魚皮餃(jiao)，潮州傳統的(de)特色(se)小(xiao)吃。將鯪魚肉與上等面粉(fen)搓勻(yun)研薄作皮，其它配料拌勻(yun)作餡，包成餃(jiao)子(zi)狀，放入熬(ao)好的(de)上湯中(zhong)煮熟即(ji)可。
原料：鯪魚肉(rou)、瘦豬肉(rou)、蝦(xia)仁(ren)、韭黃(huang)、嫩荀、白芝麻、上等(deng)面粉、上湯等(deng)。
將鯪魚肉與上等面(mian)粉搓勻研薄作皮，其它配(pei)料(liao)拌(ban)勻作餡，包成餃子狀，放入(ru)熬(ao)好的上湯中(zhong)煮熟即可。
我心明亮
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