烤南(nan)(nan)瓜,是(shi)喀(ka)(ka)什美食中歷史(shi)比較久的一種,無論(lun)季節怎么(me)變化,你都能在巴扎中見(jian)(jian)到喀(ka)(ka)什烤南(nan)(nan)瓜的身影,哪怕(pa)是(shi)沒有看見(jian)(jian)也罷,那誘人的南(nan)(nan)瓜香(xiang)也會把(ba)你吸(xi)引過去的。
南(nan)瓜(gua)(gua)在新(xin)疆維吾爾語里成(cheng)(cheng)為(wei)“卡(ka)瓦(wa)”,烤南(nan)瓜(gua)(gua)在喀什也(ye)是很(hen)多見的了,在巴扎(zha)里,你能看到(dao)一個大推車上放著很(hen)多被(bei)切(qie)成(cheng)(cheng)瓣的南(nan)瓜(gua)(gua),不(bu)到(dao)跟前,你就可以聞(wen)到(dao)一陣(zhen)陣(zhen)南(nan)瓜(gua)(gua)的香(xiang)(xiang)氣,這種香(xiang)(xiang)味也(ye)只有(you)(you)烤南(nan)瓜(gua)(gua)所獨有(you)(you)的了。
南(nan)(nan)瓜(gua)的(de)食(shi)用(yong)也是很(hen)有(you)(you)營養的(de),新疆(jiang)很(hen)多(duo)長壽(shou)村的(de)百歲(sui)老人(ren)都(dou)是得益于(yu)南(nan)(nan)瓜(gua)的(de)食(shi)用(yong),南(nan)(nan)瓜(gua)中含有(you)(you)礦物質,而(er)且類胡(hu)蘿卜素很(hen)高,對(dui)人(ren)體的(de)生理發育發揮很(hen)好的(de)作用(yong),其營養成(cheng)分對(dui)于(yu)高血壓和泌尿系統(tong)疾病的(de)人(ren)來(lai)說都(dou)很(hen)有(you)(you)幫(bang)助,新疆(jiang)的(de)烤南(nan)(nan)瓜(gua),不(bu)僅僅是美味,還是有(you)(you)益于(yu)身體健康的(de)補品(pin),長期食(shi)用(yong)能(neng)調(diao)節身體各組(zu)織協調(diao),也讓你離百歲(sui)老人(ren)又進(jin)了(le)一步!
烤(kao)南(nan)瓜是(shi)用新疆人打(da)馕(nang)的(de)(de)馕(nang)坑烤(kao)制(zhi)出來的(de)(de),馕(nang)坑里悶熱的(de)(de)環(huan)境將南(nan)瓜烤(kao)得(de)外焦(jiao)里嫩,黃(huang)燦(can)燦(can)的(de)(de),咬到嘴(zui)里還有沙沙的(de)(de)南(nan)瓜肉感,讓人吃(chi)了后并不(bu)認(ren)為自(zi)己吃(chi)的(de)(de)是(shi)南(nan)瓜。南(nan)瓜在(zai)馕(nang)坑里烤(kao)制(zhi)2-3分鐘后,用刀子切開,放在(zai)一旁讓它(ta)涼一會,高溫下烤(kao)出來的(de)(de)南(nan)瓜冒著熱氣,飄(piao)著焦(jiao)香,十足(zu)是(shi)誘惑人的(de)(de)表現。