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基本介紹

太(tai)(tai)陽魚(yu)，淡(dan)水(shui)魚(yu)類(lei)，原產(chan)于(yu)美國(guo)南部(bu)及墨西哥北(bei)部(bu)的(de)(de)淡(dan)水(shui)水(shui)域中，美洲中南部(bu)。成魚(yu)體長(chang)24-40公分。大(da)多(duo)數太(tai)(tai)陽魚(yu)都(dou)擁有格(ge)外出眾的(de)(de)色(se)(se)彩，而(er)美麗(li)的(de)(de)太(tai)(tai)陽魚(yu)種(zhong)(zhong)類(lei)中最為奪目(mu)的(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)就是(shi)這一款(kuan)被稱(cheng)為“嫦(chang)娥”的(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)，其(qi)閃爍著耀眼(yan)的(de)(de)金屬藍色(se)(se)調(diao)的(de)(de)魚(yu)身上布(bu)滿了桔色(se)(se)的(de)(de)斑(ban)紋，眩(xuan)目(mu)而(er)美麗(li)的(de)(de)眼(yan)睛后端有一雙宛如耳狀(zhuang)的(de)(de)花紋，這是(shi)它們明顯(xian)的(de)(de)標(biao)志。總種(zhong)(zhong)類(lei)約有30種(zhong)(zhong)，屬于(yu)多(duo)次(ci)性產(chan)卵的(de)(de)魚(yu)類(lei)。主(zhu)食浮游動物(wu)及水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲，也吃水(shui)生(sheng)植(zhi)物(wu)、小雜魚(yu)和小型軟(ruan)體動物(wu)。

生長與分布

太陽魚原產于(yu)北美(mei)，從加(jia)拿大(da)的安(an)大(da)略、魁北克省南部(bu)至美(mei)國大(da)湖水系和全美(mei)國南方多個(ge)州及(ji)墨西(xi)哥北部(bu)的河川、湖泊等(deng)水域里均有分(fen)布。個(ge)體(ti)較(jiao)小，常見的多為50—100克/尾(wei)，大(da)型約(yue)為2千(qian)克/尾(wei)。

從(cong)形態來看(kan)，藍鰓太陽(yang)魚的(de)體型有(you)些似尼(ni)羅(luo)羅(luo)非魚，外觀特征引人注目(mu)的(de)是鰓蓋后緣長(chang)有(you)一(yi)黑(hei)色形似耳(er)狀(zhuang)的(de)軟膜(mo)，是所有(you)太陽(yang)魚的(de)一(yi)個(ge)共同(tong)特征，只是不(bu)同(tong)種其(qi)“耳(er)膜(mo)”有(you)不(bu)同(tong)顏色及不(bu)同(tong)形狀(zhuang)而已。

太陽魚的(de)頭(tou)胸部至腹(fu)部呈淡(dan)橙(cheng)紅色(se)或淡(dan)橙(cheng)黃色(se)，背(bei)部呈淡(dan)青(qing)灰色(se)，間有(you)一些(xie)淡(dan)灰黑色(se)的(de)縱紋，但不太明顯。頭(tou)小背(bei)高，肉質豐(feng)厚。

生活習性

太陽魚(yu)(yu)屬溫水(shui)(shui)性(xing)小體型魚(yu)(yu)類(lei)，生(sheng)長適溫范(fan)圍大，可在(zai)(zai)1~38℃水(shui)(shui)溫狀態下生(sheng)活，水(shui)(shui)溫2℃仍能(neng)在(zai)(zai)自然(ran)環境下安(an)全越(yue)冬。因(yin)此，在(zai)(zai)我國南方(fang)地區(qu)完全能(neng)自然(ran)越(yue)冬。它適應性(xing)廣，食性(xing)雜(za)，群(qun)體產量高，能(neng)自然(ran)繁(fan)殖。

飼養方法

在人(ren)(ren)工(gong)養(yang)殖(zhi)條件下，可投喂冰鮮魚等動(dong)物性飼料或人(ren)(ren)工(gong)配合飼料來替(ti)代天然餌料，飼料的蛋白含量在32%至36%便可，較易養(yang)殖(zhi)。江浙一帶(dai)和廣(guang)東部分地區已經開始進行太陽魚的人(ren)(ren)工(gong)養(yang)殖(zhi)。

其(qi)養殖模式較靈活(huo)，既可以單養，也可以和其(qi)他(ta)一(yi)(yi)些傳(chuan)統(tong)水產品種套養。在廣(guang)東一(yi)(yi)帶，太(tai)(tai)陽魚(yu)基本上是與鰻魚(yu)套養。因太(tai)(tai)陽魚(yu)不爭(zheng)餌料(liao)，還(huan)能(neng)凈化水質(zhi)，故養殖成本較低。

廣東的繁(fan)殖季(ji)節為3月(yue)至10月(yue)，水溫20℃以上(shang)(shang)。1冬(dong)齡(ling)魚(yu)即(ji)可(ke)進行繁(fan)殖。卵粒很(hen)小(xiao)(xiao)，剛孵(fu)出的幼(you)苗餌料主要是浮游(you)生物，隨(sui)著個體的增長(chang)，達到2.5㎝時可(ke)輔投人(ren)工(gong)飼料，人(ren)工(gong)配合(he)飼料蛋白含量必須32%以上(shang)(shang)。個性(xing)溫馴，攝(she)食時搶(qiang)得不(bu)兇，而且攝(she)食量小(xiao)(xiao)，在大面積的魚(yu)塘里進行馴化(hua)配合(he)飼料比較困難，應該是在繁(fan)殖池里培(pei)育(yu)到體長(chang)2.5㎝以上(shang)(shang)時，再把(ba)它轉入其他面積較小(xiao)(xiao)的水泥池或土池來進行馴化(hua)配合(he)飼料。

太陽(yang)魚是(shi)中上層魚類(lei)，馴化時對(dui)沉(chen)落水底的飼(si)(si)料(liao)不會攝(she)食，所以投配合飼(si)(si)料(liao)時必須做到少(shao)量(liang)多次，因其口徑(jing)小，配合飼(si)(si)料(liao)應該(gai)為(wei)粉狀或(huo)微粒狀。馴化時全池潑灑，然后再補充浮(fu)游(you)動物。隨(sui)著馴化的進(jin)行(xing)，逐步增加(jia)配合飼(si)(si)料(liao)量(liang)而逐漸減(jian)少(shao)浮(fu)游(you)動物量(liang)，最后完全馴化成(cheng)攝(she)食配合飼(si)(si)料(liao)，此時魚苗達到3-4㎝即(ji)可放下魚塘(tang)養成(cheng)。

魚苗(miao)下塘(tang)前(qian)10天要用(yong)茶枯把魚塘(tang)消毒，用(yong)茶枯清塘(tang)有兩個好處(chu)：

①可以徹底殺滅野雜魚蝦。

②茶枯(ku)具有很好的肥水作用。

清塘(tang)(tang)后至(zhi)魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)下(xia)塘(tang)(tang)時，塘(tang)(tang)水已(yi)經有(you)豐(feng)富的(de)浮(fu)游(you)生物(wu)，對魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)下(xia)塘(tang)(tang)后的(de)成活率起到重要的(de)作用。養(yang)(yang)成魚(yu)(yu)最(zui)好是單養(yang)(yang)搭配少量鰱、鳙魚(yu)(yu)，基于種(zhong)類的(de)體態(tai)較(jiao)小，攝(she)食能(neng)力(li)較(jiao)差，因此不(bu)能(neng)與其他個(ge)體較(jiao)大搶(qiang)食較(jiao)快的(de)魚(yu)(yu)類混養(yang)(yang)。每畝(mu)魚(yu)(yu)塘(tang)(tang)可放養(yang)(yang)4㎝左(zuo)右的(de)魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)3000尾(wei)。

魚(yu)苗下塘(tang)后(hou)，每日投(tou)飼(si)(si)量為魚(yu)體重的(de)(de)10%，每日分4次(ci)投(tou)飼(si)(si)，并且每次(ci)投(tou)料(liao)都要較(jiao)大面積潑灑，根據魚(yu)苗的(de)(de)攝食情(qing)況再確(que)定是(shi)否逐(zhu)漸(jian)縮小(xiao)(xiao)投(tou)飼(si)(si)范圍(wei)(wei)，魚(yu)苗下塘(tang)之后(hou)經過一段時間的(de)(de)大面積投(tou)喂，可縮小(xiao)(xiao)至(zhi)一個(ge)范圍(wei)(wei)投(tou)料(liao)，以提高飼(si)(si)料(liao)的(de)(de)利用率(lv)。隨著魚(yu)苗個(ge)體的(de)(de)長大，日投(tou)飼(si)(si)量逐(zhu)漸(jian)改(gai)為魚(yu)體重的(de)(de)4%，每天投(tou)料(liao)可改(gai)為2次(ci)。當水溫(wen)降到10℃時，根據魚(yu)的(de)(de)攝食情(qing)況來確(que)定投(tou)料(liao)量。

當池塘(tang)(tang)水(shui)需要換(huan)水(shui)時，加水(shui)口(kou)必須(xu)用(yong)網(wang)過濾，以防其(qi)他(ta)較大(da)型(xing)的野(ye)雜魚混入(ru)池塘(tang)(tang)，殘殺(sha)幼魚。太陽(yang)魚抗病能(neng)力強，但水(shui)質長(chang)期(qi)處于惡化，仍會影(ying)響其(qi)生(sheng)長(chang)，使(shi)其(qi)抵(di)抗力降低。因(yin)長(chang)速(su)度較慢(man)，個(ge)體(ti)達到(dao)80-100克/尾時即可上市，在池塘(tang)(tang)經6個(ge)月的養殖便(bian)可達到(dao)100-150克/尾。在養殖過程(cheng)中，雄魚比雌魚生(sheng)長(chang)速(su)度較快，個(ge)體(ti)亦較大(da)。

繁殖方式

太陽魚是一種肉質良好的淡水魚類，目前市場銷售價格較高。據引養的觀察，養殖環境和要求與目前我國養殖的淡水魚類相似。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。可單獨養殖，也可與其他品種魚混養。據國外資料報道，放養3cm規格魚苗，經一年半到二年體重才達100g 的上市規格。我們通過改善養殖環境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長速度。據養殖實踐，放養3cm規格魚苗，經180天養殖，體重可達到100g。比國外報道的養殖時間縮短一半以上。我們在2m×0.7m的室內水泥池中養殖，池水0.2m深, 從6月1日開始分批放養初孵的幼魚，共放養180尾。至9月12日，總重量已達1kg。最初批放養個體，最大已達500g以上。試驗表明，太陽魚無互相殘(can)殺的現象，可較高密(mi)度和不(bu)同規(gui)格魚苗同時放養。

價值及其他

食用方法

肉(rou)質鮮美(mei)，營養豐富(fu)，據分析，其含粗蛋(dan)白18.8%，粗脂肪(fang)1.15%，其干物中17種氨基(ji)酸(suan)的含量高達17.68%，并富(fu)含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多(duo)種微量元(yuan)素，是水產滋補食品。

水產(chan)市場銷售(shou)價格比較穩(wen)定，保持在18~22元/斤。而且上市量(liang)較少，供不應求。味(wei)道鮮(xian)美(mei)，越(yue)來越(yue)多的(de)食客對其青睞有加。

太陽魚蒸蛋

烹制材(cai)料(兩人份(fen))材(cai)料：太陽(yang)魚(1尾(wei)，234克)、雞蛋(2只(zhi))、姜(jiang)絲(半湯(tang)匙)、蔥花(半湯(tang)匙)

調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

1.洗(xi)凈宰殺(sha)好(hao)的(de)太陽魚，在(zai)腹部(bu)切入一刀，掰開(kai)魚腹，讓(rang)其(qi)趴(pa)在(zai)盤中。

2.灑入1/3湯匙(chi)鹽，抹遍太陽魚的全身，在其(qi)腹部塞入姜絲。

3.雞蛋(dan)打(da)入碗內，加入1/2湯匙(chi)油、1/5湯匙(chi)鹽和2蛋(dan)殼清水攪打(da)均勻。

4.燒(shao)開鍋內(nei)的水，放入太(tai)陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘(zhong)。取出蒸好的太(tai)陽魚，撒上蔥花，即(ji)可(ke)上桌。

貼士

1、太陽魚(yu)的個(ge)頭不(bu)宜過大，否則要蒸(zheng)(zheng)熟蒸(zheng)(zheng)透的話，水(shui)蛋會蒸(zheng)(zheng)得過老(lao)；如果買來(lai)太陽魚(yu)較大，可(ke)以(yi)先放(fang)入鍋內隔水(shui)清蒸(zheng)(zheng)一下，取(qu)出倒入蛋液再下鍋同蒸(zheng)(zheng)。

2、蛋液(ye)和清(qing)水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼(ke)來兌，這(zhe)樣準確(que)率(lv)高。

3、待鍋內的(de)(de)水(shui)開后，放(fang)入太陽魚用中小火隔水(shui)清(qing)蒸，可(ke)使蒸出(chu)的(de)(de)水(shui)蛋不會過老，表面光(guang)滑，口感嫩滑。

4、打(da)蛋液(ye)時不(bu)宜用(yong)力攪(jiao)打(da)，否則蛋液(ye)會起氣泡(pao)，蒸(zheng)好(hao)的水(shui)蛋會有(you)很多孔，應輕(qing)輕(qing)攪(jiao)打(da)均勻便可。

5、要確認(ren)太陽魚是(shi)否蒸熟，以用筷子(zi)直接捅穿魚身為已熟的標準(zhun)。

燜太陽魚

1、將鱗、內(nei)臟等清除干凈。

2、準備(bei)好(hao)小(xiao)蔥、醬油、食用油、豆豉、西(xi)紅柿。

3、將(jiang)油煮開，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)豆豉、小蔥等(deng)材料倒入鍋中爆(bao)炒，然(ran)后(hou)(hou)加(jia)入少許(xu)水。

4、必須確保湯料(liao)的足(zu)夠，魚要(yao)新鮮，把魚頭切除，大(da)小隨意。

5、把魚翻炒一分鐘(zhong)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，悶(men)10到5分鐘(zhong)，最(zui)后加(jia)入半個西紅(hong)柿。