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食用價值

雞100克食(shi)部含量

可食(shi)部分(fen)(fen)34%，水分(fen)(fen)74.2克(ke)，蛋白(bai)質21.5克(ke)，脂(zhi)肪2.5克(ke)，糖0.7克(ke)，熱(re)量111千卡，鈣11毫(hao)克(ke)，磷(lin)190毫(hao)克(ke)，鐵1.5毫(hao)克(ke)，胡蘿卜(bu)素0，硫胺素0.03毫(hao)克(ke)，核黃素0.09毫(hao)克(ke)，尼克(ke)酸8.0毫(hao)克(ke)，維生(sheng)素C-，維生(sheng)素A-，粗纖(xian)維0，灰分(fen)(fen)1.1克(ke)。

護發：含蛋白質的食(shi)物，經胃腸的消化吸收形成各種(zhong)氨基酸，是合成頭發角(jiao)蛋白的必需成分。

通乳生乳：有(you)補氣(qi)血、生乳作用，對產婦有(you)通乳汁(zhi)、補身體、促(cu)康復的功效。有(you)開胃健脾、消除(chu)寒氣(qi)、催生乳汁(zhi)之功效。

健(jian)脾：適用于脾氣(qi)虛弱，運化無力(li)所致的脘(wan)腹脹(zhang)滿，大便(bian)溏泄，食欲不(bu)振，肢(zhi)倦乏力(li)等癥(zheng)。

養肝：可以(yi)促進肝氣循環，舒緩肝郁。

主要功效

【熱量(liang)】140.00大卡(ka)(585千焦)/100克

【功(gong)效(xiao)】通(tong)乳生乳,養肝,補血(xue)益(yi)氣,亮發(fa),提高免(mian)疫力,益(yi)乳,益(yi)肝,健脾,補腎,壯(zhuang)骨(gu),養顏護膚,養陰補虛(xu)

【適宜疾病(bing)】腎虛虛勞老年人骨質疏松小兒營(ying)養不(bu)良性消瘦營(ying)養不(bu)良

【適宜癥狀】缺鐵性貧血(xue)產(chan)后(hou)無乳汁分泌肝(gan)郁氣滯甲(jia)營養不良骨質破壞

飲食文化

崇德年(nian)間在(zai)盛京（沈陽）發生這樣一個故事.......

當(dang)年經常爆發(fa)戰爭很多失去親人的孩(hai)子流落在(zai)街頭(tou)，有一(yi)個(ge)貝勒家的廚子看到這(zhe)(zhe)些可(ke)憐的孩(hai)子，就動了惻隱(yin)之心想要給孩(hai)子一(yi)些吃的但自(zi)己也沒有這(zhe)(zhe)個(ge)能力。

于(yu)是(shi)就(jiu)想出(chu)(chu)了一個方(fang)法把所(suo)有(you)(you)(you)府上吃的雞(ji)都(dou)給(gei)細分類把雞(ji)胸(xiong)，雞(ji)翅，雞(ji)頭雞(ji)腿全部拆分上桌說是(shi)為(wei)了方(fang)便食用(yong)。實(shi)著是(shi)把剩下的雞(ji)骨(gu)架(jia)用(yong)老湯把它煮熟后，再(zai)找機會給(gei)那些孩子補身體(ti)，但有(you)(you)(you)一次沒有(you)(you)(you)及時送(song)出(chu)(chu)去導致雞(ji)架(jia)壞掉了，他(ta)很是(shi)心痛(tong)，于(yu)是(shi)他(ta)又(you)想了一個辦(ban)法把雞(ji)架(jia)用(yong)煙熏(xun)一下能存放(fang)的時間(jian)長一點。他(ta)嘗過以后味道很好就(jiu)這樣一有(you)(you)(you)機會往外給(gei)孩子們送(song)雞(ji)架(jia)補身體(ti)，孩子們都(dou)親切的叫他(ta)老爹。

直(zhi)到有一天在老爹(die)(die)正準備往出送雞架(jia)的時候被(bei)管(guan)家發現了，將其(qi)打死。但這(zhe)(zhe)種(zhong)吃(chi)(chi)法(fa)卻流傳了下來(lai)，后來(lai)外地人(ren)吃(chi)(chi)到這(zhe)(zhe)種(zhong)雞架(jia)為了紀念他(ta)就把這(zhe)(zhe)種(zhong)雞架(jia)叫盛京老爹(die)(die)雞架(jia)。

隨著社會的發展到了(le)現代雞(ji)架已經(jing)是沈(shen)陽餐桌上必(bi)不可少的一樣(yang)美(mei)食了(le)。

制作方法

經過(guo)猛(meng)火爆(bao)炒，辣炒雞架(jia)的味(wei)道更加濃郁，還有一絲甜辣的孜然味(wei)。每塊雞架(jia)都十分入味(wei)，都能(neng)帶著(zhu)骨頭嚼(jiao)食。

將“食之無味，棄之可惜(xi)”的(de)(de)雞肋，烹(peng)調成舌尖上的(de)(de)狂歡，可見沈陽人(ren)的(de)(de)奇妙想象(xiang)力。但(dan)更重要(yao)的(de)(de)，還(huan)是(shi)沈陽人(ren)見招拆招的(de)(de)創(chuang)造能力。