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基本介紹

糖(tang)(tang)醋排(pai)骨是(shi)(shi)熊貓從小(xiao)就愛(ai)吃(chi)的爸(ba)爸(ba)做的菜！來了澳(ao)(ao)洲(zhou)以后有(you)(you)一(yi)段時間很(hen)是(shi)(shi)想(xiang)念(nian)，還(huan)特意向爸(ba)爸(ba)討教做法！后來發現(xian)澳(ao)(ao)洲(zhou)這邊的餐(can)館也有(you)(you)鎮(zhen)江骨這道(dao)(dao)以鎮(zhen)江地名(ming)命(ming)名(ming)的糖(tang)(tang)醋排(pai)骨，在華人超市(shi)也可以買到的鎮(zhen)江骨汁（其(qi)實就是(shi)(shi)調好的糖(tang)(tang)醋汁），但嘗(chang)過(guo)之(zhi)后總覺的和記憶中的糖(tang)(tang)醋排(pai)骨還(huan)是(shi)(shi)有(you)(you)些區別(bie)！其(qi)實糖(tang)(tang)醋排(pai)骨每家(jia)做法都會不太一(yi)樣，但是(shi)(shi)既然說是(shi)(shi)鎮(zhen)江糖(tang)(tang)醋排(pai)骨，那(nei)一(yi)定是(shi)(shi)要用上(shang)鎮(zhen)江香醋味(wei)道(dao)(dao)才正宗(zong)的！

制作方法

1.先將排骨切塊飛水(shui)，洗凈。

2.把鹽糖(tang)加到500毫升溫水中備(bei)用。燒油，下(xia)姜蒜爆香，迅速(su)加入排骨翻(fan)炒，中火把排骨煎至有微黃色加入生抽老抽和兩勺紹(shao)興黃酒翻(fan)炒。

3.翻炒4，5分鐘（小(xiao)火(huo)稍大）后加(jia)入調好的糖鹽水，要沒過排骨(gu)。把火(huo)調大，大火(huo)煮開3-5分鐘。再轉成中小(xiao)火(huo)蓋(gai)蓋(gai)悶20-30分鐘。

4.20分(fen)鐘后(hou)加(jia)入(ru)鎮江黃酒和鎮江醋，如(ru)果鍋里湯汁少就(jiu)再加(jia)溫水(shui)沒過排骨，大(da)火(huo)燒(shao)開文(wen)中火(huo)燉20分(fen)鐘后(hou)就(jiu)好了(le)。