餡(xian)棕(zong)黃色(se)(se)，外皮側面(mian)為乳白色(se)(se)，底面(mian)紅褐色(se)(se)，無焦糊(hu)。層次清晰，餡(xian)綿松(song)。有椒鹽(yan)和蔥香味，無異味。規格整齊(qi)，呈(cheng)螺旋狀，餡(xian)料突出(chu)，均勻。
（按50千克成品計）：
皮料：面粉(fen)9千克；豬油(you)1.75千克；水(shui)4.5千克
酥(su)料：面粉9.5千(qian)克；豬油5千(qian)克
餡料：熟面(mian)粉4.5千(qian)克(ke)(ke)；白砂糖粉6.5千(qian)克(ke)(ke)；豬油3.5千(qian)克(ke)(ke)；雞蛋750克(ke)(ke)；液體葡(pu)萄糖1.25千(qian)克(ke)(ke)；花(hua)生米1.5千(qian)克(ke)(ke)；芝(zhi)麻仁(ren)5千(qian)克(ke)(ke)；蔥2.5千(qian)克(ke)(ke)；食鹽300克(ke)(ke)；花(hua)椒面(mian)125克(ke)(ke)；撲(pu)面(mian)1千(qian)克(ke)(ke)
1.和皮(pi)面(mian)：面(mian)粉過羅(luo)后(hou)，放在操作(zuo)臺上圍成(cheng)圓圈，加入油、溫水(shui)（30～50℃）攪拌均勻后(hou)，再加入面(mian)粉。和好(hao)后(hou)用溫水(shui)浸扎一二次，調(diao)成(cheng)軟硬適(shi)宜(yi)的筋性面(mian)團(tuan)。分成(cheng)1.5千克(ke)的塊(kuai)回餳，各(ge)揪成(cheng)50小(xiao)劑。
2.調酥：面粉過羅(luo)后加油擦成軟(ruan)硬(ying)適宜的(de)油酥性面團。分成1.45千(qian)克的(de)塊，各揪成50小劑。
3.制餡：將(jiang)熟面粉(fen)、糖粉(fen)拌勻過羅后，放在操作臺上圍成(cheng)圈，把(ba)經熟制、粉(fen)碎的(de)花(hua)生米、麻仁(ren)放在中間，同時加(jia)上鹽、花(hua)椒面、液體葡萄(tao)糖、蛋液及油，攪(jiao)拌后，把(ba)已拌好糖粉(fen)的(de)熟面粉(fen)擦入(ru)(ru)，再將(jiang)蔥切碎擦入(ru)(ru)。應視蔥的(de)干、濕(shi)程度決(jue)定投(tou)放多少，以使餡料(liao)軟(ruan)硬適度，分成(cheng)2.35千克的(de)塊(kuai)，各揪成(cheng)50小劑。
4.成(cheng)型：包酥、破(po)酥后，包餡并(bing)封嚴劑(ji)口，用雙(shuang)手搓成(cheng)長條狀(zhuang)，再搟成(cheng)長15厘(li)米、寬35厘(li)米左右的(de)(de)橢圓形，一端(duan)略厚(hou)。中間順(shun)刀切(qie)開，在薄的(de)(de)一端(duan)刷水(shui)，以搟面杖為軸，將兩(liang)條從厚(hou)的(de)(de)一端(duan)同時卷起，刀口保(bao)持平面，抽出搟面杖，規(gui)格選(xuan)型，按一定間距碼入烤盤。
5.烘烤：用中火烘烤，底火略大于上火。待制品餡(xian)部突起，呈棕黃色，底面紅褐色，即可出(chu)爐(lu)，冷卻后裝箱。質量標準：形態：規格整(zheng)齊，呈螺旋狀，餡(xian)料突出(chu)，均(jun)勻。
歲月靜好(hao)
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