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形態特征

葛仙(xian)米(mi)群體(ti)為擬球狀(zhuang)(zhuang)，球體(ti)直徑(jing)可達(da)到(dao)肉眼可見的數(shu)(shu)毫米(mi)至(zhi)數(shu)(shu)厘米(mi)，藻體(ti)呈藍綠色(se)或(huo)(huo)黃褐色(se)，外(wai)(wai)部有(you)膠質包被(bei)(bei)，藻絲細(xi)胞(bao)(bao)之間(jian)有(you)異(yi)形(xing)胞(bao)(bao)，頂(ding)端有(you)多(duo)幼藻絲體(ti)。大多(duo)數(shu)(shu)葛仙(xian)米(mi)在(zai)(zai)繁殖(zhi)的時候會產生(sheng)厚壁孢(bao)子，經常成(cheng)串并連(lian)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)。葛仙(xian)米(mi)球形(xing)膠質狀(zhuang)(zhuang)，外(wai)(wai)形(xing)像木耳(er)，因此(ci)稱之“水(shui)木耳(er)”或(huo)(huo)“田木耳(er)”。沒有(you)根(gen)、莖、葉，漂浮(fu)在(zai)(zai)水(shui)中，故又名“天(tian)仙(xian)米(mi)”或(huo)(huo)“天(tian)仙(xian)菜”。由許多(duo)細(xi)胞(bao)(bao)連(lian)成(cheng)念珠(zhu)(zhu)狀(zhuang)(zhuang)群體(ti)，顏色(se)藍綠，顆粒圓潤，玲瓏剔透，可與珍珠(zhu)(zhu)媲美，故被(bei)(bei)美稱為“珍珠(zhu)(zhu)菜”。

生長環境

葛仙米附生于(yu)稻田、淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰濕的泥(ni)土(tu)上。

其自然分布(bu)區(qu)域皆處于亞熱帶，年(nian)(nian)日均(jun)氣溫12.5℃～21.1℃；年(nian)(nian)均(jun)降(jiang)雨(yu)量(liang)(liang)多大(da)于1000mm。日照(zhao)較為(wei)(wei)充(chong)足(zu)，如湖北鶴峰年(nian)(nian)均(jun)日照(zhao)時(shi)數為(wei)(wei)1342h，貴州岑(cen)鞏縣凱本鄉為(wei)(wei)1275h，四川雙河鎮、土(tu)(tu)黃鎮等地也均(jun)大(da)于1000h，充(chong)足(zu)的(de)(de)光照(zhao)時(shi)間為(wei)(wei)葛(ge)(ge)仙米的(de)(de)生長(chang)發(fa)育(yu)提(ti)供(gong)了(le)有利的(de)(de)保障；偏好(hao)偏酸水環境(jing)，如走馬(ma)鎮葛(ge)(ge)仙米生長(chang)區(qu)水源的(de)(de)pH值為(wei)(wei)6.2～6.3；喜好(hao)含(han)磷(lin)量(liang)(liang)豐(feng)(feng)富的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)環境(jing)，以主產區(qu)湖北鶴峰走馬(ma)鎮為(wei)(wei)例，水稻土(tu)(tu)總磷(lin)含(han)量(liang)(liang)279～1354mg/kg，有效磷(lin)51～270mg/kg（平(ping)均(jun)含(han)量(liang)(liang)177mg/kg）。因(yin)此適宜葛(ge)(ge)仙米生長(chang)的(de)(de)環境(jing)要點(dian)為(wei)(wei)水量(liang)(liang)豐(feng)(feng)沛、日照(zhao)充(chong)足(zu)、偏酸性水源與含(han)磷(lin)豐(feng)(feng)富的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)。

分布范圍

主要(yao)分布于湖(hu)北(bei)鶴峰的走馬鎮，同時(shi)在(zai)貴(gui)州、四(si)川、陜西、廣(guang)西（北(bei)流）、廣(guang)東(dong)（仁化）、湖(hu)北(bei)（房縣）、江西（井岡山）、山東(dong)（煙臺(tai)）以及浙江（千島湖(hu)）等地(di)均有發現。

據(ju)中科院水生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)研究所黎尚豪院士生(sheng)(sheng)(sheng)前多次到鶴峰縣走馬鎮考察后道：“葛仙米在世界范(fan)圍(wei)內(nei)，非(fei)洲七畝地(di)，產(chan)(chan)量甚(shen)微，然而(er)湖北鶴峰走馬有(you)萬畝之產(chan)(chan)地(di)，且產(chan)(chan)量之高，實屬世界罕見。”

農田培養方法

準備工作

農田選擇

選擇排灌(guan)便(bian)利的褐土農(nong)田、黃棕壤(rang)農(nong)田或水稻(dao)土農(nong)田作(zuo)為(wei)培養田，在秋冬(dong)季(ji)節農(nong)作(zuo)物(wu)收獲后(hou)(hou)，除去地(di)(di)表的農(nong)作(zuo)物(wu)秸稈及(ji)(ji)雜(za)草(cao)，將(jiang)農(nong)作(zuo)物(wu)秸稈及(ji)(ji)雜(za)草(cao)清(qing)理走；或者(zhe)對培養田進行耕(geng)地(di)(di)，將(jiang)農(nong)作(zuo)物(wu)秸稈及(ji)(ji)雜(za)草(cao)覆蓋在土壤(rang)中使(shi)其成為(wei)有(you)機(ji)肥。然后(hou)(hou)在培養田中灌(guan)水，水深2～16cm，并將(jiang)培養田進行平整后(hou)(hou)以(yi)備用。

藻種制備

選(xuan)擇葛仙(xian)(xian)米群(qun)(qun)體，將(jiang)葛仙(xian)(xian)米群(qun)(qun)體進(jin)行(xing)清洗殺(sha)菌、勻(yun)漿以及(ji)接種(zhong)(zhong)培(pei)養，在室內將(jiang)葛仙(xian)(xian)米群(qun)(qun)體進(jin)一(yi)步培(pei)育成藻(zao)種(zhong)(zhong)，當葛仙(xian)(xian)米群(qun)(qun)體直徑達到0.2～1mm時(shi)即轉移到培(pei)養田中進(jin)行(xing)播種(zhong)(zhong)。

播種

葛(ge)仙米的生長期為11月(yue)至次年(nian)5月(yue)，主要集(ji)中(zhong)在2月(yue)下旬(xun)至4月(yue)中(zhong)旬(xun)氣溫回升期。每年(nian)11月(yue)至次年(nian)2月(yue)均可播種，可根據水(shui)稻(dao)田(tian)實際使用情況靈活掌握。

做好準備(bei)工作，在培(pei)(pei)養(yang)田中灌(guan)水平(ping)(ping)整一周后即可(ke)進行播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)前，將培(pei)(pei)育田中水的(de)pH值調節(jie)至(zhi)6.5～8.8，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)時按照每平(ping)(ping)方米20～60g藻種(zhong)(zhong)的(de)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量，將藻種(zhong)(zhong)均勻的(de)散播(bo)(bo)(bo)在培(pei)(pei)養(yang)田中，并裸露在培(pei)(pei)養(yang)田的(de)表層土(tu)壤上。

田間管理

在培養(yang)(yang)期間，應避免水(shui)禽類(lei)動(dong)物進入培養(yang)(yang)田中(zhong)，同時保持培養(yang)(yang)田中(zhong)的(de)(de)水(shui)深(shen)為2～16cm，使葛(ge)仙米群體完(wan)全淹沒在水(shui)面(mian)以下，并保持培養(yang)(yang)田中(zhong)土壤層和水(shui)層的(de)(de)穩定；每(mei)15～30天在培養(yang)(yang)田中(zhong)加(jia)入氯(lv)(lv)化鎂(mei)100～1000g、氯(lv)(lv)化鈣50～500g、磷酸氫二鉀50～2000g。冬季培養(yang)(yang)田的(de)(de)水(shui)面(mian)結(jie)冰時，應避免葛(ge)仙米群體被冰層所凍結(jie)，若發生凍結(jie)情況，應增加(jia)培養(yang)(yang)田中(zhong)水(shui)的(de)(de)深(shen)度。

采收

進入4月(yue)后，隨著氣(qi)溫回升，葛(ge)(ge)仙米(mi)(mi)生(sheng)長速度越來越快，通常可(ke)在(zai)4月(yue)中下旬至(zhi)5月(yue)上中旬采(cai)收，也可(ke)以根據水稻田的使(shi)用需要提前(qian)收獲(huo)。每1m2水稻田可(ke)以收獲(huo)300～800g葛(ge)(ge)仙米(mi)(mi)鮮(xian)藻。葛(ge)(ge)仙米(mi)(mi)群體墨綠色、圓珠(zhu)狀時(shi)選擇晴朗天(tian)氣(qi)采(cai)收，用竹制(zhi)器具(ju)采(cai)收，須保(bao)持17cm左右的深水層，并采(cai)用不(bu)同孔徑的篩網(wang)對(dui)葛(ge)(ge)仙米(mi)(mi)群體進行(xing)篩分。

主要價值

野(ye)生(sheng)葛(ge)(ge)仙(xian)米(mi)蛋白質含(han)(han)量(liang)高達48.61%，共(gong)含(han)(han)有17種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸，其(qi)中包含(han)(han)7種(zhong)人(ren)類必需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸，總含(han)(han)量(liang)為(wei)44.619%，除色氨(an)(an)酸(Trp)在(zai)處理(li)過程中成分(fen)可能被破壞，只檢測(ce)到其(qi)含(han)(han)微(wei)量(liang)外，其(qi)他必需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸均較高。人(ren)工培養(yang)的(de)葛(ge)(ge)仙(xian)米(mi)與野(ye)生(sheng)葛(ge)(ge)仙(xian)米(mi)的(de)營(ying)養(yang)成分(fen)相(xiang)似。葛(ge)(ge)仙(xian)米(mi)富含(han)(han)多(duo)種(zhong)維生(sheng)素(su)，如VB1、VB2、VC、VE、β-胡(hu)蘿卜素(su)含(han)(han)量(liang)豐富，其(qi)中抗壞血(xue)酸的(de)含(han)(han)量(liang)與鮮(xian)棗含(han)(han)量(liang)相(xiang)近，相(xiang)當于山楂的(de)5倍(bei)，柑橘的(de)15倍(bei)。