色(se)澤金(jin)黃，滋味香濃。教(jiao)您煎(jian)牛(niu)肉(rou)丸子(zi)怎(zen)么做，如何做煎(jian)牛(niu)肉(rou)丸子(zi)才好吃。1.把(ba)肉(rou)剁成末(mo)(mo)，加蔥(cong)、姜末(mo)(mo)、醬(jiang)油(you)、鹽、味精、料酒各少許，同(tong)時放蛋(dan)黃、淀(dian)粉拌勻(yun)。2.油(you)放入炒鍋(guo)燒(shao)熱，把(ba)拌好的(de)牛(niu)肉(rou)餡擠成蛋(dan)黃大小的(de)丸子(zi)，下油(you)鍋(guo)煎(jian)，呈(cheng)金(jin)黃色(se)時撈出(chu)，控凈余油(you)，放在籠上蒸熟(shu)。3.把(ba)醬(jiang)油(you)、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻(yun)煮沸，放淀(dian)粉勾(gou)芡，澆在丸子(zi)上即可。
豬肉泥、雞蛋(dan)清、蔥末、姜末、香(xiang)油(you)、精鹽、醬油(you)、料酒、高湯(tang)、味精、濕(shi)淀粉、白糖(tang)、色拉油(you)。
豬肉泥納入(ru)(ru)(ru)碗中，加(jia)入(ru)(ru)(ru)蔥末、姜(jiang)(jiang)末、精(jing)鹽(yan)等拌勻，再(zai)(zai)放入(ru)(ru)(ru)雞蛋(dan)清(qing)、濕(shi)淀(dian)粉攪勻。取一(yi)圓盤(pan)，抹上一(yi)層色(se)拉油，將調好的(de)肉餡擠成18個(ge)丸(wan)子(zi)。凈鍋(guo)(guo)置火上，入(ru)(ru)(ru)色(se)拉油燒至五(wu)成熱(re)(re)，將盤(pan)中的(de)丸(wan)推入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中，稍(shao)煎(jian)(jian)后(hou)用(yong)手勺(shao)將丸(wan)子(zi)輕輕壓扁(bian)，待一(yi)面(mian)煎(jian)(jian)至呈金(jin)黃色(se)時(shi)，翻(fan)面(mian)，再(zai)(zai)煎(jian)(jian)另一(yi)面(mian)至呈金(jin)黃色(se)后(hou)，倒入(ru)(ru)(ru)漏勺(shao)內瀝(li)油。將鍋(guo)(guo)上火，放底油燒熱(re)(re)，用(yong)蔥末、姜(jiang)(jiang)末熗鍋(guo)(guo)后(hou)，烹入(ru)(ru)(ru)料酒摻入(ru)(ru)(ru)高湯，調入(ru)(ru)(ru)醬油、白糖、然后(hou)放入(ru)(ru)(ru)煎(jian)(jian)好的(de)丸(wan)子(zi)，轉小火燒至丸(wan)子(zi)酥爛時(shi)，調入(ru)(ru)(ru)味精(jing)，改旺火，勾入(ru)(ru)(ru)濕(shi)淀(dian)粉，淋入(ru)(ru)(ru)香油，大翻(fan)勺(shao)后(hou)，托入(ru)(ru)(ru)盤(pan)中即成。
歲月靜好
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