梅蘭(lan)宴共有二十一道菜、九(jiu)道面點和小吃,以淮揚風味為主。
2018年9月10日(ri),“中(zhong)國菜(cai)”正式(shi)發布,“梅蘭宴“被評為“中(zhong)國菜(cai)”江蘇十(shi)大(da)主題名宴。
泰州創新(xin)(xin)宴(yan)。共有二十一道菜(cai)、九道面點和(he)(he)小(xiao)吃(chi)。以淮揚(yang)(yang)風味為主,其用料考(kao)究、因材(cai)施(shi)藝、制作精細(xi)、追(zhui)求本味、清(qing)(qing)鮮(xian)平和(he)(he)、形質兼(jian)美(mei)。文學介(jie)入淮揚(yang)(yang)美(mei)食,漢(han)賦、唐詩、宋詞已初見端(duan)倪,但(dan)以清(qing)(qing)代(dai)為甚。文人的介(jie)入,是清(qing)(qing)代(dai)中(zhong)(zhong)葉淮揚(yang)(yang)菜(cai)走上巔(dian)峰的催化劑。淮揚(yang)(yang)菜(cai)在漫長(chang)的歷(li)史演變中(zhong)(zhong),積淀了深厚的藝術與科學內蘊。當今淮揚(yang)(yang)菜(cai)更(geng)是名廚輩出,高手如林。他們不僅傳(chuan)承了優良傳(chuan)統,而且不斷開拓,創新(xin)(xin)菜(cai)點引(yin)起(qi)海內外(wai)的廣泛興(xing)趣。梅蘭宴(yan)中(zhong)(zhong)有十八道菜(cai)的菜(cai)名,取(qu)典于京劇藝術大(da)師梅蘭芳先生的代(dai)表劇目,如錦鳳還巢、黛玉(yu)憐花、霸王別姬、貴(gui)妃醉酒等,使菜(cai)品風格(ge)雅麗,大(da)大(da)提升了文化品位。