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基本介紹

糖(tang)(tang)醋排骨(gu)是(shi)熊貓從小就(jiu)愛吃的(de)爸爸做的(de)菜！來了澳(ao)洲以后(hou)有(you)一段(duan)時間很是(shi)想(xiang)念，還特意(yi)向爸爸討(tao)教做法！后(hou)來發現澳(ao)洲這邊的(de)餐館也有(you)鎮(zhen)江(jiang)骨(gu)這道以鎮(zhen)江(jiang)地名命名的(de)糖(tang)(tang)醋排骨(gu)，在華人超市(shi)也可以買到的(de)鎮(zhen)江(jiang)骨(gu)汁（其實就(jiu)是(shi)調(diao)好的(de)糖(tang)(tang)醋汁），但(dan)嘗過之后(hou)總(zong)覺的(de)和記憶中(zhong)的(de)糖(tang)(tang)醋排骨(gu)還是(shi)有(you)些區別！其實糖(tang)(tang)醋排骨(gu)每(mei)家做法都會(hui)不太一樣，但(dan)是(shi)既然說是(shi)鎮(zhen)江(jiang)糖(tang)(tang)醋排骨(gu)，那(nei)一定是(shi)要用(yong)上鎮(zhen)江(jiang)香醋味道才正宗的(de)！

制作方法

1.先將排骨切塊飛水，洗凈。

2.把鹽(yan)糖加到500毫升溫水中備用。燒油，下姜蒜爆香，迅速(su)加入(ru)排骨(gu)(gu)翻炒(chao)，中火把排骨(gu)(gu)煎至有(you)微黃(huang)色加入(ru)生抽(chou)老抽(chou)和兩(liang)勺紹(shao)興黃(huang)酒翻炒(chao)。

3.翻炒4，5分鐘(zhong)（小火(huo)稍大(da)(da)）后(hou)加入調(diao)好的糖鹽水，要沒過(guo)排骨。把(ba)火(huo)調(diao)大(da)(da)，大(da)(da)火(huo)煮開3-5分鐘(zhong)。再轉成中小火(huo)蓋蓋悶20-30分鐘(zhong)。

4.20分(fen)鐘后加(jia)入鎮(zhen)江黃酒和鎮(zhen)江醋，如果鍋里湯汁少就再加(jia)溫水沒過排骨，大火(huo)燒開文中火(huo)燉20分(fen)鐘后就好了。