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品質特點

品質特性

溫宿大(da)米(mi)顆粒均勻，色澤鮮(xian)亮(liang)，堊白(bai)少(shao)，透明度好(hao)，油(you)性較(jiao)大(da)；蒸煮米(mi)飯清香細膩，口感香軟(ruan)，彈性適中，余味回甜，冷飯不(bu)回生(sheng)。

營養價值

溫宿大(da)米(mi)，直鏈淀粉(fen)含量16.0-19.0%，膠(jiao)稠度75-90毫米(mi)，堊白度≤1.2%，堊白粒率≤11%，長(chang)寬比1.6-1.9。

生長環境

土壤地貌

溫宿縣地(di)勢北高(gao)南(nan)低，分為北部(bu)山(shan)區和南(nan)部(bu)平(ping)原(yuan)(yuan)兩大部(bu)分。土質肥厚，有(you)機質含(han)量較高(gao)。由于某種原(yuan)(yuan)因不同(tong)水(shui)系的(de)歷史切割(ge)、沖擊，形(xing)成約(yue)50千(qian)米(mi)長，有(you)著不同(tong)氣候、土壤、生物資源的(de)沖積(ji)平(ping)原(yuan)(yuan)和洪積(ji)平(ping)原(yuan)(yuan)，這一帶地(di)下水(shui)流不暢，地(di)形(xing)低洼(wa)，形(xing)成大片天然濕地(di)，水(shui)稻種植區域正好(hao)位于沖積(ji)平(ping)原(yuan)(yuan)，利(li)于生長。

水文資源

溫(wen)宿縣境內(nei)有托木爾峰(feng)南部冰川197條(tiao)，總儲水(shui)量1582.02億立(li)方米(mi)；境內(nei)大小河流50條(tiao)，地表水(shui)徑流量96.4億立(li)方米(mi)，地下(xia)水(shui)動貯量16.18億立(li)方米(mi)，水(shui)資(zi)源較為(wei)(wei)豐富，積(ji)雪融化的(de)天山(shan)雪水(shui)和(he)泉(quan)水(shui)匯集而(er)成的(de)水(shui)資(zi)源最為(wei)(wei)適(shi)宜大米(mi)的(de)種植(zhi)。

自然氣候

溫宿縣屬暖(nuan)溫帶大(da)陸性(xing)氣候(hou)，熱量豐富，光(guang)照(zhao)充足，日均陽光(guang)照(zhao)射長(chang)(chang)達(da)16個小時(shi)(shi)，晝夜高達(da)20度。平(ping)(ping)均年(nian)降(jiang)水量65.4-78.7毫米，年(nian)平(ping)(ping)均氣溫10.7℃，年(nian)日照(zhao)時(shi)(shi)數在2556.1-2760.5小時(shi)(shi)，平(ping)(ping)均無霜期227天(tian)。由(you)于氣溫日變(bian)化(hua)較大(da)、境內地貌復雜，形成(cheng)明(ming)顯的(de)區域性(xing)氣候(hou)差異，水稻種植生長(chang)(chang)期較長(chang)(chang)，平(ping)(ping)均145-168天(tian)成(cheng)熟期，對大(da)米營養物質(zhi)(zhi)的(de)積(ji)累和產品質(zhi)(zhi)量的(de)提高形成(cheng)了有利的(de)自然條件。

制作方法

（1）產地選擇：環境(jing)空氣(qi)質量符合GB3095-1996《環境(jing)空氣(qi)質量標(biao)準(zhun)》所規(gui)定的二級(ji)標(biao)準(zhun)。

（2）品(pin)種(zhong)選擇：結合當地自然條件(jian)，主要以“新稻11號(hao)”“新稻36號(hao)”為主栽品(pin)種(zhong)。

（3）生產過(guo)程(cheng)管理(li)：

①育秧

旱育秧。中苗播(bo)芽(ya)種(zhong)350克/平方米(mi)，大苗播(bo)300克/平方米(mi)，播(bo)后(hou)用無草籽、肥沃的過(guo)篩細土作為覆土，覆土厚度1厘米(mi)，每隔(ge)60厘米(mi)-80厘米(mi)插(cha)一根拱條，蓋(gai)膜后(hou)兩邊壓(ya)實，兩頭壓(ya)緊。

保溫濕潤育秧。播(bo)種(zhong)(zhong)時間一般(ban)為(wei)3月底(di)至4月初，播(bo)芽種(zhong)(zhong)量為(wei)350克-450克/平(ping)方米，播(bo)種(zhong)(zhong)后及時用過篩細土(tu)撒于種(zhong)(zhong)子表面，種(zhong)(zhong)子基本不露黃顏色為(wei)止。采用小拱棚育秧，拱條長度2米。

②移栽

移(yi)栽(zai)規格(ge)。最適移(yi)栽(zai)期限(xian)應(ying)為5月5-20日。機插(cha)秧秧齡以25天(tian)-28天(tian)為宜，株距配(pei)置采用(yong)28厘(li)米×（12-14）厘(li)米。每穴插(cha)4根-6根苗為宜。

插(cha)(cha)(cha)秧方法。分為(wei)帶土、淺(qian)插(cha)(cha)(cha)、稀植(zhi)和插(cha)(cha)(cha)準(zhun)。“帶土”要(yao)求(qiu)起苗要(yao)深(shen)(shen)，盡量不傷根。“淺(qian)插(cha)(cha)(cha)”防止(zhi)分蘗(bo)節插(cha)(cha)(cha)入過(guo)深(shen)(shen)，影響分蘗(bo)。“稀植(zhi)”使(shi)行(xing)(xing)穴距規整，橫(heng)豎成(cheng)行(xing)(xing)，有利(li)于通(tong)風透光。“插(cha)(cha)(cha)準(zhun)”指(zhi)每穴苗數準(zhun)確(que)。

③施肥

秧田(tian)。揭膜后根據(ju)苗情可畝施尿素(su)3千克作送嫁(jia)肥。

大田(tian)。秋翻時，施(shi)(shi)腐熟農家肥(fei)(fei)、有機(ji)肥(fei)(fei)為主，3000千(qian)克(ke)/667平方(fang)米(mi)，春天(tian)旋耕前(qian)施(shi)(shi)磷(lin)酸二(er)銨(an)15千(qian)克(ke)/667平方(fang)米(mi)、尿素10千(qian)克(ke)/667平方(fang)米(mi)、鉀肥(fei)(fei)5千(qian)克(ke)/667平方(fang)米(mi)、鋅(xin)肥(fei)(fei)1-1.2千(qian)克(ke)/667平方(fang)米(mi)作基肥(fei)(fei)，除了施(shi)(shi)入基肥(fei)(fei)外，還需要補(bu)施(shi)(shi)追肥(fei)(fei)。分蘗肥(fei)(fei)插秧(yang)后一周施(shi)(shi)尿素10/畝；間隔7天(tian)-10天(tian)施(shi)(shi)尿素10/畝；間隔10天(tian)后，施(shi)(shi)尿素10千(qian)克(ke)/畝。

④灌溉

插秧后立即灌(guan)深水(shui)護苗，分蘗期淺水(shui)灌(guan)溉，在6月底-7月上旬時開始停水(shui)曬田，長穗期實(shi)施淺水(shui)灌(guan)溉，自然落干后再補(bu)3厘米-5厘米水(shui)層，如此反復；結(jie)實(shi)期間歇灌(guan)溉，干濕(shi)交替(ti)，直至蠟(la)熟(shu)末期停灌(guan)，收獲(huo)前(qian)7天(tian)-10天(tian)斷水(shui)。

⑤病蟲草害防治

水稻(dao)主要病害有穗頸(jing)瘟、紋枯(ku)病、鉆蛀性螟蟲(chong)、稻(dao)飛虱，病蟲(chong)害防(fang)治(zhi)以(yi)“預防(fang)為主、綜合(he)治(zhi)理(li)”為主，優先(xian)采用(yong)農業、物(wu)理(li)、生物(wu)措施(shi)，防(fang)止病蟲(chong)害發(fa)生。采用(yong)合(he)理(li)耕(geng)作制度，培育壯苗、配方施(shi)肥、科(ke)學灌溉、消滅病稻(dao)草及田埂上(shang)雜草、結合(he)秋(qiu)冬耕(geng)翻，殺死(si)越冬害蟲(chong)。建立有利于各類天敵(di)繁(fan)衍的環(huan)境條件，提高生物(wu)多樣(yang)性。采用(yong)震頻(pin)式(shi)殺蟲(chong)燈、黑光燈等機(ji)械物(wu)理(li)裝置誘殺、捕殺水稻(dao)害蟲(chong)。必要時合(he)理(li)選用(yong)高效、低(di)毒、低(di)殘留農藥進(jin)行防(fang)治(zhi)。

⑥適時收獲

最佳收獲時(shi)間(jian)為95%穗黃熟，時(shi)間(jian)大約在抽穗后的45-50天左右。

⑦加工管理

溫宿(su)大米(mi)加工工藝流程包括收(shou)割—驗收(shou)—清(qing)(qing)初(chu)篩—振動清(qing)(qing)理篩—去(qu)石(shi)機(ji)(ji)(ji)—礱谷(gu)機(ji)(ji)(ji)—谷(gu)糙分(fen)離機(ji)(ji)(ji)—米(mi)機(ji)(ji)(ji)—白米(mi)分(fen)級(ji)篩—拋(pao)(pao)光(guang)(guang)機(ji)(ji)(ji)—色選(xuan)機(ji)(ji)(ji)—白米(mi)分(fen)級(ji)篩—拋(pao)(pao)光(guang)(guang)機(ji)(ji)(ji)等13項，多臺米(mi)機(ji)(ji)(ji)輕(qing)碾(nian)4-5次(ci)，降低對大米(mi)的傷害，采用(yong)清(qing)(qing)水霧化，拋(pao)(pao)光(guang)(guang)機(ji)(ji)(ji)表面碾(nian)磨。色選(xuan)要求清(qing)(qing)除黃(huang)粒米(mi)等異色米(mi)粒。

⑧包裝

大米包裝物上應(ying)注(zhu)明(ming)標(biao)準代號、產品名稱、凈含量、生產商、廠(chang)址、生產日期、保質期、貯藏指南、食用(yong)方法等標(biao)志(zhi)和內容。

生產情況

2017年，溫宿大米保護范圍面積1萬公頃，年產量10.6萬噸。

榮譽認證

2018年7月3日(ri)，中華人(ren)民共(gong)和國農業農村部(bu)正式批準對“溫宿大(da)米”實(shi)施農產品地理標志登記(ji)保護。

歷史起源

新疆阿克(ke)蘇地區溫宿縣(xian)自古(gu)就(jiu)有(you)“塞外江南(nan)、魚米(mi)之(zhi)鄉”之(zhi)稱(cheng)號。溫宿縣(xian)種植水(shui)稻(dao)(dao)歷史(shi)悠久，據史(shi)料記載(zai)，從盛唐時起溫宿縣(xian)便開始種植水(shui)稻(dao)(dao)，到了清代，已有(you)了專(zhuan)一(yi)(yi)種植水(shui)稻(dao)(dao)的(de)“軍(jun)墾農(nong)場”，是(shi)清朝在(zai)南(nan)疆唯一(yi)(yi)的(de)稻(dao)(dao)屯(tun)，有(you)關稻(dao)(dao)屯(tun)的(de)記載(zai)甚詳——“始建于清代乾隆(long)二十七年(nian)(nian)（1762年(nian)(nian)），屯(tun)兵皆來自關內陜西甘(gan)肅名綠營提(ti)標”。清光緒三十四(si)年(nian)(nian)（1908年(nian)(nian)）編修(xiu)的(de)《溫宿縣(xian)鄉土(tu)志》載(zai)：“米(mi)產阿克(ke)蘇者(zhe)良(liang)，粒長色白，味甘(gan)而糯，精鑿于東南(nan)杭米(mi)之(zhi)上”、“溫宿大(da)米(mi)較(jiao)各城所(suo)產米(mi)質(zhi)量最(zui)佳”。

1998年(nian)被(bei)國(guo)家農業部命名(ming)為“中國(guo)大(da)米(mi)之鄉”。

2010年，被國家農業部授(shou)予“全國糧食生產大縣”稱號。

2012年(nian)，被(bei)自治區(qu)農業廳授予(yu)“糧(liang)食生產先(xian)進(jin)縣”稱號。

2012年12月21日，溫宿縣“香鈺”牌大米榮獲有機轉換產(chan)品認證證書(shu)。