地蕨皮炒雞蛋(dan)，蕭縣本(ben)地特色小吃。是一(yi)道(dao)由地蕨皮、雞蛋(dan)、蔥(cong)等做成的美食。地皮菜(cai)富含蛋(dan)白質、多種維生(sheng)素和磷、鋅、鈣等礦(kuang)物質，地皮菜(cai)所(suo)含的一(yi)種成分(fen)可以抑制人大腦(nao)中(zhong)的乙(yi)酰膽堿(jian)酯酶的活(huo)性，從而能(neng)(neng)對老年癡呆癥產生(sheng)療效。可以降(jiang)脂明目(mu)、能(neng)(neng)降(jiang)脂減肥；清(qing)熱降(jiang)火、可輔助治療燒傷、燙(tang)傷及(ji)瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，滋養肝腎的作(zuo)用(yong)。
可(ke)以降(jiang)脂明目(mu)、能(neng)降(jiang)脂減(jian)肥；清熱(re)降(jiang)火、可(ke)輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，滋養肝腎的(de)作用。
材料：雞蛋，水發(fa)地(di)皮菜（地(di)軟軟）蔥
調(diao)料：鹽，生抽(chou)，醋，糖
做法：
1、雞蛋(dan)加一點點醋打散，地(di)皮(pi)菜洗干(gan)凈
2、炒鍋倒油，燒熱后把雞蛋(dan)細細的往鍋里(li)倒，邊(bian)倒邊(bian)用筷子(zi)劃(hua)成蛋(dan)絮（我(wo)炒的雞蛋(dan)多，前邊(bian)劃(hua)開了(le)，后來火力不(bu)夠，成大塊(kuai)了(le)）
3、盛出(chu)雞蛋(dan)，鍋(guo)中倒(dao)一(yi)點油
4、下地(di)皮菜翻炒
5、將(jiang)炒(chao)好的雞蛋回鍋(guo)，用鹽(yan)、生抽和糖調味兒，撒入蔥花兒
我心明亮 
