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基本介紹

太(tai)陽(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)，原產(chan)于(yu)(yu)美國(guo)南部及墨西哥北(bei)部的(de)(de)(de)(de)(de)淡水(shui)水(shui)域中(zhong)(zhong)，美洲中(zhong)(zhong)南部。成魚(yu)(yu)(yu)(yu)體長24-40公分。大多數(shu)太(tai)陽(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)都擁有格外出(chu)眾的(de)(de)(de)(de)(de)色彩(cai)，而(er)美麗的(de)(de)(de)(de)(de)太(tai)陽(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)類(lei)(lei)中(zhong)(zhong)最為奪目的(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)(lei)就是(shi)這一(yi)款(kuan)被稱(cheng)為“嫦(chang)娥”的(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)(lei)，其閃爍著耀(yao)眼(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)金屬藍色調的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身上布(bu)滿了桔色的(de)(de)(de)(de)(de)斑紋，眩目而(er)美麗的(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)睛后端有一(yi)雙宛(wan)如耳狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)花紋，這是(shi)它(ta)們明顯的(de)(de)(de)(de)(de)標志。總種(zhong)類(lei)(lei)約(yue)有30種(zhong)，屬于(yu)(yu)多次性(xing)產(chan)卵的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)。主(zhu)食(shi)浮(fu)游動物及水(shui)生(sheng)昆蟲，也吃水(shui)生(sheng)植(zhi)物、小(xiao)雜魚(yu)(yu)(yu)(yu)和小(xiao)型軟體動物。

生長與分布

太陽魚原產于(yu)北美(mei)，從加拿大(da)(da)的安大(da)(da)略、魁北克省南部至美(mei)國大(da)(da)湖(hu)水(shui)系和全美(mei)國南方多個州及墨西(xi)哥北部的河(he)川、湖(hu)泊等水(shui)域里均有(you)分布。個體較小(xiao)，常(chang)見的多為(wei)50—100克/尾，大(da)(da)型(xing)約為(wei)2千克/尾。

從形態來看，藍鰓太陽魚(yu)的體型有(you)些似(si)尼羅羅非魚(yu)，外觀特征引人注目的是鰓蓋(gai)后緣長有(you)一黑色形似(si)耳狀的軟膜，是所有(you)太陽魚(yu)的一個共同(tong)(tong)特征，只是不(bu)同(tong)(tong)種其“耳膜”有(you)不(bu)同(tong)(tong)顏色及不(bu)同(tong)(tong)形狀而已。

太陽魚的(de)(de)頭胸部至(zhi)腹部呈淡橙紅(hong)色(se)(se)或(huo)淡橙黃色(se)(se)，背部呈淡青灰色(se)(se)，間有一些淡灰黑色(se)(se)的(de)(de)縱紋，但不(bu)太明顯(xian)。頭小背高(gao)，肉質豐厚。

生活習性

太陽魚屬溫(wen)水(shui)性(xing)小(xiao)體型魚類，生長適(shi)(shi)溫(wen)范圍大，可在(zai)1~38℃水(shui)溫(wen)狀態下生活，水(shui)溫(wen)2℃仍能在(zai)自(zi)然環境(jing)下安全越(yue)冬(dong)。因此，在(zai)我國(guo)南方地區(qu)完全能自(zi)然越(yue)冬(dong)。它適(shi)(shi)應(ying)性(xing)廣，食性(xing)雜，群體產量高(gao)，能自(zi)然繁(fan)殖。

飼養方法

在(zai)人工(gong)(gong)養殖條件下(xia)，可投喂冰鮮魚(yu)等動(dong)物性飼料或人工(gong)(gong)配合(he)飼料來替代天然餌料，飼料的蛋白含量在(zai)32%至36%便(bian)可，較(jiao)易養殖。江浙一帶和廣(guang)東部分地區(qu)已經開(kai)始進行太陽魚(yu)的人工(gong)(gong)養殖。

其養(yang)殖模(mo)式較(jiao)靈(ling)活，既可以單(dan)養(yang)，也(ye)可以和其他(ta)一些傳(chuan)統(tong)水(shui)產品種(zhong)套(tao)養(yang)。在(zai)廣東一帶，太陽魚基本(ben)上是(shi)與鰻魚套(tao)養(yang)。因太陽魚不爭餌料(liao)，還能凈化水(shui)質，故(gu)養(yang)殖成本(ben)較(jiao)低。

廣東的(de)(de)繁殖(zhi)季節為3月至10月，水溫20℃以上。1冬齡魚即(ji)可(ke)進行(xing)繁殖(zhi)。卵粒(li)很小，剛孵出(chu)的(de)(de)幼苗餌料(liao)(liao)主要(yao)是浮游生物，隨著個(ge)體的(de)(de)增長(chang)，達到(dao)2.5㎝時可(ke)輔投人工(gong)飼(si)料(liao)(liao)，人工(gong)配(pei)合飼(si)料(liao)(liao)蛋白含量必須32%以上。個(ge)性溫馴，攝食時搶(qiang)得不(bu)兇，而(er)且攝食量小，在大面積(ji)的(de)(de)魚塘里進行(xing)馴化配(pei)合飼(si)料(liao)(liao)比(bi)較困(kun)難，應該是在繁殖(zhi)池(chi)(chi)里培(pei)育到(dao)體長(chang)2.5㎝以上時，再(zai)把(ba)它轉入其(qi)他面積(ji)較小的(de)(de)水泥池(chi)(chi)或土(tu)池(chi)(chi)來進行(xing)馴化配(pei)合飼(si)料(liao)(liao)。

太(tai)陽魚是中上層魚類，馴化(hua)時對(dui)沉落水(shui)底的飼(si)料不會攝食，所以投配合(he)飼(si)料時必(bi)須做到少量多(duo)次，因其口徑小，配合(he)飼(si)料應該(gai)為粉狀或微粒狀。馴化(hua)時全(quan)池(chi)潑灑，然后再補(bu)充浮(fu)游動(dong)物(wu)。隨(sui)著馴化(hua)的進行(xing)，逐步增(zeng)加配合(he)飼(si)料量而逐漸減少浮(fu)游動(dong)物(wu)量，最(zui)后完全(quan)馴化(hua)成(cheng)攝食配合(he)飼(si)料，此時魚苗達到3-4㎝即可放(fang)下魚塘養成(cheng)。

魚苗下塘前10天要用(yong)茶枯(ku)把(ba)魚塘消毒，用(yong)茶枯(ku)清塘有兩個(ge)好處：

①可以(yi)徹底(di)殺滅野(ye)雜魚蝦。

②茶枯(ku)具有很(hen)好的(de)肥水作用(yong)。

清塘(tang)(tang)后(hou)至魚(yu)苗下塘(tang)(tang)時，塘(tang)(tang)水已經(jing)有豐富的(de)(de)浮(fu)游生物，對魚(yu)苗下塘(tang)(tang)后(hou)的(de)(de)成(cheng)活率(lv)起到(dao)重要的(de)(de)作用。養(yang)(yang)成(cheng)魚(yu)最好是(shi)單(dan)養(yang)(yang)搭配(pei)少量(liang)鰱、鳙魚(yu)，基于種(zhong)類的(de)(de)體(ti)態較(jiao)(jiao)小，攝食(shi)(shi)能力較(jiao)(jiao)差，因此不(bu)能與其他個(ge)體(ti)較(jiao)(jiao)大搶食(shi)(shi)較(jiao)(jiao)快的(de)(de)魚(yu)類混(hun)養(yang)(yang)。每畝魚(yu)塘(tang)(tang)可放養(yang)(yang)4㎝左右的(de)(de)魚(yu)苗3000尾(wei)。

魚(yu)苗(miao)下(xia)塘后，每(mei)日投(tou)飼(si)(si)量(liang)(liang)為(wei)魚(yu)體(ti)重(zhong)的(de)10%，每(mei)日分4次投(tou)飼(si)(si)，并且每(mei)次投(tou)料(liao)都要較大(da)面積潑灑，根(gen)(gen)據魚(yu)苗(miao)的(de)攝(she)食(shi)情況再(zai)確(que)定是否(fou)逐(zhu)漸縮小(xiao)投(tou)飼(si)(si)范(fan)圍(wei)，魚(yu)苗(miao)下(xia)塘之后經過一段時間(jian)的(de)大(da)面積投(tou)喂，可縮小(xiao)至一個(ge)范(fan)圍(wei)投(tou)料(liao)，以提(ti)高(gao)飼(si)(si)料(liao)的(de)利(li)用(yong)率。隨(sui)著魚(yu)苗(miao)個(ge)體(ti)的(de)長大(da)，日投(tou)飼(si)(si)量(liang)(liang)逐(zhu)漸改為(wei)魚(yu)體(ti)重(zhong)的(de)4%，每(mei)天投(tou)料(liao)可改為(wei)2次。當(dang)水溫降(jiang)到10℃時，根(gen)(gen)據魚(yu)的(de)攝(she)食(shi)情況來確(que)定投(tou)料(liao)量(liang)(liang)。

當(dang)池塘(tang)水(shui)需要換水(shui)時(shi)，加水(shui)口必須用(yong)網過(guo)濾，以防其他較大型的野雜魚混入池塘(tang)，殘殺幼魚。太陽(yang)魚抗病能力(li)強(qiang)，但水(shui)質長(chang)期處于惡化，仍(reng)會影(ying)響其生長(chang)，使其抵抗力(li)降低。因長(chang)速(su)度較慢，個體達到(dao)80-100克(ke)/尾(wei)時(shi)即可上市，在池塘(tang)經6個月(yue)的養(yang)殖(zhi)便可達到(dao)100-150克(ke)/尾(wei)。在養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中，雄(xiong)魚比雌(ci)魚生長(chang)速(su)度較快，個體亦較大。

繁殖方式

太陽魚是一種肉質良好的淡水魚類，目前市場銷售價格較高。據引養的觀察，養殖環境和要求與目前我國養殖的淡水魚類相似。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。可單獨養殖，也可與其他品種魚混養。據國外資料報道，放養3cm規格魚苗，經一年半到二年體重才達100g 的上市規格。我們通過改善養殖環境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長速度。據養殖實踐，放養3cm規格魚苗，經180天養殖，體重可達到100g。比國外報道的養殖時間縮短一半以上。我們在2m×0.7m的室內水泥池中養殖，池水0.2m深, 從6月1日開始分批放養初孵的幼魚，共放養180尾。至9月12日，總重量已達1kg。最初批放養個體，最大已達500g以上。試驗表明，太陽魚無互相殘殺(sha)的現象，可較高密(mi)度和不同規(gui)格魚苗同時(shi)放養。

價值及其他

食用方法

肉質(zhi)鮮美，營(ying)養豐富(fu)，據分析，其含(han)粗(cu)蛋白18.8%，粗(cu)脂肪1.15%，其干物(wu)中17種氨(an)基酸(suan)的含(han)量高達17.68%，并富(fu)含(han)鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鈉、鉀等(deng)多種微(wei)量元素，是水產滋(zi)補(bu)食品。

水(shui)產市(shi)場銷售價格比(bi)較穩(wen)定，保持在18~22元/斤。而且上市(shi)量較少，供不應求。味道鮮(xian)美，越(yue)來越(yue)多的食客對其青睞有加(jia)。

太陽魚蒸蛋

烹制材(cai)料(兩人份(fen))材(cai)料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(dan)(2只)、姜絲(si)(半(ban)(ban)湯匙(chi))、蔥花(hua)(半(ban)(ban)湯匙(chi))

調料：油(1/2湯匙)、鹽(yan)(1湯匙)

1.洗凈宰殺(sha)好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中(zhong)。

2.灑入1/3湯匙(chi)鹽，抹遍太陽(yang)魚的全身，在其(qi)腹部塞(sai)入姜(jiang)絲。

3.雞蛋(dan)打(da)入碗內，加入1/2湯(tang)匙(chi)油、1/5湯(tang)匙(chi)鹽和(he)2蛋(dan)殼清水(shui)攪打(da)均勻(yun)。

4.燒開鍋內(nei)的水，放入太(tai)(tai)陽魚(yu)，加蓋(gai)以中(zhong)小(xiao)火清蒸10分鐘(zhong)。取出蒸好的太(tai)(tai)陽魚(yu)，撒上(shang)蔥花，即可上(shang)桌。

貼士

1、太陽魚(yu)(yu)的(de)個頭不(bu)宜(yi)過大(da)，否(fou)則要蒸(zheng)熟(shu)蒸(zheng)透的(de)話，水蛋會蒸(zheng)得過老；如果買(mai)來太陽魚(yu)(yu)較大(da)，可(ke)以先放入(ru)鍋(guo)內隔水清(qing)蒸(zheng)一下，取出倒入(ru)蛋液再下鍋(guo)同蒸(zheng)。

2、蛋液和清水的比(bi)例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來(lai)兌，這樣準確率高。

3、待鍋內的水(shui)開后，放入太(tai)陽魚用中小火隔(ge)水(shui)清(qing)蒸，可使(shi)蒸出的水(shui)蛋不(bu)會(hui)過老，表面光滑，口感嫩(nen)滑。

4、打(da)蛋液時不宜用力攪(jiao)打(da)，否則蛋液會起氣泡，蒸好(hao)的(de)水蛋會有(you)很多孔(kong)，應輕輕攪(jiao)打(da)均(jun)勻(yun)便可。

5、要確(que)認(ren)太陽魚(yu)是否蒸熟(shu)，以用筷子直接(jie)捅穿魚(yu)身為已熟(shu)的標準。

燜太陽魚

1、將鱗、內臟(zang)等清除干凈。

2、準備好小蔥、醬油、食(shi)用油、豆(dou)豉、西紅柿(shi)。

3、將(jiang)油煮開，然后將(jiang)豆豉、小(xiao)蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。

4、必須確保湯(tang)料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除(chu)，大小隨意。

5、把魚翻炒(chao)一分鐘，蓋上鍋(guo)蓋，悶(men)10到5分鐘，最后加入半個西紅柿。