瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)種子(zi)(zi)(zi)(zi)，特指炒熟了的(de)(de)(de)(de)做食(shi)品的(de)(de)(de)(de)倭瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)、西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)等(deng)。又叫瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)兒，俗(su)名(ming)叫邊果。它的(de)(de)(de)(de)種類較多，有葵(kui)花(hua)(hua)子(zi)(zi)(zi)(zi)、海瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)、吊瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)、西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)、南瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)、黃(huang)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)、絲瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)等(deng)。葵(kui)花(hua)(hua)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)向日葵(kui)的(de)(de)(de)(de)果實，不但(dan)可(ke)以作為零食(shi)，而且還可(ke)以作為制作糕點的(de)(de)(de)(de)原料，同時也是(shi)重要的(de)(de)(de)(de)榨油(you)原料，是(shi)高檔健康的(de)(de)(de)(de)油(you)脂來源。
簡介：
【異名】
葵(kui)子(zi)、天(tian)葵(kui)子(zi)（《中醫飲食(shi)營養學(xue)》）。
【基原】
為菊科向日葵屬植物向日葵Helianthus annuus L.的種子。全(quan)國各地均有栽培。
【性狀】
向日(ri)葵為一年生(sheng)草本，高1～3m。莖直，粗壯(zhuang)，中心(xin)髓(sui)部發(fa)達(da)，被粗硬剛毛。葉(xie)互(hu)生(sheng)，有長(chang)柄(bing)。葉(xie)片寬(kuan)卵(luan)形(xing)或(huo)心(xin)狀卵(luan)形(xing)，先(xian)端(duan)漸尖(jian)(jian)或(huo)急尖(jian)(jian)，基部心(xin)形(xing)或(huo)截形(xing)，邊緣具粗鋸，兩面被糙(cao)毛。向日(ri)葵子多呈倒(dao)卵(luan)形(xing)或(huo)卵(luan)狀長(chang)圓形(xing)，長(chang)約1cm，寬(kuan)約5mm，稍扁，淺灰色(se)或(huo)黑色(se)。
【采收加工(gong)或制法】
果實成(cheng)熟(shu)后采收(shou)，曬干(gan)或(huo)烘干(gan)備用。選(xuan)材以粒(li)大飽滿、殼(ke)黑、干(gan)燥、無(wu)壞粒(li)、無(wu)霉爛者為佳。
【性味】味甘，性平。
瓜子(zi)在人們生(sheng)活中是(shi)不(bu)可(ke)(ke)缺少的零食，葵花(hua)(hua)子(zi)更(geng)是(shi)瓜子(zi)中的佼佼者。葵花(hua)(hua)子(zi)不(bu)但可(ke)(ke)以作為零食，而且還可(ke)(ke)以作為制作糕點的原(yuan)料。由于葵花(hua)(hua)子(zi)是(shi)植物的種子(zi)，含有大量的油脂，故葵花(hua)(hua)子(zi)還是(shi)重(zhong)要的榨(zha)油原(yuan)料。葵花(hua)(hua)子(zi)油是(shi)近幾年來深受營(ying)養學界推崇的高檔健康油脂。
葵(kui)(kui)花(hua)子(zi)當(dang)中(zhong)(zhong)富(fu)含(han)(han)不(bu)飽(bao)和脂肪酸，其中(zhong)(zhong)人體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)亞(ya)油酸約達(da)到50%～60%。除(chu)富(fu)含(han)(han)不(bu)飽(bao)和脂肪酸外，葵(kui)(kui)花(hua)子(zi)中(zhong)(zhong)還含(han)(han)有(you)(you)多種維(wei)生(sheng)素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)營養成(cheng)(cheng)分(fen)。葵(kui)(kui)花(hua)子(zi)當(dang)中(zhong)(zhong)有(you)(you)大量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)纖(xian)維(wei)，每7克(ke)的(de)(de)(de)葵(kui)(kui)花(hua)子(zi)當(dang)中(zhong)(zhong)就含(han)(han)有(you)(you)1克(ke)，比(bi)蘋果的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)纖(xian)維(wei)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)比(bi)例高得多。美國癌(ai)癥(zheng)研究(jiu)所(suo)(suo)在(zai)有(you)(you)關實驗當(dang)中(zhong)(zhong)已經證明(ming)，食(shi)(shi)用(yong)(yong)纖(xian)維(wei)可(ke)(ke)以降低結腸癌(ai)的(de)(de)(de)發病率。葵(kui)(kui)花(hua)子(zi)當(dang)中(zhong)(zhong)鐵的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)是(shi)(shi)葡(pu)萄干和花(hua)生(sheng)的(de)(de)(de)兩倍(bei)，所(suo)(suo)以也可(ke)(ke)以預防貧血的(de)(de)(de)發生(sheng)。另外還有(you)(you)一點(dian)，就是(shi)(shi)在(zai)葵(kui)(kui)花(hua)子(zi)的(de)(de)(de)蛋白質當(dang)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)精(jing)(jing)氨酸。精(jing)(jing)氨酸是(shi)(shi)制(zhi)造精(jing)(jing)液不(bu)可(ke)(ke)缺(que)少的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)。因此，處在(zai)生(sheng)育期的(de)(de)(de)男人，每天食(shi)(shi)用(yong)(yong)一些(xie)葵(kui)(kui)花(hua)子(zi)對身(shen)體(ti)是(shi)(shi)非常有(you)(you)好處的(de)(de)(de)。
葵花(hua)子(zi)當中維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E的含量非常高，每(mei)(mei)(mei)個人(ren)每(mei)(mei)(mei)天(tian)只要(yao)食用(yong)一把葵花(hua)子(zi)，就(jiu)(jiu)可以滿(man)足人(ren)體(ti)一天(tian)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E的需(xu)要(yao)量。身體(ti)正常的人(ren)，每(mei)(mei)(mei)天(tian)多(duo)吃一些葵花(hua)子(zi)對補充(chong)身體(ti)內的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)是有好處的。身體(ti)正常的人(ren)，每(mei)(mei)(mei)天(tian)吃50克左右的葵花(hua)子(zi)，就(jiu)(jiu)可以滿(man)足補充(chong)體(ti)內維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)的需(xu)要(yao)。
營養分析：
葵花子(zi)含豐富的不飽和脂肪酸(suan)、優質蛋白、鉀、磷(lin)、鈣、鎂、硒元(yuan)(yuan)素(su)(su)及維生素(su)(su)E、維生素(su)(su)B1等(deng)營養元(yuan)(yuan)素(su)(su)；
其所含(han)豐富的鉀元素(su)對心(xin)臟具有保(bao)護功能，預防高血(xue)壓頗多裨益；
葵花子含有(you)豐富(fu)的(de)維生素E，有(you)防(fang)止衰老(lao)、提高免疫(yi)力、預防(fang)心血管疾病的(de)作用；
葵花(hua)子中所含植(zhi)物固(gu)醇和磷脂，能夠抑(yi)制人體(ti)內膽(dan)(dan)固(gu)醇的合(he)成，防(fang)止(zhi)血漿膽(dan)(dan)固(gu)醇過(guo)多(duo)，可防(fang)止(zhi)動脈硬(ying)化；
葵花(hua)子(zi)還(huan)有調節(jie)腦細胞(bao)代謝，改(gai)善(shan)其抑制機能的作用，故可用于(yu)催眠(mian)。
適合人群：
一般人群均可食(shi)用(yong)。
1、適宜(yi)癌癥(zheng)患者食(shi)用(yong)(yong)；適宜(yi)高(gao)脂血癥(zheng)，動脈(mo)硬(ying)化和高(gao)血壓之人食(shi)用(yong)(yong)；適宜(yi)神經衰弱的失眠者食(shi)用(yong)(yong)；適宜(yi)蟯蟲病人食(shi)用(yong)(yong)；
2、炒后性溫(wen)燥，多(duo)食易引起口干(gan)、口瘡、牙痛等“上火”癥狀(zhuang)。
如何選購：
從制造方法來講，像大鍋炒(chao)的(de)(de)(de)葵(kui)(kui)花(hua)子，是(shi)(shi)把(ba)料(liao)放在鍋里，然后(hou)(hou)(hou)進(jin)行炒(chao)制，調(diao)料(liao)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道全部都是(shi)(shi)在葵(kui)(kui)花(hua)子皮上(shang)。所(suo)以(yi)，可以(yi)這(zhe)樣試(shi)一(yi)(yi)下：把(ba)瓜(gua)子放在手里，用(yong)勁一(yi)(yi)搓，就可以(yi)看到手上(shang)有(you)(you)很(hen)多殘留物，這(zhe)就是(shi)(shi)一(yi)(yi)些(xie)調(diao)料(liao)，還有(you)(you)一(yi)(yi)些(xie)大街上(shang)的(de)(de)(de)灰呀什么的(de)(de)(de)。而有(you)(you)些(xie)葵(kui)(kui)花(hua)子，首先從外(wai)觀上(shang)來看，它的(de)(de)(de)顏色比較鮮(xian)明一(yi)(yi)些(xie)，其(qi)制作工藝(yi)是(shi)(shi)采用(yong)一(yi)(yi)種(zhong)浸(jin)泡(pao)法，把(ba)所(suo)有(you)(you)的(de)(de)(de)材料(liao)都放在一(yi)(yi)起，然后(hou)(hou)(hou)把(ba)瓜(gua)子放進(jin)去，浸(jin)泡(pao)好了之后(hou)(hou)(hou)，所(suo)有(you)(you)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道都融(rong)入瓜(gua)子仁里邊(bian)了，然后(hou)(hou)(hou)進(jin)行烘干，可以(yi)說(shuo)滋(zi)味(wei)(wei)盡在其(qi)中。葵(kui)(kui)花(hua)子的(de)(de)(de)生產一(yi)(yi)般(ban)來講只有(you)(you)以(yi)上(shang)兩(liang)種(zhong)方式。
專業加工(gong)廠一般采用全(quan)封閉式的(de)生(sheng)(sheng)產流程。從(cong)葵花(hua)(hua)子(zi)原料(liao)進入生(sheng)(sheng)產線(xian)，到成品(pin)(pin)下線(xian)，整個過(guo)程中都不會有(you)人(ren)手觸摸(mo)，確保了食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)。另外，在(zai)選料(liao)和配料(liao)方面，它都有(you)著嚴(yan)格的(de)要求。還有(you)一點(dian)要提(ti)醒(xing)大(da)家(jia)，葵花(hua)(hua)子(zi)如果存放時間過(guo)長，其中的(de)油脂在(zai)氧(yang)化后，會影響人(ren)體細胞(bao)正常的(de)新陳代謝(xie)，從(cong)而造成衰老、癌變等危害。街邊散裝(zhuang)的(de)葵花(hua)(hua)子(zi)，保質(zhi)期一般無法確認(ren)，所以建議大(da)家(jia)，葵花(hua)(hua)子(zi)最好要購買(mai)標(biao)明(ming)保質(zhi)期的(de)產品(pin)(pin)，而且最好在(zai)保質(zhi)期內(nei)吃完。
彩(cai)虹(hong)明(ming)櫻蛤(ha)，俗稱海(hai)瓜子、梅蛤(ha)、扁蛤(ha)、黃蛤(ha)，原為沿海(hai)居民自然采捕的一(yi)種(zhong)重要的小型灘涂經濟(ji)貝(bei)類(lei)。其營養豐富，肉質細(xi)嫩，味(wei)(wei)道鮮美，是(shi)一(yi)種(zhong)深(shen)受(shou)人們喜(xi)愛的海(hai)味(wei)(wei)食品。彩(cai)虹(hong)明(ming)櫻蛤(ha)貝(bei)殼(ke)(ke)長卵形(xing)(xing)(xing)，前(qian)(qian)(qian)端(duan)邊緣圓(yuan)，后(hou)端(duan)背(bei)緣斜向(xiang)后(hou)腹(fu)方延伸，呈截(jie)形(xing)(xing)(xing)（圖(tu)20-19）。兩殼(ke)(ke)大小近相等，兩側(ce)稍不(bu)等，前(qian)(qian)(qian)端(duan)較后(hou)端(duan)略(lve)長，貝(bei)殼(ke)(ke)后(hou)端(duan)向(xiang)右側(ce)彎曲(qu)。貝(bei)殼(ke)(ke)表面光滑、灰(hui)白色(se)、略(lve)帶(dai)(dai)肉紅色(se)、有彩(cai)虹(hong)光澤，外(wai)(wai)韌帶(dai)(dai)凸出、黃褐色(se)。同(tong)心(xin)生長輪脈明(ming)顯(xian)(xian)、細(xi)密、在后(hou)端(duan)形(xing)(xing)(xing)成褶襞。貝(bei)殼(ke)(ke)內面與表面顏色(se)相同(tong)，鉸(jiao)合(he)部狹，兩殼(ke)(ke)各具2個主齒(chi)，呈倒(dao)V字(zi)形(xing)(xing)(xing)。右殼(ke)(ke)前(qian)(qian)(qian)方有1個不(bu)甚發達的前(qian)(qian)(qian)側(ce)齒(chi)，左殼(ke)(ke)側(ce)齒(chi)不(bu)明(ming)顯(xian)(xian)。閉(bi)殼(ke)(ke)肌(ji)痕(hen)(hen)明(ming)顯(xian)(xian)，前(qian)(qian)(qian)閉(bi)殼(ke)(ke)肌(ji)痕(hen)(hen)呈梨形(xing)(xing)(xing)，后(hou)閉(bi)殼(ke)(ke)肌(ji)痕(hen)(hen)呈馬蹄(ti)形(xing)(xing)(xing)。外(wai)(wai)套痕(hen)(hen)明(ming)顯(xian)(xian)，與外(wai)(wai)套竇(dou)(dou)腹(fu)線匯合(he)。外(wai)(wai)套竇(dou)(dou)極深(shen)，其先端(duan)幾乎與前(qian)(qian)(qian)閉(bi)殼(ke)(ke)肌(ji)相連。殼(ke)(ke)長一(yi)般不(bu)超過25mm。
基本資料：
物(wu)種(zhong)名(ming)稱：彩虹(hong)明(ming)櫻蛤
中文(wen)俗名(ming)：海瓜子、梅(mei)蛤、扁蛤、黃蛤
拉丁學名：Moerella iridescens
命名者：Benson, 1842
科屬(shu)分類(lei)：貝類(lei)動物(wu)，軟體動物(wu)門(men)，瓣(ban)鰓(sai)綱簾，異齒亞(ya)綱，簾蛤目、櫻(ying)蛤科，明櫻(ying)蛤屬(shu)。
棲息環境(jing)與生活方式：
彩虹(hong)明(ming)櫻(ying)蛤(ha)營埋(mai)棲生活，生活時，以(yi)殼的(de)(de)(de)(de)前(qian)端向下(xia)，后端向上，埋(mai)于底(di)質(zhi)內，水管(guan)露出灘面，以(yi)進水管(guan)吸取(qu)底(di)質(zhi)表面周圍(wei)食(shi)物，經(jing)過濾，攝取(qu)食(shi)物。棲息(xi)深(shen)(shen)度(du)與(yu)年齡、氣候有(you)關，低齡貝(bei)(bei)較高(gao)齡貝(bei)(bei)棲息(xi)淺，1齡貝(bei)(bei)棲息(xi)深(shen)(shen)度(du)為4～5cm，2齡貝(bei)(bei)棲息(xi)深(shen)(shen)度(du)為7～8cm。春、秋兩(liang)(liang)季(ji)棲息(xi)深(shen)(shen)度(du)較淺，夏、冬兩(liang)(liang)季(ji)棲息(xi)深(shen)(shen)度(du)略深(shen)(shen)，可達10cm左右。彩虹(hong)明(ming)櫻(ying)蛤(ha)具有(you)很(hen)強(qiang)(qiang)的(de)(de)(de)(de)鉆潛能力。剛采到的(de)(de)(de)(de)彩虹(hong)明(ming)櫻(ying)蛤(ha)，利用(yong)貝(bei)(bei)殼閉合(he)、足(zu)肌收縮，很(hen)快重新鉆入底(di)質(zhi)之(zhi)中。對底(di)質(zhi)有(you)較強(qiang)(qiang)的(de)(de)(de)(de)適(shi)應能力，細砂涂、粉砂涂、泥質(zhi)涂均適(shi)合(he)生長。
繁殖季節：
彩(cai)虹明(ming)櫻蛤的性(xing)腺發(fa)育，以一年為一個周(zhou)期，繁殖期集(ji)中于6月～8月底。
采捕(bu)(bu)季節和采捕(bu)(bu)規(gui)格：
（1）采(cai)捕(bu)(bu)(bu)季(ji)節：5月(yue)底～8月(yue)初，彩(cai)虹明櫻蛤的(de)肥滿度和鮮出肉率(lv)為(wei)高，正(zheng)是沿海地區大量采(cai)捕(bu)(bu)(bu)上市的(de)時候。但是，此時亦(yi)正(zheng)值繁殖期(qi)，采(cai)捕(bu)(bu)(bu)對(dui)其資源(yuan)破壞(huai)較大。確定(ding)6～8月(yue)為(wei)采(cai)捕(bu)(bu)(bu)期(qi)的(de)同時，應盡量控制采(cai)捕(bu)(bu)(bu)量，以達到保護資源(yuan)、增殖資源(yuan)的(de)目的(de)。
（2）采(cai)捕規(gui)格(ge)：根據彩(cai)虹明(ming)櫻蛤的(de)生(sheng)長(chang)規(gui)律，1齡(ling)生(sheng)長(chang)快，進入2齡(ling)后(hou)生(sheng)長(chang)減慢，建議采(cai)捕規(gui)格(ge)為2齡(ling)、殼長(chang)為17mm左右的(de)彩(cai)虹明(ming)櫻蛤。
（3）采(cai)捕(bu)方法：以(yi)手(shou)捉為主，也可用直徑為60cm、底部孔徑3mm、邊緣孔徑7mm的網(wang)兜淘洗。用網(wang)兜采(cai)捕(bu)，速度較快，但(dan)采(cai)捕(bu)時易造(zao)成外殼(ke)損傷，影響(xiang)質量。
食品加工
海瓜(gua)子捕獲時，多含泥沙，須在(zai)淡(dan)鹽水中浸養半日，待(dai)海瓜(gua)子泥沙吐盡(jin)，洗凈備用(yong)。待(dai)瀝盡(jin)水分，在(zai)鍋中加少量(liang)食油，猛火熱炒，放(fang)少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜(gua)子薄(bo)殼彈開即可(ke)裝盆食用(yong)。肉細嫩，味(wei)極(ji)鮮，是佐(zuo)酒佳肴(yao)。
2、炒海瓜子(zi)時原料(liao)配(pei)制(zhi)：海瓜子(zi)300克，青(qing)辣椒，味(wei)精，油(you)(you)，蔥花。花椒油(you)(you)，香油(you)(you)各適量(liang)。
3、將海瓜子洗凈；鍋內放油，燒熱放入(ru)蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟(shu)時，放入(ru)青辣椒翻炒(chao)，開口(kou)即熟(shu)，放入(ru)味精，花椒油和香油出鍋即可。
簡介：
白峴吊(diao)瓜(gua)子(zi)，本(ben)名栝樓籽。熟吊(diao)瓜(gua)子(zi)是(shi)(shi)經傳統配方采(cai)用現(xian)代工藝精制而成(cheng)，其味(wei)獨特(te)，清香(xiang)，是(shi)(shi)休(xiu)閑(xian)品(pin)嘗、贈送親友(you)的時尚禮品(pin)。吊(diao)瓜(gua)子(zi)炒熟后味(wei)道潤綿、脆香(xiang)特(te)異、其外(wai)觀褐色艷麗、籽仁(ren)飽滿(man)，被譽為“瓜(gua)子(zi)之王(wang)”，是(shi)(shi)食用瓜(gua)子(zi)中的上品(pin)。
栝(gua)樓，葫蘆(lu)科栝(gua)樓屬中的一個種，學名(ming)Trichosanthes kirilowii Ma-xim。多年生草(cao)質藤(teng)本。別(bie)名(ming)瓜(gua)蔞(lou)、藥瓜(gua)、栝(gua)樓蛋。塊根肥大，圓柱形。莖多分枝，卷須細(xi)長(chang)。單葉(xie)互生，具長(chang)柄，掌狀(zhuang)5～7深裂。雌雄(xiong)(xiong)異株，花(hua)(hua)白色，雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)成總狀(zhuang)花(hua)(hua)序(xu);雌花(hua)(hua)單生于葉(xie)腋，花(hua)(hua)冠(guan)5裂，先端細(xi)裂成絲狀(zhuang)。果實近球形，成熟時金黃色。種子多數，扁長(chang)橢圓形。花(hua)(hua)期7月至(zhi)8月，果熟期9月至(zhi)10月。
營養成分：
富含油脂，又含多種(zhong)氨(an)基酸(suan)，以(yi)谷氨(an)酸(suan)、精氨(an)酸(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)和亮氨(an)酸(suan)含量(liang)較(jiao)高，多種(zhong)維(wei)生素以(yi)及鈣(gai)、鐵、鋅、硒等16種(zhong)微量(liang)元素。尤(you)其是維(wei)生素E含量(liang)豐富（100克(ke)吊瓜子含維(wei)生素E249毫克(ke)），可以(yi)營養皮(pi)膚，消除皺紋，調(diao)理肌體，延緩衰老。
簡介：
南瓜(gua)子（白瓜(gua)子）炒熟后可直接食(shi)用，也可加料(liao)(liao)制(zhi)成(cheng)多味瓜(gua)子，味道香美。還(huan)可以做(zuo)糕點的輔料(liao)(liao)，白瓜(gua)子所含蛋白質、脂肪、維生素很豐(feng)富(fu)。
營養成分：
南瓜子含有(you)蛋白質、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物、膳食纖維(wei)、胡蘿(luo)卜素、視(shi)黃(huang)醇當量、硫胺素、核黃(huang)素、煙酸、維(wei)生(sheng)素E、鉀、鈉、硒(xi)、銅、鋅、錳(meng)、鐵、鎂、鈣、磷等(deng)(deng)成(cheng)分(fen)。還含有(you)豐富的氨基酸、不飽和(he)脂肪(fang)酸、維(wei)生(sheng)素及胡蘿(luo)卜素等(deng)(deng)營(ying)養成(cheng)分(fen)。
食用禁忌：
另一(yi)種看法認為白(bai)瓜子(zi)適用(yong)于每(mei)(mei)天一(yi)次(ci)，每(mei)(mei)次(ci)50克，一(yi)次(ci)不(bu)要(yao)吃得太多(duo)，因為曾有(you)過(guo)多(duo)食用(yong)南瓜子(zi)而導(dao)致(zhi)頭昏的(de)(de)報(bao)道。胃(wei)(wei)熱病人宜(yi)少(shao)食，否則(ze)會感到脘腹脹悶。此外白(bai)瓜子(zi)食過(guo)多(duo)的(de)(de)話殼上的(de)(de)咸(xian)味會讓人得胃(wei)(wei)癌(ai)的(de)(de)概率(lv)提(ti)升，除非多(duo)喝一(yi)兩杯水來沖(chong)淡。白(bai)瓜子(zi)食過(guo)多(duo)仍然會使咽喉(hou)的(de)(de)榆毯增多(duo)，結(jie)腸炎(yan)(yan)(yan)或(huo)胃(wei)(wei)炎(yan)(yan)(yan)發作(zuo)，所以(yi)最好分(fen)幾次(ci)間(jian)斷(duan)的(de)(de)服(fu)用(yong)比較(jiao)好，服(fu)用(yong)過(guo)多(duo)一(yi)定要(yao)記(ji)得多(duo)喝溫水，以(yi)免舌頭過(guo)敏(min)味覺失靈(ling)，同時(shi)防(fang)止(zhi)減低結(jie)腸炎(yan)(yan)(yan)和胃(wei)(wei)炎(yan)(yan)(yan)的(de)(de)發作(zuo)。
適用人群：
一般人(ren)都可(ke)以食用。生活(huo)在衛生條件較差的地區的人(ren)可(ke)經常食用以驅蟲。
男(nan)性適宜(yi)經(jing)常食用。
別名：哈力蘇
漢語拼音：huang gua zi
拉丁(ding)植(zhi)物(wu)動物(wu)礦物(wu)名：Cucumis satiuus L.
科屬分類：葫(hu)蘆(lu)科
采(cai)收和(he)儲藏：夏(xia)、秋季采(cai)收成熟的果(guo)實，剖開，取出種子，洗(xi)凈，曬干。
基(ji)源(yuan)：為葫蘆(lu)科(ke)植物黃瓜的種子。
葫(hu)蘆科(ke)藤本植(zhi)物南瓜(gua)的種(zhong)子。南瓜(gua)又名番瓜(gua)、飯(fan)瓜(gua)、面瓜(gua)。我國各地均有栽培。夏、秋季采(cai)成熟果實，剖瓜(gua)、收集(ji)種(zhong)子，除去瓤膜，曬干(gan)或(huo)焙(bei)干(gan)。食用時多除去種(zhong)殼，稱南瓜(gua)子仁。
參考：含豐富的脂肪油（為亞麻仁油酸(suan)、油酸(suan)等(deng)的甘油酯）、蛋白質(zhi)、胡蘿(luo)卜素、維(wei)生素B1、B2、C，南(nan)瓜子氨酸(suan)等(deng)成分(fen)。
對絳(jiang)蟲(chong)(chong)，蛔蟲(chong)(chong)有明(ming)顯的驅蟲(chong)(chong)作(zuo)用(yong)，對牛(niu)肉(rou)絳(jiang)蟲(chong)(chong)或豬肉(rou)絳(jiang)蟲(chong)(chong)的中段及后段都有麻痹作(zuo)用(yong)。又能抑(yi)制和殺來實(shi)驗(yan)小鼠體內日本(ben)血吸(xi)蟲(chong)(chong)的幼蟲(chong)(chong)，對雌蟲(chong)(chong)作(zuo)用(yong)更強。本(ben)品驅蟲(chong)(chong)的有效成分為水溶(rong)性南瓜子氨酸。
用法(fa)：生嚼，炒食，研末，或煎湯。
為葫蘆科植物(wu)西(xi)瓜的種子，可供是(shi)食(shi)用(yong)或藥用(yong)。
[化學(xue)成(cheng)分(fen)與藥理作(zuo)用(yong)]西(xi)瓜種(zhong)子含(han)脂肪油(you)、蛋(dan)白質、維生(sheng)素B2、戊聚糖、淀粉(fen)、粗纖維、α-氨基(ji)-β-（吡唑基(ji)-N）丙(bing)酸。又含(han)尿素酶、α-半乳糖甙(dai)酶、β-半乳糖甙(dai)酶和蔗糖酶。還含(han)一種(zhong)皂甙(dai)樣成(cheng)分(fen)名Cucurbocitrin，有(you)降(jiang)壓作(zuo)用(yong)，并(bing)能(neng)緩解急性膀胱(guang)炎之癥狀。
食品加工(gong)：專門種植的西瓜取(qu)其種子(zi)，粒(li)較大才有加工(gong)利用的價(jia)值(zhi)，經過適當處(chu)理，可(ke)制成很(hen)受歡迎(ying)的小食品
①糖(tang)鹽瓜(gua)子(zi)：取(qu)西瓜(gua)子(zi)5公斤，用(yong)(yong)水清洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)后，放入炒鍋(guo)中炒熱。取(qu)食(shi)鹽300克，糖(tang)精(jing)1克，先將食(shi)鹽用(yong)(yong)水溶(rong)(rong)解(jie)，加水量(liang)以食(shi)鹽能完(wan)全溶(rong)(rong)解(jie)為度，再把(ba)糖(tang)精(jing)溶(rong)(rong)于鹽水中。把(ba)食(shi)鹽糖(tang)精(jing)液倒入瓜(gua)子(zi)鍋(guo)中，用(yong)(yong)文(wen)火(huo)炒熟，至(zhi)干(gan)燥，也可用(yong)(yong)烤爐(lu)烤制。最后噴以食(shi)用(yong)(yong)香精(jing)即成。
②油(you)(you)香瓜(gua)子(zi)：將西瓜(gua)子(zi)5公斤用水清洗，瀝干后(hou)炒熱，加(jia)熟油(you)(you)50克(ke)，食(shi)鹽75克(ke)和(he)糖精1克(ke)，炒至將熟時，再加(jia)同(tong)樣數(shu)量的油(you)(you)、鹽和(he)糖精，繼續炒至干燥(zao)，或直接用烤(kao)爐干燥(zao)。出鍋后(hou)噴上(shang)食(shi)用香精即(ji)成。
③醬油(you)瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)：將(jiang)西瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)放入1.5%石(shi)灰水中(zhong)（1.5斤生石(shi)灰加水100斤，溶解后取其上(shang)層清(qing)液）浸泡5小(xiao)時(shi)左右(you)，用手(shou)淘搓，除去子(zi)膜，洗凈按(an)10：1的比例將(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)和(he)醬油(you)與適量食(shi)鹽、茴香(xiang)、桂(gui)皮同投入鍋內，加水浸過瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)，用旺(wang)火燒煮約1.5～2小(xiao)時(shi)，然后改為小(xiao)火，緩慢烘烤(kao)，讓鹽鹵干燥，或直接放進烤(kao)房，烤(kao)爐以(yi)80攝氏(shi)度(du)左右(you)溫度(du)烘干。
④鹽(yan)炒瓜(gua)子：將西瓜(gua)子5公斤洗凈，瀝干(gan)(gan)撒上(shang)250克精鹽(yan)，攪(jiao)勻后靜置3小時，然后曬干(gan)(gan)或烘干(gan)(gan)，再放入炒鍋中炒熟(shu)即(ji)成(cheng)。
[食用注意事項]
1.食用(yong)以(yi)原(yuan)味(wei)為(wei)佳，添加各種味(wei)料做成的瓜子不宜多吃(chi)；咸瓜子吃(chi)得太多會(hui)傷腎；
2.長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口干舌(she)燥，甚至磨(mo)破、生瘡；
3.西瓜子殼較硬，嗑(ke)得太多對牙齒(chi)不(bu)利。
“嗑(ke)”更讓人受益頗多，不僅(jin)能增強消(xiao)(xiao)化(hua)功能，這是(shi)(shi)因為瓜子的(de)香味(wei)刺(ci)激了(le)舌頭上(shang)的(de)“味(wei)蕾”，使它呈興奮狀態，傳(chuan)至消(xiao)(xiao)化(hua)器官，各種(zhong)消(xiao)(xiao)化(hua)酶(mei)的(de)唾液、胃液等的(de)分泌相應地旺盛起(qi)來，無疑利于消(xiao)(xiao)食(shi)(shi)化(hua)滯。飯前(qian)嗑(ke)，促(cu)進食(shi)(shi)欲；飯后嗑(ke)，促(cu)進消(xiao)(xiao)化(hua)食(shi)(shi)物。尤(you)其(qi)是(shi)(shi)在吃了(le)油膩的(de)食(shi)(shi)物后嗑(ke)一(yi)把瓜子，好(hao)處更大。
飯后(hou)嗑瓜子(zi)好，因(yin)為葵花(hua)子(zi)與西瓜子(zi)都富含脂(zhi)肪、蛋(dan)白質、鋅等微(wei)量元素，可增強消化功能(neng)。嗑瓜子(zi)能(neng)夠(gou)使整個(ge)消化系統活躍起來。瓜子(zi)的香味刺(ci)激舌頭(tou)上的味蕾，味蕾將這種神(shen)經(jing)沖動(dong)傳導給大腦(nao)，大腦(nao)又(you)反(fan)作用于(yu)唾液腺(xian)等消化器官，使含有多(duo)種消化酶的唾液、胃(wei)液等的分(fen)泌(mi)相對(dui)旺盛。
我心明亮 
