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品質特點

品質特性

溫宿大米顆粒均(jun)勻，色澤鮮亮，堊白少(shao)，透明度(du)好，油性較大；蒸煮米飯清香(xiang)細膩，口感(gan)香(xiang)軟，彈(dan)性適(shi)中(zhong)，余味(wei)回甜，冷(leng)飯不回生。

營養價值

溫宿大米，直鏈淀(dian)粉含量16.0-19.0%，膠稠度75-90毫(hao)米，堊(e)白(bai)(bai)度≤1.2%，堊(e)白(bai)(bai)粒(li)率(lv)≤11%，長寬比(bi)1.6-1.9。

生長環境

土壤地貌

溫宿縣地勢北高(gao)南低，分為北部山區和南部平原(yuan)(yuan)兩大(da)部分。土(tu)質肥厚，有機質含量(liang)較高(gao)。由于某種原(yuan)(yuan)因不(bu)同水(shui)(shui)系的歷史切割、沖(chong)擊，形(xing)成(cheng)約50千米長(chang)(chang)，有著不(bu)同氣(qi)候、土(tu)壤、生物資(zi)源的沖(chong)積(ji)平原(yuan)(yuan)和洪(hong)積(ji)平原(yuan)(yuan)，這一帶地下水(shui)(shui)流不(bu)暢，地形(xing)低洼，形(xing)成(cheng)大(da)片天然(ran)濕(shi)地，水(shui)(shui)稻種植(zhi)區域正好位(wei)于沖(chong)積(ji)平原(yuan)(yuan)，利于生長(chang)(chang)。

水文資源

溫宿(su)縣境(jing)內有托木爾峰南(nan)部冰川197條，總儲水量(liang)1582.02億立方米(mi)；境(jing)內大小河流50條，地表水徑流量(liang)96.4億立方米(mi)，地下水動貯量(liang)16.18億立方米(mi)，水資源較為豐富(fu)，積雪融(rong)化(hua)的天山雪水和泉水匯集而(er)成的水資源最為適宜大米(mi)的種植。

自然氣候

溫宿縣屬暖(nuan)溫帶(dai)大(da)陸性氣(qi)(qi)候(hou)，熱量豐富，光照(zhao)充(chong)足，日均陽光照(zhao)射長達16個小時，晝夜高達20度。平(ping)均年(nian)降水(shui)量65.4-78.7毫米，年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫10.7℃，年(nian)日照(zhao)時數(shu)在2556.1-2760.5小時，平(ping)均無霜期227天(tian)。由于(yu)氣(qi)(qi)溫日變化(hua)較(jiao)大(da)、境內地貌復雜，形(xing)成(cheng)明顯(xian)的區域性氣(qi)(qi)候(hou)差異(yi)，水(shui)稻種植(zhi)生長期較(jiao)長，平(ping)均145-168天(tian)成(cheng)熟期，對大(da)米營養物質的積累和產品質量的提高形(xing)成(cheng)了有利(li)的自然條件。

制作方法

（1）產(chan)地選(xuan)擇：環境空氣質量(liang)符(fu)合GB3095-1996《環境空氣質量(liang)標(biao)準》所(suo)規定的(de)二級(ji)標(biao)準。

（2）品種(zhong)選(xuan)擇：結合當地自然條(tiao)件，主(zhu)要(yao)以“新(xin)稻11號(hao)(hao)”“新(xin)稻36號(hao)(hao)”為主(zhu)栽品種(zhong)。

（3）生(sheng)產過程(cheng)管理：

①育秧

旱育秧。中苗(miao)播芽種350克/平方米(mi)，大苗(miao)播300克/平方米(mi)，播后(hou)用無草籽、肥沃的(de)過(guo)篩細(xi)土(tu)作為覆(fu)土(tu)，覆(fu)土(tu)厚度1厘(li)米(mi)，每(mei)隔60厘(li)米(mi)-80厘(li)米(mi)插一(yi)根拱條，蓋膜后(hou)兩(liang)邊壓實，兩(liang)頭壓緊(jin)。

保(bao)溫濕潤育秧(yang)。播(bo)種(zhong)時間(jian)一般為3月底至4月初，播(bo)芽(ya)種(zhong)量為350克(ke)-450克(ke)/平(ping)方米，播(bo)種(zhong)后及時用過篩細土撒于(yu)種(zhong)子表面，種(zhong)子基本(ben)不(bu)露(lu)黃(huang)顏色為止(zhi)。采用小(xiao)拱(gong)棚育秧(yang)，拱(gong)條長度2米。

②移栽

移(yi)栽(zai)規格。最(zui)適移(yi)栽(zai)期(qi)限應為(wei)5月5-20日。機(ji)插(cha)秧(yang)秧(yang)齡以25天(tian)-28天(tian)為(wei)宜，株距(ju)配置采用28厘(li)(li)米×（12-14）厘(li)(li)米。每(mei)穴(xue)插(cha)4根(gen)(gen)-6根(gen)(gen)苗為(wei)宜。

插(cha)(cha)秧方法。分為帶(dai)土(tu)、淺插(cha)(cha)、稀植和插(cha)(cha)準(zhun)。“帶(dai)土(tu)”要求(qiu)起苗(miao)要深，盡量不傷根。“淺插(cha)(cha)”防(fang)止分蘗節(jie)插(cha)(cha)入過深，影響(xiang)分蘗。“稀植”使行穴距規整(zheng)，橫(heng)豎成行，有利于通風透光。“插(cha)(cha)準(zhun)”指每(mei)穴苗(miao)數準(zhun)確。

③施肥

秧田。揭膜后(hou)根據苗(miao)情(qing)可畝施尿素3千克作送嫁(jia)肥。

大田。秋翻時，施(shi)腐熟農家肥(fei)(fei)(fei)(fei)、有(you)機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為主，3000千(qian)克(ke)/667平方(fang)(fang)米(mi)，春天(tian)旋耕前施(shi)磷(lin)酸二(er)銨(an)15千(qian)克(ke)/667平方(fang)(fang)米(mi)、尿(niao)(niao)素(su)10千(qian)克(ke)/667平方(fang)(fang)米(mi)、鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)5千(qian)克(ke)/667平方(fang)(fang)米(mi)、鋅肥(fei)(fei)(fei)(fei)1-1.2千(qian)克(ke)/667平方(fang)(fang)米(mi)作基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，除(chu)了施(shi)入基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)外，還需要補施(shi)追肥(fei)(fei)(fei)(fei)。分蘗肥(fei)(fei)(fei)(fei)插秧后一周(zhou)施(shi)尿(niao)(niao)素(su)10/畝(mu)；間隔(ge)7天(tian)-10天(tian)施(shi)尿(niao)(niao)素(su)10/畝(mu)；間隔(ge)10天(tian)后，施(shi)尿(niao)(niao)素(su)10千(qian)克(ke)/畝(mu)。

④灌溉

插秧后立(li)即(ji)灌深水(shui)(shui)護苗，分蘗(bo)期(qi)淺水(shui)(shui)灌溉(gai)，在6月(yue)(yue)底-7月(yue)(yue)上旬時開始停水(shui)(shui)曬田，長穗期(qi)實施淺水(shui)(shui)灌溉(gai)，自然落干后再補(bu)3厘米-5厘米水(shui)(shui)層，如此反(fan)復；結實期(qi)間歇灌溉(gai)，干濕交替(ti)，直至蠟熟末(mo)期(qi)停灌，收獲前7天-10天斷水(shui)(shui)。

⑤病蟲草害防治

水(shui)稻(dao)(dao)主要病(bing)害(hai)有穗頸(jing)瘟、紋枯(ku)病(bing)、鉆蛀性(xing)(xing)螟(ming)蟲(chong)、稻(dao)(dao)飛虱，病(bing)蟲(chong)害(hai)防(fang)治以“預防(fang)為(wei)主、綜合(he)治理”為(wei)主，優先采用(yong)農業、物(wu)理、生物(wu)措(cuo)施，防(fang)止病(bing)蟲(chong)害(hai)發生。采用(yong)合(he)理耕(geng)(geng)作制度，培育壯苗(miao)、配方施肥、科學灌溉、消滅病(bing)稻(dao)(dao)草(cao)及(ji)田埂(geng)上雜草(cao)、結合(he)秋(qiu)冬(dong)耕(geng)(geng)翻，殺(sha)死越(yue)冬(dong)害(hai)蟲(chong)。建(jian)立有利于各類天敵繁衍的環境條件，提(ti)高生物(wu)多樣性(xing)(xing)。采用(yong)震頻式(shi)殺(sha)蟲(chong)燈、黑光(guang)燈等機械物(wu)理裝(zhuang)置誘殺(sha)、捕殺(sha)水(shui)稻(dao)(dao)害(hai)蟲(chong)。必要時合(he)理選用(yong)高效、低毒、低殘留農藥進行防(fang)治。

⑥適時收獲

最佳(jia)收(shou)獲(huo)時(shi)間(jian)為95%穗(sui)黃熟，時(shi)間(jian)大約在抽穗(sui)后的45-50天左右。

⑦加工管理

溫宿大米加工(gong)工(gong)藝流程包括收割—驗收—清(qing)初篩—振動清(qing)理篩—去石機—礱谷(gu)(gu)機—谷(gu)(gu)糙分離機—米機—白米分級(ji)篩—拋(pao)光機—色選(xuan)機—白米分級(ji)篩—拋(pao)光機等13項(xiang)，多臺米機輕碾(nian)4-5次(ci)，降低對大米的(de)傷害，采用清(qing)水霧化(hua)，拋(pao)光機表面碾(nian)磨(mo)。色選(xuan)要求(qiu)清(qing)除(chu)黃粒(li)米等異色米粒(li)。

⑧包裝

大米包裝(zhuang)物上應注明標準代號(hao)、產品名(ming)稱、凈(jing)含(han)量(liang)、生產商、廠址、生產日期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)、貯藏指南、食用(yong)方法等標志和內容。

生產情況

2017年(nian)，溫宿(su)大米保護范圍面積1萬(wan)公頃，年(nian)產量(liang)10.6萬(wan)噸(dun)。

榮譽認證

2018年7月3日(ri)，中華人民共和國農(nong)業農(nong)村部正式批準對“溫宿大米”實施農(nong)產品地理(li)標(biao)志登記(ji)保護(hu)。

歷史起源

新疆(jiang)阿克蘇地(di)區溫宿(su)(su)縣(xian)(xian)(xian)自古就(jiu)有“塞外江南、魚米(mi)之(zhi)鄉(xiang)(xiang)”之(zhi)稱號。溫宿(su)(su)縣(xian)(xian)(xian)種植(zhi)水稻歷史悠(you)久，據史料記載(zai)，從盛唐時(shi)起(qi)溫宿(su)(su)縣(xian)(xian)(xian)便開始種植(zhi)水稻，到了(le)清(qing)代(dai)(dai)，已(yi)有了(le)專一種植(zhi)水稻的(de)“軍墾(ken)農場”，是清(qing)朝在南疆(jiang)唯(wei)一的(de)稻屯(tun)，有關(guan)稻屯(tun)的(de)記載(zai)甚詳——“始建于清(qing)代(dai)(dai)乾(qian)隆二十七年（1762年），屯(tun)兵皆來自關(guan)內(nei)陜西甘肅名綠營提標”。清(qing)光緒三十四(si)年（1908年）編修(xiu)的(de)《溫宿(su)(su)縣(xian)(xian)(xian)鄉(xiang)(xiang)土志》載(zai)：“米(mi)產阿克蘇者良，粒(li)長色白，味甘而糯，精鑿(zao)于東(dong)南杭米(mi)之(zhi)上(shang)”、“溫宿(su)(su)大米(mi)較各城(cheng)所產米(mi)質(zhi)量最佳”。

1998年被國家農業(ye)部命名為(wei)“中國大(da)米之鄉”。

2010年，被國家農業部授予“全國糧食生產大縣”稱號(hao)。

2012年，被自治區農業廳授予“糧食生產先進縣”稱號。

2012年12月21日，溫宿縣“香鈺”牌大米榮獲(huo)有機轉換產品認證證書。