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基本介紹

糖(tang)醋排(pai)骨(gu)是(shi)(shi)熊(xiong)貓從小就愛吃的(de)(de)(de)爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)做的(de)(de)(de)菜(cai)！來(lai)了澳洲以(yi)后有(you)(you)一(yi)段時間很是(shi)(shi)想念，還特意向(xiang)爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)討教做法！后來(lai)發現澳洲這邊的(de)(de)(de)餐(can)館也有(you)(you)鎮(zhen)(zhen)江骨(gu)這道以(yi)鎮(zhen)(zhen)江地名命(ming)名的(de)(de)(de)糖(tang)醋排(pai)骨(gu)，在華人超市也可以(yi)買到的(de)(de)(de)鎮(zhen)(zhen)江骨(gu)汁（其(qi)實(shi)就是(shi)(shi)調好(hao)的(de)(de)(de)糖(tang)醋汁），但(dan)嘗過之(zhi)后總覺的(de)(de)(de)和記憶中的(de)(de)(de)糖(tang)醋排(pai)骨(gu)還是(shi)(shi)有(you)(you)些(xie)區別！其(qi)實(shi)糖(tang)醋排(pai)骨(gu)每家做法都會不太一(yi)樣，但(dan)是(shi)(shi)既然(ran)說是(shi)(shi)鎮(zhen)(zhen)江糖(tang)醋排(pai)骨(gu)，那(nei)一(yi)定是(shi)(shi)要(yao)用上(shang)鎮(zhen)(zhen)江香醋味道才正宗的(de)(de)(de)！

制作方法

1.先將排骨切塊飛水，洗凈。

2.把鹽(yan)糖加(jia)到500毫升溫水中備(bei)用。燒油，下姜蒜爆香，迅速(su)加(jia)入排骨(gu)翻炒，中火把排骨(gu)煎至有微黃(huang)色加(jia)入生抽(chou)老抽(chou)和(he)兩(liang)勺紹興黃(huang)酒(jiu)翻炒。

3.翻炒4，5分鐘（小火稍大(da)）后加(jia)入調好的糖鹽水(shui)，要沒過排骨。把火調大(da)，大(da)火煮開3-5分鐘。再轉成中小火蓋蓋悶20-30分鐘。

4.20分(fen)(fen)鐘后(hou)加(jia)入鎮江(jiang)黃酒和鎮江(jiang)醋，如果(guo)鍋里湯(tang)汁少就再加(jia)溫(wen)水(shui)沒(mei)過排骨，大火(huo)燒開(kai)文中火(huo)燉(dun)20分(fen)(fen)鐘后(hou)就好(hao)了。