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品質特點

品質特性

溫宿大米顆粒均勻，色澤鮮亮，堊白(bai)少，透明度好，油(you)性較大；蒸煮米飯(fan)清香細膩，口(kou)感香軟(ruan)，彈性適(shi)中，余(yu)味回甜(tian)，冷飯(fan)不(bu)回生。

營養價值

溫宿大(da)米，直鏈淀粉含(han)量16.0-19.0%，膠稠度75-90毫(hao)米，堊白度≤1.2%，堊白粒(li)率≤11%，長寬比1.6-1.9。

生長環境

土壤地貌

溫宿縣地勢(shi)北高南低(di)，分為北部山區(qu)和(he)南部平(ping)原(yuan)兩大部分。土(tu)質(zhi)肥厚，有(you)機質(zhi)含量較(jiao)高。由(you)于(yu)某種原(yuan)因不(bu)同水系的歷(li)史(shi)切割、沖(chong)擊，形(xing)成(cheng)約(yue)50千米長(chang)(chang)，有(you)著(zhu)不(bu)同氣候、土(tu)壤(rang)、生物資源的沖(chong)積平(ping)原(yuan)和(he)洪積平(ping)原(yuan)，這一帶地下(xia)水流不(bu)暢(chang)，地形(xing)低(di)洼，形(xing)成(cheng)大片天然濕地，水稻種植區(qu)域正好(hao)位于(yu)沖(chong)積平(ping)原(yuan)，利(li)于(yu)生長(chang)(chang)。

水文資源

溫宿縣境內有(you)托木爾峰南部冰川197條，總儲(chu)水(shui)(shui)量1582.02億(yi)立(li)方(fang)米；境內大(da)小河流50條，地(di)表(biao)水(shui)(shui)徑流量96.4億(yi)立(li)方(fang)米，地(di)下水(shui)(shui)動(dong)貯量16.18億(yi)立(li)方(fang)米，水(shui)(shui)資源較為(wei)豐(feng)富，積雪(xue)融化(hua)的(de)天(tian)山雪(xue)水(shui)(shui)和泉水(shui)(shui)匯集而成的(de)水(shui)(shui)資源最為(wei)適宜大(da)米的(de)種植(zhi)。

自然氣候

溫(wen)宿(su)縣(xian)屬(shu)暖溫(wen)帶大陸性(xing)氣(qi)候(hou)，熱量豐富，光照充足，日(ri)(ri)均(jun)陽光照射(she)長達(da)16個小時，晝夜(ye)高達(da)20度。平均(jun)年(nian)降水(shui)量65.4-78.7毫(hao)米，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)10.7℃，年(nian)日(ri)(ri)照時數在(zai)2556.1-2760.5小時，平均(jun)無霜(shuang)期227天(tian)。由于氣(qi)溫(wen)日(ri)(ri)變化較大、境內地貌復雜(za)，形成明(ming)顯的(de)區域性(xing)氣(qi)候(hou)差異，水(shui)稻(dao)種(zhong)植生長期較長，平均(jun)145-168天(tian)成熟期，對大米營養物質(zhi)的(de)積累和產品質(zhi)量的(de)提高形成了有利的(de)自然(ran)條件。

制作方法

（1）產地選擇：環境(jing)空氣質(zhi)量符合GB3095-1996《環境(jing)空氣質(zhi)量標(biao)(biao)準》所規定的(de)二級標(biao)(biao)準。

（2）品(pin)種(zhong)選擇：結合當地自然(ran)條(tiao)件，主要以“新(xin)稻(dao)11號”“新(xin)稻(dao)36號”為主栽品(pin)種(zhong)。

（3）生產過程管理：

①育秧

旱育秧(yang)。中苗(miao)播(bo)芽(ya)種350克/平方米(mi)(mi)，大(da)苗(miao)播(bo)300克/平方米(mi)(mi)，播(bo)后(hou)用無草籽、肥(fei)沃的過(guo)篩(shai)細(xi)土作為覆(fu)土，覆(fu)土厚度1厘(li)米(mi)(mi)，每隔60厘(li)米(mi)(mi)-80厘(li)米(mi)(mi)插一根拱條，蓋(gai)膜后(hou)兩邊壓實，兩頭壓緊。

保溫濕潤育秧(yang)。播種(zhong)時(shi)間一般為(wei)3月(yue)底至(zhi)4月(yue)初，播芽種(zhong)量為(wei)350克-450克/平方(fang)米，播種(zhong)后及時(shi)用過篩(shai)細土撒于種(zhong)子(zi)表(biao)面，種(zhong)子(zi)基(ji)本不露黃顏色為(wei)止(zhi)。采用小(xiao)拱(gong)棚育秧(yang)，拱(gong)條長度2米。

②移栽

移(yi)栽規格。最適移(yi)栽期(qi)限應為(wei)5月5-20日。機插秧秧齡以(yi)25天-28天為(wei)宜，株距配置采用(yong)28厘(li)米(mi)×（12-14）厘(li)米(mi)。每(mei)穴(xue)插4根(gen)-6根(gen)苗為(wei)宜。

插(cha)秧(yang)方(fang)法(fa)。分(fen)為(wei)帶土(tu)、淺插(cha)、稀(xi)植和插(cha)準。“帶土(tu)”要(yao)求起(qi)苗要(yao)深，盡量不(bu)傷根。“淺插(cha)”防止(zhi)分(fen)蘗(bo)節插(cha)入過深，影響分(fen)蘗(bo)。“稀(xi)植”使行(xing)穴距(ju)規整，橫豎成行(xing)，有利于通(tong)風透光。“插(cha)準”指每穴苗數準確(que)。

③施肥

秧(yang)田。揭膜后根據(ju)苗情可畝施尿素(su)3千克(ke)作送嫁肥。

大田(tian)。秋翻(fan)時，施(shi)(shi)(shi)腐熟(shu)農家肥(fei)(fei)、有機肥(fei)(fei)為主，3000千克(ke)/667平(ping)(ping)方(fang)(fang)米，春天旋耕前施(shi)(shi)(shi)磷酸二銨15千克(ke)/667平(ping)(ping)方(fang)(fang)米、尿素(su)10千克(ke)/667平(ping)(ping)方(fang)(fang)米、鉀(jia)肥(fei)(fei)5千克(ke)/667平(ping)(ping)方(fang)(fang)米、鋅肥(fei)(fei)1-1.2千克(ke)/667平(ping)(ping)方(fang)(fang)米作基肥(fei)(fei)，除了施(shi)(shi)(shi)入(ru)基肥(fei)(fei)外，還需(xu)要補施(shi)(shi)(shi)追肥(fei)(fei)。分蘗肥(fei)(fei)插秧后(hou)一周(zhou)施(shi)(shi)(shi)尿素(su)10/畝；間隔7天-10天施(shi)(shi)(shi)尿素(su)10/畝；間隔10天后(hou)，施(shi)(shi)(shi)尿素(su)10千克(ke)/畝。

④灌溉

插秧后立即灌(guan)深水護苗，分蘗期淺水灌(guan)溉(gai)，在6月(yue)底-7月(yue)上旬時開始停(ting)水曬田，長穗期實(shi)施(shi)淺水灌(guan)溉(gai)，自(zi)然落干(gan)后再補3厘(li)米(mi)-5厘(li)米(mi)水層，如此反復；結實(shi)期間歇灌(guan)溉(gai)，干(gan)濕交(jiao)替，直(zhi)至(zhi)蠟熟(shu)末期停(ting)灌(guan)，收獲前7天-10天斷水。

⑤病蟲草害防治

水(shui)稻主(zhu)(zhu)要病(bing)害(hai)(hai)有穗頸瘟、紋(wen)枯(ku)病(bing)、鉆蛀性螟蟲(chong)(chong)、稻飛虱(shi)，病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)防(fang)(fang)治(zhi)以“預防(fang)(fang)為主(zhu)(zhu)、綜合(he)(he)治(zhi)理(li)”為主(zhu)(zhu)，優先(xian)采用農業、物理(li)、生物措(cuo)施(shi)，防(fang)(fang)止病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)發生。采用合(he)(he)理(li)耕作制度，培育壯苗、配方施(shi)肥、科學灌(guan)溉、消滅病(bing)稻草及(ji)田埂(geng)上(shang)雜草、結(jie)合(he)(he)秋冬耕翻，殺死(si)越冬害(hai)(hai)蟲(chong)(chong)。建立有利于(yu)各類天(tian)敵繁衍的環(huan)境條件，提高生物多樣性。采用震(zhen)頻式(shi)殺蟲(chong)(chong)燈、黑(hei)光(guang)燈等機械物理(li)裝置(zhi)誘殺、捕殺水(shui)稻害(hai)(hai)蟲(chong)(chong)。必要時合(he)(he)理(li)選用高效、低毒(du)、低殘留(liu)農藥進行防(fang)(fang)治(zhi)。

⑥適時收獲

最佳收(shou)獲時間為95%穗(sui)黃熟(shu)，時間大約(yue)在抽穗(sui)后的45-50天左右。

⑦加工管理

溫宿大米(mi)加工工藝流程包括收割—驗收—清初篩—振動清理篩—去石機(ji)—礱谷機(ji)—谷糙分(fen)離機(ji)—米(mi)機(ji)—白(bai)米(mi)分(fen)級篩—拋(pao)光(guang)(guang)機(ji)—色選(xuan)機(ji)—白(bai)米(mi)分(fen)級篩—拋(pao)光(guang)(guang)機(ji)等13項，多臺米(mi)機(ji)輕(qing)碾(nian)4-5次，降低對(dui)大米(mi)的傷(shang)害，采(cai)用清水霧化(hua)，拋(pao)光(guang)(guang)機(ji)表面(mian)碾(nian)磨。色選(xuan)要求清除黃粒(li)米(mi)等異色米(mi)粒(li)。

⑧包裝

大米包裝(zhuang)物上應(ying)注明標準代(dai)號、產品名稱(cheng)、凈含(han)量、生產商、廠址、生產日期、保質期、貯藏指南、食用方法等(deng)標志和內容。

生產情況

2017年，溫(wen)宿大米保護范(fan)圍面積1萬公頃，年產量10.6萬噸。

榮譽認證

2018年7月3日，中(zhong)華(hua)人民共和國農業(ye)農村部(bu)正式批準(zhun)對“溫宿(su)大米”實施農產品地理標志登記保護。

歷史起源

新疆阿克蘇(su)地區溫宿縣(xian)自古就(jiu)有“塞(sai)外江南、魚米(mi)之鄉”之稱號。溫宿縣(xian)種(zhong)植(zhi)(zhi)水(shui)稻歷史(shi)悠久，據(ju)史(shi)料記載，從盛(sheng)唐時起溫宿縣(xian)便(bian)開(kai)始(shi)(shi)種(zhong)植(zhi)(zhi)水(shui)稻，到(dao)了(le)清(qing)(qing)代(dai)，已有了(le)專一種(zhong)植(zhi)(zhi)水(shui)稻的“軍墾農場”，是(shi)清(qing)(qing)朝(chao)在南疆唯一的稻屯(tun)，有關稻屯(tun)的記載甚(shen)詳(xiang)——“始(shi)(shi)建于清(qing)(qing)代(dai)乾(qian)隆二(er)十七年（1762年），屯(tun)兵皆來自關內陜西(xi)甘(gan)肅名綠營提(ti)標”。清(qing)(qing)光緒(xu)三十四年（1908年）編修的《溫宿縣(xian)鄉土(tu)志》載：“米(mi)產阿克蘇(su)者(zhe)良，粒長色白，味甘(gan)而糯(nuo)，精鑿于東南杭米(mi)之上”、“溫宿大米(mi)較(jiao)各城(cheng)所產米(mi)質量最佳”。

1998年被國家(jia)農業部命名為“中國大米(mi)之鄉”。

2010年，被國家(jia)農業部(bu)授(shou)予“全(quan)國糧食生產(chan)大縣(xian)”稱(cheng)號。

2012年，被自治區農業廳授(shou)予“糧食生(sheng)產先進(jin)縣(xian)”稱號。

2012年12月21日，溫宿縣“香鈺”牌(pai)大米榮(rong)獲有機轉換產(chan)品認(ren)證(zheng)證(zheng)書。