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品質特點

外在感官特征

大(da)路(lu)黃花花蕾長，花蕊(rui)七根，鮮品(pin)肉質肥厚、嫩黃、清(qing)香(xiang)；干品(pin)長條形(xing)、淺黃色，香(xiang)味(wei)濃郁(yu)、口感(gan)回甜。

內在品質指標

大路(lu)黃花(hua)每100克干樣品大路(lu)黃花(hua)中，蛋白質含量>10.5克，可溶性糖(tang)為>0.35%，脂肪含量1.5-2.2克。

生長環境

土壤地貌

重慶市璧(bi)山(shan)(shan)區(qu)地處川東南平(ping)行(xing)褶皺區(qu)，屬華鎣山(shan)(shan)脈向南延伸(shen)的(de)低山(shan)(shan)丘陵(ling)區(qu)。由溫塘峽背斜(xie)構(gou)(gou)成(cheng)東山(shan)(shan)，瀝鼻峽背斜(xie)和花果山(shan)(shan)背斜(xie)構(gou)(gou)成(cheng)西山(shan)(shan)，包(bao)圍(wei)全(quan)境。大(da)路(lu)的(de)土(tu)(tu)(tu)壤分五大(da)類、十七(qi)個土(tu)(tu)(tu)屬、六十個土(tu)(tu)(tu)種，水稻土(tu)(tu)(tu)面積大(da)，占總耕地的(de)70.01%，有(you)機(ji)質含量(liang)高，土(tu)(tu)(tu)層深(shen)厚肥(fei)沃，保水保肥(fei)力強，pH值(zhi)在(zai)5-7.5左右(you)，適宜大(da)路(lu)黃(huang)花種植(zhi)。

水文情況

重(zhong)慶(qing)市璧(bi)山區(qu)主要河(he)流(liu)有璧(bi)南河(he)、璧(bi)北河(he)和(he)梅江(jiang)河(he)，縣(xian)境(jing)內(nei)流(liu)域(yu)面(mian)積913平方千米，境(jing)內(nei)長度147.8千米。璧(bi)南河(he)、璧(bi)北河(he)起源于大(da)(da)路(lu)，大(da)(da)路(lu)境(jing)內(nei)流(liu)域(yu)面(mian)積25平方千米，境(jing)內(nei)長度17.5千米。根(gen)據國家農(nong)業行(xing)業標(biao)準《農(nong)用水源環(huan)境(jing)質量監測技術規范》（NY/T396-2000）判定(ding)，大(da)(da)路(lu)黃(huang)(huang)花(hua)種(zhong)植范圍水質的綜合污染數為(wei)2級，屬清(qing)潔水源，適(shi)宜大(da)(da)路(lu)黃(huang)(huang)花(hua)種(zhong)植。

氣候特征

重慶市璧山氣(qi)(qi)(qi)(qi)候屬長江(jiang)上游亞(ya)熱帶(dai)濕(shi)潤(run)(run)區，四季分明。最熱為7、8兩月(yue)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)28.3℃；1月(yue)最冷，平均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)7.2℃；年(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)18℃；年(nian)(nian)地溫(wen)(wen)平均(jun)(jun)(jun)(jun)值19.5℃。年(nian)(nian)日照1376.1小(xiao)時。霜(shuang)(shuang)期(qi)遲，無霜(shuang)(shuang)期(qi)平均(jun)(jun)(jun)(jun)為337天。年(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)量1051.2毫(hao)米。年(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)相對濕(shi)度(du)81%。大路(lu)街道地處中(zhong)亞(ya)熱帶(dai)濕(shi)潤(run)(run)季風氣(qi)(qi)(qi)(qi)候區，氣(qi)(qi)(qi)(qi)候濕(shi)潤(run)(run)，雨(yu)量充沛(pei)，四季分明，具(ju)有(you)春旱、夏(xia)熱、秋遲、冬暖、無霜(shuang)(shuang)期(qi)長以(yi)及風速小(xiao)、濕(shi)度(du)大、云霧綿雨(yu)多(duo)的特點。大路(lu)街道地區年(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)18.1℃，極(ji)端最高氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)42.2℃，極(ji)端最低氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)-3.0℃；年(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)量1047.9毫(hao)米；年(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)日照時數1179.3小(xiao)時；年(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)風速1.6米/秒(miao)；年(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)相對濕(shi)度(du)81%；年(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)無霜(shuang)(shuang)期(qi)337天，該氣(qi)(qi)(qi)(qi)候條件利于(yu)大路(lu)黃花(hua)生(sheng)長。

制作方法

1、產(chan)地(di)(di)選擇：大路黃(huang)花(hua)種植(zhi)區域海拔高度在600-800米之間(jian)，產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)質量應(ying)符合國(guo)家衛生(sheng)標(biao)準和(he)符合無(wu)公害(hai)蔬菜產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)條件。

2、品種(zhong)選擇(ze)：大(da)路黃花是璧山區當地特產的地方(fang)品種(zhong)。

3、生(sheng)(sheng)(sheng)產控制：大(da)路(lu)黃(huang)花生(sheng)(sheng)(sheng)產過程必須(xu)執行《大(da)路(lu)黃(huang)花無公害生(sheng)(sheng)(sheng)產技(ji)術規程》的要求。

4、生產管理

4.1地塊(kuai)選(xuan)擇：大路(lu)黃花種(zhong)植宜選(xuan)擇排灌方便、土(tu)(tu)層深厚、肥(fei)沃、疏松的有機質含量豐富(fu)的保水保肥(fei)能(neng)力強的沙(sha)壤(rang)土(tu)(tu)、壤(rang)土(tu)(tu)或粘壤(rang)土(tu)(tu)。

4.2整地(di)開廂施基肥：定(ding)植前7-10天，1.3米開廂，以深(shen)溝高(gao)廂栽(zai)培，整地(di)、打窩(wo)，每畝(mu)施腐熟人(ren)畜(chu)糞(fen)1000千(qian)克(ke)，堆肥2000千(qian)克(ke)，過磷(lin)酸鈣(gai)30千(qian)克(ke)，氯(lv)化鉀(jia)10千(qian)克(ke)。將肥料與窩(wo)內土(tu)壤混均后再定(ding)值。

4.3適時定(ding)植：在(zai)花蕾采畢后到冬苗萌發(fa)前均可定(ding)值。挖苗分苗時應盡量少傷根，邊挖苗，邊分苗，邊定(ding)值。

4.4合理密植：一(yi)般畝栽2000-2500窩，每窩定值2個分蘗。

5、田間管理

5.1追(zhui)肥：一年追(zhui)肥4次，4月(yue)上(shang)(shang)中旬(xun)施(shi)萌芽(ya)肥，6月(yue)上(shang)(shang)中旬(xun)施(shi)催薹(tai)(tai)肥，8月(yue)上(shang)(shang)中旬(xun)施(shi)催蕾肥，9月(yue)上(shang)(shang)旬(xun)施(shi)展葉肥。催薹(tai)(tai)肥宜(yi)重施(shi)，每畝可用尿素10千(qian)克、硫(liu)酸(suan)鉀10千(qian)克、過(guo)磷酸(suan)鈣25千(qian)克，以促(cu)進抽莛和花蕾形成。

5.2培土：栽植2年后，每年應做好培土，促(cu)進根系生長。

5.3病蟲害防治(zhi)：堅持(chi)貫(guan)徹“預(yu)防為主，綜(zong)合防治(zhi)”的(de)植保方針，采用物(wu)理、生物(wu)防治(zhi)。按(an)照病蟲害的(de)發生規律，使(shi)用低(di)(di)毒低(di)(di)殘留(liu)農藥。中(zhong)耕除草，及時摘除病殘體，清潔(jie)田園，并集中(zhong)無害化(hua)處理。田間掛黃(huang)板誘殺蚜蟲。

6、采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)：根(gen)據市場需(xu)要和(he)生育期及時(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)。采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)必須嚴格(ge)執行(xing)農藥安全間(jian)隔(ge)期。大路黃(huang)花(hua)(hua)適宜采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)的花(hua)(hua)蕾從外觀上看個大飽(bao)滿，質地松，花(hua)(hua)嘴欲裂(lie)未(wei)裂(lie)，色澤(ze)發(fa)黃(huang)。每隔(ge)2-3天采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)1次。每天采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)應(ying)在上午5-10時(shi)(shi)為宜。采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)時(shi)(shi)，用拇指(zhi)和(he)食指(zhi)夾住花(hua)(hua)柄(bing)，從花(hua)(hua)蒂和(he)苔梗連(lian)接處輕輕折斷，邊采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)邊裝(zhuang)在簍內。

7、加(jia)工：大(da)路黃(huang)花的(de)加(jia)工按順(shun)序分蒸制(zhi)、干燥、分級、包裝(zhuang)四道(dao)工序。

7.1蒸制：先將鮮黃花放(fang)在篩(shai)里(li)，每個篩(shai)放(fang)5-6千克，厚度12-15厘米(mi)，要(yao)求中間(jian)略高(gao)(gao)，四(si)周稍低，呈饅頭(tou)狀，再將中間(jian)輕(qing)扒個凹，要(yao)裝得蓬蓬松松，以便受熱(re)均勻，成熟(shu)度一致。裝好后，把篩(shai)放(fang)在蒸房里(li)，關(guan)上(shang)門，灶生火。通(tong)過鍋里(li)的(de)水產生熱(re)氣，來提高(gao)(gao)蒸房的(de)溫度，當溫度達到70-75℃時，維持(chi)3-5分鐘即熟(shu)。

7.2干燥(zao)：蒸(zheng)好(hao)(hao)(hao)的(de)花(hua)蕾，最好(hao)(hao)(hao)保持(chi)原狀，不(bu)(bu)要(yao)立即出篩，如(ru)果篩少周轉(zhuan)(zhuan)不(bu)(bu)開時，也可將花(hua)蕾順倒在(zai)曬(shai)席(xi)上(shang)(shang)涼(liang)過心，但不(bu)(bu)要(yao)將篩反倒。這樣再攤(tan)曬(shai)時，就不(bu)(bu)易發餿、變形(xing)、干后(hou)(hou)條子直粗(cu)、味道好(hao)(hao)(hao)，把篩放在(zai)陰涼(liang)通風處1-2小時，利用(yong)余熱進一(yi)(yi)(yi)步熟(shu)透熟(shu)勻(yun)，使(shi)表皮上(shang)(shang)的(de)糖(tang)分收斂轉(zhuan)(zhuan)化(hua)，熟(shu)度(du)均(jun)勻(yun)，色(se)澤美觀。然后(hou)(hou)將涼(liang)過心的(de)黃(huang)花(hua)菜均(jun)勻(yun)地攤(tan)在(zai)葦席(xi)上(shang)(shang)，每天翻動1-2次，第一(yi)(yi)(yi)天要(yao)用(yong)雙席(xi)對翻。即用(yong)一(yi)(yi)(yi)個空席(xi)蓋在(zai)曬(shai)床(chuang)上(shang)(shang)，夾住翻轉(zhuan)(zhuan)，既快又不(bu)(bu)粘席(xi)，花(hua)蕾干后(hou)(hou)粗(cu)直不(bu)(bu)彎曲。尚未半干時不(bu)(bu)能(neng)手翻，以防(fang)干后(hou)(hou)卷曲，一(yi)(yi)(yi)般(ban)兩(liang)天即可曬(shai)干。曬(shai)好(hao)(hao)(hao)的(de)菜用(yong)手握(wo)不(bu)(bu)發脆，松手后(hou)(hou)自(zi)然散開。

7.3分(fen)級(ji)：一(yi)等(deng)菜為色(se)(se)澤金黃，油性大，條(tiao)(tiao)子長、粗壯(zhuang)(zhuang)均(jun)勻(yun)，少(shao)量(liang)裂(lie)嘴不(bu)超(chao)過1厘米(mi)，無(wu)(wu)霉變(bian)、無(wu)(wu)雜(za)質、無(wu)(wu)蟲(chong)蛀(zhu)(zhu)。二等(deng)菜為色(se)(se)澤黃，油性中，條(tiao)(tiao)子粗壯(zhuang)(zhuang)均(jun)勻(yun)，少(shao)量(liang)裂(lie)嘴不(bu)超(chao)過1.5厘米(mi)，半(ban)截(jie)輕油條(tiao)(tiao)不(bu)超(chao)過5%，無(wu)(wu)霉變(bian)、無(wu)(wu)雜(za)質、無(wu)(wu)蟲(chong)蛀(zhu)(zhu)。三(san)等(deng)菜為色(se)(se)澤淡黃，油性少(shao)，條(tiao)(tiao)子細短，裂(lie)嘴多(duo)，半(ban)截(jie)油條(tiao)(tiao)菜不(bu)超(chao)過10%，無(wu)(wu)霉變(bian)、無(wu)(wu)雜(za)質、無(wu)(wu)蟲(chong)蛀(zhu)(zhu)。

7.4包(bao)(bao)裝：將分好(hao)等級的黃花一(yi)根(gen)一(yi)根(gen)捋(lv)直，采取100克(ke)、150克(ke)、200克(ke)、250克(ke)、300克(ke)、350克(ke)、400克(ke)、450克(ke)、500克(ke)包(bao)(bao)裝，然后10袋成箱，發往各(ge)地銷售(shou)。

生產情況

2006年，原壁山縣(xian)大(da)路(lu)黃(huang)花種植面積達(da)667公頃，總(zong)產量達(da)1240噸。

2018年，壁山(shan)區(qu)大路(lu)街道(dao)大路(lu)黃花種植面(mian)積達3000畝。

榮譽認證

2019年1月17日，中華人民共(gong)和國(guo)農業農村部批準(zhun)對“大路黃花(hua)”實施(shi)國(guo)家農產品地理標志登記(ji)保護(hu)。

歷史起源

壁山(shan)縣(xian)是(shi)重慶(qing)黃(huang)花萊(lai)栽培歷(li)史上記載(zai)較早(zao)的地區。據璧山(shan)縣(xian)志記載(zai)，清光緒(xu)十一年（1885年）黃(huang)花萊(lai)由璧山(shan)中醫何吉(ji)甫從(cong)外地引進，在大路鎮火(huo)石(shi)村(cun)（今大竹村(cun)）試種(zhong)，已有130多年的歷(li)史，當時主要作(zuo)藥用。

20世紀30年代，大路(lu)黃花在(zai)長江中下(xia)游沿岸城市及南洋都有銷售，產(chan)量已達4萬千克。

改革開(kai)放（1978年12月）后，原壁山縣比較重視(shi)黃花(hua)萊的(de)生產(chan)。

進入21世紀，大路黃花(hua)已被作為原壁山縣(xian)經濟(ji)的主要(yao)經濟(ji)作物來(lai)發展(zhan)。

2002年，原(yuan)壁山縣(xian)舉(ju)辦(ban)第(di)一屆黃(huang)花(hua)藝術節，黃(huang)花(hua)產業開始進入較快的(de)發展軌道。

2018年，壁山區推廣(guang)大(da)路(lu)(lu)黃花品牌化、產業化、集群化發(fa)展的道路(lu)(lu)。