喜洲粑粑是著名歷史名城喜洲的一種特色小吃，主要原料為面粉。口味(wei)有甜(tian)、咸(xian)兩(liang)種(zhong)。制時皆用上(shang)下兩(liang)層(ceng)炭火，上(shang)層(ceng)炭火為猛火，下層(ceng)炭火為文火，在做好(hao)的面胚上(shang)刷上(shang)豬油之后入鍋(guo)烘焙(bei)，在烤(kao)制過程中繁復刷幾(ji)次油脂，烤(kao)香直至(zhi)烤(kao)酥。喜洲粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)外皮香酥而內在綿軟，倍受人們(men)喜愛，且層(ceng)次分明，宛若蒼山十九峰(feng)十八溪，實(shi)為美色(se)可餐。
用麥面做成。無論甜、咸，制(zhi)時皆(jie)用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)慢(man)慢(man)烤(kao)黃，烤(kao)香(xiang)直至烤(kao)酥。因此，喜洲粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的香(xiang)酥而又軟和受人喜愛，且層次(ci)分明，宛若蒼山十九峰十八洞，美(mei)色可餐。
大理喜洲粑粑又(you)名(ming)破酥(su)，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)(wei)均佳的(de)麥(mai)面(mian)(mian)烤餅(bing)，是(shi)(shi)大理城鄉(xiang)的(de)一(yi)種(zhong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)小吃，以(yi)喜洲白族(zu)傳統粑粑最為有名(ming)。小麥(mai)粉是(shi)(shi)喜洲粑粑的(de)主要原(yuan)料，發面(mian)(mian)相當(dang)講究，要加適量上堿，揉透，再用(yong)精油(you)分層，撒(sa)上蔥花、花椒(jiao)、食(shi)鹽為咸味(wei)(wei)(wei)；加火腿、肉(rou)丁(ding)、油(you)渣、紅(hong)糖包(bao)心為甜味(wei)(wei)(wei)。做成(cheng)圓形小餅(bing)后(hou)，一(yi)次6個，咸甜各(ge)半，整齊(qi)地(di)擺在一(yi)塊(kuai)圓形砧(zhen)板上，再用(yong)油(you)刷在餅(bing)子朝上的(de)一(yi)面(mian)(mian)刷上一(yi)層香(xiang)油(you)，然后(hou)放(fang)入(ru)油(you)鍋中(zhong)烘(hong)烤。 大約(yue)十分鐘后(hou)，一(yi)鍋黃燦燦、香(xiang)噴噴、又(you)酥(su)又(you)脆的(de)“破酥(su)”出(chu)鍋了。喜洲粑粑不僅色(se)美味(wei)(wei)(wei)香(xiang)，而且(qie)價廉實惠，向來一(yi)直作為日常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)方便(bian)食(shi)品(pin)，倍受人們的(de)歡迎(ying)，同時，也是(shi)(shi)外(wai)出(chu)勞動或旅游的(de)絕好便(bian)攜食(shi)品(pin)。
我心(xin)明亮
】編(bian)輯上傳提(ti)供，詞(ci)條屬于(yu)開放詞(ci)條，當前頁面所(suo)展示(shi)的(de)詞(ci)條介(jie)紹涉(she)及(ji)宣(xuan)傳內容屬于(yu)注冊(ce)用戶個人編(bian)輯行為，與【喜洲粑粑】的(de)所(suo)屬企業/所(suo)有人/主體無關，網(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)不完全(quan)保證內容信息(xi)的(de)準確性(xing)(xing)、真(zhen)實性(xing)(xing)，也不代表本站(zhan)(zhan)(zhan)立場，各(ge)項(xiang)數(shu)據信息(xi)存(cun)在(zai)更(geng)新不及(ji)時的(de)情況，僅(jin)供參考(kao)，請以(yi)官方發布為準。如果頁面內容與實際情況不符，可點擊“反饋”在(zai)線向網(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)提(ti)出(chu)修改(gai)，網(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)將核實后進行更(geng)正。
反饋
