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基本介紹

天門黃花(hua)(hua)菜葉平直、淡綠色，長(chang)55~60厘(li)(li)米、寬19~20毫米，花(hua)(hua)蓬(peng)高160厘(li)(li)米，每蓬(peng)著(zhu)花(hua)(hua)80~100朵(duo)，花(hua)(hua)蕾(lei)長(chang)10~11厘(li)(li)米、粗(cu)6~8毫米，花(hua)(hua)蕾(lei)的雄蕊(rui)和雌(ci)蕊(rui)發育充分(fen)(fen)、飽滿，“七(qi)蕊(rui)”健全，干(gan)花(hua)(hua)淺(qian)黃色，花(hua)(hua)嘴褐色，干(gan)制率(lv)15%。抗病力強(qiang)(qiang)，耐旱，分(fen)(fen)蘗快，落(luo)蕾(lei)少，花(hua)(hua)蕾(lei)再生力強(qiang)(qiang)。

地域產地

天(tian)門黃(huang)花菜產于湖北省天(tian)門市轄區內的汪(wang)場鎮(zhen)(zhen)、蔣(jiang)場鎮(zhen)(zhen)、漁薪鎮(zhen)(zhen)、張港鎮(zhen)(zhen)、彭(peng)市鎮(zhen)(zhen)、拖(tuo)市鎮(zhen)(zhen)、黃(huang)潭鎮(zhen)(zhen)、楊(yang)林街道(dao)辦事處(chu)、岳口(kou)鎮(zhen)(zhen)、多寶鎮(zhen)(zhen)、麻(ma)洋鎮(zhen)(zhen)、橫林鎮(zhen)(zhen)、小(xiao)板鎮(zhen)(zhen)、盧(lu)市鎮(zhen)(zhen)、九真鎮(zhen)(zhen)、天(tian)門工業園(yuan)等16個鄉鎮(zhen)(zhen)辦場園(yuan)，地域(yu)范圍：東經112°35′至113°26′、北緯(wei)30°23′至30°50′內。合計80個行(xing)政村(cun)，生產規模2080公頃，年產量(liang)6560噸。

品質特點

1.外在(zai)感官特(te)征

葉(xie)平直、淡綠色，長(chang)55~60厘(li)米、寬19~20毫米，花(hua)蓬高160厘(li)米，每蓬著花(hua)80~100朵(duo)，花(hua)蕾(lei)長(chang)10~11厘(li)米、粗6~8毫米，花(hua)蕾(lei)的雄蕊和雌蕊發育充分、飽滿，“七蕊”健(jian)全，干花(hua)淺黃色，花(hua)嘴褐色，干制率15%。抗病(bing)力強，耐旱，分蘗快，落蕾(lei)少，花(hua)蕾(lei)再(zai)生(sheng)力強。

2、風味特征

2.1鮮嫩爽(shuang)口：天門黃(huang)花(hua)菜中(zhong)含(han)有17種氨基酸，總含(han)量高于8.0g/100g，鮮嫩爽(shuang)口。 2.2質地(di)筋脆：天門黃(huang)花(hua)菜無論是油炸或在100 ℃的沸水中(zhong)煮30 分鐘以上，不(bu)爛不(bu)面，依然筋脆。

3、內(nei)在品質指標

3.1富含礦物質：天門黃花菜的粗(cu)灰分含量低于5.0g/100g。

3.2有機營養物質(zhi)豐富：天門黃花菜蛋白(bai)質(zhi)的(de)含量(liang)高于(yu)(yu)13.0g/100g，氨基酸總含量(liang)高于(yu)(yu)8.0g/100g；粗纖維含量(liang)高于(yu)(yu)7.0g/100g。

4、安全要求

生產(chan)(chan)中(zhong)嚴(yan)格遵守綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)相關要(yao)求(qiu)，產(chan)(chan)地環(huan)境應(ying)符(fu)(fu)合(he)NY/T391《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)產(chan)(chan)地環(huan)境質(zhi)(zhi)量》要(yao)求(qiu)，使用(yong)的(de)(de)農藥(yao)應(ying)符(fu)(fu)合(he)NY/T393《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)農藥(yao)使用(yong)準則》的(de)(de)規定，肥料應(ying)符(fu)(fu)合(he)NY/T394《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)肥料使用(yong)準則》的(de)(de)規定。產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量應(ying)符(fu)(fu)合(he)NY/T1045《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)脫水(shui)蔬菜(cai)》要(yao)求(qiu)。委托合(he)作企業湖北(bei)荊萱食品(pin)(pin)有限(xian)公司，組(zu)織專家編(bian)寫(xie)了湖北(bei)省第一個黃花菜(cai)企業標(biao)準Q/HJX 0001 S《干黃花菜(cai)》，2019年3月，已經獲批黃花菜(cai)綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)證(zheng)書(shu)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量符(fu)(fu)合(he)綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)的(de)(de)要(yao)求(qiu)。

生長環境

1、地形地貌：

天門市(shi)(shi)地處江漢(han)平(ping)原(yuan)北部，市(shi)(shi)境北緣與大洪山余脈(mo)的(de)低丘相連，西、南(nan)(nan)面有漢(han)水(shui)環繞，依山帶水(shui)，呈龍拱(gong)虎(hu)衛(wei)之狀。整個地勢自西北向東南(nan)(nan)傾(qing)斜，形成低丘、崗狀平(ping)原(yuan)和河湖平(ping)原(yuan)3種地貌(mao)，分別(bie)占總面積的(de)1.3 %、22.5 %、76.2 %。海(hai)拔最(zui)高191.5 米，最(zui)低23.2 米。

2、土壤情況：

黃(huang)(huang)花菜喜土(tu)層深厚、土(tu)壤(rang)疏(shu)松肥沃、地(di)下水位低、灌溉條件較好的(de)旱坡地(di)為(wei)宜。偏酸性(xing)紅黃(huang)(huang)土(tu)壤(rang)或弱堿(jian)性(xing)土(tu)壤(rang)均可。天(tian)門黃(huang)(huang)花菜產(chan)區以壤(rang)土(tu)或沙壤(rang)土(tu)為(wei)主，有機質含量(liang)含量(liang)5.2%，適宜“天(tian)門黃(huang)(huang)花菜”生(sheng)長。

3、水文情況：

天門(men)地區(qu)河(he)流(liu)縱(zong)橫，排灌方便。

4、氣候情況：

黃花菜地上(shang)(shang)部分不耐(nai)霜(shuang)凍，遇霜(shuang)枯死。地下(xia)(xia)部分短縮莖(jing)和肉質根耐(nai)寒力極(ji)強(qiang)。一般平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)5°C以上(shang)(shang)幼苗開始出(chu)土，葉叢生長適溫(wen)14 ℃～20 ℃，抽苔開花期(qi)要求20 ℃～25 ℃。天門(men)(men)黃花菜產區屬(shu)北(bei)亞熱帶季(ji)風氣(qi)候(hou)，光照(zhao)充(chong)足，氣(qi)候(hou)濕(shi)潤，四季(ji)分明。氣(qi)溫(wen)從2月(yue)(yue)(yue)到(dao)7月(yue)(yue)(yue)逐(zhu)漸(jian)上(shang)(shang)升，8月(yue)(yue)(yue)至次年(nian)(nian)1月(yue)(yue)(yue)逐(zhu)漸(jian)下(xia)(xia)降(jiang)，全年(nian)(nian)0 ℃以上(shang)(shang)積溫(wen)5200 ℃，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)溫(wen)度17.5 ℃～18.2 ℃，1月(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)3.8 ℃，7月(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)28.5 ℃，相(xiang)對濕(shi)度78 %，年(nian)(nian)日照(zhao)時(shi)數1966.2小(xiao)時(shi)，無霜(shuang)期(qi)242 天～263 天，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水量1300 mm，氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)非(fei)常適宜“天門(men)(men)黃花菜”生長。

生產情況

“天(tian)(tian)門(men)黃(huang)花菜”選用當地(di)農家品種，為解決“天(tian)(tian)門(men)黃(huang)花菜”種苗(miao)繁育慢、難(nan)等生產(chan)技術難(nan)題，天(tian)(tian)門(men)市組織專家經過多(duo)年研究提出切莖快繁技術。

1、種苗繁育

1.1切莖快繁

宜(yi)將三(san)年以上的(de)植株(zhu)整(zheng)體(ti)挖出，切(qie)除葉片和根部，保留根上1cm～2cm，短縮莖切(qie)成6片～10片，集(ji)中快繁。

1.2分株繁殖

宜將五年以上的植株(zhu)整(zheng)株(zhu)挖出，按分(fen)蘗分(fen)株(zhu)，切除肉(rou)質根和老根，集(ji)中快繁(fan)。分(fen)株(zhu)繁(fan)殖系(xi)數一(yi)般為1:8～10。

1.3種子繁殖

1.3.1原種質(zhi)量?

宜選(xuan)處于盛產期的(de)(de)健壯(zhuang)植株，盛花(hua)(hua)期留(liu)種。每枝花(hua)(hua)莖留(liu)2?3個粗壯(zhuang)的(de)(de)花(hua)(hua)蕾開花(hua)(hua)結(jie)實，其(qi)他花(hua)(hua)蕾仍(reng)按一般采摘，在蒴果(guo)成(cheng)熟頂端稍裂時(shi)摘下脫粒曬干備用。種子純度(du)＞92%，凈度(du)＞85%，發芽(ya)率(lv)＞70%，水份(fen)＜10%。

1.3.2種(zhong)子(zi)處理：種(zhong)子(zi)用25℃溫水浸泡(pao)24h后(hou)，置于20℃?25℃條(tiao)件下催芽，待露芽后(hou)播種(zhong)。

1.3.2 育(yu)(yu)苗(miao)：秋季至翌(yi)年(nian)春(chun)季均可播(bo)(bo)種(zhong)育(yu)(yu)苗(miao)。播(bo)(bo)前準備好(hao)苗(miao)床，播(bo)(bo)種(zhong)行距15cm?20cm，開溝深3cm，撒種(zhong)后覆土2cm?3cm，畝(mu)用(yong)種(zhong)量2.5 kg/667m2。出苗(miao)前宜(yi)保持表土濕(shi)潤。出苗(miao)后，及時間苗(miao)。苗(miao)期要(yao)做好(hao)肥水管(guan)理，除(chu)草松土和病蟲防(fang)治。

2、定植

2.1 定植時(shi)間(jian)：春季3月(yue)(yue)(yue)?6月(yue)(yue)(yue)份或秋(qiu)季9月(yue)(yue)(yue)?11月(yue)(yue)(yue)。

2.2 定(ding)植(zhi)(zhi)密度：雙行(xing)定(ding)植(zhi)(zhi)，栽(zai)苗時每(mei)(mei)穴(xue)(xue)栽(zai)4株，4株排成(cheng)四(si)邊形(xing)，穴(xue)(xue)內株距(ju)4cm～5cm。每(mei)(mei)667㎡栽(zai)2000穴(xue)(xue)，行(xing)距(ju)80cm、穴(xue)(xue)距(ju)40cm，每(mei)(mei)667 ㎡定(ding)植(zhi)(zhi)8000株。澆足緩苗水，培土(tu)促(cu)進發根。

2.3 定(ding)植深度：根部入土10cm?13cm。

3、田間管理

3.1施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)：黃(huang)花(hua)菜是(shi)多(duo)年生(sheng)(sheng)植物，因(yin)此在(zai)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)上(shang)要采取相應的措施(shi)(shi)，保(bao)證(zheng)黃(huang)花(hua)菜的生(sheng)(sheng)育期對養分的需求。提(ti)苗肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)：在(zai)春(chun)苗萌發前以氮、磷、鉀(jia)配合(he)追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)作(zuo)提(ti)苗肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，畝(mu)施(shi)(shi)尿(niao)素15公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。催苔肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)：在(zai)花(hua)苔即將抽出而未抽出時到苔抽出而未分枝(zhi)前，畝(mu)施(shi)(shi)尿(niao)素10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)加(jia)(jia)過磷酸鈣10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)加(jia)(jia)硫酸鉀(jia)5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；催蕾肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)：6月上(shang)旬開始采收(shou)后(hou)畝(mu)施(shi)(shi)過磷酸鈣10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)加(jia)(jia)尿(niao)素5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)加(jia)(jia)硫酸鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，每隔(ge)2周追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)1次，總(zong)共追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)2-3次。越冬肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)：為培肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)地力，保(bao)證(zheng)來(lai)年高產，結合(he)深創，畝(mu)施(shi)(shi)生(sheng)(sheng)物有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)300kg?400kg或充(chong)分腐(fu)熟的餅肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)300kg，復(fu)合(he)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)50公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)料的使用應符(fu)合(he)NY/T394規定。

3.2適時(shi)培土(tu)：在冬季黃花(hua)菜上部(bu)葉片干枯(ku)之后翻土(tu)培根(gen)，覆土(tu)3cm?5cm。

4、病蟲害防治

4.1 主要(yao)病(bing)(bing)蟲(chong)害(hai) 黃花菜的病(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)：病(bing)(bing)害(hai)主要(yao)有葉斑病(bing)(bing)、銹病(bing)(bing)、葉枯病(bing)(bing)。蟲(chong)害(hai)主要(yao)有紅蜘蛛、蚜蟲(chong)、金龜子等。

4.2 防(fang)治(zhi)(zhi)原則(ze) 按照“預防(fang)為(wei)主(zhu)，綜合防(fang)治(zhi)(zhi)”的植保方針，堅(jian)持以(yi)“農業防(fang)治(zhi)(zhi)，物理防(fang)治(zhi)(zhi)，生(sheng)物防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)主(zhu)，化(hua)學防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)輔”的防(fang)治(zhi)(zhi)原則(ze)。

4.3 農業防治 針(zhen)對當地主要病蟲控制對象(xiang)，作(zuo)深(shen)溝高畦，嚴防積水(shui)，清潔田(tian)園(yuan)，及時清除枯葉(xie)病葉(xie)，多施(shi)腐(fu)熟的有機肥料，增施(shi)磷、鉀肥、少(shao)施(shi)氮肥。

4.4 物理防(fang)治 用廢(fei)舊纖維(wei)板(ban)(ban)(ban)或紙(zhi)板(ban)(ban)(ban)剪成100cm×20cm的長條(tiao)，涂上黃色油漆，同時涂上一層機油，掛在行(xing)間或株間，高(gao)出植(zhi)株頂部，每(mei)畝懸掛黃色粘蟲板(ban)(ban)(ban)30塊～40塊。

4.5 生物防治 保護天敵，創造有利于天敵生存的環(huan)境條(tiao)件，選擇對天敵殺傷(shang)力低的農藥；釋放天敵，如捕食螨、寄生蜂等。

4.6 藥(yao)劑(ji)防治 藥(yao)劑(ji)的(de)使用應符合NY/T393的(de)規(gui)定。不同藥(yao)劑(ji)應交替使用，化(hua)學藥(yao)劑(ji)在采收(shou)前15天應停止使用。

5、采收

5.1 采收時(shi)間:6月(yue)(yue)上旬?7月(yue)(yue)下旬。宜在開花(hua)前1h?2h，花(hua)蕾呈現深黃色、飽滿有光(guang)澤時(shi)，開始(shi)采摘。

5.2 采收標準?花蕾發育至(zhi)九成熟、頂(ding)部呈黃褐(he)色、中部呈青褐(he)色時采摘(zhai)(zhai)，采摘(zhai)(zhai)選在早晨6－8點或下(xia)午16－19點氣溫較低時進行。如采摘(zhai)(zhai)偏早，黃花菜成熟度低，風味(wei)和品質(zhi)不佳，采摘(zhai)(zhai)偏晚，易開花散蕾。

6、運輸(shu)、加工、貯藏(zang)

6.1 采收(shou)后應(ying)及時運送到加工場所，經初篩(shai)后儲于保鮮庫(ku)或進(jin)入(ru)殺青程序。

6.2 加工

6.2.1殺(sha)青：把黃花菜置于熱蒸(zheng)汽中(zhong)殺(sha)青至花瓣微軟。

6.2.2干(gan)(gan)制：宜通過機械(xie)烘(hong)干(gan)(gan)或(huo)在通風干(gan)(gan)燥處晾曬或(huo)室內烘(hong)干(gan)(gan)，水(shui)分低于15.0%。

6.3 貯藏：

鮮菜宜在真(zhen)空狀態(tai)下貯藏。農戶亦可采用小包裝(zhuang)貯存，即將(jiang)黃(huang)花菜干(gan)裝(zhuang)入(ru)(ru)不透氣(qi)塑料袋(dai)內扎緊口，放在干(gan)燥通風的地方暫存，晴天可復曬，并乘脆裝(zhuang)袋(dai)。梅雨季節，最(zui)好放入(ru)(ru)保鮮庫保持0℃暫貯。隨時出售或深加(jia)工。