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基本介紹

山藥屬多(duo)年生纏(chan)繞(rao)草(cao)本，地下圓柱形，內質肥厚，富含淀粉，可用來制造淀粉，熱帶地區常作為糧食。山藥別有風味(wei)，是(shi)(shi)珍貴的(de)蔬菜，也是(shi)(shi)一(yi)種滋(zi)補(bu)品(pin)，還是(shi)(shi)釀(niang)酒的(de)好原(yuan)料。啟(qi)東沙地山藥是(shi)(shi)啟(qi)東市(shi)有名的(de)地方特種蔬菜，“啟(qi)東地產(chan)三寶”之一(yi)。

2018年7月3日，中華(hua)人民共和國(guo)農(nong)業農(nong)村部正式批準對“啟東(dong)沙地山藥(yao)”實施國(guo)家農(nong)產品地理標志登記保護。

地域產地

啟(qi)東(dong)沙地山藥農產品地理標志地域保護范圍(wei)：東(dong)經121°25′40″至121°54′30″，北(bei)緯31°41′06″至 32°16′19″，覆蓋啟(qi)東(dong)市(shi)轄區內(nei)的(de)匯龍、北(bei)新、王(wang)鮑、合作(zuo)、呂(lv)四、海(hai)復、南(nan)陽(yang)、惠萍、寅陽(yang)、東(dong)海(hai)、近海(hai)、啟(qi)隆等12個(ge)鎮（鄉）全部陸(lu)地區域，年(nian)種(zhong)植面積1400hm2，年(nian)總產4.5萬t。

啟東(dong)沙地山(shan)藥產地啟東(dong)市，屬河(he)相(xiang)(xiang)、海相(xiang)(xiang)沉積(ji)平原，具有海洋(yang)性與季風氣(qi)候雙重(zhong)特(te)(te)點，四(si)季分明，日照(zhao)充足，雨水充沛，無霜期長(chang)。平均年日照(zhao)1885.4h，年平均氣(qi)溫(wen)15.5℃，無霜期222d，雨量(liang)充沛，年平均降水量(liang)1129.2mm左右。種植(zhi)區域土(tu)壤(rang)質(zhi)地以壤(rang)土(tu)或灰潮土(tu)為主(zhu)，pH值8.0～8.4，土(tu)壤(rang)比較肥沃，排(pai)水良好，其(qi)中(zhong)有機質(zhi)15.4g/kg，全(quan)氮1.16g/kg，有效磷15.8mg/kg，速效鉀158mg/kg,特(te)(te)別適宜啟東(dong)沙地山(shan)藥的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)，因(yin)此(ci)獨特(te)(te)的(de)自然生(sheng)(sheng)態壞境造就了啟東(dong)沙地山(shan)藥獨特(te)(te)的(de)品質(zhi)。

品質特點

外在感官特征：啟東沙(sha)地山藥(yao)(yao)塊莖(jing)圓柱形，長度50厘米左(zuo)右，直徑4厘米左(zuo)右。表(biao)皮(pi)(pi)光滑(hua)，皮(pi)(pi)黃褐(he)色(se)，表(biao)皮(pi)(pi)下紫(zi)紅(hong)色(se)，須根細長稀疏(shu)，基部不(bu)突出(chu)。刨皮(pi)(pi)后(hou)肉乳白色(se)，不(bu)易褐(he)變，表(biao)面有透明濃稠的粘液(ye)，有清(qing)香味。煮熟后(hou)表(biao)皮(pi)(pi)淺褐(he)色(se)，皮(pi)(pi)薄(bo)易剝，肉粉(fen)質(zhi)白色(se)，入口無(wu)渣，微甜，有栗香味。清(qing)炒后(hou)肉質(zhi)香脆酥潤。內在品質(zhi)指標：啟東沙(sha)地山藥(yao)(yao)含有蛋白質(zhi)、淀粉(fen)、碳水化(hua)合物、脂肪、粗纖(xian)維(wei)(wei)、鉀、鈣(gai)、膳食纖(xian)維(wei)(wei)等多種營養成(cheng)分。其中蛋白質(zhi)2.7～2.9ｇ/100g，淀粉(fen)13～15ｇ/100g，總糖1.2～1.6ｇ/100g，粗纖(xian)維(wei)(wei)0.3～0.5ｇ/100g，鈣(gai)39～45mｇ/100g,鐵1.2～1.6mｇ/100g。安全要求：產(chan)品質(zhi)量及環(huan)境(jing)條件應(ying)符(fu)合無(wu)公害農(nong)產(chan)品生產(chan)相關標準。