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品質特點

外在感官特征

大路黃(huang)花花蕾長，花蕊七根(gen)，鮮品(pin)肉質肥厚、嫩黃(huang)、清香(xiang)；干品(pin)長條形、淺黃(huang)色，香(xiang)味濃郁、口感(gan)回甜(tian)。

內在品質指標

大(da)路(lu)黃(huang)花(hua)每(mei)100克干樣品大(da)路(lu)黃(huang)花(hua)中，蛋白質含量(liang)>10.5克，可溶性(xing)糖為>0.35%，脂(zhi)肪含量(liang)1.5-2.2克。

生長環境

土壤地貌

重慶市璧山區(qu)(qu)地處(chu)川東南(nan)(nan)平行(xing)褶(zhe)皺區(qu)(qu)，屬(shu)華(hua)鎣山脈向南(nan)(nan)延(yan)伸的(de)(de)低(di)山丘(qiu)陵區(qu)(qu)。由溫(wen)塘(tang)峽背(bei)斜(xie)構成東山，瀝鼻(bi)峽背(bei)斜(xie)和花(hua)果山背(bei)斜(xie)構成西山，包圍全(quan)境。大(da)路的(de)(de)土(tu)壤分五(wu)大(da)類、十七個土(tu)屬(shu)、六十個土(tu)種，水稻土(tu)面積大(da)，占總耕地的(de)(de)70.01%，有機質含量高，土(tu)層深厚肥沃，保水保肥力強，pH值(zhi)在(zai)5-7.5左右，適宜大(da)路黃花(hua)種植。

水文情況

重慶市璧山區主要河(he)流有(you)璧南河(he)、璧北(bei)河(he)和梅(mei)江(jiang)河(he)，縣境(jing)內(nei)流域(yu)面積913平方千(qian)米(mi)，境(jing)內(nei)長度147.8千(qian)米(mi)。璧南河(he)、璧北(bei)河(he)起(qi)源(yuan)于大(da)(da)路(lu)(lu)(lu)，大(da)(da)路(lu)(lu)(lu)境(jing)內(nei)流域(yu)面積25平方千(qian)米(mi)，境(jing)內(nei)長度17.5千(qian)米(mi)。根據國家農業(ye)行業(ye)標準《農用(yong)水源(yuan)環境(jing)質(zhi)量監測技(ji)術(shu)規范》（NY/T396-2000）判定，大(da)(da)路(lu)(lu)(lu)黃花種(zhong)植范圍水質(zhi)的綜(zong)合污染數(shu)為2級，屬清潔(jie)水源(yuan)，適宜大(da)(da)路(lu)(lu)(lu)黃花種(zhong)植。

氣候特征

重慶市(shi)璧山氣(qi)(qi)候(hou)屬長江上游亞熱(re)帶(dai)濕(shi)(shi)(shi)潤(run)區，四(si)(si)季分明(ming)。最(zui)熱(re)為7、8兩月(yue)，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)28.3℃；1月(yue)最(zui)冷，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)7.2℃；年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)18℃；年(nian)(nian)(nian)地(di)溫(wen)平(ping)均(jun)(jun)值19.5℃。年(nian)(nian)(nian)日照(zhao)1376.1小時(shi)。霜期(qi)遲，無霜期(qi)平(ping)均(jun)(jun)為337天。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降雨量1051.2毫米。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)相(xiang)對濕(shi)(shi)(shi)度81%。大路(lu)街(jie)道地(di)處中(zhong)亞熱(re)帶(dai)濕(shi)(shi)(shi)潤(run)季風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)區，氣(qi)(qi)候(hou)濕(shi)(shi)(shi)潤(run)，雨量充沛，四(si)(si)季分明(ming)，具(ju)有春(chun)旱(han)、夏熱(re)、秋遲、冬(dong)暖、無霜期(qi)長以及(ji)風(feng)速(su)(su)小、濕(shi)(shi)(shi)度大、云(yun)霧綿雨多的特(te)點。大路(lu)街(jie)道地(di)區年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)18.1℃，極端(duan)最(zui)高氣(qi)(qi)溫(wen)42.2℃，極端(duan)最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)-3.0℃；年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降雨量1047.9毫米；年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)數1179.3小時(shi)；年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)風(feng)速(su)(su)1.6米/秒(miao)；年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)相(xiang)對濕(shi)(shi)(shi)度81%；年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)無霜期(qi)337天，該氣(qi)(qi)候(hou)條件利于(yu)大路(lu)黃花生長。

制作方法

1、產地選擇：大路黃花種植區域海拔(ba)高(gao)度在600-800米之間，產地環境(jing)質量(liang)應符合(he)國家(jia)衛生標準和符合(he)無公害蔬菜產地環境(jing)條件。

2、品(pin)種選擇：大路(lu)黃花是璧山區當地(di)特產(chan)的(de)地(di)方品(pin)種。

3、生產控制：大路黃花(hua)(hua)生產過程必(bi)須執行(xing)《大路黃花(hua)(hua)無公害生產技術規程》的要求。

4、生產管理

4.1地塊選(xuan)擇：大路黃花種植宜選(xuan)擇排(pai)灌方便、土(tu)層深厚、肥(fei)沃、疏松(song)的有(you)機質含量豐(feng)富(fu)的保水保肥(fei)能力強的沙壤土(tu)、壤土(tu)或粘壤土(tu)。

4.2整地開廂施基肥：定植前(qian)7-10天，1.3米開廂，以深(shen)溝高廂栽培(pei)，整地、打窩，每(mei)畝施腐熟人畜(chu)糞(fen)1000千克，堆(dui)肥2000千克，過(guo)磷酸鈣30千克，氯化鉀10千克。將肥料(liao)與窩內(nei)土(tu)壤混均后再定值。

4.3適時(shi)定(ding)植(zhi)：在花蕾采畢(bi)后到冬苗(miao)萌發前均可(ke)定(ding)值(zhi)。挖苗(miao)分苗(miao)時(shi)應盡(jin)量(liang)少傷根，邊(bian)挖苗(miao)，邊(bian)分苗(miao)，邊(bian)定(ding)值(zhi)。

4.4合理密植：一(yi)般畝栽2000-2500窩，每窩定(ding)值2個分蘗。

5、田間管理

5.1追(zhui)肥(fei)(fei)：一年追(zhui)肥(fei)(fei)4次，4月上中旬施(shi)萌芽(ya)肥(fei)(fei)，6月上中旬施(shi)催(cui)薹肥(fei)(fei)，8月上中旬施(shi)催(cui)蕾肥(fei)(fei)，9月上旬施(shi)展(zhan)葉肥(fei)(fei)。催(cui)薹肥(fei)(fei)宜重施(shi)，每畝可用尿素10千(qian)克、硫(liu)酸鉀10千(qian)克、過磷酸鈣(gai)25千(qian)克，以促(cu)進抽莛和花蕾形成。

5.2培(pei)土(tu)：栽植2年(nian)后(hou)，每年(nian)應做(zuo)好(hao)培(pei)土(tu)，促進(jin)根系生長。

5.3病蟲(chong)害(hai)(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)：堅持貫徹“預防(fang)(fang)為(wei)主，綜合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)”的植(zhi)保(bao)方針，采用(yong)物理、生物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。按(an)照病蟲(chong)害(hai)(hai)的發(fa)生規律，使(shi)用(yong)低(di)毒低(di)殘(can)留農藥。中耕除(chu)草，及時摘除(chu)病殘(can)體，清潔田園(yuan)，并集中無害(hai)(hai)化(hua)處理。田間掛黃板誘(you)殺蚜蟲(chong)。

6、采(cai)(cai)收：根據市場需要和(he)生育期(qi)及時(shi)采(cai)(cai)收。采(cai)(cai)收必(bi)須嚴(yan)格執行農(nong)藥安全間隔期(qi)。大路黃(huang)花適(shi)宜(yi)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)的花蕾從外觀上(shang)看個大飽(bao)滿，質地松，花嘴欲裂未裂，色澤發黃(huang)。每(mei)隔2-3天采(cai)(cai)收1次。每(mei)天采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)應在上(shang)午5-10時(shi)為(wei)宜(yi)。采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)時(shi)，用拇指和(he)食指夾住花柄(bing)，從花蒂和(he)苔梗(geng)連(lian)接處輕(qing)輕(qing)折(zhe)斷，邊(bian)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)邊(bian)裝在簍(lou)內。

7、加工：大(da)路黃花(hua)的加工按順序分蒸(zheng)制、干燥、分級、包裝四道工序。

7.1蒸制：先將鮮(xian)黃(huang)花放在篩里(li)(li)，每個篩放5-6千克(ke)，厚度12-15厘米(mi)，要求中間略高(gao)，四周稍低(di)，呈饅頭狀，再將中間輕扒個凹，要裝得蓬(peng)蓬(peng)松松，以便受熱均勻，成熟度一致(zhi)。裝好后，把篩放在蒸房(fang)(fang)里(li)(li)，關上門(men)，灶生火。通過鍋里(li)(li)的(de)水產生熱氣，來提高(gao)蒸房(fang)(fang)的(de)溫度，當(dang)溫度達到70-75℃時，維持3-5分鐘即熟。

7.2干(gan)燥(zao)：蒸(zheng)好(hao)的花(hua)蕾(lei)，最好(hao)保持原狀，不(bu)(bu)要立即出篩，如果篩少周轉(zhuan)不(bu)(bu)開(kai)時，也可(ke)將(jiang)花(hua)蕾(lei)順倒在曬(shai)席上(shang)(shang)涼(liang)過心(xin)，但不(bu)(bu)要將(jiang)篩反倒。這樣再攤曬(shai)時，就不(bu)(bu)易發(fa)餿、變形、干(gan)后(hou)條子直粗(cu)、味道好(hao)，把篩放在陰(yin)涼(liang)通風處1-2小時，利用余熱進一(yi)步熟透熟勻(yun)，使表皮上(shang)(shang)的糖分收斂轉(zhuan)化(hua)，熟度均(jun)勻(yun)，色(se)澤(ze)美觀。然后(hou)將(jiang)涼(liang)過心(xin)的黃花(hua)菜均(jun)勻(yun)地攤在葦席上(shang)(shang)，每(mei)天(tian)翻動1-2次，第一(yi)天(tian)要用雙席對翻。即用一(yi)個空席蓋在曬(shai)床上(shang)(shang)，夾(jia)住翻轉(zhuan)，既快又不(bu)(bu)粘(zhan)席，花(hua)蕾(lei)干(gan)后(hou)粗(cu)直不(bu)(bu)彎曲(qu)。尚未半(ban)干(gan)時不(bu)(bu)能(neng)手(shou)翻，以防(fang)干(gan)后(hou)卷曲(qu)，一(yi)般兩天(tian)即可(ke)曬(shai)干(gan)。曬(shai)好(hao)的菜用手(shou)握不(bu)(bu)發(fa)脆(cui)，松手(shou)后(hou)自(zi)然散開(kai)。

7.3分級：一等(deng)菜(cai)為色澤金(jin)黃(huang)，油性(xing)大，條(tiao)子長、粗壯均勻(yun)，少量裂嘴不(bu)超(chao)(chao)過1厘(li)米(mi)，無(wu)霉變(bian)(bian)、無(wu)雜(za)質、無(wu)蟲(chong)蛀。二(er)等(deng)菜(cai)為色澤黃(huang)，油性(xing)中(zhong)，條(tiao)子粗壯均勻(yun)，少量裂嘴不(bu)超(chao)(chao)過1.5厘(li)米(mi)，半截輕油條(tiao)不(bu)超(chao)(chao)過5%，無(wu)霉變(bian)(bian)、無(wu)雜(za)質、無(wu)蟲(chong)蛀。三(san)等(deng)菜(cai)為色澤淡黃(huang)，油性(xing)少，條(tiao)子細短，裂嘴多，半截油條(tiao)菜(cai)不(bu)超(chao)(chao)過10%，無(wu)霉變(bian)(bian)、無(wu)雜(za)質、無(wu)蟲(chong)蛀。

7.4包(bao)(bao)裝：將分好等級(ji)的黃花一根(gen)一根(gen)捋直，采取100克(ke)、150克(ke)、200克(ke)、250克(ke)、300克(ke)、350克(ke)、400克(ke)、450克(ke)、500克(ke)包(bao)(bao)裝，然后10袋成箱，發往各地銷(xiao)售。

生產情況

2006年，原(yuan)壁山(shan)縣大路黃花種(zhong)植(zhi)面積達(da)667公頃，總產量達(da)1240噸。

2018年，壁山區大(da)路街(jie)道大(da)路黃花種植(zhi)面(mian)積達3000畝(mu)。

榮譽認證

2019年1月(yue)17日，中(zhong)華人民(min)共和國農業(ye)農村部(bu)批準對“大路黃花”實施國家農產品地(di)理標志登記保護。

歷史起源

壁山(shan)縣是重慶黃(huang)花萊(lai)栽培歷史(shi)上記載(zai)較早的地區(qu)。據璧(bi)山(shan)縣志記載(zai)，清光(guang)緒(xu)十(shi)一(yi)年（1885年）黃(huang)花萊(lai)由(you)璧(bi)山(shan)中醫何吉(ji)甫從外地引進，在大(da)路鎮火石村（今(jin)大(da)竹村）試種(zhong)，已有130多年的歷史(shi)，當時主(zhu)要作藥用。

20世紀30年代，大(da)路黃花在長江中下游沿(yan)岸城市及南(nan)洋(yang)都有(you)銷售，產量(liang)已達4萬千克(ke)。

改(gai)革開放（1978年12月）后(hou)，原壁山縣比(bi)較重視黃(huang)花(hua)萊的生(sheng)產。

進(jin)入21世紀，大路黃花(hua)已被作為原壁(bi)山縣經(jing)濟的主要經(jing)濟作物(wu)來發展。

2002年(nian)，原(yuan)壁(bi)山縣舉辦(ban)第一屆黃花藝術節(jie)，黃花產業開始(shi)進入(ru)較快(kuai)的發展軌道。

2018年(nian)，壁山區推(tui)廣大路黃(huang)花(hua)品(pin)牌化(hua)、產業化(hua)、集群化(hua)發展(zhan)的道路。