葛(ge)(ge)仙(xian)米群(qun)體(ti)(ti)(ti)為擬球(qiu)狀,球(qiu)體(ti)(ti)(ti)直徑可(ke)達到肉眼可(ke)見的數毫米至數厘米,藻(zao)體(ti)(ti)(ti)呈(cheng)藍綠(lv)色(se)(se)或黃褐色(se)(se),外部(bu)有(you)膠質(zhi)包被(bei),藻(zao)絲(si)細(xi)胞之間有(you)異形胞,頂端有(you)多(duo)幼藻(zao)絲(si)體(ti)(ti)(ti)。大多(duo)數葛(ge)(ge)仙(xian)米在繁殖的時候(hou)會產生厚壁孢子,經常成串(chuan)并連成鏈狀。葛(ge)(ge)仙(xian)米球(qiu)形膠質(zhi)狀,外形像木耳,因此(ci)稱(cheng)之“水(shui)木耳”或“田木耳”。沒有(you)根、莖、葉,漂浮在水(shui)中,故又名“天仙(xian)米”或“天仙(xian)菜”。由許多(duo)細(xi)胞連成念珠(zhu)狀群(qun)體(ti)(ti)(ti),顏(yan)色(se)(se)藍綠(lv),顆粒圓潤,玲瓏(long)剔透,可(ke)與珍(zhen)珠(zhu)媲美(mei)(mei),故被(bei)美(mei)(mei)稱(cheng)為“珍(zhen)珠(zhu)菜”。
葛仙米(mi)附生于稻田、淺水池沼(zhao)、湖、溪的砂(sha)石(shi)間(jian)或陰濕的泥土(tu)上。
其(qi)自然分布(bu)區(qu)域皆(jie)處(chu)于(yu)(yu)亞熱帶,年日均(jun)氣(qi)溫12.5℃~21.1℃;年均(jun)降雨量多大于(yu)(yu)1000mm。日照較(jiao)為(wei)(wei)充足,如湖北(bei)鶴(he)峰(feng)年均(jun)日照時數為(wei)(wei)1342h,貴(gui)州岑鞏(gong)縣(xian)凱本鄉為(wei)(wei)1275h,四川雙河鎮(zhen)、土(tu)黃鎮(zhen)等(deng)地也均(jun)大于(yu)(yu)1000h,充足的(de)(de)光(guang)照時間為(wei)(wei)葛仙米(mi)的(de)(de)生長發育(yu)提供了有利的(de)(de)保障;偏(pian)好(hao)偏(pian)酸水環(huan)境(jing),如走馬(ma)鎮(zhen)葛仙米(mi)生長區(qu)水源的(de)(de)pH值為(wei)(wei)6.2~6.3;喜好(hao)含磷(lin)(lin)量豐富的(de)(de)土(tu)壤(rang)環(huan)境(jing),以(yi)主產(chan)區(qu)湖北(bei)鶴(he)峰(feng)走馬(ma)鎮(zhen)為(wei)(wei)例(li),水稻(dao)土(tu)總磷(lin)(lin)含量279~1354mg/kg,有效磷(lin)(lin)51~270mg/kg(平(ping)均(jun)含量177mg/kg)。因此(ci)適宜葛仙米(mi)生長的(de)(de)環(huan)境(jing)要點為(wei)(wei)水量豐沛(pei)、日照充足、偏(pian)酸性水源與含磷(lin)(lin)豐富的(de)(de)土(tu)壤(rang)。
主要分布于湖北鶴峰的走馬鎮,同時在貴州(zhou)、四川、陜西、廣西(北流)、廣東(dong)(仁化)、湖北(房(fang)縣(xian))、江西(井岡山)、山東(dong)(煙臺)以及浙江(千島(dao)湖)等地均(jun)有(you)發現。
據(ju)中科院(yuan)水生生物研究所黎尚(shang)豪院(yuan)士(shi)生前多次到鶴峰(feng)縣走馬(ma)鎮考察后(hou)道:“葛(ge)仙米(mi)在世界(jie)范圍內(nei),非洲七(qi)畝(mu)地,產(chan)量甚微(wei),然而(er)湖北鶴峰(feng)走馬(ma)有(you)萬(wan)畝(mu)之產(chan)地,且產(chan)量之高,實屬世界(jie)罕見。”
農田選擇
選擇排灌便利的褐土(tu)(tu)農(nong)田(tian)、黃棕壤農(nong)田(tian)或水(shui)稻土(tu)(tu)農(nong)田(tian)作(zuo)(zuo)為(wei)培養(yang)田(tian),在(zai)秋冬季節農(nong)作(zuo)(zuo)物收獲(huo)后,除去地表(biao)的農(nong)作(zuo)(zuo)物秸稈(gan)及雜草(cao)(cao),將(jiang)(jiang)農(nong)作(zuo)(zuo)物秸稈(gan)及雜草(cao)(cao)清理走;或者對(dui)培養(yang)田(tian)進行(xing)耕地,將(jiang)(jiang)農(nong)作(zuo)(zuo)物秸稈(gan)及雜草(cao)(cao)覆(fu)蓋在(zai)土(tu)(tu)壤中(zhong)使其成為(wei)有(you)機肥。然后在(zai)培養(yang)田(tian)中(zhong)灌水(shui),水(shui)深2~16cm,并將(jiang)(jiang)培養(yang)田(tian)進行(xing)平整后以備用(yong)。
藻種制備
選(xuan)擇葛(ge)仙(xian)(xian)米(mi)群體,將葛(ge)仙(xian)(xian)米(mi)群體進行清洗殺菌、勻漿以及接種(zhong)培養(yang),在室(shi)內將葛(ge)仙(xian)(xian)米(mi)群體進一步培育(yu)成藻種(zhong),當葛(ge)仙(xian)(xian)米(mi)群體直(zhi)徑(jing)達到0.2~1mm時即轉移到培養(yang)田中進行播種(zhong)。
葛仙米的生(sheng)長期為11月至(zhi)次年(nian)5月,主要集中在2月下旬至(zhi)4月中旬氣溫回升期。每年(nian)11月至(zhi)次年(nian)2月均可播(bo)種(zhong),可根據水稻田實際使(shi)用情(qing)況靈(ling)活掌握。
做(zuo)好(hao)準備(bei)工作,在(zai)培養(yang)田(tian)中(zhong)灌(guan)水(shui)平(ping)整一周后即可進行播(bo)種,播(bo)種前,將培育田(tian)中(zhong)水(shui)的(de)pH值調節至(zhi)6.5~8.8,播(bo)種時按照每平(ping)方米20~60g藻(zao)種的(de)播(bo)種量,將藻(zao)種均勻的(de)散播(bo)在(zai)培養(yang)田(tian)中(zhong),并裸露在(zai)培養(yang)田(tian)的(de)表層(ceng)土壤(rang)上。
在培(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)期間,應避免水(shui)禽類動物進(jin)入培(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)田中(zhong),同時保持培(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)田中(zhong)的(de)水(shui)深(shen)為2~16cm,使(shi)葛(ge)仙米群(qun)體(ti)完(wan)全(quan)淹沒(mei)在水(shui)面(mian)(mian)以下(xia),并保持培(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)田中(zhong)土壤層和水(shui)層的(de)穩定;每15~30天在培(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)田中(zhong)加入氯化鎂(mei)100~1000g、氯化鈣50~500g、磷酸氫(qing)二鉀50~2000g。冬季培(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)田的(de)水(shui)面(mian)(mian)結冰時,應避免葛(ge)仙米群(qun)體(ti)被冰層所凍結,若發生(sheng)凍結情況,應增加培(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)田中(zhong)水(shui)的(de)深(shen)度(du)。
進入4月后,隨(sui)著(zhu)氣溫回升,葛(ge)仙(xian)米(mi)生長速(su)度越來越快(kuai),通常可在4月中(zhong)下旬至5月上中(zhong)旬采收,也(ye)可以(yi)根(gen)據水稻田的使用(yong)(yong)需要提前收獲(huo)。每1m2水稻田可以(yi)收獲(huo)300~800g葛(ge)仙(xian)米(mi)鮮藻。葛(ge)仙(xian)米(mi)群體墨綠(lv)色、圓珠狀時(shi)選擇(ze)晴朗天氣采收,用(yong)(yong)竹制器具采收,須保持17cm左右(you)的深(shen)水層,并采用(yong)(yong)不同(tong)孔(kong)徑的篩網對葛(ge)仙(xian)米(mi)群體進行(xing)篩分。
野生葛(ge)仙米蛋白質含(han)(han)量高達(da)48.61%,共含(han)(han)有17種氨(an)基酸,其(qi)(qi)中包含(han)(han)7種人(ren)類(lei)必需氨(an)基酸,總含(han)(han)量為44.619%,除色氨(an)酸(Trp)在處理過(guo)程中成(cheng)分可(ke)能被(bei)破壞(huai),只檢(jian)測到其(qi)(qi)含(han)(han)微量外,其(qi)(qi)他必需氨(an)基酸均(jun)較高。人(ren)工培養的(de)(de)葛(ge)仙米與野生葛(ge)仙米的(de)(de)營(ying)養成(cheng)分相似。葛(ge)仙米富含(han)(han)多種維生素,如VB1、VB2、VC、VE、β-胡(hu)蘿卜素含(han)(han)量豐富,其(qi)(qi)中抗壞(huai)血酸的(de)(de)含(han)(han)量與鮮棗含(han)(han)量相近,相當于山楂的(de)(de)5倍(bei),柑(gan)橘(ju)的(de)(de)15倍(bei)。