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品質特點

外在感官特征

大(da)路黃(huang)花(hua)花(hua)蕾(lei)長，花(hua)蕊七根，鮮品肉質肥厚、嫩(nen)黃(huang)、清香(xiang)；干(gan)品長條形、淺黃(huang)色，香(xiang)味濃郁(yu)、口(kou)感回甜。

內在品質指標

大路(lu)黃花每100克(ke)(ke)干樣品大路(lu)黃花中，蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量>10.5克(ke)(ke)，可溶(rong)性(xing)糖為>0.35%，脂肪含(han)(han)量1.5-2.2克(ke)(ke)。

生長環境

土壤地貌

重慶市璧(bi)山(shan)(shan)區地處川東南(nan)平行褶皺區，屬華鎣山(shan)(shan)脈(mo)向南(nan)延伸的低山(shan)(shan)丘陵(ling)區。由溫塘峽(xia)背斜(xie)構成東山(shan)(shan)，瀝鼻峽(xia)背斜(xie)和花果山(shan)(shan)背斜(xie)構成西(xi)山(shan)(shan)，包圍全(quan)境。大(da)路的土壤分五大(da)類、十(shi)七個土屬、六十(shi)個土種(zhong)(zhong)，水稻土面(mian)積(ji)大(da)，占總耕地的70.01%，有機(ji)質(zhi)含量高，土層(ceng)深厚肥沃(wo)，保(bao)水保(bao)肥力強(qiang)，pH值(zhi)在5-7.5左右，適宜大(da)路黃花種(zhong)(zhong)植(zhi)。

水文情況

重慶市璧(bi)山區主要(yao)河流有(you)璧(bi)南河、璧(bi)北河和梅江(jiang)河，縣境(jing)內(nei)流域(yu)面積913平方(fang)千米(mi)，境(jing)內(nei)長度(du)147.8千米(mi)。璧(bi)南河、璧(bi)北河起(qi)源(yuan)于大(da)路，大(da)路境(jing)內(nei)流域(yu)面積25平方(fang)千米(mi)，境(jing)內(nei)長度(du)17.5千米(mi)。根(gen)據國家農業行業標準《農用水源(yuan)環境(jing)質量監測技(ji)術(shu)規范》（NY/T396-2000）判(pan)定，大(da)路黃花(hua)種植(zhi)范圍水質的綜合污染數為2級，屬清潔水源(yuan)，適(shi)宜大(da)路黃花(hua)種植(zhi)。

氣候特征

重慶(qing)市璧(bi)山氣(qi)候屬長(chang)江上游亞熱(re)(re)(re)帶濕潤(run)(run)區，四季分(fen)明(ming)。最熱(re)(re)(re)為7、8兩(liang)月，平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)28.3℃；1月最冷，平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)7.2℃；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)18℃；年(nian)地(di)溫(wen)平(ping)均(jun)(jun)(jun)值19.5℃。年(nian)日照(zhao)1376.1小時(shi)。霜(shuang)期遲，無(wu)霜(shuang)期平(ping)均(jun)(jun)(jun)為337天。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)量1051.2毫(hao)米(mi)。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)相對(dui)濕度81%。大(da)路(lu)(lu)街(jie)道(dao)地(di)處(chu)中(zhong)亞熱(re)(re)(re)帶濕潤(run)(run)季風(feng)氣(qi)候區，氣(qi)候濕潤(run)(run)，雨(yu)量充(chong)沛，四季分(fen)明(ming)，具有春旱、夏熱(re)(re)(re)、秋遲、冬暖、無(wu)霜(shuang)期長(chang)以及風(feng)速(su)小、濕度大(da)、云霧綿雨(yu)多(duo)的特(te)點。大(da)路(lu)(lu)街(jie)道(dao)地(di)區年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)18.1℃，極端(duan)最高氣(qi)溫(wen)42.2℃，極端(duan)最低氣(qi)溫(wen)-3.0℃；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)量1047.9毫(hao)米(mi)；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)數1179.3小時(shi)；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)風(feng)速(su)1.6米(mi)/秒；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)相對(dui)濕度81%；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)無(wu)霜(shuang)期337天，該氣(qi)候條件利(li)于大(da)路(lu)(lu)黃花生長(chang)。

制作方法

1、產地選(xuan)擇：大路黃花種植區域海(hai)拔(ba)高度(du)在600-800米(mi)之間，產地環(huan)境(jing)質量應符(fu)合(he)國家衛(wei)生標準和符(fu)合(he)無公害蔬(shu)菜產地環(huan)境(jing)條件。

2、品種選(xuan)擇：大路黃(huang)花是(shi)璧山區當地特產的地方品種。

3、生(sheng)產控制：大(da)路黃花(hua)生(sheng)產過程必須執行《大(da)路黃花(hua)無公(gong)害生(sheng)產技術規程》的要求。

4、生產管理

4.1地(di)塊選擇(ze)：大路黃(huang)花(hua)種植宜選擇(ze)排(pai)灌(guan)方便、土(tu)(tu)層深厚、肥沃、疏(shu)松的有機質(zhi)含量豐富(fu)的保水保肥能力強的沙壤(rang)土(tu)(tu)、壤(rang)土(tu)(tu)或粘壤(rang)土(tu)(tu)。

4.2整(zheng)地開(kai)廂(xiang)施基肥(fei)：定植前7-10天，1.3米(mi)開(kai)廂(xiang)，以深溝高廂(xiang)栽(zai)培(pei)，整(zheng)地、打窩(wo)(wo)，每畝施腐熟人(ren)畜(chu)糞(fen)1000千克(ke)(ke)，堆肥(fei)2000千克(ke)(ke)，過磷酸鈣30千克(ke)(ke)，氯化鉀(jia)10千克(ke)(ke)。將肥(fei)料與窩(wo)(wo)內土壤混均后再定值(zhi)。

4.3適時定植：在花(hua)蕾采畢(bi)后到冬苗萌(meng)發前均可定值(zhi)。挖(wa)(wa)苗分苗時應盡量少(shao)傷根，邊挖(wa)(wa)苗，邊分苗，邊定值(zhi)。

4.4合(he)理密(mi)植(zhi)：一般畝栽2000-2500窩(wo)，每窩(wo)定值2個分蘗。

5、田間管理

5.1追肥：一年追肥4次，4月(yue)上(shang)中旬(xun)施(shi)萌芽肥，6月(yue)上(shang)中旬(xun)施(shi)催薹肥，8月(yue)上(shang)中旬(xun)施(shi)催蕾肥，9月(yue)上(shang)旬(xun)施(shi)展葉肥。催薹肥宜重施(shi)，每畝(mu)可用尿(niao)素(su)10千克(ke)、硫酸鉀(jia)10千克(ke)、過磷(lin)酸鈣(gai)25千克(ke)，以促進(jin)抽莛(ting)和花蕾形(xing)成。

5.2培土(tu)：栽植2年(nian)后(hou)，每年(nian)應做好培土(tu)，促進根系生長。

5.3病蟲害防(fang)治：堅持貫徹“預防(fang)為主，綜合防(fang)治”的(de)(de)植保方(fang)針，采(cai)用物理、生(sheng)物防(fang)治。按照病蟲害的(de)(de)發生(sheng)規(gui)律，使用低(di)毒(du)低(di)殘留農藥。中耕除草，及(ji)時摘(zhai)除病殘體，清潔田(tian)園，并集(ji)中無(wu)害化處理。田(tian)間掛黃板(ban)誘(you)殺(sha)蚜蟲。

6、采(cai)(cai)(cai)收(shou)：根據(ju)市場需要和生育(yu)期及時(shi)采(cai)(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)(cai)收(shou)必(bi)須嚴格執行農(nong)藥安全間隔期。大路黃花適(shi)宜采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)的(de)花蕾從(cong)外觀上看個大飽滿，質地松(song)，花嘴欲裂未(wei)裂，色澤(ze)發黃。每隔2-3天采(cai)(cai)(cai)收(shou)1次。每天采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)應在上午5-10時(shi)為宜。采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)時(shi)，用(yong)拇指和食指夾住(zhu)花柄，從(cong)花蒂和苔(tai)梗(geng)連接處輕輕折斷，邊采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)邊裝在簍內。

7、加(jia)工(gong)：大路(lu)黃花的(de)加(jia)工(gong)按順序(xu)分蒸(zheng)制、干燥、分級、包裝四道工(gong)序(xu)。

7.1蒸制：先將(jiang)鮮(xian)黃(huang)花放在(zai)篩里，每(mei)個(ge)篩放5-6千克，厚度(du)(du)12-15厘(li)米，要(yao)求中間略高，四周稍低，呈饅頭狀，再將(jiang)中間輕扒個(ge)凹，要(yao)裝得蓬(peng)(peng)蓬(peng)(peng)松松，以便受(shou)熱(re)均勻，成(cheng)熟(shu)度(du)(du)一致。裝好后，把篩放在(zai)蒸房里，關上門，灶生火。通過鍋里的水產(chan)生熱(re)氣，來(lai)提高蒸房的溫度(du)(du)，當溫度(du)(du)達到70-75℃時，維持3-5分(fen)鐘即(ji)熟(shu)。

7.2干(gan)(gan)燥：蒸好的花蕾，最好保(bao)持原狀，不(bu)(bu)要(yao)立即(ji)出篩，如果篩少(shao)周(zhou)轉不(bu)(bu)開(kai)(kai)時(shi)，也可將花蕾順倒在曬席上(shang)(shang)(shang)涼過心(xin)，但不(bu)(bu)要(yao)將篩反倒。這樣再攤(tan)曬時(shi)，就不(bu)(bu)易發(fa)餿、變形、干(gan)(gan)后(hou)條子直(zhi)粗(cu)、味道好，把篩放(fang)在陰涼通(tong)風(feng)處(chu)1-2小時(shi)，利用余(yu)熱進(jin)一(yi)步熟(shu)透熟(shu)勻(yun)(yun)，使(shi)表皮上(shang)(shang)(shang)的糖分收斂轉化，熟(shu)度均勻(yun)(yun)，色(se)澤美觀(guan)。然(ran)后(hou)將涼過心(xin)的黃花菜(cai)均勻(yun)(yun)地攤(tan)在葦席上(shang)(shang)(shang)，每天(tian)(tian)翻動1-2次，第一(yi)天(tian)(tian)要(yao)用雙席對翻。即(ji)用一(yi)個(ge)空席蓋在曬床上(shang)(shang)(shang)，夾住翻轉，既(ji)快又不(bu)(bu)粘(zhan)席，花蕾干(gan)(gan)后(hou)粗(cu)直(zhi)不(bu)(bu)彎曲。尚未(wei)半干(gan)(gan)時(shi)不(bu)(bu)能手(shou)翻，以(yi)防干(gan)(gan)后(hou)卷曲，一(yi)般兩天(tian)(tian)即(ji)可曬干(gan)(gan)。曬好的菜(cai)用手(shou)握(wo)不(bu)(bu)發(fa)脆，松手(shou)后(hou)自(zi)然(ran)散開(kai)(kai)。

7.3分級：一(yi)等(deng)菜為色(se)澤(ze)金黃(huang)，油性大，條子長、粗(cu)壯均勻，少(shao)(shao)量裂(lie)(lie)嘴不(bu)超過1厘(li)(li)米(mi)，無霉(mei)變、無雜質、無蟲(chong)(chong)蛀。二等(deng)菜為色(se)澤(ze)黃(huang)，油性中(zhong)，條子粗(cu)壯均勻，少(shao)(shao)量裂(lie)(lie)嘴不(bu)超過1.5厘(li)(li)米(mi)，半(ban)截輕油條不(bu)超過5%，無霉(mei)變、無雜質、無蟲(chong)(chong)蛀。三等(deng)菜為色(se)澤(ze)淡(dan)黃(huang)，油性少(shao)(shao)，條子細短，裂(lie)(lie)嘴多，半(ban)截油條菜不(bu)超過10%，無霉(mei)變、無雜質、無蟲(chong)(chong)蛀。

7.4包裝：將(jiang)分好等級的黃(huang)花一根(gen)一根(gen)捋直，采取100克(ke)(ke)(ke)(ke)、150克(ke)(ke)(ke)(ke)、200克(ke)(ke)(ke)(ke)、250克(ke)(ke)(ke)(ke)、300克(ke)(ke)(ke)(ke)、350克(ke)(ke)(ke)(ke)、400克(ke)(ke)(ke)(ke)、450克(ke)(ke)(ke)(ke)、500克(ke)(ke)(ke)(ke)包裝，然后(hou)10袋成箱，發(fa)往各地銷售。

生產情況

2006年，原壁山縣(xian)大路黃花種植面積達667公頃，總產量達1240噸。

2018年(nian)，壁山區大路街道大路黃花種植面積(ji)達3000畝(mu)。

榮譽認證

2019年(nian)1月17日，中華(hua)人(ren)民共和國農業農村部(bu)批準(zhun)對“大路黃(huang)花”實施國家農產品地理標志登記保護。

歷史起源

壁山(shan)(shan)縣是重慶黃花(hua)萊栽培(pei)歷(li)史上記載(zai)較早(zao)的(de)地區。據璧(bi)山(shan)(shan)縣志(zhi)記載(zai)，清光緒十一年(nian)(nian)（1885年(nian)(nian)）黃花(hua)萊由璧(bi)山(shan)(shan)中醫(yi)何吉甫從外地引進，在大(da)路鎮火(huo)石村（今大(da)竹村）試種(zhong)，已有130多年(nian)(nian)的(de)歷(li)史，當時主要作藥用。

20世紀30年代，大路(lu)黃花(hua)在長江中(zhong)下游沿岸城市及南(nan)洋都有銷售，產(chan)量已達4萬千克。

改革開(kai)放（1978年12月）后，原壁山縣(xian)比較重視黃花(hua)萊的生產。

進入21世紀，大路黃花已被作為原(yuan)壁山縣經濟(ji)(ji)的(de)主要經濟(ji)(ji)作物來發展。

2002年，原(yuan)壁山縣舉辦第一屆黃花藝術節(jie)，黃花產業開始(shi)進入較快(kuai)的發展(zhan)軌道。

2018年，壁山區推廣大路黃花品牌化、產業化、集群(qun)化發展(zhan)的道路。