地(di)(di)蕨皮炒雞蛋，蕭縣本(ben)地(di)(di)特色小吃(chi)。是一(yi)道由地(di)(di)蕨皮、雞蛋、蔥等(deng)做成的(de)(de)(de)美食。地(di)(di)皮菜富含蛋白質、多種(zhong)維生(sheng)素和磷、鋅、鈣等(deng)礦物(wu)質，地(di)(di)皮菜所含的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)成分可以抑制人大(da)腦中的(de)(de)(de)乙酰(xian)膽堿酯(zhi)酶(mei)的(de)(de)(de)活(huo)性，從而能對老年癡(chi)呆癥產生(sheng)療(liao)效(xiao)。可以降脂明目(mu)、能降脂減肥；清熱降火、可輔助治療(liao)燒傷、燙傷及(ji)瘡瘍腫毒(du)；具有補虛益氣，滋養肝腎的(de)(de)(de)作用。
可以降(jiang)脂明目、能(neng)降(jiang)脂減肥(fei)；清熱降(jiang)火、可輔(fu)助治療燒(shao)傷、燙傷及(ji)瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，滋養肝腎的(de)作(zuo)用。
材料：雞蛋(dan)，水發(fa)地皮(pi)菜（地軟軟）蔥(cong)
調料：鹽(yan)，生(sheng)抽，醋，糖
做法：
1、雞蛋加一(yi)點(dian)點(dian)醋打散，地(di)皮菜(cai)洗干(gan)凈
2、炒鍋(guo)倒油，燒熱(re)后把雞蛋細細的往鍋(guo)里倒，邊倒邊用(yong)筷(kuai)子劃(hua)(hua)成蛋絮(xu)（我炒的雞蛋多(duo)，前(qian)邊劃(hua)(hua)開了，后來火力不夠，成大塊(kuai)了）
3、盛出雞(ji)蛋，鍋中倒一點油
4、下地(di)皮(pi)菜翻炒(chao)
5、將炒好的雞蛋回鍋，用鹽(yan)、生抽和(he)糖調味(wei)兒，撒入蔥(cong)花兒
我心明亮 
