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基本介紹

太(tai)陽魚(yu)(yu)(yu)，淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)，原(yuan)產(chan)于(yu)美(mei)國南部(bu)及墨西哥北部(bu)的淡水(shui)水(shui)域中，美(mei)洲中南部(bu)。成魚(yu)(yu)(yu)體長24-40公分。大多(duo)數太(tai)陽魚(yu)(yu)(yu)都擁有(you)格外出(chu)眾(zhong)的色(se)彩，而美(mei)麗的太(tai)陽魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)類(lei)(lei)(lei)中最為奪目(mu)的種(zhong)類(lei)(lei)(lei)就是這一款被稱(cheng)為“嫦娥”的種(zhong)類(lei)(lei)(lei)，其閃爍(shuo)著(zhu)耀(yao)眼的金屬(shu)(shu)藍(lan)色(se)調的魚(yu)(yu)(yu)身上(shang)布滿了桔色(se)的斑(ban)紋，眩目(mu)而美(mei)麗的眼睛后端有(you)一雙宛如耳(er)狀的花(hua)紋，這是它(ta)們明顯的標志。總種(zhong)類(lei)(lei)(lei)約有(you)30種(zhong)，屬(shu)(shu)于(yu)多(duo)次性產(chan)卵(luan)的魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)。主(zhu)食浮游動物(wu)(wu)及水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲(chong)，也吃(chi)水(shui)生(sheng)植物(wu)(wu)、小雜(za)魚(yu)(yu)(yu)和小型軟體動物(wu)(wu)。

生長與分布

太(tai)陽魚原產(chan)于北(bei)美(mei)，從加拿大(da)的安大(da)略、魁(kui)北(bei)克省(sheng)南(nan)部(bu)至(zhi)美(mei)國大(da)湖水系和全美(mei)國南(nan)方多(duo)個州及墨西哥北(bei)部(bu)的河(he)川(chuan)、湖泊等水域里(li)均有分布。個體(ti)較小，常見的多(duo)為(wei)50—100克/尾，大(da)型約(yue)為(wei)2千(qian)克/尾。

從形(xing)態來看，藍鰓太陽(yang)魚(yu)的體(ti)型有(you)些似尼羅(luo)羅(luo)非魚(yu)，外觀特征(zheng)引人注目的是(shi)鰓蓋后緣長有(you)一黑色形(xing)似耳狀的軟膜，是(shi)所有(you)太陽(yang)魚(yu)的一個共同特征(zheng)，只(zhi)是(shi)不(bu)同種其“耳膜”有(you)不(bu)同顏色及不(bu)同形(xing)狀而已。

太陽魚的頭(tou)(tou)胸部至腹部呈(cheng)淡(dan)橙紅色(se)或(huo)淡(dan)橙黃色(se)，背部呈(cheng)淡(dan)青灰色(se)，間有一些(xie)淡(dan)灰黑(hei)色(se)的縱紋，但不太明顯(xian)。頭(tou)(tou)小背高(gao)，肉質(zhi)豐厚(hou)。

生活習性

太陽魚(yu)屬溫(wen)水(shui)性小體型(xing)魚(yu)類，生長適溫(wen)范圍大，可在1~38℃水(shui)溫(wen)狀(zhuang)態(tai)下生活，水(shui)溫(wen)2℃仍能在自然環(huan)境下安(an)全(quan)越冬。因(yin)此，在我國南方地區完全(quan)能自然越冬。它(ta)適應性廣，食性雜，群體產量高(gao)，能自然繁(fan)殖。

飼養方法

在(zai)人(ren)工養殖條件下(xia)，可投喂冰(bing)鮮(xian)魚(yu)等動物性(xing)飼(si)料(liao)或人(ren)工配合飼(si)料(liao)來替代(dai)天然餌料(liao)，飼(si)料(liao)的(de)蛋白含量在(zai)32%至36%便可，較易(yi)養殖。江浙一帶和廣(guang)東(dong)部分(fen)地區(qu)已經(jing)開始進(jin)行(xing)太陽魚(yu)的(de)人(ren)工養殖。

其養(yang)殖(zhi)模式較靈(ling)活，既可以(yi)單養(yang)，也(ye)可以(yi)和其他一些傳統(tong)水產品種(zhong)套養(yang)。在(zai)廣東一帶，太(tai)陽魚基本上是(shi)與鰻(man)魚套養(yang)。因太(tai)陽魚不爭餌料，還能凈化水質，故養(yang)殖(zhi)成本較低。

廣東(dong)的繁殖季節為3月至10月，水溫(wen)20℃以(yi)上(shang)。1冬齡魚即(ji)可進(jin)行繁殖。卵粒很小(xiao)，剛孵出的幼苗餌料主(zhu)要(yao)是浮(fu)游生物，隨著個體的增(zeng)長(chang)，達到2.5㎝時可輔投人工(gong)飼料，人工(gong)配(pei)合(he)飼料蛋(dan)白含(han)量(liang)必須(xu)32%以(yi)上(shang)。個性溫(wen)馴，攝食時搶得不(bu)兇(xiong)，而(er)且攝食量(liang)小(xiao)，在大面(mian)(mian)積(ji)的魚塘里(li)進(jin)行馴化配(pei)合(he)飼料比較(jiao)困(kun)難，應(ying)該是在繁殖池里(li)培育到體長(chang)2.5㎝以(yi)上(shang)時，再把它(ta)轉入其(qi)他面(mian)(mian)積(ji)較(jiao)小(xiao)的水泥池或土池來進(jin)行馴化配(pei)合(he)飼料。

太陽(yang)魚是中(zhong)上層魚類，馴化(hua)時(shi)對(dui)沉落水(shui)底的飼(si)料(liao)(liao)不會(hui)攝(she)食(shi)，所以投配合(he)飼(si)料(liao)(liao)時(shi)必須做到(dao)(dao)少(shao)量多次，因(yin)其口徑(jing)小，配合(he)飼(si)料(liao)(liao)應該為粉(fen)狀或微粒狀。馴化(hua)時(shi)全池潑灑(sa)，然(ran)后(hou)再補充浮游動物(wu)(wu)。隨著馴化(hua)的進行(xing)，逐步增加配合(he)飼(si)料(liao)(liao)量而逐漸(jian)減少(shao)浮游動物(wu)(wu)量，最后(hou)完全馴化(hua)成攝(she)食(shi)配合(he)飼(si)料(liao)(liao)，此時(shi)魚苗達(da)到(dao)(dao)3-4㎝即可放(fang)下(xia)魚塘養成。

魚(yu)苗下(xia)塘(tang)前10天要用茶枯把魚(yu)塘(tang)消(xiao)毒，用茶枯清塘(tang)有兩個好處(chu)：

①可以徹底殺滅野雜魚蝦。

②茶(cha)枯具有很好的肥(fei)水作用。

清塘后(hou)至魚(yu)(yu)苗(miao)下(xia)塘時，塘水已經有豐富的(de)浮游生物，對魚(yu)(yu)苗(miao)下(xia)塘后(hou)的(de)成(cheng)活率起到(dao)重要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)。養(yang)成(cheng)魚(yu)(yu)最(zui)好(hao)是單養(yang)搭配少量鰱、鳙魚(yu)(yu)，基于(yu)種類(lei)的(de)體態較小，攝食能力較差(cha)，因此不(bu)能與其他個體較大搶食較快的(de)魚(yu)(yu)類(lei)混養(yang)。每畝魚(yu)(yu)塘可放養(yang)4㎝左右的(de)魚(yu)(yu)苗(miao)3000尾。

魚(yu)(yu)苗下(xia)塘后，每日投(tou)飼(si)(si)量為魚(yu)(yu)體重(zhong)的(de)(de)10%，每日分4次(ci)投(tou)飼(si)(si)，并且(qie)每次(ci)投(tou)料(liao)都要較大面積(ji)潑灑，根據魚(yu)(yu)苗的(de)(de)攝(she)食情況再確(que)定(ding)(ding)是否逐(zhu)漸(jian)縮(suo)小投(tou)飼(si)(si)范(fan)圍(wei)(wei)，魚(yu)(yu)苗下(xia)塘之后經過一段時間的(de)(de)大面積(ji)投(tou)喂，可縮(suo)小至一個范(fan)圍(wei)(wei)投(tou)料(liao)，以提高(gao)飼(si)(si)料(liao)的(de)(de)利用(yong)率。隨著(zhu)魚(yu)(yu)苗個體的(de)(de)長大，日投(tou)飼(si)(si)量逐(zhu)漸(jian)改為魚(yu)(yu)體重(zhong)的(de)(de)4%，每天投(tou)料(liao)可改為2次(ci)。當(dang)水溫降到10℃時，根據魚(yu)(yu)的(de)(de)攝(she)食情況來確(que)定(ding)(ding)投(tou)料(liao)量。

當池(chi)塘(tang)水需要換水時，加水口必須用網過濾，以防(fang)其他較大型(xing)的野雜魚(yu)(yu)混入池(chi)塘(tang)，殘殺(sha)幼(you)魚(yu)(yu)。太(tai)陽魚(yu)(yu)抗病能力強(qiang)，但(dan)水質(zhi)長(chang)期處于惡化，仍會影響其生(sheng)長(chang)，使其抵抗力降低(di)。因長(chang)速度較慢，個(ge)體達到80-100克/尾時即(ji)可上(shang)市，在(zai)池(chi)塘(tang)經6個(ge)月的養殖便(bian)可達到100-150克/尾。在(zai)養殖過程中，雄魚(yu)(yu)比(bi)雌(ci)魚(yu)(yu)生(sheng)長(chang)速度較快，個(ge)體亦較大。

繁殖方式

太陽魚是一種肉質良好的淡水魚類，目前市場銷售價格較高。據引養的觀察，養殖環境和要求與目前我國養殖的淡水魚類相似。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。可單獨養殖，也可與其他品種魚混養。據國外資料報道，放養3cm規格魚苗，經一年半到二年體重才達100g 的上市規格。我們通過改善養殖環境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長速度。據養殖實踐，放養3cm規格魚苗，經180天養殖，體重可達到100g。比國外報道的養殖時間縮短一半以上。我們在2m×0.7m的室內水泥池中養殖，池水0.2m深, 從6月1日開始分批放養初孵的幼魚，共放養180尾。至9月12日，總重量已達1kg。最初批放養個體，最大已達500g以上。試驗表明，太陽魚無互相殘殺的現象，可較高密度和(he)不同(tong)規格魚苗(miao)同(tong)時放養。

價值及其他

食用方法

肉質鮮美，營(ying)養豐富，據分(fen)析，其(qi)(qi)含粗蛋白(bai)18.8%，粗脂肪1.15%，其(qi)(qi)干物中17種氨基酸的含量(liang)高達(da)17.68%，并富含鈣、鐵、磷(lin)、鈉、鉀等(deng)多種微(wei)量(liang)元素，是水(shui)產滋補(bu)食品。

水產市(shi)場銷(xiao)售價格(ge)比較穩定，保(bao)持在18~22元/斤。而且上(shang)市(shi)量較少，供不應求(qiu)。味道(dao)鮮(xian)美，越(yue)來越(yue)多的食客對(dui)其青睞有加。

太陽魚蒸蛋

烹制材(cai)料(兩人份(fen))材(cai)料：太陽魚(1尾(wei)，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙(chi)(chi))、蔥花(半湯匙(chi)(chi))

調料：油(1/2湯(tang)匙)、鹽(1湯(tang)匙)

1.洗凈宰殺好的太陽魚(yu)，在腹(fu)部(bu)切入一刀，掰開(kai)魚(yu)腹(fu)，讓其趴在盤中。

2.灑入1/3湯(tang)匙鹽，抹遍太陽(yang)魚的全(quan)身(shen)，在其腹部塞入姜絲。

3.雞蛋打(da)入碗內，加(jia)入1/2湯匙(chi)(chi)油(you)、1/5湯匙(chi)(chi)鹽和2蛋殼清水攪打(da)均勻。

4.燒(shao)開鍋(guo)內的(de)水，放(fang)入太陽魚，加蓋以中小火清蒸(zheng)10分鐘(zhong)。取出蒸(zheng)好的(de)太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。

貼士

1、太(tai)(tai)陽(yang)魚的個(ge)頭不宜過(guo)大，否則要蒸(zheng)(zheng)熟蒸(zheng)(zheng)透的話，水蛋會蒸(zheng)(zheng)得過(guo)老；如果買來太(tai)(tai)陽(yang)魚較大，可以先(xian)放(fang)入(ru)鍋內隔水清蒸(zheng)(zheng)一下(xia)，取出(chu)倒入(ru)蛋液再(zai)下(xia)鍋同(tong)蒸(zheng)(zheng)。

2、蛋液和清水(shui)的(de)比例是1:1，不能拿捏水(shui)量的(de)話，可直(zhi)接用(yong)蛋殼來兌，這樣準確(que)率高。

3、待鍋內的水開后，放入(ru)太(tai)陽魚(yu)用中小火隔水清蒸，可(ke)使蒸出的水蛋不會過老(lao)，表面光滑，口感嫩滑。

4、打蛋液(ye)(ye)時不宜(yi)用力攪打，否(fou)則蛋液(ye)(ye)會起氣泡(pao)，蒸好的水(shui)蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便(bian)可。

5、要確認(ren)太陽魚是否(fou)蒸熟(shu)，以(yi)用(yong)筷(kuai)子直接捅穿(chuan)魚身為(wei)已熟(shu)的標準。

燜太陽魚

1、將(jiang)鱗(lin)、內臟等清除(chu)干凈(jing)。

2、準備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。

3、將油煮(zhu)開，然后(hou)將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后(hou)加入少(shao)許水。

4、必(bi)須確保湯料的足夠，魚要新鮮(xian)，把魚頭切除，大小(xiao)隨(sui)意。

5、把魚翻(fan)炒(chao)一分(fen)鐘，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，悶10到5分(fen)鐘，最后(hou)加(jia)入半(ban)個(ge)西紅柿。