梅蘭宴共有二十一道菜、九道面點和(he)小吃(chi),以淮揚風味為主。
2018年9月10日(ri),“中國菜(cai)(cai)”正式發(fa)布,“梅蘭宴(yan)“被評(ping)為“中國菜(cai)(cai)”江蘇十大主題名宴(yan)。
泰州創新宴。共有二十(shi)一道菜(cai)(cai)(cai)、九道面點和(he)小吃。以淮揚風味(wei)為(wei)主,其用料(liao)考究、因(yin)材施(shi)藝(yi)、制作精細、追(zhui)求本味(wei)、清鮮平和(he)、形質(zhi)兼美。文學介(jie)入淮揚美食,漢賦、唐(tang)詩(shi)、宋詞已初見(jian)端倪,但以清代(dai)為(wei)甚。文人的(de)(de)介(jie)入,是清代(dai)中(zhong)葉淮揚菜(cai)(cai)(cai)走上巔峰的(de)(de)催化劑(ji)。淮揚菜(cai)(cai)(cai)在漫長的(de)(de)歷史演(yan)變中(zhong),積(ji)淀了(le)深厚的(de)(de)藝(yi)術與科學內(nei)蘊。當今淮揚菜(cai)(cai)(cai)更是名廚輩(bei)出(chu),高手如林。他們不僅傳承了(le)優(you)良傳統,而且不斷開拓,創新菜(cai)(cai)(cai)點引(yin)起海內(nei)外的(de)(de)廣泛興趣(qu)。梅蘭宴中(zhong)有十(shi)八道菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)名,取典(dian)于京劇藝(yi)術大(da)師梅蘭芳先生的(de)(de)代(dai)表劇目,如錦(jin)鳳還(huan)巢、黛玉憐花、霸王(wang)別(bie)姬(ji)、貴妃(fei)醉酒(jiu)等,使菜(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)風格雅(ya)麗(li),大(da)大(da)提升了(le)文化品(pin)(pin)位。