桲欏葉(xie)餅是東北(bei)地區及河北(bei)省(sheng)東北(bei)部名吃。桲欏葉(xie)餅的(de)由來(lai)主(zhu)要有兩種(zhong)說(shuo)法(fa)：
其一：桲欏葉餅是滿族(zu)人在“蟲(chong)王(wang)節”時所制(zhi)(zhi)作(zuo)的祭品。每年農歷六月初六是滿族(zu)的蟲(chong)王(wang)節，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶都要制(zhi)(zhi)作(zuo)桲欏葉餅以祭拜蟲(chong)王(wang)爺，祈求風調(diao)雨順、不鬧蟲(chong)災(zai)。
其二：相傳明朝將(jiang)領(ling)戚(qi)繼光(guang)率領(ling)以浙江義烏人為(wei)主力的"戚(qi)家軍"鎮守山海關(guan)。北方粗糧(liang)較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五(wu)月長(chang)城(cheng)沿(yan)線桲(bo)欏葉(xie)鮮嫩時機，制(zhi)成長(chang)城(cheng)桲(bo)欏葉(xie)餅，粗糧(liang)細做，改(gai)善生活。
將淀粉和面粉混合(he)而成(cheng)的面加入較多的水和成(cheng)面糊，再(zai)將面糊抹在準備(bei)好(hao)的桲欏(luo)葉(xie)（或椴樹(shu)葉(xie)）上，而后放入餡(xian)料(liao)，對折(zhe)包好(hao)，蒸(zheng)熟后即(ji)可儲存食用。各地喜(xi)愛的餡(xian)料(liao)有所不同，東北地區有水芹(qin)菜餡(xian)、豆角餡(xian)、角瓜雞(ji)蛋餡(xian)、豆沙餡(xian)等等；河北東北部則(ze)以(yi)山韭菜餡(xian)為(wei)正宗。
熟(shu)的(de)桲欏樹餅皮隱約透(tou)明(ming)，味道鮮美，和著桲欏葉散發出的(de)沁人(ren)清香，是純粹的(de)民(min)俗食品。
歲月靜好
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