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食用價值

雞(ji)100克食(shi)部含量(liang)

可食部分34%，水分74.2克(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質21.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪(fang)2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，糖(tang)0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)，熱量111千卡(ka)，鈣11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷(lin)190毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵1.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素0，硫(liu)胺素0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，核黃素0.09毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)酸8.0毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素C-，維(wei)生(sheng)素A-，粗纖維(wei)0，灰分1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)。

護發：含蛋(dan)白質的(de)食物(wu)，經胃腸的(de)消化吸收(shou)形成(cheng)各種(zhong)氨(an)基(ji)酸，是合成(cheng)頭(tou)發角(jiao)蛋(dan)白的(de)必需成(cheng)分。

通乳生(sheng)(sheng)乳：有補氣血、生(sheng)(sheng)乳作(zuo)用，對產婦(fu)有通乳汁、補身體、促康復的功(gong)效(xiao)。有開胃健(jian)脾(pi)、消(xiao)除寒(han)氣、催生(sheng)(sheng)乳汁之功(gong)效(xiao)。

健脾：適用于(yu)脾氣虛弱(ruo)，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢(zhi)倦(juan)乏力等癥。

養肝：可以促進(jin)肝氣循環，舒緩肝郁。

主要功效

【熱量】140.00大卡(585千(qian)焦)/100克

【功效(xiao)】通乳(ru)生(sheng)乳(ru),養肝,補(bu)血(xue)益(yi)氣(qi),亮發,提(ti)高(gao)免疫(yi)力,益(yi)乳(ru),益(yi)肝,健脾,補(bu)腎,壯骨(gu),養顏護膚(fu),養陰(yin)補(bu)虛

【適宜疾病】腎(shen)虛虛勞老年人骨質疏松小兒營養(yang)不良性消瘦營養(yang)不良

【適宜癥狀】缺鐵性貧血產后(hou)無(wu)乳汁分泌肝(gan)郁氣滯甲營養不良骨(gu)質破壞

飲食文化

崇德(de)年間在(zai)盛京（沈陽）發生(sheng)這樣(yang)一個故事.......

當年經常爆發戰爭很多失去(qu)親(qin)人的(de)孩子(zi)流落在街頭，有一(yi)個(ge)貝(bei)勒家的(de)廚子(zi)看到這(zhe)些(xie)可憐的(de)孩子(zi)，就(jiu)動了惻隱之心想要給孩子(zi)一(yi)些(xie)吃的(de)但自己也沒有這(zhe)個(ge)能力(li)。

于(yu)(yu)是就(jiu)想出(chu)了一(yi)(yi)個方(fang)法(fa)把(ba)(ba)所有府上(shang)吃的雞(ji)(ji)都給細分類把(ba)(ba)雞(ji)(ji)胸(xiong)，雞(ji)(ji)翅，雞(ji)(ji)頭雞(ji)(ji)腿全部(bu)拆分上(shang)桌說是為了方(fang)便食用。實著是把(ba)(ba)剩(sheng)下(xia)的雞(ji)(ji)骨架(jia)用老湯把(ba)(ba)它(ta)煮熟后(hou)，再(zai)找機會(hui)給那些(xie)孩(hai)子補身體(ti)，但有一(yi)(yi)次沒有及時送出(chu)去導致雞(ji)(ji)架(jia)壞掉(diao)了，他很是心痛，于(yu)(yu)是他又想了一(yi)(yi)個辦法(fa)把(ba)(ba)雞(ji)(ji)架(jia)用煙熏一(yi)(yi)下(xia)能存(cun)放的時間(jian)長一(yi)(yi)點。他嘗過以后(hou)味道(dao)很好就(jiu)這(zhe)樣一(yi)(yi)有機會(hui)往外(wai)給孩(hai)子們送雞(ji)(ji)架(jia)補身體(ti)，孩(hai)子們都親切的叫他老爹(die)。

直到(dao)有一天在老爹正準備往出(chu)送(song)雞架的時候被(bei)管家發現了(le)，將其(qi)打死(si)。但這(zhe)種(zhong)(zhong)吃法(fa)卻流(liu)傳了(le)下(xia)來，后來外地人(ren)吃到(dao)這(zhe)種(zhong)(zhong)雞架為了(le)紀念他就(jiu)把(ba)這(zhe)種(zhong)(zhong)雞架叫盛(sheng)京老爹雞架。

隨著社會的發展到了現(xian)代(dai)雞(ji)架已經(jing)是(shi)沈陽餐桌上必不可少的一樣美食(shi)了。

制作方法

經(jing)過猛火爆炒，辣炒雞(ji)架(jia)的(de)(de)味(wei)道更(geng)加(jia)濃郁，還有(you)一絲甜辣的(de)(de)孜然(ran)味(wei)。每塊雞(ji)架(jia)都十分入味(wei)，都能帶著骨(gu)頭嚼(jiao)食。

將“食之(zhi)無味，棄之(zhi)可(ke)惜”的雞(ji)肋，烹調成(cheng)舌尖上的狂歡，可(ke)見(jian)沈(shen)陽人的奇妙想象力。但(dan)更重要(yao)的，還是沈(shen)陽人見(jian)招(zhao)(zhao)拆招(zhao)(zhao)的創造能力。