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品質特點

外在感官特征

大路黃花(hua)花(hua)蕾長，花(hua)蕊七(qi)根，鮮品肉質肥厚、嫩黃、清香；干品長條形、淺黃色，香味濃郁、口感回(hui)甜(tian)。

內在品質指標

大路(lu)黃花每(mei)100克(ke)干樣品大路(lu)黃花中(zhong)，蛋白(bai)質含量>10.5克(ke)，可溶性糖(tang)為>0.35%，脂肪(fang)含量1.5-2.2克(ke)。

生長環境

土壤地貌

重慶市璧山(shan)(shan)區(qu)地處(chu)川(chuan)東(dong)南(nan)平(ping)行(xing)褶皺(zhou)區(qu)，屬華鎣(ying)山(shan)(shan)脈向(xiang)南(nan)延伸的(de)低山(shan)(shan)丘陵區(qu)。由溫塘峽背斜構成(cheng)(cheng)東(dong)山(shan)(shan)，瀝(li)鼻峽背斜和花果山(shan)(shan)背斜構成(cheng)(cheng)西山(shan)(shan)，包(bao)圍全境。大路(lu)的(de)土(tu)壤分(fen)五大類、十七個土(tu)屬、六十個土(tu)種，水稻土(tu)面積大，占總耕地的(de)70.01%，有機質含(han)量高，土(tu)層(ceng)深厚肥(fei)沃(wo)，保(bao)水保(bao)肥(fei)力強，pH值在5-7.5左右，適(shi)宜(yi)大路(lu)黃花種植。

水文情況

重慶市璧(bi)山區(qu)主(zhu)要河(he)流(liu)有(you)璧(bi)南(nan)河(he)、璧(bi)北(bei)(bei)河(he)和梅(mei)江河(he)，縣境(jing)內(nei)流(liu)域面積913平方(fang)千米，境(jing)內(nei)長度147.8千米。璧(bi)南(nan)河(he)、璧(bi)北(bei)(bei)河(he)起(qi)源(yuan)于(yu)大(da)路(lu)，大(da)路(lu)境(jing)內(nei)流(liu)域面積25平方(fang)千米，境(jing)內(nei)長度17.5千米。根據國家農(nong)業行業標準《農(nong)用(yong)水(shui)源(yuan)環(huan)境(jing)質量監測技術(shu)規范》（NY/T396-2000）判定，大(da)路(lu)黃(huang)花種植(zhi)范圍水(shui)質的綜合(he)污染數為2級，屬清潔水(shui)源(yuan)，適宜(yi)大(da)路(lu)黃(huang)花種植(zhi)。

氣候特征

重慶市(shi)璧山(shan)氣(qi)(qi)候(hou)屬長江上游(you)亞熱(re)帶(dai)濕(shi)潤區(qu)，四(si)(si)季分明(ming)。最熱(re)為(wei)7、8兩月(yue)，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)28.3℃；1月(yue)最冷，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)7.2℃；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)18℃；年(nian)地溫(wen)(wen)平(ping)均(jun)(jun)值19.5℃。年(nian)日(ri)照1376.1小(xiao)時。霜期遲(chi)，無(wu)(wu)霜期平(ping)均(jun)(jun)為(wei)337天(tian)。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)(yu)量(liang)(liang)1051.2毫(hao)米。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)相(xiang)對濕(shi)度81%。大(da)路(lu)街道地處中亞熱(re)帶(dai)濕(shi)潤季風氣(qi)(qi)候(hou)區(qu)，氣(qi)(qi)候(hou)濕(shi)潤，雨(yu)(yu)量(liang)(liang)充(chong)沛，四(si)(si)季分明(ming)，具有(you)春旱、夏熱(re)、秋遲(chi)、冬暖、無(wu)(wu)霜期長以及風速(su)小(xiao)、濕(shi)度大(da)、云霧綿雨(yu)(yu)多的特點(dian)。大(da)路(lu)街道地區(qu)年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)18.1℃，極端(duan)最高氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)42.2℃，極端(duan)最低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)-3.0℃；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)(yu)量(liang)(liang)1047.9毫(hao)米；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)日(ri)照時數1179.3小(xiao)時；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)風速(su)1.6米/秒；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)相(xiang)對濕(shi)度81%；年(nian)平(ping)均(jun)(jun)無(wu)(wu)霜期337天(tian)，該氣(qi)(qi)候(hou)條件利于大(da)路(lu)黃花生(sheng)長。

制作方法

1、產地選擇(ze)：大路黃(huang)花(hua)種植(zhi)區(qu)域海拔(ba)高度在600-800米之(zhi)間，產地環(huan)境(jing)質量(liang)應(ying)符合國家衛生標(biao)準和符合無公害蔬菜產地環(huan)境(jing)條(tiao)件。

2、品種選擇：大路(lu)黃花是璧(bi)山(shan)區當(dang)地特產的地方品種。

3、生產控制：大(da)路(lu)黃(huang)花生產過程必須(xu)執(zhi)行《大(da)路(lu)黃(huang)花無公害生產技術規程》的要求。

4、生產管理

4.1地塊選擇：大路黃(huang)花(hua)種植(zhi)宜選擇排灌方(fang)便、土(tu)層(ceng)深厚、肥(fei)沃、疏松的(de)有機質含量豐富的(de)保水保肥(fei)能力強的(de)沙(sha)壤土(tu)、壤土(tu)或粘壤土(tu)。

4.2整地開(kai)廂(xiang)施基肥(fei)：定植前7-10天，1.3米開(kai)廂(xiang)，以深溝高(gao)廂(xiang)栽培，整地、打窩，每畝施腐熟人畜糞(fen)1000千(qian)克(ke)(ke)，堆肥(fei)2000千(qian)克(ke)(ke)，過(guo)磷酸鈣30千(qian)克(ke)(ke)，氯化(hua)鉀10千(qian)克(ke)(ke)。將(jiang)肥(fei)料與(yu)窩內土壤混均后再定值(zhi)。

4.3適時(shi)定植(zhi)：在花(hua)蕾采畢(bi)后到冬(dong)苗(miao)萌(meng)發前均可定值。挖(wa)苗(miao)分苗(miao)時(shi)應(ying)盡量少傷根，邊(bian)挖(wa)苗(miao)，邊(bian)分苗(miao)，邊(bian)定值。

4.4合理密(mi)植：一般畝栽2000-2500窩，每窩定值2個分蘗(bo)。

5、田間管理

5.1追肥(fei)：一(yi)年(nian)追肥(fei)4次，4月上中(zhong)(zhong)旬(xun)施(shi)(shi)萌芽(ya)肥(fei)，6月上中(zhong)(zhong)旬(xun)施(shi)(shi)催(cui)薹(tai)(tai)肥(fei)，8月上中(zhong)(zhong)旬(xun)施(shi)(shi)催(cui)蕾(lei)肥(fei)，9月上旬(xun)施(shi)(shi)展葉肥(fei)。催(cui)薹(tai)(tai)肥(fei)宜重施(shi)(shi)，每畝可用尿(niao)素10千克、硫酸(suan)鉀10千克、過磷酸(suan)鈣25千克，以(yi)促進抽莛和花(hua)蕾(lei)形成。

5.2培(pei)土(tu)(tu)：栽植2年后，每年應做好培(pei)土(tu)(tu)，促進根系生(sheng)長。

5.3病蟲(chong)害防(fang)治：堅持貫(guan)徹“預防(fang)為(wei)主，綜合防(fang)治”的植(zhi)保(bao)方(fang)針(zhen)，采用物理(li)、生(sheng)物防(fang)治。按照病蟲(chong)害的發(fa)生(sheng)規律，使用低毒低殘留(liu)農藥。中(zhong)耕除草，及時(shi)摘除病殘體(ti)，清(qing)潔(jie)田園(yuan)，并集中(zhong)無害化處理(li)。田間掛黃板(ban)誘殺蚜(ya)蟲(chong)。

6、采(cai)收：根據市場需(xu)要和(he)(he)生育期(qi)及時(shi)采(cai)收。采(cai)收必須嚴格(ge)執行農藥(yao)安全(quan)間隔期(qi)。大(da)路黃花(hua)適宜采(cai)摘的(de)花(hua)蕾從外觀上看個大(da)飽滿，質地(di)松，花(hua)嘴欲裂未(wei)裂，色澤(ze)發黃。每(mei)隔2-3天采(cai)收1次。每(mei)天采(cai)摘應在上午5-10時(shi)為宜。采(cai)摘時(shi)，用拇指(zhi)和(he)(he)食指(zhi)夾住花(hua)柄(bing)，從花(hua)蒂和(he)(he)苔梗連接處輕輕折斷(duan)，邊采(cai)摘邊裝在簍內。

7、加工：大路黃花的加工按(an)順序(xu)分(fen)蒸制、干燥(zao)、分(fen)級(ji)、包裝四道工序(xu)。

7.1蒸制：先將鮮黃(huang)花(hua)放(fang)在(zai)篩(shai)里(li)(li)，每(mei)個(ge)篩(shai)放(fang)5-6千克，厚(hou)度(du)12-15厘米(mi)，要(yao)(yao)求中(zhong)間略(lve)高(gao)，四周稍低(di)，呈饅頭狀，再(zai)將中(zhong)間輕(qing)扒個(ge)凹，要(yao)(yao)裝得蓬蓬松松，以便(bian)受熱(re)均勻，成熟(shu)度(du)一致。裝好后(hou)，把篩(shai)放(fang)在(zai)蒸房里(li)(li)，關上門，灶(zao)生火。通過鍋里(li)(li)的水產生熱(re)氣(qi)，來提高(gao)蒸房的溫度(du)，當溫度(du)達到70-75℃時，維持3-5分鐘(zhong)即熟(shu)。

7.2干(gan)燥(zao)：蒸好(hao)的花蕾，最好(hao)保持原狀，不(bu)(bu)要(yao)立即出(chu)篩，如果(guo)篩少(shao)周轉(zhuan)(zhuan)不(bu)(bu)開時(shi)(shi)，也(ye)可將(jiang)花蕾順倒(dao)在(zai)曬席(xi)上(shang)涼(liang)過(guo)心(xin)，但不(bu)(bu)要(yao)將(jiang)篩反倒(dao)。這樣(yang)再攤曬時(shi)(shi)，就不(bu)(bu)易發(fa)餿(sou)、變形(xing)、干(gan)后條子(zi)直粗、味(wei)道好(hao)，把篩放在(zai)陰(yin)涼(liang)通(tong)風處1-2小時(shi)(shi)，利(li)用余熱進一(yi)(yi)步熟(shu)透熟(shu)勻，使(shi)表皮上(shang)的糖分(fen)收斂轉(zhuan)(zhuan)化，熟(shu)度均勻，色澤美觀(guan)。然(ran)后將(jiang)涼(liang)過(guo)心(xin)的黃花菜(cai)均勻地(di)攤在(zai)葦席(xi)上(shang)，每天翻動1-2次，第一(yi)(yi)天要(yao)用雙席(xi)對翻。即用一(yi)(yi)個空席(xi)蓋在(zai)曬床(chuang)上(shang)，夾住翻轉(zhuan)(zhuan)，既快又不(bu)(bu)粘席(xi)，花蕾干(gan)后粗直不(bu)(bu)彎曲。尚未半(ban)干(gan)時(shi)(shi)不(bu)(bu)能手翻，以防干(gan)后卷曲，一(yi)(yi)般(ban)兩天即可曬干(gan)。曬好(hao)的菜(cai)用手握不(bu)(bu)發(fa)脆，松手后自然(ran)散開。

7.3分級：一等菜為色澤(ze)金黃，油(you)(you)性大，條(tiao)子(zi)長、粗壯均勻，少(shao)量裂嘴不超過1厘(li)米(mi)，無(wu)霉變、無(wu)雜(za)質、無(wu)蟲蛀。二等菜為色澤(ze)黃，油(you)(you)性中，條(tiao)子(zi)粗壯均勻，少(shao)量裂嘴不超過1.5厘(li)米(mi)，半截輕油(you)(you)條(tiao)不超過5%，無(wu)霉變、無(wu)雜(za)質、無(wu)蟲蛀。三等菜為色澤(ze)淡黃，油(you)(you)性少(shao)，條(tiao)子(zi)細短，裂嘴多，半截油(you)(you)條(tiao)菜不超過10%，無(wu)霉變、無(wu)雜(za)質、無(wu)蟲蛀。

7.4包裝(zhuang)：將分(fen)好(hao)等級的黃花(hua)一根一根捋直，采取(qu)100克、150克、200克、250克、300克、350克、400克、450克、500克包裝(zhuang)，然后10袋成箱(xiang)，發往各地銷(xiao)售。

生產情況

2006年，原壁山(shan)縣大路黃(huang)花種植面積達667公(gong)頃，總產量達1240噸。

2018年(nian)，壁山區大路(lu)街道大路(lu)黃(huang)花種植面積達3000畝。

榮譽認證

2019年1月(yue)17日，中(zhong)華人(ren)民共(gong)和國(guo)農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村(cun)部批準對“大(da)路黃花”實(shi)施國(guo)家農(nong)(nong)產品(pin)地理標(biao)志(zhi)登(deng)記保護。

歷史起源

壁山縣(xian)是重慶黃花萊栽培歷(li)史(shi)上(shang)記(ji)(ji)載(zai)較早的地區。據璧(bi)山縣(xian)志(zhi)記(ji)(ji)載(zai)，清(qing)光緒(xu)十一年（1885年）黃花萊由(you)璧(bi)山中醫何吉甫從外地引進(jin)，在大路鎮火石村(cun)（今大竹村(cun)）試種，已有130多年的歷(li)史(shi)，當時主要作藥用。

20世紀30年代，大路黃花在長江中下游沿(yan)岸城(cheng)市及(ji)南(nan)洋都(dou)有銷售，產量已達4萬千克。

改革開放(fang)（1978年(nian)12月）后，原(yuan)壁山(shan)縣比(bi)較(jiao)重視黃花萊(lai)的生產。

進入(ru)21世紀，大路黃(huang)花已(yi)被作為原(yuan)壁山縣經(jing)濟的主(zhu)要經(jing)濟作物來發展。

2002年，原壁山縣舉(ju)辦第一屆黃花藝術節，黃花產業(ye)開始進入較快(kuai)的(de)發展軌道。

2018年，壁山區推廣大(da)路黃花品牌(pai)化(hua)、產業化(hua)、集群(qun)化(hua)發展的道路。