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基本介紹

天門(men)黃花(hua)(hua)(hua)菜葉平直、淡綠色(se)，長55~60厘(li)米、寬19~20毫(hao)米，花(hua)(hua)(hua)蓬(peng)高160厘(li)米，每蓬(peng)著花(hua)(hua)(hua)80~100朵，花(hua)(hua)(hua)蕾長10~11厘(li)米、粗6~8毫(hao)米，花(hua)(hua)(hua)蕾的雄蕊和雌蕊發育充分、飽滿，“七蕊”健全，干花(hua)(hua)(hua)淺黃色(se)，花(hua)(hua)(hua)嘴褐色(se)，干制率15%。抗病(bing)力強，耐旱，分蘗快，落蕾少(shao)，花(hua)(hua)(hua)蕾再生力強。

地域產地

天門(men)黃花菜產(chan)于湖北(bei)省天門(men)市(shi)(shi)轄區內的汪場(chang)(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蔣場(chang)(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、漁薪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張港(gang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、彭(peng)市(shi)(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、拖(tuo)市(shi)(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楊林(lin)街道辦事處、岳口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、多(duo)寶鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、麻(ma)洋(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橫林(lin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小(xiao)板鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、盧市(shi)(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九(jiu)真(zhen)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、天門(men)工業園(yuan)等(deng)16個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)辦場(chang)(chang)園(yuan)，地域范圍(wei)：東經112°35′至(zhi)113°26′、北(bei)緯30°23′至(zhi)30°50′內。合(he)計80個(ge)行政村，生產(chan)規模(mo)2080公頃，年產(chan)量(liang)6560噸。

品質特點

1.外在感官特(te)征

葉(xie)平直(zhi)、淡綠色，長55~60厘米(mi)、寬19~20毫(hao)米(mi)，花(hua)(hua)(hua)蓬(peng)高160厘米(mi)，每蓬(peng)著花(hua)(hua)(hua)80~100朵，花(hua)(hua)(hua)蕾(lei)長10~11厘米(mi)、粗(cu)6~8毫(hao)米(mi)，花(hua)(hua)(hua)蕾(lei)的雄蕊(rui)和雌蕊(rui)發育(yu)充分、飽(bao)滿，“七(qi)蕊(rui)”健(jian)全(quan)，干(gan)花(hua)(hua)(hua)淺黃(huang)色，花(hua)(hua)(hua)嘴褐(he)色，干(gan)制率(lv)15%。抗病力(li)強，耐旱，分蘗(bo)快，落蕾(lei)少，花(hua)(hua)(hua)蕾(lei)再(zai)生力(li)強。

2、風味特征

2.1鮮嫩(nen)爽(shuang)口：天門黃花菜(cai)(cai)中含(han)有17種氨基酸，總含(han)量高于8.0g/100g，鮮嫩(nen)爽(shuang)口。 2.2質地筋(jin)脆：天門黃花菜(cai)(cai)無(wu)論(lun)是油炸或在(zai)100 ℃的沸水中煮30 分(fen)鐘以上，不爛不面，依(yi)然筋(jin)脆。

3、內在品質指標(biao)

3.1富(fu)含礦物質：天門黃花菜(cai)的(de)粗灰(hui)分(fen)含量低于(yu)5.0g/100g。

3.2有機營養物質豐富：天門黃花菜(cai)蛋白質的含(han)(han)量高于13.0g/100g，氨基(ji)酸總含(han)(han)量高于8.0g/100g；粗(cu)纖維含(han)(han)量高于7.0g/100g。

4、安全要求

生產(chan)中嚴格遵守綠(lv)色(se)(se)食品(pin)相關要(yao)求(qiu)(qiu)，產(chan)地(di)環(huan)境應符(fu)(fu)合(he)(he)NY/T391《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)產(chan)地(di)環(huan)境質(zhi)量》要(yao)求(qiu)(qiu)，使用(yong)的農藥應符(fu)(fu)合(he)(he)NY/T393《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)農藥使用(yong)準(zhun)則(ze)》的規定(ding)，肥料應符(fu)(fu)合(he)(he)NY/T394《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)肥料使用(yong)準(zhun)則(ze)》的規定(ding)。產(chan)品(pin)質(zhi)量應符(fu)(fu)合(he)(he)NY/T1045《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)脫水蔬菜》要(yao)求(qiu)(qiu)。委托(tuo)合(he)(he)作企業(ye)湖北(bei)荊萱食品(pin)有限公司，組織專家(jia)編寫(xie)了湖北(bei)省(sheng)第一個黃花菜企業(ye)標準(zhun)Q/HJX 0001 S《干黃花菜》，2019年3月，已經獲批黃花菜綠(lv)色(se)(se)食品(pin)證書，產(chan)品(pin)質(zhi)量符(fu)(fu)合(he)(he)綠(lv)色(se)(se)食品(pin)的要(yao)求(qiu)(qiu)。

生長環境

1、地形地貌：

天門市地處江漢平(ping)原北(bei)部，市境北(bei)緣與(yu)大洪山余(yu)脈的低丘相(xiang)連，西(xi)(xi)、南面有漢水(shui)環繞，依山帶水(shui)，呈龍拱虎衛(wei)之狀。整個地勢自(zi)西(xi)(xi)北(bei)向東(dong)南傾斜，形成低丘、崗(gang)狀平(ping)原和河湖平(ping)原3種地貌(mao)，分別占總面積的1.3 %、22.5 %、76.2 %。海拔最(zui)高(gao)191.5 米，最(zui)低23.2 米。

2、土壤情況：

黃(huang)花菜喜土層深厚、土壤疏(shu)松肥沃、地(di)下水位低(di)、灌溉條(tiao)件(jian)較(jiao)好的旱坡地(di)為(wei)宜。偏酸性紅黃(huang)土壤或(huo)弱堿性土壤均可(ke)。天(tian)門(men)(men)黃(huang)花菜產(chan)區(qu)以壤土或(huo)沙壤土為(wei)主(zhu)，有機質(zhi)含量含量5.2%，適宜“天(tian)門(men)(men)黃(huang)花菜”生(sheng)長。

3、水文情況：

天門地(di)區河流縱橫，排灌(guan)方便。

4、氣候情況：

黃(huang)花(hua)菜地上部分(fen)不耐(nai)霜(shuang)凍，遇霜(shuang)枯死。地下(xia)部分(fen)短縮莖和肉質根(gen)耐(nai)寒力極強。一般平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)5°C以上幼苗開始出(chu)土(tu)，葉叢生(sheng)長適(shi)溫(wen)(wen)14 ℃～20 ℃，抽(chou)苔開花(hua)期要求(qiu)20 ℃～25 ℃。天(tian)門黃(huang)花(hua)菜產(chan)區屬北亞(ya)熱(re)帶季風氣(qi)候，光照(zhao)充足，氣(qi)候濕潤，四季分(fen)明。氣(qi)溫(wen)(wen)從2月(yue)(yue)到7月(yue)(yue)逐漸(jian)上升(sheng)，8月(yue)(yue)至次年(nian)(nian)1月(yue)(yue)逐漸(jian)下(xia)降(jiang)，全(quan)年(nian)(nian)0 ℃以上積溫(wen)(wen)5200 ℃，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)溫(wen)(wen)度17.5 ℃～18.2 ℃，1月(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)3.8 ℃，7月(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)28.5 ℃，相對濕度78 %，年(nian)(nian)日照(zhao)時(shi)數1966.2小(xiao)時(shi)，無(wu)霜(shuang)期242 天(tian)～263 天(tian)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水量1300 mm，氣(qi)候條件非常適(shi)宜“天(tian)門黃(huang)花(hua)菜”生(sheng)長。

生產情況

“天(tian)門黃(huang)花菜”選用當地農(nong)家品種，為(wei)解決“天(tian)門黃(huang)花菜”種苗繁育慢、難(nan)等生產技術(shu)(shu)難(nan)題，天(tian)門市組織專家經(jing)過多年研究(jiu)提(ti)出(chu)切莖(jing)快繁技術(shu)(shu)。

1、種苗繁育

1.1切莖快繁

宜將三年以上的植(zhi)株整體挖出，切除葉片和(he)根(gen)部，保留根(gen)上1cm～2cm，短縮莖(jing)切成6片～10片，集中快繁(fan)。

1.2分株繁殖

宜將五年以(yi)上的植株整株挖(wa)出，按分蘗分株，切除肉質根和老根，集中快(kuai)繁。分株繁殖系數一般為1:8～10。

1.3種子繁殖

1.3.1原種質(zhi)量?

宜(yi)選處于盛產期(qi)(qi)的健(jian)壯植株，盛花期(qi)(qi)留種。每枝花莖留2?3個粗壯的花蕾(lei)開花結實，其他花蕾(lei)仍(reng)按一(yi)般采摘(zhai)，在蒴果(guo)成熟頂(ding)端稍(shao)裂時摘(zhai)下脫粒曬(shai)干備用。種子純度＞92%，凈度＞85%，發(fa)芽率(lv)＞70%，水(shui)份(fen)＜10%。

1.3.2種子處理：種子用25℃溫水浸泡24h后(hou)，置于20℃?25℃條件(jian)下(xia)催芽，待露芽后(hou)播種。

1.3.2 育苗(miao)(miao)(miao)：秋季(ji)至(zhi)翌(yi)年春季(ji)均可播種(zhong)(zhong)育苗(miao)(miao)(miao)。播前準(zhun)備好苗(miao)(miao)(miao)床，播種(zhong)(zhong)行距(ju)15cm?20cm，開溝深(shen)3cm，撒種(zhong)(zhong)后覆(fu)土2cm?3cm，畝用種(zhong)(zhong)量2.5 kg/667m2。出(chu)苗(miao)(miao)(miao)前宜保持表土濕潤。出(chu)苗(miao)(miao)(miao)后，及時間苗(miao)(miao)(miao)。苗(miao)(miao)(miao)期(qi)要做好肥水管理，除草松土和(he)病(bing)蟲防(fang)治(zhi)。

2、定植

2.1 定(ding)植(zhi)時(shi)間：春季(ji)3月(yue)?6月(yue)份或(huo)秋季(ji)9月(yue)?11月(yue)。

2.2 定(ding)植(zhi)(zhi)密度：雙行定(ding)植(zhi)(zhi)，栽(zai)苗時(shi)每穴(xue)栽(zai)4株(zhu)(zhu)，4株(zhu)(zhu)排成四邊形(xing)，穴(xue)內(nei)株(zhu)(zhu)距(ju)4cm～5cm。每667㎡栽(zai)2000穴(xue)，行距(ju)80cm、穴(xue)距(ju)40cm，每667 ㎡定(ding)植(zhi)(zhi)8000株(zhu)(zhu)。澆足緩苗水，培土促進發(fa)根(gen)。

2.3 定植深度：根部入土10cm?13cm。

3、田間管理

3.1施(shi)(shi)肥：黃花菜是多年生(sheng)植物(wu)，因此在(zai)施(shi)(shi)肥上(shang)要采取相應的(de)措施(shi)(shi)，保證(zheng)黃花菜的(de)生(sheng)育期對養分(fen)的(de)需求。提苗肥：在(zai)春(chun)苗萌發(fa)前以(yi)氮、磷、鉀配合(he)(he)(he)追肥作提苗肥，畝(mu)施(shi)(shi)尿素15公(gong)斤。催苔肥：在(zai)花苔即將抽出(chu)(chu)而未抽出(chu)(chu)時到苔抽出(chu)(chu)而未分(fen)枝(zhi)前，畝(mu)施(shi)(shi)尿素10公(gong)斤加(jia)(jia)過磷酸(suan)(suan)鈣10公(gong)斤加(jia)(jia)硫酸(suan)(suan)鉀5公(gong)斤；催蕾(lei)肥：6月(yue)上(shang)旬開始采收后畝(mu)施(shi)(shi)過磷酸(suan)(suan)鈣10公(gong)斤加(jia)(jia)尿素5公(gong)斤加(jia)(jia)硫酸(suan)(suan)鉀肥5公(gong)斤，每隔2周追肥1次，總共(gong)追肥2-3次。越冬(dong)肥：為培肥地(di)力，保證(zheng)來年高產，結合(he)(he)(he)深(shen)創，畝(mu)施(shi)(shi)生(sheng)物(wu)有機肥300kg?400kg或充(chong)分(fen)腐(fu)熟(shu)的(de)餅肥300kg，復(fu)合(he)(he)(he)肥50公(gong)斤。肥料的(de)使用應符合(he)(he)(he)NY/T394規定(ding)。

3.2適時培土：在(zai)冬(dong)季黃花菜上部葉片干枯之后翻土培根，覆土3cm?5cm。

4、病蟲害防治

4.1 主(zhu)要病(bing)蟲害 黃花菜的病(bing)蟲害：病(bing)害主(zhu)要有(you)葉斑病(bing)、銹(xiu)病(bing)、葉枯病(bing)。蟲害主(zhu)要有(you)紅蜘蛛、蚜蟲、金龜子等(deng)。

4.2 防治(zhi)(zhi)原則(ze) 按照(zhao)“預防為(wei)主，綜合(he)防治(zhi)(zhi)”的植保(bao)方針，堅持以“農(nong)業(ye)防治(zhi)(zhi)，物理防治(zhi)(zhi)，生物防治(zhi)(zhi)為(wei)主，化學防治(zhi)(zhi)為(wei)輔”的防治(zhi)(zhi)原則(ze)。

4.3 農業(ye)防治(zhi) 針對當(dang)地主要病蟲控(kong)制對象，作(zuo)深溝高畦(qi)，嚴防積水，清潔(jie)田園，及時清除枯葉病葉，多施腐(fu)熟的有機(ji)肥料，增施磷、鉀(jia)肥、少施氮肥。

4.4 物理防治 用廢舊纖維(wei)板(ban)或紙板(ban)剪(jian)成100cm×20cm的(de)長條(tiao)，涂(tu)上(shang)黃(huang)色油漆，同(tong)時(shi)涂(tu)上(shang)一層機油，掛在行間或株間，高出植株頂(ding)部(bu)，每畝懸掛黃(huang)色粘蟲板(ban)30塊～40塊。

4.5 生物防治 保護天(tian)敵，創(chuang)造有利于(yu)天(tian)敵生存(cun)的環(huan)境條(tiao)件(jian)，選擇對天(tian)敵殺傷力低(di)的農藥；釋放天(tian)敵，如捕食螨、寄(ji)生蜂等。

4.6 藥劑(ji)(ji)防治 藥劑(ji)(ji)的使(shi)用(yong)應符(fu)合NY/T393的規定。不同藥劑(ji)(ji)應交替使(shi)用(yong)，化學藥劑(ji)(ji)在采(cai)收(shou)前15天應停(ting)止使(shi)用(yong)。

5、采收

5.1 采收(shou)時(shi)間:6月(yue)(yue)上旬(xun)?7月(yue)(yue)下旬(xun)。宜(yi)在開花(hua)前1h?2h，花(hua)蕾呈現(xian)深黃色(se)、飽滿有光澤時(shi)，開始采摘(zhai)。

5.2 采收標準?花蕾(lei)發育至九(jiu)成熟、頂部(bu)(bu)呈(cheng)黃褐(he)色、中部(bu)(bu)呈(cheng)青褐(he)色時采(cai)摘(zhai)，采(cai)摘(zhai)選在早晨6－8點(dian)或下午16－19點(dian)氣(qi)溫較(jiao)低時進(jin)行(xing)。如(ru)采(cai)摘(zhai)偏(pian)早，黃花菜成熟度低，風味(wei)和品質(zhi)不佳，采(cai)摘(zhai)偏(pian)晚，易開花散(san)蕾(lei)。

6、運輸、加工、貯(zhu)藏

6.1 采收后(hou)應及(ji)時(shi)運送到加工(gong)場所，經初篩后(hou)儲于保鮮庫或進入(ru)殺青程序。

6.2 加工

6.2.1殺(sha)青：把黃(huang)花(hua)(hua)菜置于熱蒸(zheng)汽中殺(sha)青至花(hua)(hua)瓣(ban)微軟。

6.2.2干制：宜通(tong)過機械(xie)烘干或(huo)在通(tong)風干燥(zao)處晾曬或(huo)室(shi)內(nei)烘干，水(shui)分低(di)于15.0%。

6.3 貯藏：

鮮菜宜在(zai)真空狀態(tai)下貯(zhu)藏(zang)。農戶亦(yi)可采用小(xiao)包裝貯(zhu)存(cun)，即將黃花菜干(gan)裝入不透氣塑料袋(dai)內扎緊口，放在(zai)干(gan)燥通風的(de)地(di)方暫存(cun)，晴(qing)天(tian)可復曬，并(bing)乘脆裝袋(dai)。梅雨季節，最好放入保鮮庫(ku)保持0℃暫貯(zhu)。隨時出售或深(shen)加(jia)工。