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基本介紹

山藥屬多年(nian)生纏繞草(cao)本，地(di)下圓(yuan)柱形，內質(zhi)肥厚(hou)，富含(han)淀(dian)粉，可用來制(zhi)造淀(dian)粉，熱(re)帶地(di)區(qu)常(chang)作為糧(liang)食(shi)。山藥別有風味，是(shi)珍貴的(de)蔬菜(cai)，也是(shi)一(yi)種滋補品，還(huan)是(shi)釀酒的(de)好原(yuan)料。啟東(dong)沙(sha)地(di)山藥是(shi)啟東(dong)市有名的(de)地(di)方特種蔬菜(cai)，“啟東(dong)地(di)產三寶”之一(yi)。

2018年7月3日，中(zhong)華人民共(gong)和國農業農村部正式(shi)批(pi)準對“啟東沙地山(shan)藥(yao)”實施國家農產品地理標(biao)志登(deng)記保(bao)護。

地域產地

啟東(dong)(dong)(dong)沙(sha)地(di)山藥農產品地(di)理標志(zhi)地(di)域保護范(fan)圍(wei)：東(dong)(dong)(dong)經121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至 32°16′19″，覆(fu)蓋啟東(dong)(dong)(dong)市轄(xia)區(qu)內的匯(hui)龍、北新、王(wang)鮑、合(he)作、呂四、海(hai)復、南陽、惠萍、寅陽、東(dong)(dong)(dong)海(hai)、近海(hai)、啟隆等12個鎮（鄉）全部(bu)陸地(di)區(qu)域，年(nian)種植面積(ji)1400hm2，年(nian)總產4.5萬t。

啟(qi)(qi)東沙地山藥(yao)(yao)產(chan)地啟(qi)(qi)東市，屬河相、海相沉積平原，具有海洋性與季風氣候雙重(zhong)特(te)(te)點，四(si)季分明，日照充足，雨水(shui)充沛，無(wu)霜期長(chang)。平均(jun)年(nian)日照1885.4h，年(nian)平均(jun)氣溫15.5℃，無(wu)霜期222d，雨量(liang)(liang)充沛，年(nian)平均(jun)降水(shui)量(liang)(liang)1129.2mm左右。種植區域土壤(rang)質地以壤(rang)土或灰(hui)潮(chao)土為(wei)主，pH值8.0～8.4，土壤(rang)比較肥(fei)沃，排(pai)水(shui)良(liang)好(hao)，其中有機質15.4g/kg，全氮(dan)1.16g/kg，有效(xiao)磷15.8mg/kg，速(su)效(xiao)鉀158mg/kg,特(te)(te)別適(shi)宜啟(qi)(qi)東沙地山藥(yao)(yao)的(de)生長(chang)，因此獨特(te)(te)的(de)自(zi)然生態壞境造(zao)就了啟(qi)(qi)東沙地山藥(yao)(yao)獨特(te)(te)的(de)品(pin)質。

品質特點

外在(zai)感官特征：啟東(dong)(dong)沙(sha)地山藥(yao)塊莖圓(yuan)柱形，長度50厘米(mi)(mi)左右，直徑4厘米(mi)(mi)左右。表(biao)(biao)皮(pi)(pi)光滑，皮(pi)(pi)黃褐(he)色(se)(se)，表(biao)(biao)皮(pi)(pi)下紫紅色(se)(se)，須根細長稀疏，基部(bu)不突出。刨(bao)皮(pi)(pi)后(hou)肉(rou)(rou)乳白(bai)(bai)色(se)(se)，不易(yi)褐(he)變，表(biao)(biao)面有(you)透明(ming)濃稠的粘(zhan)液，有(you)清(qing)香(xiang)(xiang)味。煮熟(shu)后(hou)表(biao)(biao)皮(pi)(pi)淺褐(he)色(se)(se)，皮(pi)(pi)薄易(yi)剝，肉(rou)(rou)粉質(zhi)(zhi)白(bai)(bai)色(se)(se)，入口無渣，微甜(tian)，有(you)栗(li)香(xiang)(xiang)味。清(qing)炒后(hou)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)脆酥潤。內在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指標(biao)：啟東(dong)(dong)沙(sha)地山藥(yao)含(han)有(you)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、淀粉、碳(tan)水(shui)化合(he)(he)物、脂(zhi)肪、粗纖維(wei)、鉀(jia)、鈣、膳食纖維(wei)等(deng)多種營養成分。其中蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)2.7～2.9ｇ/100g，淀粉13～15ｇ/100g，總糖1.2～1.6ｇ/100g，粗纖維(wei)0.3～0.5ｇ/100g，鈣39～45mｇ/100g,鐵1.2～1.6mｇ/100g。安(an)全(quan)要求：產(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量及環境條件應符合(he)(he)無公(gong)害農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)相關標(biao)準。