。西(xi)山(shan)(shan)古(gu)靈(ling)(ling)(ling)泉(quan)(quan)(quan)寺(si)制做(zuo)“東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，有著得天獨厚(hou)的(de)(de)(de)自然條件。該寺(si)有菩(pu)薩(sa)泉(quan)(quan)(quan)水，清(qing)流味(wei)甘，富含人(ren)體(ti)必(bi)須的(de)(de)(de)礦物質和(he)(he)(he)微量元(yuan)(yuan)素，用此(ci)(ci)泉(quan)(quan)(quan)水合面(mian)制餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)可自然酥脆，不添香(xiang)(xiang)料而(er)(er)自有清(qing)香(xiang)(xiang)，再加上(shang)寺(si)僧在(zai)(zai)制做(zuo)過程(cheng)中繼承(cheng)了(le)(le)傳(chuan)(chuan)統技(ji)藝，使“東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”至今仍(reng)保留(liu)了(le)(le)蘇(su)東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)時代的(de)(de)(de)特色(se)。黨(dang)和(he)(he)(he)國家領(ling)導人(ren)董必(bi)武、李先念、陳(chen)毅等(deng)(deng)曾(ceng)先后到(dao)(dao)西(xi)山(shan)(shan)古(gu)靈(ling)(ling)(ling)泉(quan)(quan)(quan)寺(si)品茗嘗餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。20世紀(ji)50年(nian)代初，古(gu)靈(ling)(ling)(ling)泉(quan)(quan)(quan)寺(si)方丈(zhang)融廣法師請本(ben)寺(si)素齋烹調(diao)高手(shou)融和(he)(he)(he)法師親制東(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)盒(he)，奉(feng)獻(xian)給毛主席(xi)，時中共中央辦公廳曾(ceng)來(lai)函致謝(xie)。行銷(xiao)北(bei)京、上(shang)海、廣州、武漢(han)、黃(huang)(huang)石等(deng)(deng)全(quan)國各地。港、澳同胞和(he)(he)(he)日本(ben)貴賓(bin)親來(lai)品嘗，贊不絕(jue)口。
鄂(e)州(zhou)西(xi)山(shan)(shan)，是(shi)孫(sun)權都鄂(e)時(shi)登壇(tan)即位的(de)(de)地方，有(you)勝(sheng)(sheng)景(jing)。西(xi)山(shan)(shan)古(gu)靈泉(quan)寺有(you)嘉餅，曰東(dong)坡餅，是(shi)蘇東(dong)坡貶黃州(zhou)時(shi)常(chang)過江(jiang)求食(shi)之物，并因而得名(ming)。西(xi)山(shan)(shan)勝(sheng)(sheng)景(jing)，東(dong)坡嘉餅，久聞盛名(ming)。我們一(yi)(yi)面(mian)吃餅，一(yi)(yi)面(mian)聽關于(yu)東(dong)坡餅的(de)(de)傳說(shuo)。鄂(e)州(zhou)古(gu)稱武昌(chang)，據《方輿勝(sheng)(sheng)覽》載：“孫(sun)權都鄂(e)，欲以武而昌(chang)，故(gu)名(ming)。”東(dong)吳以來，西(xi)山(shan)(shan)成了歷代(dai)文人墨(mo)客登臨勝(sheng)(sheng)地。晉代(dai)陶侃，唐(tang)代(dai)元結，都曾(ceng)在(zai)山(shan)(shan)上結廬讀書。
宋神宗(zong)元豐二(er)年（公元1079年），由于(yu)統(tong)治(zhi)集團內部(bu)傾軋，諫(jian)官李(li)定等摘出蘇軾一些諷諭朝廷的(de)詩(shi)(shi)句(ju)，加以彈(dan)劾，蘇軾因而被捕入(ru)獄，這便是有名的(de)“烏臺詩(shi)(shi)案”。經過(guo)殘酷的(de)折(zhe)磨后，蘇軾被貶為黃(huang)州(zhou)團練(lian)副使。
黃州無(wu)名山(shan)，而大江(jiang)(jiang)之南(nan)，武昌諸山(shan)陂陀蔓(man)延(yan)，澗谷(gu)深密，中有浮圖精(jing)舍，依(yi)山(shan)臨(lin)壑(he)，蕭然絕俗。于(yu)是，蘇(su)軾便如他在《武昌西山(shan)詩》中寫(xie)的那樣：“春江(jiang)(jiang)淥漲葡萄醅，武昌官柳知誰載？憶從樊(fan)口載春酒，步上西山(shan)尋野梅……”
這位名(ming)傾于世的詩人來到西山(shan)古寺(si)，受到寺(si)僧(seng)的熱(re)情歡迎，寺(si)僧(seng)以(yi)泉水(shui)烹茶，香油(you)煎餅(bing)招待。東坡(po)食(shi)(shi)后，稱贊不已(yi)，喜曰：“爾后復來，仍以(yi)此(ci)(ci)餅(bing)餉吾為幸！”蘇東坡(po)一生游歷名(ming)川大川，遍嘗(chang)南北(bei)名(ming)饌佳肴(yao)，是一位知味(wei)(wei)善品的美食(shi)(shi)家。此(ci)(ci)餅(bing)得他如此(ci)(ci)贊賞，可(ke)見其風(feng)味(wei)(wei)確實不凡。
自宋以后，西(xi)山(shan)寺(si)僧(seng)常以此餅(bing)待客。清同治三年，大學士、欽差大臣、湖廣總督官(guan)(guan)文游覽(lan)西(xi)山(shan)靈泉寺(si)，西(xi)山(shan)住持(chi)宏(hong)儒法(fa)師以此餅(bing)敬奉(feng)官(guan)(guan)文，官(guan)(guan)文食(shi)后大為(wei)贊許，問及(ji)此餅(bing)何名，答曰：“東(dong)坡餅(bing)。”官(guan)(guan)文隨即題詩(shi)云：“門泊(bo)戰船(chuan)憶公瑾，我來茶話續東(dong)坡。”“東(dong)坡餅(bing)”由此名聲大震，并流傳至今(jin)。
西(xi)山僧人說，東坡餅之(zhi)(zhi)所以獨特，是因為(wei)西(xi)山寺有菩(pu)薩泉(quan)(quan)。菩(pu)薩泉(quan)(quan)聚山川之(zhi)(zhi)靈氣(qi)，水色白而味(wei)甘，清冽異常，又名靈泉(quan)(quan)。用靈泉(quan)(quan)制餅，無(wu)(wu)需發酵(jiao)，自然(ran)而酥(su)松，落(luo)口消(xiao)融；不(bu)加香料，香芳清甜，回(hui)味(wei)雋永。以泉(quan)(quan)用之(zhi)(zhi)烹茶，是為(wei)上品(pin)；取而冷飲(yin)，則(ze)可祛病(bing)強身。故蘇(su)東坡寫(xie)詩(shi)贊曰：“送行無(wu)(wu)酒亦無(wu)(wu)錢(qian)，勸爾一杯菩(pu)薩泉(quan)(quan)。何處低(di)頭不(bu)見我，四方同此水中天。”
西山(shan)山(shan)門前，九曲亭上(shang)有東(dong)坡先(xian)生(sheng)(sheng)寫的《西山(shan)詩(shi)》，文詞優(you)美，意境(jing)幽(you)深(shen)。廣宴樓(lou)壁上(shang)，掛有東(dong)坡先(xian)生(sheng)(sheng)畫(hua)的墨(mo)梅，鐵骨繁花，清麗精神(shen)。東(dong)坡餅和東(dong)坡先(xian)生(sheng)(sheng)留在西山(shan)的珍貴墨(mo)寶，相得(de)益彰，一(yi)起(qi)千(qian)古傳播著東(dong)坡先(xian)生(sheng)(sheng)的流風余(yu)澤。
文(wen)字興獄(yu)，無端羅織，以文(wen)廢人，乃至(zhi)焚(fen)書坑儒，這是(shi)我(wo)國封(feng)建社會延續(xu)數(shu)千年的(de)(de)陋規、痼疾。縱(zong)觀幾(ji)千年的(de)(de)中國文(wen)學史，幾(ji)乎沒(mei)有一個(ge)著名的(de)(de)濤人、文(wen)學家，不橫遭貶遷。對文(wen)人的(de)(de)迫害(hai)，如此(ci)酷烈，如此(ci)普(pu)遍，真是(shi)世所(suo)罕見。
然而，真(zhen)理的(de)呼號并未(wei)泯滅，文學繼(ji)續繁衍(yan)，詩(shi)文窮而愈(yu)工。蘇軾以文字獲罪遭貶，但(dan)并未(wei)因(yin)此擱筆。被譽(yu)為(wei)千古絕唱的(de)《念(nian)奴嬌(jiao)·赤壁懷古》，傳世名篇《前赤壁賦》、《后赤壁賦》，游記(ji)散文《武(wu)昌九曲(qu)亭記(ji)》等，便是(shi)他這一時期的(de)佳作。
西山嘉餅，以東坡名，這是人民對(dui)詩人一(yi)生(sheng)坎坷(ke)遭遇(yu)的同情，對(dui)詩人高(gao)潔風骨的欽敬，以及對(dui)詩人文學(xue)上杰出成就的景仰分不開的。
關(guan)于“東(dong)坡(po)餅(bing)”名稱(cheng)的(de)(de)由(you)來(lai)(lai)，充滿了人(ren)文(wen)色(se)彩。相傳蘇東(dong)坡(po)被貶海南儋(dan)縣（現海南儋(dan)州）時，當(dang)(dang)地有一(yi)位(wei)賣環餅(bing)的(de)(de)年邁守(shou)寡老嫗(yu)，她的(de)(de)手(shou)藝好(hao)，環餅(bing)質(zhi)量高，可(ke)是因為(wei)店鋪偏僻(pi)，不(bu)為(wei)人(ren)知生意一(yi)直不(bu)好(hao)。老嫗(yu)得知蘇東(dong)坡(po)是著(zhu)名文(wen)學家，就(jiu)請(qing)他為(wei)店鋪作詩。蘇東(dong)坡(po)憐憫(min)她生活貧苦，環餅(bing)手(shou)藝又(you)委實不(bu)錯，就(jiu)揮筆(bi)寫下一(yi)首七絕：“纖手(shou)搓來(lai)(lai)玉色(se)勻(yun)(yun)，碧油(you)煎出(chu)嫩黃深。夜來(lai)(lai)春睡(shui)知輕(qing)重，壓扁佳人(ren)纏臂(bei)金。”寥寥數句，勾畫出(chu)環餅(bing)勻(yun)(yun)細(xi)、色(se)艷、酥脆的(de)(de)特點和形似美人(ren)環釵的(de)(de)形象。老嫗(yu)將此詩高懸(xuan)門上，果然(ran)顧客盈門，生意興隆，后來(lai)(lai)當(dang)(dang)地老百姓為(wei)紀(ji)念(nian)蘇東(dong)坡(po)，就(jiu)名之以“東(dong)坡(po)餅(bing)”，并在(zai)儋(dan)州流傳今。
“東坡餅(bing)”不但包(bao)含(han)著(zhu)奇特的(de)飲食文(wen)化，還(huan)蘊(yun)藏(zang)著(zhu)濃郁的(de)鄉情文(wen)化，深受人們的(de)喜愛。
1、將(jiang)雞蛋取蛋清，加清水500克及精鹽(yan)、蘇打溶化(hua)后，倒入面(mian)粉，反復(fu)攄揉，至面(mian)團不沾手，搓成(cheng)條，揪(jiu)成(cheng)重150克的面(mian)劑(ji)10個，搓成(cheng)圓坨，擺(bai)放到盛有芝(zhi)麻油（100克）的瓷(ci)盤里(li)，餳10分鐘。
2、案板上抹勻芝麻油，取出餳(xing)好的面(mian)(mian)坨，在(zai)案板上按(an)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)方形薄面(mian)(mian)皮，從兩端向中(zhong)間卷成(cheng)(cheng)(cheng)雙筒狀(zhuang)，拉成(cheng)(cheng)(cheng)約一(yi)(yi)半長(chang)條，再側著從兩端向中(zhong)間卷成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)(yi)個(ge)大(da)、一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)的圓(yuan)餅(bing)(bing)，將大(da)圓(yuan)餅(bing)(bing)放底(di)層，小(xiao)圓(yuan)餅(bing)(bing)疊在(zai)上面(mian)(mian)，復放在(zai)盛芝麻油的瓷(ci)盤里浸沒，約餳(xing)5分鐘成(cheng)(cheng)(cheng)餅(bing)(bing)坯。
3、鍋置中火上(shang)，放(fang)入芝麻油燒到七成(cheng)熱時，將餅(bing)(bing)(bing)坯平放(fang)鍋里，邊炸(zha)邊用筷(kuai)子一夾一松地使(shi)餅(bing)(bing)(bing)坯松散，待餅(bing)(bing)(bing)坯炸(zha)至浮起(qi)時，翻面再炸(zha)，邊炸(zha)邊用筷(kuai)子點(dian)動餅(bing)(bing)(bing)坯心，使(shi)餅(bing)(bing)(bing)炸(zha)至松泡但不能散開，呈金黃色時，撈出(chu)瀝去油，裝盤每(mei)餅(bing)(bing)(bing)撒上(shang)白(bai)糖（45克）即成(cheng)。
取西山礦泉(quan)水1250毫升倒入面(mian)中，揉和(he)(he)好(hao)，搟(xian)(xian)(xian)成(cheng)直徑為23厘(li)(li)米(mi)的(de)圓片，上倒香(xiang)油，用手(shou)抹勻，然(ran)后相對地由兩邊向中間卷(juan)成(cheng)如意形長(chang)筒，從中間扯斷(duan)，每卷(juan)成(cheng)約39厘(li)(li)米(mi)長(chang)、54厘(li)(li)米(mi)寬(kuan)的(de)長(chang)條，再(zai)抹上一(yi)層香(xiang)油，從一(yi)端卷(juan)成(cheng)圓筒，夾起，用手(shou)按(an)一(yi)下，再(zai)搟(xian)(xian)(xian)成(cheng)直徑為17厘(li)(li)米(mi)的(de)圓餅。將其放入油鍋(guo)(guo)中炸(zha)至浮(fu)起，炸(zha)時用筷子按(an)動，使餅酥(su)裂開。炸(zha)好(hao)出鍋(guo)(guo)后，撒(sa)上白(bai)糖即成(cheng)。和(he)(he)面(mian)時不用蘇(su)打，搟(xian)(xian)(xian)面(mian)皮時用力要(yao)勻，搟(xian)(xian)(xian)出的(de)面(mian)皮厚薄(bo)要(yao)相同。特點(dian)：造型別(bie)致，色澤誘人，甜酥(su)脆(cui)香(xiang)，美味可口。
1.盆內放(fang)入(ru)精鹽、蘇(su)打粉、雞(ji)蛋清，加(jia)清水(shui)500克攪打均勻(yun)，徐徐倒入(ru)面(mian)粉反復揉(rou)拌，直到面(mian)團(tuan)不粘手時取出，放(fang)在案板上搓(cuo)條，摘(zhai)成重(zhong)150克一個的(de)面(mian)劑(ji)，搓(cuo)成圓團(tuan)，擺(bai)放(fang)在盛少許芝麻油的(de)瓷盤(pan)里餳10分鐘(zhong)即(ji)可。
2.案板上(shang)抹勻(yun)芝(zhi)(zhi)麻油(you)，將餳好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團取(qu)出，逐個(ge)在(zai)(zai)案板上(shang)按成長(chang)方形的(de)(de)(de)薄面(mian)(mian)皮，用雙手從面(mian)(mian)皮兩邊向(xiang)中(zhong)間卷(juan)成雙圓(yuan)筒狀(zhuang)，再(zai)側(ce)著(zhu)從兩端向(xiang)中(zhong)間卷(juan)成一個(ge)大(da)、一個(ge)小(xiao)的(de)(de)(de)圓(yuan)餅(bing)(bing)。將大(da)圓(yuan)餅(bing)(bing)放(fang)在(zai)(zai)底層，小(xiao)圓(yuan)餅(bing)(bing)疊(die)在(zai)(zai)上(shang)面(mian)(mian)，逐個(ge)做(zuo)完(wan)后(hou)，復放(fang)在(zai)(zai)盛芝(zhi)(zhi)麻油(you)的(de)(de)(de)盤里浸沒，約餳5分鐘。
3.小(xiao)鍋(guo)置中火上，放(fang)(fang)入(ru)芝麻油燒到(dao)七成熱時(shi)，將(jiang)餅(bing)平(ping)放(fang)(fang)在(zai)鍋(guo)里，一手拿鐵絲筑籬，一手拿筷(kuai)子(zi)邊(bian)炸(zha)(zha)邊(bian)撥(bo)餅(bing)，邊(bian)用竹筷(kuai)一夾一松地使(shi)餅(bing)松脆，待餅(bing)炸(zha)(zha)到(dao)浮起(qi)時(shi)，翻面再炸(zha)(zha)，邊(bian)炸(zha)(zha)邊(bian)用竹筷(kuai)不(bu)斷地點(dian)動(dong)餅(bing)心(xin)，使(shi)餅(bing)炸(zha)(zha)得松泡不(bu)散呈(cheng)金黃色時(shi)，撈出瀝油，盛盤，每個(ge)撒上少許白糖即(ji)成。
歲月靜好 
