芒果视频下载

基本介紹

核桃仁糖果維吾(wu)爾(er)族稱之(zhi)(zhi)為瑪仁糖，某些地方人稱之(zhi)(zhi)為切糕(gao)或者(zhe)“新疆(jiang)切糕(gao)”。

切糕的(de)(de)歷史悠久，早(zao)在絲綢(chou)之路時期，新疆是國內外商(shang)隊往(wang)來的(de)(de)重(zhong)要交通樞紐(niu)，也(ye)是很重(zhong)要的(de)(de)食物(wu)(wu)補給站。由于商(shang)人(ren)們都(dou)是做(zuo)的(de)(de)長(chang)途(tu)(tu)旅行，所(suo)攜(xie)帶的(de)(de)食物(wu)(wu)必須(xu)要能(neng)長(chang)久保(bao)存且(qie)便于攜(xie)帶，而且(qie)要富含(han)人(ren)體所(suo)必需的(de)(de)各種營(ying)養(yang)成分(fen)，各種氨基酸和(he)微(wei)量元素，比如維生素C，否(fou)則人(ren)長(chang)途(tu)(tu)跋涉下來，就會像達伽(jia)瑪和(he)麥哲倫遠洋(yang)船隊上(shang)的(de)(de)水手那樣，是會得壞血病而死。而切糕所(suo)具備的(de)(de)易保(bao)存、易攜(xie)帶和(he)高營(ying)養(yang)的(de)(de)特點正滿足了往(wang)返于商(shang)道(dao)上(shang)的(de)(de)人(ren)們的(de)(de)需求(qiu)。

關于核桃(tao)瑪仁(ren)糖有(you)一(yi)段美麗的傳說：據說很久(jiu)以前有(you)兩位夫婦(fu)(fu)(fu)，夫老多(duo)病(bing)，婦(fu)(fu)(fu)相貌丑陋，不能生育。突一(yi)夜(ye)做(zuo)夢，夢見(jian)一(yi)老神(shen)仙告知(zhi)：“向南有(you)圣樹，取果實與金谷(gu)同食(shi)。”夫婦(fu)(fu)(fu)倆尋找了三(san)年找來和田的核桃(tao)，與玉米同食(shi)。婦(fu)(fu)(fu)面(mian)容嬌(jiao)麗，夫身(shen)健力強。不久(jiu)生育一(yi)子(zi)，子(zi)考中狀(zhuang)元。核桃(tao)瑪仁(ren)糖以其神(shen)奇功效流傳至(zhi)今，深受當地群眾的喜愛(ai)。

菜品特色

外在特點

切(qie)糕(gao)(gao)又硬又重，摻了大量的糖、花生和(he)面粉，而且經過了層層壓(ya)制，密度非(fei)常大，有點像(xiang)“壓(ya)縮餅干”，很小的一(yi)塊切(qie)糕(gao)(gao)重量就可以達到1-2公斤，價格高昂，每(mei)兩(liang)5元左(zuo)右。

口味

按口味(wei)可分為：原味(wei)、葡(pu)萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等(deng)瑪仁糖(tang)。

食用價值

就核桃(tao)瑪仁糖(tang)系(xi)列產品來說，其中(zhong)80%的(de)精選核桃(tao)仁含(han)量，和其他純(chun)天然玉米、葡(pu)萄、雞(ji)蛋等(deng)原料，使核桃(tao)的(de)藥用價(jia)值極高，其干(gan)果仁含(han)有(you)蛋白質、脂肪(fang)油、粗纖維(wei)、鈣、鐵、胡蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)C等(deng)；吃(chi)0.25千克(ke)核桃(tao)仁，相當(dang)于喝4.5公斤牛(niu)奶或吃(chi)2.5公斤的(de)雞(ji)蛋。

其(qi)口味純正，口感香醇，酸甜適度，清(qing)香襲人(ren)，甜而不膩，又(you)營養豐富，無任何人(ren)工添加劑，在和田(tian)地區(qu)已有幾百年的歷史。

制作方法

主要成(cheng)分(fen)：瑪仁糖選用核桃(tao)仁、玉(yu)米飴(yi)、糯米、葡(pu)萄(tao)干、葡(pu)萄(tao)汁、芝(zhi)麻、玫瑰花(hua)、巴旦杏(xing)、棗等(deng)原料(liao)同(tong)甜菜糖熬制(zhi)而成(cheng)，口味(wei)可分(fen)為原味(wei)、葡(pu)萄(tao)干、核桃(tao)、巴旦木、芝(zhi)麻、玫瑰等(deng)。其(qi)口味(wei)純正(zheng)，是地道的(de)純天(tian)然無公(gong)害食品。

準備原料：花(hua)生仁，葡(pu)萄干，瓜子仁，核(he)桃仁等(deng)等(deng)，糖精。

準(zhun)備(bei)工(gong)具：鐵(tie)板，鐵(tie)錘，大鍋等；

制(zhi)作流程：新疆切(qie)糕先蒸熟，趁熱(re)將(jiang)它放進一(yi)個很結(jie)實的木(mu)槽(cao)之中，再用一(yi)塊(kuai)厚木(mu)板蓋上，再壓一(yi)些(xie)重物，也可以找幾個胖子站在上面(mian)。這樣切(qie)糕被壓的很緊實，水份也隨著木(mu)槽(cao)底部的細縫流出。兩(liang)天之后，把(ba)重物移開，一(yi)塊(kuai)結(jie)實的切(qie)糕就誕(dan)生了。

其他信息

切糕種類

切糕(gao)即“瑪仁糖”的俗稱，切糕(gao)由(you)玉米(mi)和小麥面粉添加(jia)核桃(tao)仁、葡萄(tao)干、蜂蜜、白砂糖、玉米(mi)飴、紅棗等果品熬制而成。

口味

按照口味可分為：原味、葡萄干、核桃(tao)、巴旦(dan)木、芝麻、玫(mei)瑰等(deng)瑪(ma)任糖。

制作流程

新疆切糕先蒸熟(shu)，趁熱將它放進一(yi)個(ge)很(hen)結實(shi)的(de)(de)木(mu)槽(cao)(cao)之中，再(zai)用一(yi)塊厚木(mu)板上，再(zai)壓一(yi)些重物(wu)，這樣切糕被壓的(de)(de)很(hen)緊實(shi)，水分也(ye)隨著木(mu)槽(cao)(cao)底部的(de)(de)縫(feng)隙流出。兩天之后，把重物(wu)移(yi)開，一(yi)塊結實(shi)的(de)(de)切糕就誕生了。