原料:
米(mi)粉180克,母雞1只(毛重約1千克)。
調料:
糊辣椒面、蔥(cong)(cong)花各(ge)5克,胡椒粉1克,姜片、蔥(cong)(cong)節各(ge)20克,化豬油10克,鹽8克,雞精2克(以上調(diao)料均為一份(fen)量)。
制作:
1、雞宰殺治凈,漂去血水后放入湯鍋內,加姜片、蔥節大火燒開,改小火煮30分鐘至熟,取出將雞肉片下,雞湯留用(yong)。
2、取雞湯150克加鹽(yan)、雞精、化豬油調味備用。
3、米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起,取出放入碗中,加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上,撒糊辣椒面、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、蔥(cong)花即(ji)可。
燙米(mi)粉的(de)時間不能過長,但(dan)要燙透。