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基本介紹

山藥屬(shu)多年生(sheng)纏繞草本，地下圓柱形，內質肥厚，富含(han)淀(dian)粉(fen)，可用來(lai)制(zhi)造淀(dian)粉(fen)，熱(re)帶(dai)地區常作為(wei)糧食。山藥別有風味(wei)，是珍(zhen)貴的蔬(shu)菜(cai)，也是一種滋(zi)補品，還(huan)是釀酒的好原(yuan)料。啟東(dong)沙地山藥是啟東(dong)市有名的地方特種蔬(shu)菜(cai)，“啟東(dong)地產三寶”之一。

2018年(nian)7月(yue)3日，中(zhong)華人民共(gong)和國(guo)農(nong)業農(nong)村部正式批準(zhun)對“啟(qi)東沙地山藥”實施(shi)國(guo)家(jia)農(nong)產品(pin)地理標志(zhi)登記保護。

地域產地

啟(qi)東沙地(di)山藥農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)地(di)域保護范圍(wei)：東經121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至 32°16′19″，覆蓋(gai)啟(qi)東市轄區內的匯(hui)龍、北新、王(wang)鮑、合(he)作(zuo)、呂四(si)、海(hai)(hai)復、南陽(yang)、惠萍(ping)、寅陽(yang)、東海(hai)(hai)、近海(hai)(hai)、啟(qi)隆(long)等12個鎮(zhen)（鄉）全部(bu)陸地(di)區域，年(nian)種植面積1400hm2，年(nian)總產(chan)4.5萬t。

啟(qi)東(dong)沙(sha)地山(shan)藥(yao)(yao)產地啟(qi)東(dong)市，屬(shu)河相(xiang)、海相(xiang)沉積平(ping)原，具有(you)海洋性與(yu)季風氣候雙重特(te)點，四季分明，日(ri)照(zhao)充(chong)足，雨水(shui)充(chong)沛，無(wu)霜(shuang)期長。平(ping)均(jun)年日(ri)照(zhao)1885.4h，年平(ping)均(jun)氣溫15.5℃，無(wu)霜(shuang)期222d，雨量充(chong)沛，年平(ping)均(jun)降水(shui)量1129.2mm左右(you)。種植區(qu)域(yu)土(tu)(tu)壤(rang)質(zhi)地以壤(rang)土(tu)(tu)或灰潮土(tu)(tu)為主，pH值(zhi)8.0～8.4，土(tu)(tu)壤(rang)比(bi)較肥沃(wo)，排水(shui)良好，其中有(you)機質(zhi)15.4g/kg，全氮1.16g/kg，有(you)效(xiao)(xiao)磷15.8mg/kg，速效(xiao)(xiao)鉀158mg/kg,特(te)別適宜啟(qi)東(dong)沙(sha)地山(shan)藥(yao)(yao)的生(sheng)長，因(yin)此獨特(te)的自然(ran)生(sheng)態壞(huai)境造就了啟(qi)東(dong)沙(sha)地山(shan)藥(yao)(yao)獨特(te)的品質(zhi)。

品質特點

外在(zai)(zai)感官特征：啟東沙地山藥塊(kuai)莖(jing)圓柱形，長度50厘米左(zuo)右(you)，直徑4厘米左(zuo)右(you)。表(biao)(biao)皮(pi)(pi)(pi)光滑，皮(pi)(pi)(pi)黃褐色(se)(se)，表(biao)(biao)皮(pi)(pi)(pi)下紫紅色(se)(se)，須根細長稀疏，基(ji)部不(bu)突出。刨皮(pi)(pi)(pi)后肉(rou)乳(ru)白色(se)(se)，不(bu)易褐變，表(biao)(biao)面有(you)(you)透明濃稠(chou)的粘(zhan)液(ye)，有(you)(you)清(qing)香味(wei)。煮熟后表(biao)(biao)皮(pi)(pi)(pi)淺褐色(se)(se)，皮(pi)(pi)(pi)薄易剝(bo)，肉(rou)粉(fen)質白色(se)(se)，入口(kou)無(wu)(wu)渣，微(wei)甜，有(you)(you)栗(li)香味(wei)。清(qing)炒后肉(rou)質香脆酥潤。內(nei)在(zai)(zai)品(pin)質指標(biao)：啟東沙地山藥含有(you)(you)蛋白質、淀粉(fen)、碳水(shui)化合物、脂肪、粗纖維(wei)、鉀、鈣(gai)、膳食纖維(wei)等多種(zhong)營養(yang)成分。其中蛋白質2.7～2.9ｇ/100g，淀粉(fen)13～15ｇ/100g，總(zong)糖1.2～1.6ｇ/100g，粗纖維(wei)0.3～0.5ｇ/100g，鈣(gai)39～45mｇ/100g,鐵1.2～1.6mｇ/100g。安全要(yao)求：產(chan)品(pin)質量及環境條件應符合無(wu)(wu)公害農產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)相關標(biao)準(zhun)。