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基本介紹

其(qi)實，說(shuo)起黃(huang)州(zhou)(zhou)(zhou)燒梅的(de)(de)歷史，也(ye)算歷經千年源遠流長了(le)。《蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)傳奇》中就曾有一(yi)(yi)(yi)段關于(yu)蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)與黃(huang)州(zhou)(zhou)(zhou)燒梅的(de)(de)故事。蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)躬耕東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)第二年碰上了(le)好年成，按照黃(huang)州(zhou)(zhou)(zhou)當地的(de)(de)習俗要(yao)邀請(qing)親朋好友來吃(chi)(chi)“豐收酒”。蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)的(de)(de)鄰居潘彥明(ming)是做(zuo)黃(huang)州(zhou)(zhou)(zhou)菜肴(yao)的(de)(de)好手(shou)，蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)就請(qing)他來幫(bang)忙操辦(ban)酒席(xi)。蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)對潘彥明(ming)說(shuo)：“別(bie)的(de)(de)菜不要(yao)你動(dong)手(shou)，你就做(zuo)幾道你最拿手(shou)的(de)(de)黃(huang)州(zhou)(zhou)(zhou)菜吧。”潘彥明(ming)用糯米、冰糖，面粉做(zuo)了(le)一(yi)(yi)(yi)盤燒梅，頂端點上紅(hong)，一(yi)(yi)(yi)個個像一(yi)(yi)(yi)朵朵盛開的(de)(de)石榴花(hua)。蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)見這(zhe)(zhe)道菜形(xing)色(se)俱佳，風味獨特，忍不住問：“這(zhe)(zhe)叫什么菜？”“這(zhe)(zhe)叫黃(huang)州(zhou)(zhou)(zhou)燒梅，是我的(de)(de)拿手(shou)好菜，也(ye)是黃(huang)州(zhou)(zhou)(zhou)府城的(de)(de)風味名吃(chi)(chi)！”

菜品特色

黃州燒梅可(ke)炸、可(ke)烤(kao)、味道香甜可(ke)口，是高級筵席的(de)主(zhu)要(yao)佳點(dian)，深受廣(guang)大群眾的(de)喜愛(ai)。年產20萬個，行(xing)銷全國(guo)各地(di)。其(qi)配料花(hua)樣(yang)和制作技巧(qiao)，詳見《中國(guo)烹(peng)飪》（1982年第4期）。