《紅樓夢》誕生于18世紀中葉，它是滿漢文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典范，是中國明末清初時期貴族生活的真實歷史畫卷。就是在這部傲立于世界文學之林、被譽為中國封建社會“百科(ke)全書”的(de)(de)鴻篇巨(ju)制中，曹(cao)雪(xue)芹(qin)用了將(jiang)近三分(fen)之一(yi)的(de)(de)篇幅，描述了眾多人物豐富多彩的(de)(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)活動：“就其(qi)(qi)規模(mo)而(er)(er)言，則(ze)有大(da)宴(yan)(yan)(yan)(yan)、小宴(yan)(yan)(yan)(yan)、盛宴(yan)(yan)(yan)(yan)；就其(qi)(qi)時間而(er)(er)言，則(ze)有午宴(yan)(yan)(yan)(yan)、晚宴(yan)(yan)(yan)(yan)、夜宴(yan)(yan)(yan)(yan)；就其(qi)(qi)內容而(er)(er)言，則(ze)有生日宴(yan)(yan)(yan)(yan)、壽宴(yan)(yan)(yan)(yan)、真(zhen)壽宴(yan)(yan)(yan)(yan)、省親宴(yan)(yan)(yan)(yan)、家宴(yan)(yan)(yan)(yan)、接風宴(yan)(yan)(yan)(yan)、詩宴(yan)(yan)(yan)(yan)、燈謎(mi)宴(yan)(yan)(yan)(yan)、合歡宴(yan)(yan)(yan)(yan)、梅花宴(yan)(yan)(yan)(yan)、海(hai)棠(tang)宴(yan)(yan)(yan)(yan)、螃蟹(xie)宴(yan)(yan)(yan)(yan)；就其(qi)(qi)節(jie)令而(er)(er)言，則(ze)有中秋宴(yan)(yan)(yan)(yan)、端陽(yang)宴(yan)(yan)(yan)(yan)、元宵(xiao)宴(yan)(yan)(yan)(yan)；就其(qi)(qi)設宴(yan)(yan)(yan)(yan)地方面言，則(ze)又(you)有勞園宴(yan)(yan)(yan)(yan)、太虛幻(huan)境宴(yan)(yan)(yan)(yan)、大(da)觀園宴(yan)(yan)(yan)(yan)、大(da)廳(ting)宴(yan)(yan)(yan)(yan)、小廳(ting)宴(yan)(yan)(yan)(yan)、怡紅院夜宴(yan)(yan)(yan)(yan)等等，令人聞面生津”。通過各種各樣的(de)(de)宴(yan)(yan)(yan)(yan)集(ji)，曹(cao)雪(xue)芹(qin)不(bu)僅(jin)為(wei)(wei)讀者(zhe)提供(gong)了一(yi)張未窮盡的(de)(de)美食(shi)單(dan)，更(geng)重要(yao)的(de)(de)是作者(zhe)為(wei)(wei)我們創(chuang)造了一(yi)個完(wan)整的(de)(de)紅樓飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)體系。
曹(cao)家居南京、揚(yang)州(zhou)(zhou)60多(duo)(duo)年，飲(yin)食多(duo)(duo)為(wei)淮揚(yang)風(feng)味(wei)。曹(cao)寅編纂著述頗豐(feng)，有淮揚(yang)飲(yin)食詩文(wen)(wen)問世。寅母為(wei)康熙乳(ru)娘，寅幼年為(wei)康熙侍(shi)讀(du)，過(guo)從甚密。寅在(zai)(zai)揚(yang)州(zhou)(zhou)多(duo)(duo)次督辦御宴(yan)(yan)，熟諳要(yao)旨。雪芹(qin)幼年隨乃祖在(zai)(zai)任上(shang)，飲(yin)食之道(dao)，耳(er)濡目染皆為(wei)淮揚(yang)佳味(wei)，而《紅(hong)(hong)樓夢》創作(zuo)以“聲色飲(yin)饌(zhuan)之幻(huan)”來(lai)演示人(ren)(ren)生哲理，對淮揚(yang)烹飪(ren)文(wen)(wen)化素材(cai)駕輕就熟，信(xin)手(shou)拈來(lai)皆成雅麗，令人(ren)(ren)嘆為(wei)觀止。當(dang)代紅(hong)(hong)學俊彥馮其(qi)庸、李希凡先(xian)生推論紅(hong)(hong)樓菜(cai)當(dang)屬(shu)淮揚(yang)風(feng)味(wei)。揚(yang)州(zhou)(zhou)與《紅(hong)(hong)樓夢》作(zuo)者曹(cao)雪芹(qin)及其(qi)家庭有深(shen)厚的歷史淵源(yuan)，紅(hong)(hong)樓宴(yan)(yan)的開(kai)發責無旁貸地落(luo)在(zai)(zai)揚(yang)州(zhou)(zhou)烹飪(ren)文(wen)(wen)化界的肩(jian)上(shang)。
丁章華先生(sheng)運(yun)籌(chou)與推(tui)動紅(hong)樓(lou)(lou)宴研制，時歷二(er)十春秋，組織精干，梳(shu)理史(shi)料，考察(cha)論證，方家研討，磨礪提(ti)精，終成大(da)器(qi)。紅(hong)樓(lou)(lou)宴的(de)設計(ji)立足于紅(hong)樓(lou)(lou)文(wen)(wen)化(hua)整(zheng)體的(de)一部分進行再創(chuang)造，以發揚(yang)光大(da)《紅(hong)樓(lou)(lou)夢》所代表的(de)文(wen)(wen)化(hua)傳統、審美(mei)意識、文(wen)(wen)化(hua)蘊含，對餐(can)廳、音樂、餐(can)具、服飾、菜(cai)點、茶飲(yin)等(deng)項(xiang)進行綜合設計(ji)，使人(ren)恍如置(zhi)身(shen)于《紅(hong)樓(lou)(lou)夢》中(zhong)的(de)大(da)觀園(yuan)中(zhong)。紅(hong)樓(lou)(lou)菜(cai)以其美(mei)味、豐(feng)盛(sheng)、精致見(jian)長，給人(ren)以高層(ceng)次飲(yin)食文(wen)(wen)化(hua)藝術(shu)的(de)享受，名揚(yang)海內外。
一品(pin)大觀：有鳳來儀 花塘情趣 蝴蝶戀花
四干果(guo)：栗子青果(guo)白瓜子生(sheng)仁
四調味：酸菜薺(qi)醬 蘿卜炸兒 茄鲞(xiang)
賈府冷菜：紅袍大蝦 翡(fei)翠羽衣(yi) 胭(yan)脂(zhi)鵝脯(fu)酒糟鴨(ya)信佛手羅皮 美(mei)味鴨(ya)蛋 素脆(cui)素魚 龍(long)穿鳳翅
寧榮大菜：龍袍(pao)魚翅 白雪紅梅(mei) 老蚌懷珠 生烤鹿肉 籠蒸螃蟹(xie) 西(xi)瓜盅酒醉(zui)雞 花(hua)籃鱖魚卷(juan) 姥姥鴿蛋 雙色(se)刀魚 扇面蒿稈 鳳(feng)衣(yi)串(chuan)珠
怡紅細點：松仁鵝油卷(juan) 螃蟹小餃 如意鎖片 太(tai)君(jun)酥(su) 海棠酥(su) 壽桃
水果(guo)：時果(guo)拼盤 白雪紅梅 龍袍魚翅 老(lao)蚌(bang)懷珠 花(hua)藍鱖(gui)魚卷(juan)
怡紅祝(zhu)壽(shou)雞(ji)(ji)髓筍雪底芹芽扒駝掌(zhang)雞(ji)(ji)皮(pi)蝦丸湯牛乳蒸(zheng)羊羔籠蒸(zheng)螃蟹三(san)鮮(xian)鹿筋雞(ji)(ji)絲(si)蒿子桿老蚌懷珠
西瓜盅酒醉雞鳳衣(yi)串珠
精(jing)靈世(shi)界
】編輯(ji)上(shang)傳(chuan)提供(gong)，詞(ci)條屬于開放(fang)詞(ci)條，當前頁面(mian)所(suo)展示的(de)(de)詞(ci)條介紹涉及(ji)(ji)宣傳(chuan)內(nei)容(rong)屬于注冊用戶個(ge)人(ren)編輯(ji)行為(wei)，與【紅樓宴】的(de)(de)所(suo)屬企業/所(suo)有(you)人(ren)/主(zhu)體無關，網(wang)站不(bu)完全保證內(nei)容(rong)信息(xi)的(de)(de)準確(que)性、真實(shi)性，也不(bu)代表本(ben)站立場(chang)，各項數(shu)據信息(xi)存在更新不(bu)及(ji)(ji)時(shi)的(de)(de)情(qing)況，僅供(gong)參(can)考(kao)，請以官方發布(bu)為(wei)準。如果頁面(mian)內(nei)容(rong)與實(shi)際情(qing)況不(bu)符，可點擊(ji)“反饋”在線向網(wang)站提出修改，網(wang)站將核實(shi)后進行更正(zheng)。
反饋(kui)
