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基本介紹

奶(nai)疙瘩就是奶(nai)酪(lao)，在(zai)(zai)新疆(jiang)一般把軟(ruan)的奶(nai)酪(lao)叫(jiao)乳(ru)餅，干透的叫(jiao)奶(nai)疙瘩，在(zai)(zai)內蒙古(gu)又(you)被叫(jiao)做奶(nai)豆(dou)腐。

食用價值

食物名稱 奶疙瘩

含(han)量參考 約每100克食物中(zhong)的含(han)量

能量(liang) 426 千卡

其他信息

食品種類

奶(nai)(nai)(nai)疙(ge)瘩分干濕(shi)兩大(da)類，傳統奶(nai)(nai)(nai)疙(ge)瘩是咸(xian)酸(suan)(suan)的，干奶(nai)(nai)(nai)疙(ge)瘩一般是這種口味(wei)，濕(shi)奶(nai)(nai)(nai)疙(ge)瘩有(you)兩種口味(wei)。北方(fang)喜(xi)鹽，南方(fang)喜(xi)甜，除了咸(xian)酸(suan)(suan)，新增加了甜酸(suan)(suan)味(wei)的。濕(shi)奶(nai)(nai)(nai)疙(ge)瘩的可以直接吃(chi)，也可以晾干了吃(chi)，就成干奶(nai)(nai)(nai)疙(ge)瘩。

酸奶(nai)疙瘩(也(ye)可以稱其為奶(nai)豆腐)，其制(zhi)法(fa)是將(jiang)提取出(chu)奶(nai)油的(de)(de)酸奶(nai)子(zi)(zi)放(fang)(fang)入鍋里熬煮，使水分蒸發，奶(nai)液逐漸凝固，然(ran)后(hou)將(jiang)其裝(zhuang)入各種(zhong)形狀(zhuang)的(de)(de)奶(nai)模子(zi)(zi)中固定成(cheng)(cheng)型，陰晾風干(gan)即可。也(ye)有的(de)(de)是將(jiang)酸奶(nai)加熱后(hou)冷(leng)卻(que)，然(ran)后(hou)裝(zhuang)入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮后(hou)再壓制(zhi)成(cheng)(cheng)各種(zhong)塊狀(zhuang)的(de)(de)奶(nai)疙瘩。曬(shai)干(gan)的(de)(de)奶(nai)疙瘩可以存放(fang)(fang)很長(chang)時間(jian)，日常可以和(he)一起奶(nai)茶食用，外(wai)出(chu)放(fang)(fang)牧(mu)或(huo)遠行又可以充當干(gan)糧。