芒果视频下载

源于紅樓夢

《紅樓夢》誕生于18世紀中葉，它是滿漢文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典范，是中國明末清初時期貴族生活的真實歷史畫卷。就是在這部傲立于世界文學之林、被譽為中國封建社會“百(bai)科(ke)全書”的(de)(de)(de)鴻篇巨制中，曹雪(xue)芹(qin)用(yong)了將近三分之一的(de)(de)(de)篇幅，描述(shu)了眾(zhong)多(duo)(duo)人物豐富多(duo)(duo)彩(cai)的(de)(de)(de)飲食文化活(huo)動(dong)：“就其(qi)規模而言(yan)(yan)，則(ze)有大宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、小(xiao)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、盛宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)；就其(qi)時間(jian)而言(yan)(yan)，則(ze)有午宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、晚宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、夜(ye)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)；就其(qi)內容(rong)而言(yan)(yan)，則(ze)有生(sheng)日(ri)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、壽(shou)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、真壽(shou)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、省親宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、家宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、接風宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、詩宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、燈(deng)謎宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、合(he)歡宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、梅(mei)花宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、海棠宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、螃(pang)蟹(xie)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)；就其(qi)節令而言(yan)(yan)，則(ze)有中秋宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、端陽宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、元宵宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)；就其(qi)設宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)地(di)方(fang)面言(yan)(yan)，則(ze)又有勞園(yuan)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、太(tai)虛幻(huan)境宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、大觀園(yuan)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、大廳(ting)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、小(xiao)廳(ting)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、怡紅院夜(ye)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)等等，令人聞面生(sheng)津”。通過各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)集(ji)，曹雪(xue)芹(qin)不僅為(wei)讀者(zhe)(zhe)提(ti)供了一張未(wei)窮盡的(de)(de)(de)美(mei)食單，更重要的(de)(de)(de)是作者(zhe)(zhe)為(wei)我們創造了一個完整的(de)(de)(de)紅樓飲食文化體系。

研究背景

曹家(jia)居南(nan)京、揚州(zhou)60多(duo)年，飲(yin)(yin)食(shi)多(duo)為(wei)淮(huai)(huai)(huai)揚風味(wei)(wei)(wei)。曹寅(yin)編纂著述頗豐，有淮(huai)(huai)(huai)揚飲(yin)(yin)食(shi)詩(shi)文問世。寅(yin)母為(wei)康(kang)熙乳(ru)娘，寅(yin)幼(you)年為(wei)康(kang)熙侍讀(du)，過從甚密。寅(yin)在揚州(zhou)多(duo)次督辦(ban)御(yu)宴，熟(shu)諳要旨。雪(xue)(xue)芹幼(you)年隨乃(nai)祖在任上(shang)，飲(yin)(yin)食(shi)之道，耳濡目染皆(jie)為(wei)淮(huai)(huai)(huai)揚佳味(wei)(wei)(wei)，而《紅樓(lou)(lou)夢》創(chuang)作以(yi)“聲色飲(yin)(yin)饌之幻(huan)”來(lai)演示人(ren)生哲理，對淮(huai)(huai)(huai)揚烹飪文化(hua)素材駕輕就熟(shu)，信手拈(nian)來(lai)皆(jie)成雅(ya)麗，令人(ren)嘆為(wei)觀(guan)止。當代紅學俊彥馮其(qi)庸、李希凡(fan)先生推論紅樓(lou)(lou)菜(cai)當屬(shu)淮(huai)(huai)(huai)揚風味(wei)(wei)(wei)。揚州(zhou)與《紅樓(lou)(lou)夢》作者曹雪(xue)(xue)芹及其(qi)家(jia)庭(ting)有深(shen)厚的歷史淵源，紅樓(lou)(lou)宴的開發責無(wu)旁貸地落在揚州(zhou)烹飪文化(hua)界(jie)的肩(jian)上(shang)。

丁章(zhang)華(hua)先生運籌與(yu)推動紅樓宴(yan)研制，時(shi)歷二十(shi)春秋，組織精(jing)(jing)干，梳理史料，考察論(lun)證，方家研討，磨(mo)礪提精(jing)(jing)，終成大(da)器。紅樓宴(yan)的(de)(de)設計立足于紅樓文(wen)化(hua)整體(ti)的(de)(de)一(yi)部分進行再創造，以發揚光大(da)《紅樓夢》所代(dai)表的(de)(de)文(wen)化(hua)傳(chuan)統、審(shen)美(mei)意識(shi)、文(wen)化(hua)蘊含(han)，對餐廳(ting)、音(yin)樂、餐具(ju)、服飾、菜(cai)點、茶飲等項進行綜合設計，使(shi)人恍如(ru)置身于《紅樓夢》中的(de)(de)大(da)觀園(yuan)中。紅樓菜(cai)以其美(mei)味、豐盛、精(jing)(jing)致(zhi)見長，給人以高(gao)層次飲食文(wen)化(hua)藝術的(de)(de)享受，名(ming)揚海內外。

紅樓宴菜單

一品大觀：有鳳(feng)來儀 花(hua)(hua)塘情趣 蝴蝶戀(lian)花(hua)(hua)

四干果(guo)：栗子青(qing)果(guo)白瓜(gua)子生仁

四調味：酸菜薺醬 蘿卜炸兒 茄鲞

賈(jia)府冷菜：紅袍大蝦(xia) 翡翠(cui)羽衣 胭脂鵝脯酒糟鴨信佛(fo)手羅皮 美(mei)味鴨蛋 素脆素魚 龍穿鳳翅

寧榮大菜：龍袍魚翅 白雪紅梅 老蚌懷珠 生烤鹿肉(rou) 籠蒸螃蟹 西瓜盅酒醉(zui)雞 花籃(lan)鱖魚卷 姥姥鴿蛋(dan) 雙色(se)刀魚 扇面蒿稈 鳳衣串珠

怡紅細點(dian)：松仁鵝油(you)卷 螃蟹(xie)小(xiao)餃 如意鎖片 太君(jun)酥 海(hai)棠酥 壽桃

水果(guo)：時(shi)果(guo)拼盤 白(bai)雪紅梅 龍袍(pao)魚翅 老蚌懷珠 花藍鱖魚卷

經典菜品

怡紅祝壽雞(ji)髓筍雪底芹芽扒駝掌雞(ji)皮蝦丸湯牛乳(ru)蒸羊羔籠蒸螃蟹三鮮(xian)鹿筋(jin)雞(ji)絲蒿子桿老蚌懷珠(zhu)

西瓜盅酒醉雞鳳衣串(chuan)珠(zhu)