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基本介紹

桲(bo)(bo)欏葉(xie)餅是東北地(di)區及河北省東北部名吃。桲(bo)(bo)欏葉(xie)餅的由來(lai)主要有兩種說法：

其(qi)一：桲(bo)欏(luo)葉餅(bing)是滿族人(ren)在“蟲(chong)王(wang)(wang)節”時所制作的祭(ji)品。每年農歷(li)六月初六是滿族的蟲(chong)王(wang)(wang)節，家家戶戶都要制作桲(bo)欏(luo)葉餅(bing)以(yi)祭(ji)拜蟲(chong)王(wang)(wang)爺，祈求風調雨順、不鬧蟲(chong)災。

其二：相傳明朝將領戚(qi)繼光率領以浙江義烏(wu)人為主(zhu)力的(de)"戚(qi)家軍"鎮守(shou)山海關。北方粗(cu)糧較(jiao)多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長(chang)城(cheng)沿線(xian)桲(bo)欏葉鮮嫩時機，制(zhi)成長(chang)城(cheng)桲(bo)欏葉餅，粗(cu)糧細(xi)做，改(gai)善生活。

制作方法

將淀(dian)粉和面(mian)(mian)粉混合而(er)成的面(mian)(mian)加入較多的水和成面(mian)(mian)糊(hu)(hu)，再將面(mian)(mian)糊(hu)(hu)抹在(zai)準備(bei)好的桲欏(luo)葉（或椴樹葉）上，而(er)后(hou)放入餡(xian)料(liao)，對折包(bao)好，蒸(zheng)熟后(hou)即(ji)可儲存食用。各地喜愛的餡(xian)料(liao)有(you)所不同，東北地區有(you)水芹菜(cai)餡(xian)、豆角餡(xian)、角瓜(gua)雞(ji)蛋餡(xian)、豆沙餡(xian)等等；河北東北部則以(yi)山韭菜(cai)餡(xian)為正宗。

熟的桲欏樹餅皮隱(yin)約透(tou)明，味道鮮美，和著(zhu)桲欏葉散發出的沁人(ren)清香，是純(chun)粹(cui)的民(min)俗食品。