山(shan)藥屬多(duo)年生纏繞草本,地(di)下圓柱形,內(nei)質肥厚,富含淀粉,可用來(lai)制造淀粉,熱帶地(di)區(qu)常作為(wei)糧食。山(shan)藥別(bie)有風味,是珍(zhen)貴的(de)蔬菜(cai)(cai),也是一(yi)種滋補(bu)品,還(huan)是釀酒的(de)好原(yuan)料。啟東沙地(di)山(shan)藥是啟東市有名的(de)地(di)方特種蔬菜(cai)(cai),“啟東地(di)產三寶”之一(yi)。
2018年7月(yue)3日(ri),中華(hua)人民共(gong)和國農(nong)業農(nong)村部正式批準對“啟東沙(sha)地山藥”實施國家(jia)農(nong)產品(pin)地理標志登記保護。
啟東(dong)(dong)沙地(di)(di)山藥農(nong)產(chan)品地(di)(di)理標志地(di)(di)域保(bao)護范圍:東(dong)(dong)經121°25′40″至121°54′30″,北(bei)緯31°41′06″至 32°16′19″,覆蓋啟東(dong)(dong)市轄區內的(de)匯龍、北(bei)新、王鮑、合作、呂四、海(hai)復、南(nan)陽、惠(hui)萍、寅陽、東(dong)(dong)海(hai)、近海(hai)、啟隆等(deng)12個(ge)鎮(鄉)全部陸地(di)(di)區域,年(nian)(nian)種植(zhi)面積1400hm2,年(nian)(nian)總產(chan)4.5萬t。
啟東(dong)沙(sha)地(di)山藥產地(di)啟東(dong)市,屬河(he)相(xiang)、海相(xiang)沉積平(ping)(ping)原,具有(you)(you)海洋性與季風氣候雙(shuang)重特(te)點,四季分明,日照(zhao)充(chong)足(zu),雨(yu)水充(chong)沛,無霜期長。平(ping)(ping)均(jun)年(nian)日照(zhao)1885.4h,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫15.5℃,無霜期222d,雨(yu)量(liang)充(chong)沛,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水量(liang)1129.2mm左右。種植(zhi)區(qu)域土(tu)壤質地(di)以壤土(tu)或灰潮土(tu)為主,pH值8.0~8.4,土(tu)壤比較肥沃,排(pai)水良好,其中(zhong)有(you)(you)機(ji)質15.4g/kg,全氮1.16g/kg,有(you)(you)效磷15.8mg/kg,速(su)效鉀158mg/kg,特(te)別適(shi)宜啟東(dong)沙(sha)地(di)山藥的生(sheng)長,因(yin)此獨(du)特(te)的自然生(sheng)態壞境造(zao)就(jiu)了啟東(dong)沙(sha)地(di)山藥獨(du)特(te)的品質。
外(wai)在(zai)感官(guan)特征:啟(qi)東(dong)沙(sha)地山藥塊莖圓柱形,長(chang)(chang)度50厘米左(zuo)右,直(zhi)徑4厘米左(zuo)右。表(biao)(biao)皮(pi)光滑,皮(pi)黃(huang)褐(he)色,表(biao)(biao)皮(pi)下(xia)紫紅色,須根細長(chang)(chang)稀(xi)疏(shu),基部不(bu)突出(chu)。刨皮(pi)后肉乳白(bai)色,不(bu)易褐(he)變,表(biao)(biao)面有(you)透明濃稠的(de)粘液,有(you)清(qing)(qing)香味(wei)。煮熟后表(biao)(biao)皮(pi)淺褐(he)色,皮(pi)薄(bo)易剝,肉粉(fen)質(zhi)(zhi)白(bai)色,入口(kou)無(wu)渣,微甜,有(you)栗香味(wei)。清(qing)(qing)炒后肉質(zhi)(zhi)香脆酥(su)潤。內(nei)在(zai)品質(zhi)(zhi)指標:啟(qi)東(dong)沙(sha)地山藥含有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、淀粉(fen)、碳水(shui)化合(he)物、脂肪、粗(cu)纖維、鉀、鈣、膳食纖維等多種營養成(cheng)分。其中蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)2.7~2.9g/100g,淀粉(fen)13~15g/100g,總糖1.2~1.6g/100g,粗(cu)纖維0.3~0.5g/100g,鈣39~45mg/100g,鐵1.2~1.6mg/100g。安(an)全(quan)要求(qiu):產(chan)品質(zhi)(zhi)量及環境(jing)條件應符(fu)合(he)無(wu)公害農產(chan)品生產(chan)相關標準(zhun)。