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基本介紹

太陽(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)，原產于美(mei)(mei)國南(nan)部(bu)及墨(mo)西哥北(bei)部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)淡水水域中(zhong)，美(mei)(mei)洲中(zhong)南(nan)部(bu)。成魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)長24-40公分(fen)。大多(duo)數太陽(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)都擁有格外出眾(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)彩，而(er)美(mei)(mei)麗(li)的(de)(de)(de)(de)(de)太陽(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)類(lei)(lei)(lei)中(zhong)最為奪目的(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)(lei)(lei)就(jiu)是這一款被(bei)稱為“嫦娥”的(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)(lei)(lei)，其(qi)閃爍著耀(yao)眼的(de)(de)(de)(de)(de)金屬藍色(se)調(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身上布(bu)滿了桔色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)斑(ban)紋，眩目而(er)美(mei)(mei)麗(li)的(de)(de)(de)(de)(de)眼睛后(hou)端(duan)有一雙宛(wan)如耳狀的(de)(de)(de)(de)(de)花紋，這是它們(men)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)標志。總種(zhong)類(lei)(lei)(lei)約有30種(zhong)，屬于多(duo)次性產卵的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)。主食浮游動物(wu)及水生昆蟲，也(ye)吃(chi)水生植物(wu)、小雜魚(yu)(yu)(yu)(yu)和小型軟體(ti)動物(wu)。

生長與分布

太陽魚原(yuan)產于北(bei)美(mei)，從加拿大(da)的安大(da)略、魁(kui)北(bei)克省南部至美(mei)國(guo)(guo)大(da)湖水系和全美(mei)國(guo)(guo)南方多個(ge)(ge)州及墨西哥北(bei)部的河川、湖泊(bo)等水域里均有分布(bu)。個(ge)(ge)體(ti)較小，常見的多為50—100克/尾(wei)，大(da)型約(yue)為2千克/尾(wei)。

從形(xing)(xing)(xing)態來看，藍(lan)鰓(sai)太(tai)陽(yang)魚的(de)(de)體型(xing)有(you)(you)些似(si)尼(ni)羅羅非魚，外觀特(te)征(zheng)(zheng)引人注目的(de)(de)是(shi)鰓(sai)蓋后緣長有(you)(you)一黑色(se)形(xing)(xing)(xing)似(si)耳狀(zhuang)的(de)(de)軟膜，是(shi)所(suo)有(you)(you)太(tai)陽(yang)魚的(de)(de)一個共同(tong)特(te)征(zheng)(zheng)，只是(shi)不同(tong)種其“耳膜”有(you)(you)不同(tong)顏色(se)及不同(tong)形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)而已。

太陽魚(yu)的頭胸部至腹(fu)部呈(cheng)淡橙紅色(se)或淡橙黃色(se)，背(bei)部呈(cheng)淡青灰色(se)，間(jian)有一些淡灰黑色(se)的縱紋，但(dan)不太明顯(xian)。頭小背(bei)高，肉質(zhi)豐(feng)厚。

生活習性

太陽魚(yu)屬溫(wen)水(shui)性小體型魚(yu)類，生長適溫(wen)范圍大，可在1~38℃水(shui)溫(wen)狀態下生活，水(shui)溫(wen)2℃仍能(neng)在自然(ran)環境下安全越(yue)冬。因此，在我國南方地(di)區完全能(neng)自然(ran)越(yue)冬。它適應性廣，食性雜(za)，群體產量高，能(neng)自然(ran)繁殖。

飼養方法

在(zai)人(ren)工養(yang)殖(zhi)條(tiao)件下，可(ke)投喂冰鮮魚(yu)等動物性飼(si)料(liao)(liao)或人(ren)工配合(he)飼(si)料(liao)(liao)來替代天然(ran)餌(er)料(liao)(liao)，飼(si)料(liao)(liao)的蛋白含量在(zai)32%至36%便可(ke)，較易養(yang)殖(zhi)。江浙一帶(dai)和廣東部分(fen)地區已(yi)經開始進行太陽魚(yu)的人(ren)工養(yang)殖(zhi)。

其養(yang)(yang)殖(zhi)模式(shi)較靈活，既可以(yi)單養(yang)(yang)，也可以(yi)和其他一些傳統(tong)水產品種套(tao)養(yang)(yang)。在廣東一帶，太陽(yang)魚基本上是(shi)與鰻(man)魚套(tao)養(yang)(yang)。因太陽(yang)魚不爭餌料(liao)，還能凈化水質，故養(yang)(yang)殖(zhi)成本較低(di)。

廣東的繁(fan)殖季節(jie)為3月(yue)至10月(yue)，水溫(wen)20℃以上(shang)(shang)。1冬齡(ling)魚(yu)即可進行繁(fan)殖。卵粒很小，剛孵出的幼(you)苗餌料(liao)主要是浮游生(sheng)物，隨著個(ge)體(ti)的增長，達(da)到2.5㎝時可輔投人(ren)工(gong)飼料(liao)，人(ren)工(gong)配(pei)合飼料(liao)蛋白(bai)含量必(bi)須32%以上(shang)(shang)。個(ge)性(xing)溫(wen)馴(xun)(xun)，攝食(shi)時搶得不兇，而且攝食(shi)量小，在大面(mian)積的魚(yu)塘(tang)里進行馴(xun)(xun)化配(pei)合飼料(liao)比較困難，應(ying)該是在繁(fan)殖池(chi)里培育到體(ti)長2.5㎝以上(shang)(shang)時，再把它轉(zhuan)入其他面(mian)積較小的水泥池(chi)或土池(chi)來進行馴(xun)(xun)化配(pei)合飼料(liao)。

太陽魚(yu)(yu)是中(zhong)上層魚(yu)(yu)類(lei)，馴化時(shi)對沉(chen)落水底的(de)飼(si)料(liao)不會(hui)攝食，所以投配(pei)(pei)合飼(si)料(liao)時(shi)必須做到少量多(duo)次，因其口徑小，配(pei)(pei)合飼(si)料(liao)應該為粉狀(zhuang)或微粒狀(zhuang)。馴化時(shi)全池潑(po)灑，然后(hou)(hou)再(zai)補充(chong)浮(fu)游動物。隨(sui)著馴化的(de)進行，逐步增加配(pei)(pei)合飼(si)料(liao)量而(er)逐漸減少浮(fu)游動物量，最后(hou)(hou)完全馴化成攝食配(pei)(pei)合飼(si)料(liao)，此時(shi)魚(yu)(yu)苗達(da)到3-4㎝即可放(fang)下魚(yu)(yu)塘養成。

魚苗下塘(tang)(tang)前10天要(yao)用(yong)茶枯(ku)把(ba)魚塘(tang)(tang)消毒，用(yong)茶枯(ku)清塘(tang)(tang)有兩個好處：

①可以徹底殺滅野雜魚蝦。

②茶枯(ku)具(ju)有很好的(de)肥(fei)水作(zuo)用。

清(qing)塘(tang)(tang)后至(zhi)魚(yu)(yu)苗(miao)下塘(tang)(tang)時，塘(tang)(tang)水已經有(you)豐富的(de)浮游生物(wu)，對魚(yu)(yu)苗(miao)下塘(tang)(tang)后的(de)成(cheng)活率(lv)起到(dao)重(zhong)要的(de)作用。養(yang)成(cheng)魚(yu)(yu)最(zui)好是(shi)單養(yang)搭配(pei)少量鰱、鳙魚(yu)(yu)，基于(yu)種類(lei)的(de)體態較小，攝食(shi)能(neng)力(li)較差，因此不(bu)能(neng)與(yu)其他個(ge)體較大搶食(shi)較快的(de)魚(yu)(yu)類(lei)混養(yang)。每(mei)畝魚(yu)(yu)塘(tang)(tang)可放養(yang)4㎝左右的(de)魚(yu)(yu)苗(miao)3000尾。

魚(yu)(yu)苗下(xia)塘后(hou)，每(mei)(mei)日(ri)投(tou)(tou)(tou)飼(si)(si)量為(wei)(wei)魚(yu)(yu)體(ti)重的(de)10%，每(mei)(mei)日(ri)分4次(ci)投(tou)(tou)(tou)飼(si)(si)，并且每(mei)(mei)次(ci)投(tou)(tou)(tou)料都(dou)要較大(da)面積潑(po)灑，根據(ju)魚(yu)(yu)苗的(de)攝食(shi)情況再(zai)確定是否逐漸(jian)(jian)縮小(xiao)(xiao)投(tou)(tou)(tou)飼(si)(si)范圍，魚(yu)(yu)苗下(xia)塘之(zhi)后(hou)經過一段時(shi)間的(de)大(da)面積投(tou)(tou)(tou)喂，可(ke)縮小(xiao)(xiao)至(zhi)一個(ge)范圍投(tou)(tou)(tou)料，以提高飼(si)(si)料的(de)利用率。隨著魚(yu)(yu)苗個(ge)體(ti)的(de)長大(da)，日(ri)投(tou)(tou)(tou)飼(si)(si)量逐漸(jian)(jian)改為(wei)(wei)魚(yu)(yu)體(ti)重的(de)4%，每(mei)(mei)天投(tou)(tou)(tou)料可(ke)改為(wei)(wei)2次(ci)。當水溫降(jiang)到10℃時(shi)，根據(ju)魚(yu)(yu)的(de)攝食(shi)情況來確定投(tou)(tou)(tou)料量。

當池塘水需要換水時，加水口必(bi)須用網過濾，以(yi)防其(qi)他較大型的野雜魚(yu)混入池塘，殘殺幼(you)魚(yu)。太(tai)陽魚(yu)抗(kang)病能力強，但水質長期處于惡化(hua)，仍會影響(xiang)其(qi)生長，使其(qi)抵(di)抗(kang)力降低。因長速(su)度(du)較慢，個(ge)體達到(dao)(dao)80-100克/尾(wei)時即可上(shang)市，在(zai)池塘經(jing)6個(ge)月的養(yang)殖(zhi)便可達到(dao)(dao)100-150克/尾(wei)。在(zai)養(yang)殖(zhi)過程中，雄魚(yu)比雌魚(yu)生長速(su)度(du)較快，個(ge)體亦較大。

繁殖方式

太陽魚是一種肉質良好的淡水魚類，目前市場銷售價格較高。據引養的觀察，養殖環境和要求與目前我國養殖的淡水魚類相似。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。可單獨養殖，也可與其他品種魚混養。據國外資料報道，放養3cm規格魚苗，經一年半到二年體重才達100g 的上市規格。我們通過改善養殖環境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長速度。據養殖實踐，放養3cm規格魚苗，經180天養殖，體重可達到100g。比國外報道的養殖時間縮短一半以上。我們在2m×0.7m的室內水泥池中養殖，池水0.2m深, 從6月1日開始分批放養初孵的幼魚，共放養180尾。至9月12日，總重量已達1kg。最初批放養個體，最大已達500g以上。試驗表明，太陽魚無互相殘殺的現象，可較高密度和不同規(gui)格魚(yu)苗同時放養。

價值及其他

食用方法

肉質鮮美，營養豐富，據分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，其干(gan)物中17種氨基酸的(de)含量高達17.68%，并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀(jia)等多種微(wei)量元素，是水(shui)產(chan)滋補(bu)食品。

水產市(shi)場銷(xiao)售(shou)價格比(bi)較穩定，保持在18~22元/斤。而且上市(shi)量較少，供不應求。味道鮮(xian)美，越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多的食客對其青睞有(you)加。

太陽魚蒸蛋

烹制材料(liao)(兩人份)材料(liao)：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只(zhi))、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

調(diao)料：油(you)(1/2湯(tang)匙)、鹽(1湯(tang)匙)

1.洗凈(jing)宰殺好(hao)的太(tai)陽魚，在(zai)腹部切(qie)入(ru)一刀(dao)，掰開(kai)魚腹，讓(rang)其趴在(zai)盤(pan)中。

2.灑入(ru)1/3湯匙鹽，抹遍太(tai)陽魚(yu)的全身，在(zai)其腹部塞入(ru)姜絲。

3.雞(ji)蛋打(da)入碗內，加入1/2湯(tang)匙油、1/5湯(tang)匙鹽和2蛋殼清(qing)水攪打(da)均勻。

4.燒開鍋內的水，放入太陽(yang)魚，加蓋(gai)以中小火清蒸10分鐘(zhong)。取出蒸好(hao)的太陽(yang)魚，撒上(shang)(shang)蔥花，即可(ke)上(shang)(shang)桌(zhuo)。

貼士

1、太陽魚的個頭(tou)不宜過大，否(fou)則(ze)要蒸(zheng)熟蒸(zheng)透的話，水蛋(dan)會蒸(zheng)得過老(lao)；如果買來太陽魚較大，可以先(xian)放入(ru)鍋(guo)內隔水清蒸(zheng)一下(xia)，取出倒入(ru)蛋(dan)液再下(xia)鍋(guo)同蒸(zheng)。

2、蛋液和清水(shui)的(de)比例是1:1，不(bu)能拿捏水(shui)量的(de)話，可直(zhi)接用蛋殼來兌(dui)，這(zhe)樣準確率高。

3、待(dai)鍋內的水(shui)開后，放入太陽(yang)魚用(yong)中小火隔水(shui)清蒸，可(ke)使(shi)蒸出的水(shui)蛋(dan)不會過老，表面光滑，口(kou)感嫩滑。

4、打蛋(dan)液(ye)(ye)時不宜用力攪打，否(fou)則(ze)蛋(dan)液(ye)(ye)會(hui)起氣泡，蒸好的水蛋(dan)會(hui)有很多(duo)孔，應輕輕攪打均(jun)勻便(bian)可。

5、要確認(ren)太(tai)陽魚(yu)是否蒸(zheng)熟，以用筷子直接捅穿魚(yu)身(shen)為已熟的標準。

燜太陽魚

1、將鱗、內臟等清(qing)除(chu)干凈。

2、準備好小蔥(cong)、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。

3、將(jiang)(jiang)油煮開，然后(hou)將(jiang)(jiang)豆豉、小蔥等(deng)材料倒入鍋中(zhong)爆炒，然后(hou)加入少許水。

4、必須確保(bao)湯料的足夠，魚(yu)要(yao)新鮮，把魚(yu)頭切除，大小隨意。

5、把魚翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最后加入半個西紅柿。