地蕨(jue)皮炒雞蛋，蕭縣(xian)本(ben)地特色小吃。是一道(dao)由地蕨(jue)皮、雞蛋、蔥等做成的美食。地皮菜富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物(wu)質(zhi)，地皮菜所含(han)的一種成分可以(yi)抑制(zhi)人大腦中(zhong)的乙(yi)酰膽堿(jian)酯酶的活性，從而能對(dui)老年(nian)癡(chi)呆癥產生療效(xiao)。可以(yi)降(jiang)脂(zhi)明目(mu)、能降(jiang)脂(zhi)減肥；清熱降(jiang)火、可輔助治(zhi)療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，滋養(yang)肝腎的作用。
可以降(jiang)脂明目、能降(jiang)脂減肥(fei)；清熱降(jiang)火、可輔助治療燒(shao)傷、燙傷及瘡(chuang)瘍(yang)腫毒；具有(you)補(bu)虛益氣，滋養肝腎的(de)作用。
材料：雞蛋，水(shui)發地皮菜（地軟軟）蔥
調料：鹽，生抽，醋，糖
做法：
1、雞(ji)蛋加一(yi)點點醋打散，地皮菜洗干凈(jing)
2、炒鍋(guo)倒油，燒(shao)熱(re)后把雞蛋細細的往(wang)鍋(guo)里倒，邊倒邊用筷(kuai)子劃成(cheng)蛋絮（我(wo)炒的雞蛋多，前邊劃開了，后來火(huo)力(li)不夠，成(cheng)大塊了）
3、盛出雞蛋，鍋中倒一(yi)點油
4、下地皮菜翻炒
5、將炒好的雞(ji)蛋(dan)回鍋，用鹽(yan)、生抽和糖(tang)調味兒，撒入蔥花(hua)兒
我心明亮 
