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基本介紹

（1）土壤地貌情況(kuang)：黔東南苗族侗族自(zi)治州海拔最高2178米(mi)，最低137米(mi)，大部分地區(qu)海拔500-1000米(mi)，歷有"九山(shan)半水半分田"之(zhi)說，境內溝壑縱橫，山(shan)巒延綿(mian)，重(zhong)崖迭峰，原始(shi)(shi)生(sheng)態保存完好，境內有雷公(gong)山(shan)、云臺山(shan)、佛頂山(shan)等原始(shi)(shi)森(sen)林，原始(shi)(shi)植被保護區(qu)與自(zi)然保護區(qu)29個，森(sen)林覆(fu)蓋(gai)率67.37%為貴(gui)州省之(zhi)最，良好的生(sheng)態環境是散養黔東南小(xiao)香雞(ji)(ji)的最佳場所，也是黔東南小(xiao)香雞(ji)(ji)優良品質形成的重(zhong)要原因。

（2）氣(qi)候水(shui)(shui)(shui)文(wen)情況：黔東南苗族(zu)侗族(zu)自(zi)治(zhi)州屬亞熱帶(dai)濕潤(run)季風氣(qi)候，冬無(wu)(wu)嚴寒(han)，夏無(wu)(wu)酷暑，四(si)季分明，雨(yu)水(shui)(shui)(shui)充(chong)沛，立體氣(qi)候明顯，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫14.6-18.5℃，年(nian)(nian)降雨(yu)量(liang)(liang)1007.8-1367.5毫米，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)日照時數(shu)1048.5-1305.2小(xiao)時，年(nian)(nian)無(wu)(wu)霜期267-324天，相對(dui)濕度(du)為78-85%。產(chan)地內大(da)氣(qi)清新(xin)無(wu)(wu)污染，境(jing)內水(shui)(shui)(shui)系(xi)發(fa)達(da)，河(he)網稠密，有2900多(duo)條河(he)流，山(shan)泉四(si)時不枯，產(chan)地水(shui)(shui)(shui)質(zhi)達(da)到NY／T391《綠色食品產(chan)地環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)(liang)》農(nong)田灌(guan)溉水(shui)(shui)(shui)質(zhi)要求，適宜的生態和良好的水(shui)(shui)(shui)質(zhi)是黔東南小(xiao)香雞(ji)獨特品質(zhi)形(xing)成(cheng)的重(zhong)要因子。

地域產地

“黔東(dong)南(nan)小香雞”地(di)(di)域保(bao)護范圍為黔東(dong)南(nan)苗(miao)族侗族自治(zhi)州行政(zheng)區域內的凱里(li)市、麻江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、丹寨(zhai)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、黃平縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、施秉縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、鎮遠縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、岑鞏(gong)(gong)、三穗縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、天(tian)柱(zhu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、錦屏縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、黎(li)平縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、從江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、榕江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、雷山縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、臺江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)和劍河縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，共有16個縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)市；東(dong)起(qi)天(tian)柱(zhu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)地(di)(di)湖鄉(xiang)江(jiang)口村，西(xi)至(zhi)麻江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)壩芒(mang)布依族鄉(xiang)大(da)開田村，南(nan)起(qi)從江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)秀塘鄉(xiang)打格村，北至(zhi)岑鞏(gong)(gong)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)凱本鎮凱陽村。地(di)(di)理坐(zuo)標為東(dong)經(jing)107°17′20″-109°35′24″，北緯25°19′20″-27°31′40″。年養殖量500萬羽(yu)，其中(zhong)出欄量300萬羽(yu)，年產量0.45萬噸(dun)。

品質特點

（1）外(wai)在(zai)感官特征：一、活體(ti)(ti)雞(ji)(ji)：公雞(ji)(ji)：羽(yu)毛(mao)身(shen)紅尾墨綠，冠和肉髯呈烏(wu)(wu)紫色(se)(se)和紅色(se)(se)，黑(hei)(hei)喙(hui)黑(hei)(hei)灰(hui)腳，脛較(jiao)短小，體(ti)(ti)重(zhong)1.25-1.5kg。母雞(ji)(ji)：體(ti)(ti)型矮(ai)小緊湊，頭細(xi)(xi)腳細(xi)(xi)，背羽(yu)呈黃麻、灰(hui)麻、黑(hei)(hei)麻，兼(jian)有(you)黑(hei)(hei)色(se)(se)和白(bai)(bai)色(se)(se)，黑(hei)(hei)喙(hui)黑(hei)(hei)灰(hui)腳，脛較(jiao)短小，體(ti)(ti)重(zhong)0.9-1.2kg。二、白(bai)(bai)條雞(ji)(ji)：有(you)烏(wu)(wu)皮+烏(wu)(wu)肉+烏(wu)(wu)骨，白(bai)(bai)皮+白(bai)(bai)肉+白(bai)(bai)骨兩種類型，皮膚表面光滑，毛(mao)孔較(jiao)細(xi)(xi)，肌(ji)肉有(you)彈性，切面有(you)光澤，皮薄骨細(xi)(xi)，皮下(xia)脂(zhi)肪少，全凈(jing)膛公雞(ji)(ji)重(zhong)0.8-1.1kg，全凈(jing)膛母雞(ji)(ji)重(zhong)0.6-0.8kg。烹飪(ren)后，肉質(zhi)細(xi)(xi)嫩，湯色(se)(se)清(qing)亮，香鮮(xian)回甘(gan)，品質(zhi)上乘(cheng)。

（2）內在品質(zhi)指(zhi)標：“黔東南小香雞(ji)”蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)≥19g/100g，脂肪含(han)量(liang)(liang)≤3.5g/100g，鈣含(han)量(liang)(liang)≥7.0mg/100g，磷含(han)量(liang)(liang)≥140mg/100g，鐵含(han)量(liang)(liang)≥0.8mg/100g，鋅含(han)量(liang)(liang)≥0.9mg/100g，維生素B2含(han)量(liang)(liang)≥0.2mg/100g，16種氨基酸總含(han)量(liang)(liang)≥16g/100g。

（3）質(zhi)量安(an)全(quan)規定：“黔東南小(xiao)香雞”生產及(ji)加工(gong)均符(fu)合國家相(xiang)關(guan)強制性(xing)技術要求。

生產情況

20世紀80年(nian)代，黔東南(nan)小(xiao)香雞(ji)主產區年(nian)飼(si)養量約100萬羽。

截至2005年末，貴州省(sheng)黔東南小香雞(ji)存欄統計數為85萬羽。

2014年，黔東南小香雞(ji)養(yang)殖量500萬(wan)羽，其中(zhong)出(chu)欄量300萬(wan)羽，產量0.45萬(wan)噸。

2015年，黔東南(nan)榕江縣全(quan)縣小(xiao)香(xiang)雞飼(si)養(yang)量達到80萬(wan)(wan)羽，出欄51.2萬(wan)(wan)只，實現產值(zhi)2600萬(wan)(wan)余元；全(quan)縣建成商品小(xiao)香(xiang)雞養(yang)殖基地3個、養(yang)殖場21個，帶動160戶貧困戶發展小(xiao)香(xiang)雞林下規模養(yang)殖27.6萬(wan)(wan)羽。

榮譽認證

2019年6月24日，原(yuan)中(zhong)華(hua)人民共(gong)和國農業部正式批(pi)準(zhun)對“黔東南小香雞(ji)”實施農產(chan)品地理標志登記保護。

歷史起源

黔東(dong)南小(xiao)香(xiang)雞原產地為貴州省東(dong)南部的從江縣、榕江縣及黎平縣等縣。

20世紀80年(nian)代初，貴州省科研(yan)機構農業部門對小香(xiang)(xiang)雞(ji)進行選育，黔東南小香(xiang)(xiang)雞(ji)于1985年(nian)入編《貴州省畜禽(qin)品種志》。

1996年，貴(gui)州省地(di)方畜禽品種資源普查時，將其(qi)命名為從江小香雞。

2006年(nian)，小香雞被(bei)列入中(zhong)國國家品種(zhong)資源平臺建設(she)項目，開(kai)展種(zhong)雞場系(xi)統保種(zhong)工作。

2014年，杭州(zhou)市農科院對黔東南小(xiao)香雞(ji)相(xiang)關指標進行檢測(ce)表(biao)明：小(xiao)香雞(ji)肌苷酸(suan)(suan)含量(liang)明顯(xian)高(gao)于浙江(jiang)省《肉雞(ji)分(fen)類生(sheng)產技術規程DB3301/T094-2009》所規定標準，17種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)、必須氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)和鮮味氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)分(fen)別比泰和烏(wu)雞(ji)高(gao)1.7、0.56、1.05個百分(fen)點。

2017年以(yi)來(lai)，貴州省(sheng)農業農村廳牽頭成立(li)了(le)省(sheng)家禽養殖(zhi)工作專班，重點扶植(zhi)黔(qian)東南(nan)小香(xiang)雞等地方(fang)品牌。